VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pijte burčák, budete zdraví!

Burčák má blahodárný vliv na lidský organismus. Je zdrojem mnoha důležitých látek pozitivně ovlivňujících fyzickou i psychickou pohodu. Tvrdí to vinaři i lékaři, kteří se dnes sešli v Lednici na Břeclavsku. Sezona burčáků už začala. Prodává se u silnic i ve vinařských sklepích.

1.9.2011
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/Lubomír Stehlík

Podle gastroenterologa z nemocnice v Jablonci nad Nisou Marka Řehoře kvalitní burčák obsahuje především hodně přirozených cukrů. „Je to rychle vstřebatelný zdroj energie na rozdíl od umělých sladidel například v limonádách.

V burčáku je velké množství vitamínů skupiny B a stopových prvků, jako je zinek a železo, což se pozitivně projevuje na metabolických procesech,“ uvedl Řehoř. V burčáku jsou podle něj i přirozené bakterie a kvasinky. Je tedy nejen chutný, ale také zdraví prospěšný.

„Musíme jej ale brát jako alkoholický nápoj a držet se mírnosti,“ uvedl Řehoř. Podle něj je pro muže doporučená denní dávka kolem půllitru burčáku.

Jednou z firem, která se prodejem burčáku zabývá, je Vinařství chateau Lednice. Loni začala burčák rozvážet po ČR v unikátních nádobách burčákomatech. Tekutina je v nich oproti klasickému burčáku prodávanému u silnic podchlazená. Lidé si tak mohou koupit burčák ve stejné kvalitě jako u vinaře ve sklepě.

Nápoj z višní

Zákazník si podle Jindřicha Soboty z lednického vinařství sám určí dobu a stádium prokvašení a jeho „vrchol si užije doma“, kam si jej přinese zachlazený na čtyři stupně Celsia. Letos bude mít firma burčákomaty až na 60 místech. Loni prodala stovky tisíc litrů. Zkvašený mošt začala prodávat už před sezonou klasického burčáku.

Donutili ji k tomu zákazníci, kteří nápoj vyhledávají už od poloviny srpna. „Musíme vyjít vstříc zákazníkovi, dovážíme částečně zkvašený mošt z Itálie. Když to neuděláme my, udělá to někdo jiný,“ uvedl Sobota. Letos společnost začala prodávat i obdobný nápoj z višní. Měl velký úspěch, společnost uvažuje o obdobném nápoji například z hrušek.

Vinaři obecně kritizují kvalitu burčáku prodávaného u českých silnic. Zdůrazňují, že nápoj nesmí na slunce, které jeho kvalitu degraduje. „Pravý burčák musí umět vinař takzvaně chytit. Trvá totiž několik hodin, případně dní,“ uvedla Ladislava Antálková ze společnosti Vinium Velké Pavlovice.

Vůně po odrůdě

Burčák nebo též „mléko starců“ je český unikát a kromě omezených oblastí Rakouska a Slovenska si nikde ve světě nenašel takovou oblibu. Vylisovaný vinný mošt po několika dnech zkvasí na mírně alkoholický sladký nápoj, který se pije v relativně krátkém období, kdy obsahuje optimální poměr ještě neprokvašeného přírodního cukru a alkoholu.

Burčák by měl mít okrovou barvu, může mít i mírně nahnědlé tóny. Neměl by být příliš kalný, neboť větší množství kalu se v burčáku objevuje až v pozdějších fázích kvašení, kdy už bývá většina cukru prokvašená, burčák je více alkoholický a už není tak sladký, svěží a chutný. Burčák od poctivého vinaře bývá už v počátku dobře cítit po odrůdě, z které byl vyroben.

Autor: ČTK

1.9.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Malý pacient trpící leukémií.
8

Lék na leukémii mohl být čtyřikrát levnější. VZP couvla

Německé dálnice mají zavádět mýtné
1

Cesta k sousedům. V Německu si dejte pozor na kolony

Třicetistupňová vedra vydrží až do čtvrtka, řeky jsou na hranicích sucha

Pondělí se opět neslo ve znamení veder. Horké teploty vydrží až do čtvrtka. V pátek bude podle některých meteorologických modelů maximálně dvaadvacet stupňů.

Místo českého lva moravská orlice. Moravan ničí na cedulích malý státní znak

Trestní oznámení chystá Správa chráněné krajinné oblasti Moravský kras. Došla jí trpělivost s Moravanem, který ničí státní znak na tamních cedulích. Částka, na kterou přijde pořízení nových a jejich montáž, už se blíží téměř k dvaceti tisícům korun. „Řádění vandala začalo letos na jaře krádeží pěti cedulí v Údolí Říčky. Pak se přesunul do okolí Ostrova, Holštejna a Jedovnic," popsal zástupce vedoucího správy Antonín Tůma.

Asad chystá další chemický atak, varují Spojené státy

/VIDEO/ Bílý dům včera večer vyjádřil obavy, že se v Sýrii připravuje chemický útok podobný tomu, který letos 4. dubna udeřil na Chán Šajchún. Neštěstí v tomto syrském městě si vzalo více než sto mrtvých z řad rebelů, odpůrců prezidenta Bašára Asada.

Rakouský prezident přijel do Prahy vlakem, Sobotka ho vítal na nádraží

Na první návštěvu České republiky ve funkci rakouského prezidenta přijel do Prahy vlakem Alexander Van der Bellen. Na pražském Hlavním nádraží ho uvítal hradní ceremoniář Miroslav Sklenář a jednotka Hradní stráže. V historickém salonku nádražní budovy se pak s Van der Bellenem setkal premiér Bohuslav Sobotka (ČSSD). V úterý se sejde i s prezidentem Milošem Zemanem, ten se ale plánovaného podnikatelského fóra nezúčastní kvůli návštěvě Vysočiny.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies