VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Řezníci si brousí nože. Nastal čas zabijaček

Karlovarský kraj – Zabijačková polévka, jitrnice, jelítka, guláš. Klasika vede.

27.11.2010
SDÍLEJ:

Zabijačka. Ilustrační snímek.Foto: DENÍK

Tradice přeci jen nevymírá. V posledních letech se prý snižuje počet domácích zabijaček. Lidé začínají čím dál častěji nakupovat upravené maso v obchodech. Není prý výjimkou, že řezníci jezdí porážet prasata do vzdálených okresů. To však není případ Bohuslava Dlouhého z Rotavy. Ten má letos na svém kontě desítky poražených prasat na klasických českých zabijačkách.

„Takzvanou sezonu mám od září prakticky až do léta. Odhadem jsem byl letos v roli řezníka tak na čtyřiceti zabijačkách,“ tvrdí Dlouhý. Včera přijel do nedaleké obce Lesík, kde na něj u jednaosmdesá­tiletého Josefa Krajňáka čekalo osmdesátikilové prase. „Není velké, ale nevadí, bude dost masa,“ tvrdí Dlouhý.

Zabijačková klasika

Začal klasický mumraj. Řezník uděluje pokyny kam postavit trojnožku s hákem, kde budou stát necky, kontroluje nože nebo plamenem čistí poslední nečistoty na pašíkovi. „A co si budeš přát z prasete udělat,“ ptá řezník. „No klasiku. Zabijačkovou polévku, jitrnice, jelítka a guláš,“ vyjmenovává pochoutky majitel vepříka. Zkušený řezník pokyvuje hlavou a vrhá se do díla. Jak tvrdí, je to práce zhruba na čtyři a půl hodiny. Sem jezdí vyrábět vepřové pochoutky pravidelně každý rok. „No jo, k Pepovi jezdím už léta,“ potvrzuje řezník.

Na nedostatek práce si nemůže stěžovat. Někdy zabíjí a zpracovává i dvě prasata za den. Jsou to prý lidé, kteří si nenechají tuto českou tradici žádný rok ujít. „Já jsem starý kolchozník, zabijačka musí být,“ potvrzuje jeho slova Krajňák. A protože je často zabijačka na i příležitostí k setkání rodinné sešlosti a přátel, i zde nechyběli zástupci všech generací. Mezi dospělými pracanty pobíhaly dvě malé děti a zvědavě pozorovaly řezníka při jeho práci.

Tradice se udržuje i ve městech

Ačkoliv je zabijačka vesnická záležitost, přenáší se tato letitá tradice i do měst. Většina návštěvníků testuje speciality jako jsou prdelačka, jitrnice, jelita nebo ovar na statku Bernard při tradičním Masopustu. Dočkali se i odborného výkladu u řezníka jak se co dělá. Pravou českou zabijačku mohli lidé zažít i na parkovišti před sokolovským koupalištěm. V zimním období nezůstávají pozadu ani některé podniky. „Čtvrtek byl v restauraci, kam chodím na obědy, věnovaný vepřovým hodům. Dala jsem si tedy domácí jitrnici,“ řekla Jana z Citic.

Autor: Roman Cichocki

27.11.2010
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Napadení seniora.
6

Mladý cizinec zkopal seniora na zastávce. Nechtěl se nechat okrást

František Rajtoral
AKTUALIZUJEME
1 10

Smutná zpráva. Fotbalista Rajtoral spáchal sebevraždu

Severokorejci: Jsme připraveni potopit americké lodě

Pchjongjang se dnes nechal slyšet, že je připraven potopit americkou loď, která demonstruje svoji vojenskou sílu u korejských břehů. K americké letadlové lodi u břehů Severní Korey se včera připojily dvě japonské, kvůli cvičení v západním Pacifiku. Japonsko má v Asii druhou největší ozbrojenou flotilu, hned po Číně.

Nelegální tunningový sraz: policie musela zasahovat

Kvílení pneumatik, řev trápených motorů a hlasitá muzika. V Mladé Boleslavi, na parkovišti marketů Obi a Albert v ulici Na Radouči, si dali nenahlášený sraz příznivci tunningu, aby se navzájem pochlubili svými vyšperkovanými vozy. 

AKTUALIZOVÁNO

Dobrá zpráva pro Pardubice: Hokejová extraliga je zachráněna

Obrovská radost, vyprodaná hala na nohou, potlesk na otevřené scéně. Tak končil poslední zápas hokejistů Dynama v sezoně. V posledním utkání baráže porazili Jihlavu a odvrátili hrozbu pádu do první ligy. Takže nejvyšší hokejová soutěž je zachráněna!

Akce Kulak, pak samota, vypráví pamětnice

Ze třiaosmdesátihektarového statku v Mistříně na Hodonínsku se museli přestěhovat za jeden den. V roce 1951 jim ho totiž vzali komunisté při akci Kulak. Při ní zabavovali majetek všem velkým statkářům, aby vytvořili státní hospodářství. „Bylo nás devět. Vojáci nás převezli na samotu u Jestřabice na Kroměřížsku, která měla jen jednu místnost," vzpomíná šestaosmdesátiletá Eliška Kolečkářová na dobu, kdy jí bylo osmnáct let. Jejího otce letos hodonínský okresní soud rehabilitoval a očistil jeho jméno.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies