VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Rady o zdravém jídle se míjejí účinkem kvůli mentorskému tónu

Praha - Rady o zdravém stravování se podle profesora Jana Piťhy z Fóra zdravé výživy často míjejí účinkem, protože mají mentorský, někdy až výhružný tón. Varují před riziky a přitom nenabídnou vhodnou alternativu.

4.8.2012
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Jiří Sejkora

Profesor to řekl k manuálu dietologie, který s názvem 140 otázek a odpovědí o výživě a potravinách vydalo Fórum zdravé výživy.

„Pokud chce člověk změnit stravování, a tedy zaběhnuté životní stereotypy, potřebuje vedle dostatečné motivace také poradenství v každodenních malých krocích," uvedl.

Rady dietologů se často zaměřují například na varování před tuky. Je prý nutno je omezit, zejména ty živočišné. Tuky ale jsou nepostradatelnou součástí stravy. Jejich správné zastoupení a složení však může být doslova životně důležité, především pro ty, kteří mají sklon k vyšším hladinám krevních tuků a cukru, navíc mají vysoký tlak a ještě k tomu kouří.

„Často chybí informace, jak a čím tuky nahradit. Protože ve stravě musejí být - což hodně lidí neslyší a raději volí rezignaci, nebo zkratková řešení, kdy vyloučí tuky z výživy úplně," uvedl profesor.

Důvodem řady omylů je třeba také glykemický index. Uvádí se u potravin, které obsahují sacharidy, a udává, jak daná potravina zvýší po jídle hladinu krevního cukru. Čím má potravina nižší glykemický index, tím méně pak organismus potřebuje vyplavit inzulínu pro její zpracování. To je výhodnější, protože pocit hladu se projeví později, díky tomu se dá lépe hlídat to, aby člověk zbytečně netloustl.

Řada lidí to neví a nevědí ani to, že glykemický index téže potraviny se může změnit vhodnou nebo nevhodnou tepelnou úpravou a je ovlivněn i tím, zda se jí potravina samotná nebo v kombinaci - například samotný chléb má vyšší glykemický index, nižší má chléb potřený rostlinným tukem a obložený šunkou nebo sýrem.

Glykemický index některých potravin/za referenční hodnotu se bere glukóza

100 glukóza
95 rýžová mouka, brambory pečené v troubě, smažené hranolky, burizony
90 bramborová kaše instantní, předvařená rýže, med
85 vařená mrkev, corn flakes, popcorn bez cukru, pšeničná mouka, bageta
75 tykev, vodní meloun
70 sladké snídaňové obilniny, čokoládová tyčinka, cukr (sacharóza), brukev, maizena, kukuřice, předvařená neslepitelná rýže, cola
65 celozrnný chléb, brambory vařené ve slupce, krupice, zavařenina, medový meloun, banán, hrozinky
60 dlouhá bílá rýže
55 slané sušenky, máslové sušenky, vařené bílé těstoviny
50 mouka z pohanky, palačinka pohanková, kiwi, rýže basmati, rýže tmavá
45 chléb otrubový
40 chléb černý, čerstvý hrášek, hroznové víno, vařený hrách, šťáva z čerstvého pomeranče, chléb žitný celozrnný
35 indická kukuřice, indiánská rýže, syrová mrkev, jogurt včetně light, pomeranč, hruška, fík, sušené meruňky
30 mléko polotučné, broskev, jablko, fazole bílé i zelené, čočka hnědá, cizrna vařená, marmeláda bez cukru
20–22 hořká čokoláda 70 procent kakaa, čočka zelená, loupaný hrách, třešně, švestka, grapefruit, fruktóza, vařená soja, burské oříšky, čerstvé meruňky, kořenová zelenina, listové saláty, houby, rajčata, lilky, papriky, zelí, brokolice
10–15 vlašské ořechy, cibule, česnek

Zdroj: 140 otázek a odpovědí o výživě a potravinách

Autor: ČTK

4.8.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ladislav Okleštěk
6 33

Hejtmanem olomouckého kraje je Okleštěk. Sesazený Košta asi ANO opustí

Ilustrační foto.
4

Cukrárna Šárka v Michálkovicích končí, hlavním důvodem je EET

AUTOMIX.CZ

Škoda vážně chystala vlastní pick-up. Neklaplo to. Zatím...

V posledních letech se několikrát objevily zprávy, že Škoda zvažuje výrobu pick-upu. Nejčastěji se přitom hovořilo o vlastní verzi Volkswagenu Amarok. Nyní se ukazuje, že na těchto informacích opravdu něco bylo.

Filipínští islamisté sťali uneseného Němce, nedostali výkupné

Filipínská teroristická skupina Abu Sayyafa zavraždila sedmdesátiletého německého rukojmího, což ukazuje dnes zveřejněný videozáznam činu. Smrt svého občana potvrdila a odsoudila vláda v Berlíně. Filipíny označily zločin za barbarský. Muže radikální islamistická organizace unesla loni v listopadu, když se plavil kolem jednoho z ostrovů na jihozápadě Filipín. Jeho devětapadesátiletá partnerka přišla o život už při únosu.

Česko zažilo neobvykle slunný den, teplota atakovala osmnáct stupňů

Na většině území Česka vystupovaly teploty na 10 až 15 stupňů Celsia, v Karviné, ale rtuť teploměru dosáhla až na 17,7 stupně. Teplotní rekordy pro 27. únor byly dnes překročeny na 20 ze 144 stanic měřících 30 a více let. Vyplývá to z informací na webu Českého hydrometeorologického ústavu. Podobně teplo bylo už v minulém týdnu ve čtvrtek.

Student z Brna vymyslel jedinečný výpočet. Dostal cenu Wernera von Siemense

Už jako středoškolák chodil občas o prázdninách vypomáhat do Ústavu přístrojové techniky Akademie věd. „Hrozně mě to bavilo. Tak jsem u toho pak už zůstal," vzpomíná pětadvacetiletý Tomáš Pikálek. Jeho diplomové práci letos v únoru udělila porota prestižní cenu Wernera von Siemense pro mladé talentované vědce.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies