VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Rady o zdravém jídle se míjejí účinkem kvůli mentorskému tónu

Praha - Rady o zdravém stravování se podle profesora Jana Piťhy z Fóra zdravé výživy často míjejí účinkem, protože mají mentorský, někdy až výhružný tón. Varují před riziky a přitom nenabídnou vhodnou alternativu.

4.8.2012
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Jiří Sejkora

Profesor to řekl k manuálu dietologie, který s názvem 140 otázek a odpovědí o výživě a potravinách vydalo Fórum zdravé výživy.

„Pokud chce člověk změnit stravování, a tedy zaběhnuté životní stereotypy, potřebuje vedle dostatečné motivace také poradenství v každodenních malých krocích," uvedl.

Rady dietologů se často zaměřují například na varování před tuky. Je prý nutno je omezit, zejména ty živočišné. Tuky ale jsou nepostradatelnou součástí stravy. Jejich správné zastoupení a složení však může být doslova životně důležité, především pro ty, kteří mají sklon k vyšším hladinám krevních tuků a cukru, navíc mají vysoký tlak a ještě k tomu kouří.

„Často chybí informace, jak a čím tuky nahradit. Protože ve stravě musejí být - což hodně lidí neslyší a raději volí rezignaci, nebo zkratková řešení, kdy vyloučí tuky z výživy úplně," uvedl profesor.

Důvodem řady omylů je třeba také glykemický index. Uvádí se u potravin, které obsahují sacharidy, a udává, jak daná potravina zvýší po jídle hladinu krevního cukru. Čím má potravina nižší glykemický index, tím méně pak organismus potřebuje vyplavit inzulínu pro její zpracování. To je výhodnější, protože pocit hladu se projeví později, díky tomu se dá lépe hlídat to, aby člověk zbytečně netloustl.

Řada lidí to neví a nevědí ani to, že glykemický index téže potraviny se může změnit vhodnou nebo nevhodnou tepelnou úpravou a je ovlivněn i tím, zda se jí potravina samotná nebo v kombinaci - například samotný chléb má vyšší glykemický index, nižší má chléb potřený rostlinným tukem a obložený šunkou nebo sýrem.

Glykemický index některých potravin/za referenční hodnotu se bere glukóza

100 glukóza
95 rýžová mouka, brambory pečené v troubě, smažené hranolky, burizony
90 bramborová kaše instantní, předvařená rýže, med
85 vařená mrkev, corn flakes, popcorn bez cukru, pšeničná mouka, bageta
75 tykev, vodní meloun
70 sladké snídaňové obilniny, čokoládová tyčinka, cukr (sacharóza), brukev, maizena, kukuřice, předvařená neslepitelná rýže, cola
65 celozrnný chléb, brambory vařené ve slupce, krupice, zavařenina, medový meloun, banán, hrozinky
60 dlouhá bílá rýže
55 slané sušenky, máslové sušenky, vařené bílé těstoviny
50 mouka z pohanky, palačinka pohanková, kiwi, rýže basmati, rýže tmavá
45 chléb otrubový
40 chléb černý, čerstvý hrášek, hroznové víno, vařený hrách, šťáva z čerstvého pomeranče, chléb žitný celozrnný
35 indická kukuřice, indiánská rýže, syrová mrkev, jogurt včetně light, pomeranč, hruška, fík, sušené meruňky
30 mléko polotučné, broskev, jablko, fazole bílé i zelené, čočka hnědá, cizrna vařená, marmeláda bez cukru
20–22 hořká čokoláda 70 procent kakaa, čočka zelená, loupaný hrách, třešně, švestka, grapefruit, fruktóza, vařená soja, burské oříšky, čerstvé meruňky, kořenová zelenina, listové saláty, houby, rajčata, lilky, papriky, zelí, brokolice
10–15 vlašské ořechy, cibule, česnek

Zdroj: 140 otázek a odpovědí o výživě a potravinách

Autor: ČTK

4.8.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Premiér Bohuslav Sobotka během rozhovoru Deníku.
AKTUALIZUJEME
11

Teroristé nás nezastraší, řekl Sobotka k londýnskému atentátu, Zeman vyčkává

Britská premiérka Theresa Mayová.
1 3

Mayová odsoudila teroristický útok, místo nebylo vybráno náhodně

Lukašenkův režim přitvrzuje: KGB zatkla nejméně 11 lidí

V Bělorusku dnes zadrželi agenti tajné policie KGB nejméně jedenáct příslušníků organizace Bílá legie, kterou opozice označuje za vlasteneckou a režim za extremistickou. Podle vládních médií je razie namířena proti osobám usilujícím o destabilizaci země. Zatýkání se údajně nevyhnulo ani příslušníkům bezpečnostních složek a pohraniční stráže. Informovala o tom agentura BelaPAN.

Češka žijící v Londýně: Lidé se spíše diví, že se to nestalo dřív

Příbram/Londýn - Středeční teroristický útok v Londýně otřásl celým světem. Situaci v Londýně popsala Deníku Martina Stromková z Příbramska, která v Anglii žije zhruba deset let.

Ukrajinci zakázali ruské zpěvačce cestu na Eurovizi v Kyjevě

Ukrajinská tajná služba SBU zakázala vstup do země ruské zpěvačce Juliji Samojlovové, která měla Rusko reprezentovat v květnové soutěži Eurovize v Kyjevě. "Nežádoucí osobou" se stala tím, že porušila ukrajinské zákony návštěvou anektovaného poloostrova Krym. Neobvyklý krok oznámila televize 112 s odvoláním na mluvčí SBU. Zákaz má platit po tři roky.

Spejbl, Hurvínek a Mánička nemají "maminku". Zemřela loutkoherečka Štáchová

Ve věku 72 let zemřela v noci na dnešek loutkoherečka, scenáristka, režisérka, dabérka, interpretka Máničky a Bábinky a od roku 1996 ředitelka Divadla Spejbla a Hurvínka Helena Štáchová. Zemřela doma, uprostřed své rodiny. Oznámila to její dcera Denisa Kirschnerová.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies