Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pláčete nad červivým ovocem? Odvezte ho do palírny

Červivé ovoce zavařovat nebudete, ale byla by škoda ho vyhodit. Může z něho být totiž dobrá pálenka. V článku vám nastíníme stručný postup, jak plody na pálení připravit.

21.8.2017 1
SDÍLEJ:

K pálení se nejlépe hodí přezrálé ovoce, které spadlo samovolně na zem. Může být červivé, nesmí být ale nahnilé ani plesnivé a před uložením do kvasné nádoby ho musíte zbavit stopek, listí a veškerých nečistot. Meruňky, broskve a švestky pomačkejte, jablka a hrušky podrťte. Čím více šťávy z nich dostanete, tím lépe. Peckoviny se doporučuje odpeckovat už před kvašením, tvrdí se, že pálenka má potom jemnější chuť. Kvasná nádoba by měla být ze dřeva nebo z plastu, ideální objem je 50l nebo 100l. Nádoby plníme ovocem jen do dvou třetin, aby obsah během kvašení nepřetekl. Hrdla neuzavíráme, jen je přikryjeme čistou látkou.

Nádoby s kvasem uskladníme na suchém místě se stálou teplotou, ideálně mezi 16 a 20°C. Po několika dnech se na povrchu objeví takzvaná deka, kterou nenarušujeme, jelikož kvasu poskytuje ochranu proti infekci a zabraňuje úniku alkoholu. Kvas, nazývaný také mač, proto nijak nemícháme, jen sledujeme obsah cukru. K tomuto účelu vám poslouží cukroměr, který zakoupíte v drogerii. Vzorek opatrně odeberte pipetou nebo pryžovou hadičkou. Kvas je připravený k převozu do palírny ve chvíli, kdy se hodnota cukru blíží nule a povrchová deka se začíná potápět.

Letní ovoce kvasí 4 až 6 týdnů, kvašení pozdního ovoce obvykle trvá déle (8 až 12 týdnů), záleží ale na teplotě. Při vyšších teplotách je proces kvašení rychlejší.

S palírnou je dobré komunikovat už od chvíle, kdy jste sesbírali ovoce. Každá palírna má trochu jiné podmínky a lišit se může i minimální objem kvasu pro zpracování. Pokud si na kvašení sami netroufáte, i to můžete přenechat zkušenějším, a do palírny přivézt ovoce v čerstvém stavu. V tomto případě však riskujete, že bude smícháno s jiným a výsledná pálenka nebude vyrobena výhradně z vašich vlastních plodů.

A kolik pálenky si nakonec odvezete? Na litr padesátiprocentní slivovice potřebujete zhruba 13 kg švestek, u hruškovice se uvádí asi 18 až 23 kg hrušek na litr, v případě jablkovice je pro litr destilátu potřeba 16 až 20 kg jablek. Ze zákona ale nesmí být vyrobeno více jak 30l stoprocentního alkoholu na domácnost a pěstitel není oprávněn takto získaný destilát dále prodávat.

Autor: Redakce

21.8.2017 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Policisté vyšetřují na místě, kde k hrůzné události došlo.
AKTUALIZOVÁNO
8

V Doubici zavraždili mladou dívku, další bojuje o život

Tomio Okamura ve Sněmovně.
30 9

Piráti a Okamura ve Sněmovně, TOP 09 mimo, říká průzkum

Trump nám vyhlásil válku, tvrdí Severokorejci. Americké bombardéry sestřelíme

Ministr zahraničí Severní Koreje Ri Yong-ho dnes v New Yorku oznámil, že Pchongjang si vymezuje právo sestřelit americké bombardéry i v případě, že budou mimo severokorejský vzdušný prostor. USA podle něj Severní Koreji vyhlásily válku. Svět by si „měl jasně pamatovat“, že to byli první Američané, kdo válku deklaroval, prohlásil Ri Yong-ho.

Rekonstrukce české ambasády v Berlíně spolyká přes půl miliardy korun

Rekonstrukci české ambasády v Berlíně za víc než půl miliardy korun dnes schválila vláda. Návrh počítá s tím, že by se s přípravou mělo začít příští rok, úprava by měla být dokončena do roku 2023. Budoucnost stavby ze 70. let, která leží v centru Berlína na prestižní adrese Wilhelmstrasse 44, se v posledních letech řešila opakovaně.

Zadeh manželovi vyhrožoval a nechal ho unést, tvrdí svědkyně

Podnikatel Shahram Abdullah Zadeh obžalovaný z daňových úniků za 2,5 miliardy a údajného ovlivňování svědka v pondělí opět stanul před Krajským soudem v Brně. Soud vyslýchal bývalou zaměstnankyni firmy, kde byl Zadeh investor. „Manželovi vyhrožoval a nutil ho účastnit se daňových úniků. Také ho nechal unést a poté nás jeho lidé sledovali,“ řekla svědkyně Milena Fajfrová.

Válka v Sýrii: ruský nálet zabil 27 civilistů včetně deseti dětí

Ruské letectvo je zodpovědné za smrt 27 civilistů v provincii Idlíb na severozápadě Sýrie, kterou kontrolují džihádisté. Informovala o tom Syrská observatoř pro lidská práva, kterou cituje server Yahoo. Smrt civilistů potvrdil i turecký ministr zahraničí Mevlut Cavusoglu, píše agentura Reuters. 

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení