VYBERTE SI REGION

Z jídla musí zmizet část chemických látek

Praha – Vy sami to asi nepoznáte. Chuť i vůně bude stejná. Možná se trošičku změní barva, ale jen u některých výrobků. Vaše tělo vám ovšem do budoucna určitě poděkuje.

19.7.2010 19
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Dagmar Rozkošná

Už v úterý startuje malá revoluce pro výrobce potravin včetně těch českých.

V platnost totiž vstoupí nařízení Evropské komise, které potravinářům zakazuje používat šest umělých přísad, lidově řečených éček. Konkrétně jde o látky E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 a E 129.

Nápis nebo náhrada

Výrobci mají jen dvě možnosti: buďto tyto přísady z jídla odstraní a nahradí je přírodním (ale dražším) barvivem, nebo musí na obal napsat textové upozornění, že výrobek „obsahuje látku, která může nepříznivě ovlivňovat činnost a pozornost dětí“.

Většina firem o takovou reklamu nestojí, chemii tedy raději nahradí přírodní látkou.

Zmiňovaná éčka se objevovala především v cukrovinkách, ale třeba také v hořčici. Právě na ní možná bude nové opatření vidět – přírodní barvivo totiž hořčici většinou tolik nezežlutí.

U různých laskomin, například bonbonů, to ale vidět údajně nebude. „Již v roce 2009 jsme začali měnit recepturu našich výrobků, tak aby do začátku opatření byla v našich výrobcích jenom přírodní barviva,“ řekl již dříve Deníku mluvčí Nestlé ČR Martin Walter.

Potravinářský gigant už změnil recepturu lentilek nebo třeba populárních bonbonů jojo. „I když to znamená vyšší nákladovou stránku, nepočítáme, že bychom ji projevili do ceny,“ dodal mluvčí Nestlé.

Ústup od umělých barviv ovšem ohlásili i jiní giganti. Například z 1600 výrobků Hamé bude umělé barvivo obsahovat jenom jeden výrobek, který bude i náležitě označen.

A spokojeni mohu být i lidé, kteří se v parném létu rádi svlaží colou. „Upravili jsme receptury našich nápojů tak, abychom mohli syntetická barviva nahradit barvivy na přírodní bázi. Mohu potvrdit, že nápoje vyrobené po 20. červenci 2010 budou obsahovat pouze barviva na přírodní bázi,“ řekla Deníku mluvčí Coca - Coly ČR Zuzana Svobodová.

Stále na pultech

Přestože nařízení Evropské komise začíná platit už zítra, pro potraviny vyrobené před tímto datem platí přechodné opatření. Obchodníci je tedy mohou bez problémů doprodat.

Výrobci ovšem musí jednat v souladu s normou. „Potravinu, která by nebyla označena, okamžitě zakážeme prodávat. A to do doby než výrobce sjedná nápravu,“ řekla Deníku mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce Martina Šmídtová. Podle ní budou inspektoři nařízení pravidelně kontrolovat. Hlavní kontroly začnou na konci roku, kdy budou doprodány staré zásoby.

Ovšem jak už to bývá,v případném označování výrobků s umělým barvivem je skryto pověstné čertovo kopýtko. Nařízení EK totiž přesně nehovoří o velikosti písma, jakým má být varovná věta napsána. „Velikost písma není stanovena,“ potvrdila Šmídtová.

Úředníci v Bruselu pouze napsali, že varování na obalu má být „čitelné a srozumitelné“. Záleží tedy na výrobcích, jak se „pochlubí“.

Která éčka musí být odstraněna

Odborník na zdravou výživu Vít Syrový upozorňuje v rozhovoru pro Deník: Je až zarážející, kolik škodlivin u nás obsahují uzeniny

V Evropské unii je povoleno přes 310 éček. Kdo se chce zorientovat, musí hledat v tabulkách či literatuře. V rozhovoru pro Deník to říká odborník na zdravou výživu a autor knihy Tajemství výrobců potravin Vít Syrový.

Jak dlouhou dobu je známo, že některá umělá barviva mohou způsobovat hyperaktivitu dětí?

První seriózní lékařské studie byly provedeny již v osmdesátých letech minulého století, přičemž bylo potvrzeno, že umělá barviva jsou alergizující a způsobují u dětí nemálo problémů. Že umělá barviva vyvolávají hyperaktivitu, lze nalézt v zahraničních i našich publikacích vydaných přibližně před deseti lety. Rovněž to mohlo na dětech dávno vypozorovat i nemálo rodičů či vychovatelů.

Bude mít podle vás označení potravin smysl, zapůsobí na rodiče?

Domnívám se, že pokud bude na různých bonbonech, lízátkách atd. dostatečně zřetelně uvedeno „může negativně působit na aktivitu a schopnost soustředění dětí“, zapůsobí to alespoň na ty zodpovědnější rodiče, kterým není lhostejné, jak působí přijaté pochutiny na zdravotní stav jejich dětí.

Takzvaných éček je v jídle celá řada, jsou řazena v číselných řadách. Existuje nějaký způsob, jak se rychle zorientovat (třeba v prodejně při nákupu), kterým číselným řadám éček bychom se třeba měli vyhnout?

Éček je v EU povoleno přes 310 a každému z nich bylo přiděleno konkrétní E s číslem. Na základě jejich zařazení do určité číselné řady však není možné obecně říci, zda je daná přídatná látka škodlivá, či nikoli. Nezbývá tedy nic jiného než zjistit, o jaké látky jde. Nejjednodušší je nahlédnout do odpovídajících seznamů nebo tabulek se soupisy přídatných látek. Dnes lze už nalézt knihy, ve kterých se dovíte, které přídatné látky se za E čísly skrývají a zároveň je v nich i hodnocení míry jejich škodlivosti. Tyto a další informace lze najít například v mé publikaci Tajemství výrobců potravin.

Existují naopak i nějaká „pozitivní“ éčka, za jejichž označením se třeba skrývají vitaminy či prospěšné látky?

Mezi přídavné látky se počítají i mnohé přirozené sloučeniny, jako jsou např. vitaminy. Například barvivo E 101 je riboflavin, který se řadí k vitaminům a působí tudíž příznivě.

Trvale se upozorňuje také na toxické dusitany, ty jsou třeba v uzeninách. Je pravda, že máme přísné limity na dusitany ve vodě, ale nemáme pro uzeniny? Snaží se to někdo řešit?

Je doslova zarážející, že v pitné vodě nesmí dusitany na výstupu z vodárny překročit limit 0,1 mg/l, avšak do většiny uzenin se mohou přidávat až v neuvěřitelně vysokém množství 150 mg/kg hotového výrobku! A přitom z nich vznikající nitrosaminy patří k nebezpečným karcinogenům, které zvyšují rizika vzniku rakoviny – např. u nás tak četného výskytu karcinomu tlustého střeva. Tyto paradoxy naší doby se však snaží řešit jen někteří zodpovědnější konzumenti, a to tak, že si běžné uzeniny nekupují. Zákonodárci žel na řešení takovýchto zjevných rozporů v zákonech zřejmě nemají buď čas, nebo možná ani chuť.

Poměrně málo se u nás mluví také o ztužených tucích. Ve kterých typech potravin je můžeme najít a jaký vliv na náš organismus mají?

Lze je nalézt v mnoha druzích – např. v různých sušenkách, pekárenských a cukrářských výrobcích, ale i jinde. Mohou tam být ukryty i pod názvem „rostlinný tuk“. V odborných publikacích se uvádí, že v margarínech přítomné nepřirozeně vzniklé transtuky blokují enzymy, účastné při metabolismu (tj. zpracování) tuků v organismu. Z toho mohou vyplynout i onemocnění jako ateroskleróza, ischemická choroba srdeční a další moderní „metly“. Výrazný vzestup těchto onemocnění v posledních desetiletích lze rovněž spojovat se značným rozšířením margarínů. Ty se sice v omezené míře užívaly již dříve, ale převážně jako náhrada nedostatkového másla v dobách válečných. Původně byly margaríny určeny právě pro vojáky.Teprve po druhé světové válce však došlo k jejich masovému rozšíření, a to hlavně následkem reklamních kampaní. Při nich se zdůrazňovalo, že rostlinné tuky neobsahují cholesterol, který byl označen jako hlavní viník uvedených chorob. Margaríny tedy měly snižovat jeho přísun. Téměř tragikomické je, že nedávné lékařské studie naopak potvrdily, že konzumace margarínů způsobuje vzestup hladiny cholesterolu v krvi.

Čtěte také: Jídlo pro děti bude zdravější, 'éčka' už mizí

Autor: Jan Klička

19.7.2010 VSTUP DO DISKUSE 19
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Hlavní třídy se zcela promění, Praha dá na jejich obnovu miliardu

Praha /INFOGRAFIKA/ - Během dvou let se velké třídy v metropoli zcela promění. Začnou rekonstrukce čtyř ulic, které dostanou úplně novou podobu. Vše vyjde na více než miliardu korun.

AKTUALIZOVÁNO

V kauze Key Investments soud uložil tři až pět let vězení

Praha - Bývalí členové představenstva společnosti Key Investments (KI) mají jít na tři až pět let do vězení za pochybné spravování peněz klientů firmy, při němž vznikla škoda nejméně 873,7 milionu korun. Rozhodl o tom dnes pražský městský soud. Rozsudek není pravomocný, lze se proti němu odvolat.

Agresivní pes v Zábřehu napadl už čtvrté zvíře, skončil v útulku

Zábřeh – Policisté se zabývají případem nebezpečného křížence stafordšírského teriéra, který v Zábřehu napadl několik psů i lidí. Poslední incident se stal zkraje týdne poblíž husitského kostela u areálu bývalých kasáren, kde staford zaútočil na dalšího psa. Toho majitelka právě venčila.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2016, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies