Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Rady o zdravém jídle se míjejí účinkem kvůli mentorskému tónu

Praha - Rady o zdravém stravování se podle profesora Jana Piťhy z Fóra zdravé výživy často míjejí účinkem, protože mají mentorský, někdy až výhružný tón. Varují před riziky a přitom nenabídnou vhodnou alternativu.

4.8.2012
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Jiří Sejkora

Profesor to řekl k manuálu dietologie, který s názvem 140 otázek a odpovědí o výživě a potravinách vydalo Fórum zdravé výživy.

„Pokud chce člověk změnit stravování, a tedy zaběhnuté životní stereotypy, potřebuje vedle dostatečné motivace také poradenství v každodenních malých krocích," uvedl.

Rady dietologů se často zaměřují například na varování před tuky. Je prý nutno je omezit, zejména ty živočišné. Tuky ale jsou nepostradatelnou součástí stravy. Jejich správné zastoupení a složení však může být doslova životně důležité, především pro ty, kteří mají sklon k vyšším hladinám krevních tuků a cukru, navíc mají vysoký tlak a ještě k tomu kouří.

„Často chybí informace, jak a čím tuky nahradit. Protože ve stravě musejí být - což hodně lidí neslyší a raději volí rezignaci, nebo zkratková řešení, kdy vyloučí tuky z výživy úplně," uvedl profesor.

Důvodem řady omylů je třeba také glykemický index. Uvádí se u potravin, které obsahují sacharidy, a udává, jak daná potravina zvýší po jídle hladinu krevního cukru. Čím má potravina nižší glykemický index, tím méně pak organismus potřebuje vyplavit inzulínu pro její zpracování. To je výhodnější, protože pocit hladu se projeví později, díky tomu se dá lépe hlídat to, aby člověk zbytečně netloustl.

Řada lidí to neví a nevědí ani to, že glykemický index téže potraviny se může změnit vhodnou nebo nevhodnou tepelnou úpravou a je ovlivněn i tím, zda se jí potravina samotná nebo v kombinaci - například samotný chléb má vyšší glykemický index, nižší má chléb potřený rostlinným tukem a obložený šunkou nebo sýrem.

Glykemický index některých potravin/za referenční hodnotu se bere glukóza

100 glukóza
95 rýžová mouka, brambory pečené v troubě, smažené hranolky, burizony
90 bramborová kaše instantní, předvařená rýže, med
85 vařená mrkev, corn flakes, popcorn bez cukru, pšeničná mouka, bageta
75 tykev, vodní meloun
70 sladké snídaňové obilniny, čokoládová tyčinka, cukr (sacharóza), brukev, maizena, kukuřice, předvařená neslepitelná rýže, cola
65 celozrnný chléb, brambory vařené ve slupce, krupice, zavařenina, medový meloun, banán, hrozinky
60 dlouhá bílá rýže
55 slané sušenky, máslové sušenky, vařené bílé těstoviny
50 mouka z pohanky, palačinka pohanková, kiwi, rýže basmati, rýže tmavá
45 chléb otrubový
40 chléb černý, čerstvý hrášek, hroznové víno, vařený hrách, šťáva z čerstvého pomeranče, chléb žitný celozrnný
35 indická kukuřice, indiánská rýže, syrová mrkev, jogurt včetně light, pomeranč, hruška, fík, sušené meruňky
30 mléko polotučné, broskev, jablko, fazole bílé i zelené, čočka hnědá, cizrna vařená, marmeláda bez cukru
20–22 hořká čokoláda 70 procent kakaa, čočka zelená, loupaný hrách, třešně, švestka, grapefruit, fruktóza, vařená soja, burské oříšky, čerstvé meruňky, kořenová zelenina, listové saláty, houby, rajčata, lilky, papriky, zelí, brokolice
10–15 vlašské ořechy, cibule, česnek

Zdroj: 140 otázek a odpovědí o výživě a potravinách

Autor: ČTK

4.8.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto

Nedokázal jsem si pomoci, tvrdil facebookový pedofil. Schůzce zabránili rodiče

Transparent z demonstrace proti Andreji Babišovi
1 14

Babiš chce vidět žádost o vydání k trestnímu stíhání

Turistika na Ibize drtí starousedlíky. Nájem za tisíc euro neseženete

Gabriel Alberto Andrade žije už rok v dodávce. Na ostrově Ibiza, který je už téměř dvě desetiletí jeho domovem, nemůže najít bydlení odpovídající jeho příjmům. Činže na tomto turisticky obléhaném ostrově rostou kvůli zájmu turistů do strmých výšin a nikdo neví, kdy a kde se zastaví.

Odporný útok na nevinné, odsuzují čeští politici útok v Barceloně

Český premiér Bohuslav Sobotka (ČSSD) označil dnešní najetí auta do lidí v Barceloně za další "odporný teroristický útok na nevinné". Sdělil to na twitteru. Na sociálních sítích odsoudili čin také další tuzemští politici. Útok, ke kterému se přihlásil Islámský stát, si vyžádal asi 13 mrtvých a osm desítek zraněných.

Piráti, sundejte mě z vězeňského autobusu, požaduje Nečasová. Hrozí právníky

Advokáti Jany Nečasové (dříve Nagyové) požadují po Pirátské straně, aby odstranila podobu někdejší šéfky kabinetu premiéra Petra Nečase z "vězeňského autobusu", s kterým tento týden vyrazila do volební kampaně. Piráti na autobusu poukazují kresbami na kauzy politických protivníků. V předžalobní výzvě, žádají zástupci Nečasové také omluvu, v opačném případě hrozí právními kroky. 

Blondýna dál okrádá opavské restaurace, policie je na ní krátká

Arogantní a značně pod vlivem. Taková je podle všeho žena, která odmítá v restauracích platit. Okradla už několik restaurací, policii zatím uniká.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení