VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Na Znojemsku se pálí meruňky, chtěli i melounovici

Znojemsko - Pálenice na Znojemsku jedou naplno. Začala se pálit meruňkovice. S nevšedními požadavky na vypálení melounů, mandarinek či obilí se setkávají občas v každé pálenici.

16.8.2009
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/archiv

Vypálit kořalku z melounů, pomerančů či dokonce obilí chtějí někteří vyznavači destilátu po majitelích a provozovatelích pálenic na Znojemsku. Odcházejí však s nepořízenou. Vlastník pálenice by totiž měl potíže se zákonem.

„Lidé za námi chodí s mnohdy neuvěřitelnými požadavky. Takové však musíme odmítnout. Pálit lze totiž jen takové ovoce, které majitel vypěstoval na svém pozemku, případně ho získal od svého zaměstnavatele jako naturálie,“ nastínil majitel palírny v Kravsku Zdeněk Fabián.

Přesto do pálenic občas přijdou lidé s požadavkem vypálit destilát třeba z mandarinek.

„Pochybuji, že mají mandarinkové plantáže někde na Znojemsku. U nás jsme právě ukončili pálení třešní, ale moc jich nebylo. Aktuálně začíná doba pálení meruněk, ale takové množství, jako bylo před třemi roky, takové rozhodně neočekávám,“ uvedl majitel pálenice v Citonicích Josef Taufer.

Ve své pálenici, kterou stále zdokonaluje a modernizuje, přemýšlí o tom, jak zlepšit kvalitu destilátu. „Připravuji se na to, jak ještě více vylepšit chuťové vlastnosti destilátu,“ nastínil Taufer.

Mezi zákazníky se našli i lidé, kteří chtěli pálit destilát z brambor. „To ale technicky nejde,“ nastínil Taufer.

Včera začali pálit meruňkovici také v pálenici v Olbramovicích. „Meruňkovici jsme začali dělat právě v pátek. Předtím jsme pálili kořalku z třešní, je jich ale poměrně málo,“ sdělil René Svatuška.

Olbramovická pálenice funguje již třetí dekádu a zažila různé požadavky na vypálení rozmanitých surovin. „Zajímavé pálení bylo třeba z jahod. To byla příjemná, voňavá kořalka. Jinak se pálí klasika. Meruňky, hrušky, švestky,“ doplnil Svatuška.

Jestliže před deseti, patnácti lety chtěli lidé vypálit kořalku, která by ve výsledku měla třeba i pětapadesát procent alkoholu, v poslední době jsou požadavky na takzvané grády poněkud odlišné.

„Zákazníci jdou stále níže. Přibližně před šesti roky se dělávala meruňkovice okolo dvaapadesáti, třiapadesáti procent, dnes chtějí lidé většinou okolo padesáti, někteří i devětačtyřicet procent,“ přiblížil Svatuška. Důvod je podle odborníka prostý. „Při nižších stupních lépe vynikne vůně destilátu a lidé prostě chtějí vědět, co vlastně pijí,“ vysvětlil Svatuška.

V plném provozu je také známá pálenice ve Znojmě při cestě na Cínovou horu.

„Stejně, jako ostatní, zpracováváme právě také u nás meruňky. Tento rok by měl být nadprůměrný. Počítám, že meruňkovici budeme pálit přibližně do druhé poloviny září. Potom by měly nastoupit blumy, čačanky švestky, hrušky a ringle. Nakonec bude kalvádos,“ sdělil majitel pálenice Jiří Novák.

Podle jeho zkušeností chtějí lidé destilát většinou mezi padesáti až dvaapadesáti procenty. „To je nejoblíbenější síla kořalky,“ doplnil Novák.

Zkušený odborník si myslí, že nejlepší pálenka je z dobrého, jihomoravského ovoce.

„Z vyzrálých meruněk, třešní nebo hrušek či švestek má pálenka charakteristickou chuť i vůni po konkrétním ovoci a je podle mého názoru skutečně nejlepší,“ zakončil Novák.

Autor: Dalibor Krutiš

16.8.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Premiér Bohuslav Sobotka oznámil 2. května v Praze rozhodnutí podat demisi své vlády.
13 9

Krize ovlivnila preference, ČSSD ztrácela více než ANO

Prezident Milos Zeman jmenoval 24. května na Pražském hradě Ivana Pilného ministrem financí.
AKTUALIZOVÁNO
16 12

Ve vládě skončil Andrej Babiš, Pilný dokončí jeho misi

Zatajit dech a vydržet. Nová metoda lépe cílí na nádory

/FOTOGALERIE/- Nikdo neumí léčit rakovinu šetrněji než my, hlásí odborníci z pražského Protonového centra. Našli unikátní metodu, díky které dokážou sežehnout jen skutečně nemocnou tkáň. Jenomže další lékaři se k protonům staví rezervovaně. Podle šéfa odborné společnosti, která radioterapii zastřešuje, není tato léčba stále dostatečně ověřená. Její cena je navíc příliš vysoká.

Policie z Manchesteru: útočník nejednal sám, jde o síť, kterou rozplétáme

Britští vyšetřovatelé se snaží zmapovat poslední pohyb sebevražedného atentátníka Salmana Abediho. Podle nich byl součástí širší teroristické sítě.

Dva sebevražední atentátníci zabili tři policisty v Jakartě

Ve východní části hlavního města Indonésie Jakarta se ve středu večer odpálili v blízkosti autobusové zastávky dva sebevražední atentátníci. Výbuchy zabily tři indonéské policisty a zranily dalších deset lidí. Uvedla to agentura Reuters.

Trump chce snížit příspěvek OSN, ta varuje, že nedokáže pokračovat v práci

Pokud americký prezident Donald Trump skutečně sníží finanční prostředky, které Spojené státy poskytují Organizaci spojených národů, nebude tato organizace schopna pokračovat v práci. Uvedl to její mluvčí. OSN chce s Washingtonem jednat o možné finanční reformě.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies