VYBERTE SI REGION

Čerstvé mléko versus trvanlivé

Češi patří v konzumaci mléka k průměru ve srovnání s obyvateli ostatních evropských zemí. Jeho spotřeba se u nás v posledních letech snižuje, podle údajů společnosti GfK klesla v roce 2013 o 5,32 procenta oproti předchozímu roku.

22.6.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: shutterstock.com

Málokterá potravina je navíc opředena tolika mýty jako mléko. Odborníci přitom zdůrazňují, že mléko je velmi lehce stravitelná potravina, která je zdrojem proteinů, kalcia a řady dalších zdraví prospěšných látek.

O vhodnosti konzumace mléka se ale mezi spotřebiteli vedou neustálé diskuze. Existuje řada tvrzení, která mléko staví do pozice nevhodné, nezdravé či dokonce škodlivé potraviny. Jaké mýty si lidé s mlékem nejčastěji spojují?

Mýty o mléku

Kravské mléko je pro člověka nevhodné

Odpůrci mléka tvrdí, že člověk jako většina savců přibližně od svých pěti let ztrácí schopnost trávit laktózu, jednu ze základních složek mléka.

„Lidské trávení se však od jiných savců výrazně liší a tento problém se vyskytuje jen u malého procenta populace, které trpí nesnášenlivostí laktózy neboli laktózovou intolerancí. Ta se může rozvinout s narůstajícím věkem, kdy fyziologicky klesá aktivita enzymu laktázy," uvádí nutriční specialista RNDr. Pavel Suchánek a dodává: „Intolerance laktózy roste od severu k jihu Evropy, což je logické, protože na severu, kde je zima, není nutné mléko konzervovat, aby se nezkazilo. Ve Středomoří vynalezli konzervaci mléčným kvašením, neboli výrobu jogurtu z mléka, a také alkoholové kvašení mléka, při kterém vzniká kefír."

Mléko zahleňuje organismus

Naopak. Mléko pouze vytváří na sliznici ochranný film, který se po velmi krátké době trávením rozkládá na základní živiny. Již naši prarodiče nám při nachlazení dávali teplé mléko s medem. K zahlenění dochází jen v případě alergie na mléčnou bílkovinu, kterou trpí velmi málo lidí.

Je příliš tučné

Obsah tuku v mléce závisí na stupni odstředění mléka, nicméně ve srovnání s jinými mléčnými výrobky je obsah tuku v mléce téměř zanedbatelný.

Například energetický obsah sklenice polotučného mléka odpovídá energetickému obsahu poloviny jablka. Mléčný tuk zároveň pomáhá vstřebávat a ukládat vitaminy a minerály, které by tělo jinak nevstřebalo. Platí to zejména pro vápník.

Trvanlivé mléko neobsahuje žádné vitaminy a minerály

Tepelným zpracováním se z mléka neztratí více než 10 procent výživných látek.

„Při zpracování metodou UHT se mléko na pár vteřin zahřeje na teplotu 135 137 °C a potom velmi rychle ochladí. Obsah vitaminů a minerálů v mléce zůstává téměř nezměněn, přičemž dojde ke zničení přítomných mikroorganismů. Mléko tak získá tří až šestiměsíční trvanlivost v uzavřeném obalu při pokojové teplotě," uvádí Lenka Hálková, marketingová manažerka společnosti Tetra Pak Česká republika a Slovensko.

Trvanlivé mléko obsahuje „éčka"

„Domněnka, že mléko prodávané v kartonových obalech obsahuje konzervanty či jiné chemické látky, aby vydrželo dlouhou dobu, je mylná.

Vedle ošetření metodou UHT je trvanlivost mléka zajištěna také díky speciálnímu složení obalu, který zabraňuje přístupu světla a vzduchu. Použitím tenké hliníkové vrstvy uvnitř vrstveného kartonu vzniká bariéra nepřekonatelná pro nejrůznější mikroorganismy. Mléko se tak nemusí chladit a ani není potřeba do něj přidávat konzervační prostředky," vysvětluje princip balení Lenka Hálková.

Čerstvé mléko je zdravější než trvanlivé

Obsah živin, jako jsou proteiny, vitaminy a minerály, se u čerstvého a trvanlivého mléka téměř neliší. U trvanlivého a pasterovaného, tedy tepelně zpracovaného, navíc nehrozí, že by obsahovalo choroboplodné zárodky, jako se to někdy může stát u neošetřeného, čerstvě nadojeného mléka.

Autor: Redakce

22.6.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

Postrach Vysočiny: Žena zničila desítky aut a zapálila volejbalové kabiny

Havlíčkův Brod – Bývalou řidičku kamionu a uklízečku Bohumilu Šustrovou ze Ždírce nad Doubravou poslal v úterý Okresní soud v Havlíčkově Brodě na devět měsíců do vězení, a to za podpálení kabin havlíčkobrodským sportovcům.

Mikuláše, anděla a čerta na Slovensku zadržela policie

Bratislava - Tři sourozence převlečené za Mikuláše, anděla a čerta zadržela v západoslovenské Skalici policie. Bratr a jeho dvě sestry v kostýmech měli neobvykle rozdělené role: zatímco Mikuláš koledoval, anděl kradl, informovala slovenská média.

Šedesátiletá řidička smetla před semafory dítě, je těžce zraněné

Česká Třebová - Vážná nehoda se stala ještě za bílého dne uprostřed České Třebové. Auto zde srazilo dítě.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2016, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies