Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Hřebíček drží pohromadě chuti i vůně

Koření, které svým tvarem tak moc připomíná hřebík se daří v tropickém podnebí, pochází z Indonésie, z Moluk, ostrovů koření. Dlouhou dobu drželi monopol na dovoz tohoto koření Holanďané, kteří jej dokázali také náležitě nacenit.  

3.8.2017
SDÍLEJ:

hřebíčekFoto: volné dílo

Nutno přiznat, že všechny státy, které profitovaly na dovozu koření, používaly značnou část ze svých enormních zisků k financování objevitelských námořních výprav. O monopol na dovoz hřebíčku do Evropy připravil Holanďany až na konci 18. století jistý Francouz, který z Moluk propašoval semínka v podpatku boty a hřebíček se od té doby začíná pěstovat i ve francouzských koloniích.

Dnes je Indonésie stále největším producentem hřebíčku, ale i přesto jej musí dovážet – vyrábí z něj cigarety, kreteky, kde je do tabáku přidáván hřebíček (v poměru 2:1 ve prospěch tabáku). Vůně hřebíčku Vás tak v Indonésii doprovází úplně všude: v restauracích, na tržišti, ale třeba i v autobuse.

Jde v podstatě o poupátko stromu hřebíčkovce těsně před rozkvětem, které je pečlivě sledováno, protože čím větší poupě, tím větší má koření hodnotu, ale v momentě, kdy poupátko rozkvete, ztrácí svoji cenu. Hřebíček se poté suší na slunci, kde dostane svoji typickou hnědou barvu. Ačkoli jiná koření, aby vynikla jejich vůně, se musí různě upravovat, hřebíčkovec voní naprosto celý: listy, kůra, květy…

Používá se jak do pokrmů slaných při úpravě masa, ale hlavně je součástí směsí jako indické garam masaly, čínské směsi pěti koření nebo baharat v arabských zemích. Ale své místo má také ve sladké kuchyni. Přidává se do svařeného vína, do perníku. Ale i do čokolád, výborně se také hodí do jablečných, švestkových nebo hruškových kompotů.

Hřebíček se však nepoužívá pouze jako koření, má dezinfekční účinky, zvláště při potlačení bolestí zubů – tvoří součást zubních past, v Číně jej pak žvýkají celý.

Z aromatických koření se dá v domácích podmínkách také celkem snadno vyrobit pot-pourri. Z dětství si možná pamatujete, na pomeranč, do kterého se zapíchal hřebíček a pomocí ozdobné mašle se zavěsil v místnosti, kterou dokázal celou provonět. V těchto letních dnech se naopak hřebíček může zapíchnout do rozpůleného citronu, odhání hmyz – ideální například při grilování venku.

Kořeněné kuře
Suroviny:
750g kuřecích stehen
50g másla nebo 2 lžíce oleje
2 menší cibule
šťáva z 1 citrónu
koření: skořice, sušený zázvor, hřebíček, pepř (od každého 1lžičku, hřebíček lehce podrťte)
sůl, dle chuti
1/4 l mandlového mléka
1/4 l vývaru (stačí z kostky)
Příprava: Na rozpáleném másle zpěňte cibulku a kuře z obou stran, až do zlaté barvy.
Osolte a přidejte koření, zalijte vývarem a na mírném ohni nechte dusit cca 30min. Přilijte mandlové mléko a nechte dusit dalších 15min. Nakonec přidejte citrónovou šťávu, popř. dosolte a ponechte vařit poslední 2minuty. Podávejte s rýží.

Renata Dvořáková

Autor: Redakce

3.8.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto

Nedokázal jsem si pomoci, tvrdil facebookový pedofil. Schůzce zabránili rodiče

Transparent z demonstrace proti Andreji Babišovi
1 14

Babiš chce vidět žádost o vydání k trestnímu stíhání

Turistika na Ibize drtí starousedlíky. Nájem za tisíc euro neseženete

Gabriel Alberto Andrade žije už rok v dodávce. Na ostrově Ibiza, který je už téměř dvě desetiletí jeho domovem, nemůže najít bydlení odpovídající jeho příjmům. Činže na tomto turisticky obléhaném ostrově rostou kvůli zájmu turistů do strmých výšin a nikdo neví, kdy a kde se zastaví.

Odporný útok na nevinné, odsuzují čeští politici útok v Barceloně

Český premiér Bohuslav Sobotka (ČSSD) označil dnešní najetí auta do lidí v Barceloně za další "odporný teroristický útok na nevinné". Sdělil to na twitteru. Na sociálních sítích odsoudili čin také další tuzemští politici. Útok, ke kterému se přihlásil Islámský stát, si vyžádal asi 13 mrtvých a osm desítek zraněných.

Piráti, sundejte mě z vězeňského autobusu, požaduje Nečasová. Hrozí právníky

Advokáti Jany Nečasové (dříve Nagyové) požadují po Pirátské straně, aby odstranila podobu někdejší šéfky kabinetu premiéra Petra Nečase z "vězeňského autobusu", s kterým tento týden vyrazila do volební kampaně. Piráti na autobusu poukazují kresbami na kauzy politických protivníků. V předžalobní výzvě, žádají zástupci Nečasové také omluvu, v opačném případě hrozí právními kroky. 

Blondýna dál okrádá opavské restaurace, policie je na ní krátká

Arogantní a značně pod vlivem. Taková je podle všeho žena, která odmítá v restauracích platit. Okradla už několik restaurací, policii zatím uniká.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení