VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kysané zelí: ochránce před rakovinou prsu a prostaty

Kysané zelí je poklad. Věděli to už dávní mořeplavci. Bez beček se zelím se na cesty nevydávali – zelí je totiž dokázalo ochránit před kurdějemi.

12.10.2009 1
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/server www.moje-rodina.cz

Vědecké výzkumy prokázaly, že zelí je nejen vydatným zdrojem vitaminu C, ale obsahuje také indoly, tedy fytochemické látky, které pomáhají chránit organismus před rakovinou prsu, prostaty a tlustého střeva.

Kysané zelí v sobě skrývá rovněž draslík, hořčík, fluór, vápník, zinek i železo.

Nakládáte zelí? Děláte dobře. Dáte-li si jeden hrneček kysaného zelí denně, dodáte tělu celou nezbytnou denní dávku vitaminu C.

Pozřete přitom i vitamin B12, jenž je balzámem pro nervovou soustavu. Delšího skladování vlastnoručně naloženého zelí se obávat nemusíte – obsah vitaminů se v jeho průběhu totiž snižuje velmi pomalu.

Posílí střevní mikroflóru

Kladem kvašení navíc je, že se jedná o nejpřirozenější konzervační prostředek. Bakterie kyseliny mléčné, jež se při tomto procesu tvoří, posilují střevní mikroflóru.

Zelí můžete sníst hodně, neobsahuje totiž příliš kalorií. Zařadíte-li ho do jídelníčku pravidelně, získáváte šanci, že si snížíte vysokou hodnotu nezdravého cholesterolu a upravíte vysoký tlak. Ovšem pozor – kysané zelí obsahuje i sůl, takže příjem dalších potravin, v nichž hrozí vyšší obsah soli, je nutno omezit. V opačném případě by naopak mohl krevní tlak růst.

Kalorická bomba

Bez zelí se neobejde jedno z nejoblíbenějších českých jídel – pověstné knedlo zelo vepřo. Životodárné zelí ovšem v tomto případě má co dělat, aby tuto kalorickou bombu alespoň trochu vyvážilo ve prospěch zdravé stravy. Zvláště, je-li pěkně zahuštěné moukou.

Přitom na kysaném zelí lze v pekáčku (a to bez jakéhokoli omastku) upéci třeba kuřecí čtvrtky. Stačí je posypat grilovacím kořením, kmínem a potřít česnekem.

Zajímavou chuť dodá kysané zelí i krůtím prsům, jež je možné zapéci se širokými nudlemi, několika rajčaty a svazkem lahůdkové cibule, zalitými směsí postrouhaného sýra s troškou smetany. Trváte-li přesto na neodolatelné kombinaci kysaného zelí a kotlet, nalezli jsme pro vás jeden neotřelý recept, v němž jsou například knedlíky nahrazeny bramborami.

Druhý dnešní recept nám poslala čtenářka Alena Kašpárková z Ostravy. Okoukala ho od své babičky. Děkujeme jí a posíláme zajímavou knížku.

A těšíme se, že bude mít následovníky, kteří se pochlubí třeba specialitami, jež jsou typické pro region, ve kterém žijí.

KYSANÉ ZELÍ S KOTLETAMI

Ingredience: 1 kg kotlet, 1 kg kysaného zelí, 50 gramů sádla, 100 gramů slaniny,, 500 gramů brambor, 1 litr vody

Větší hrnec (asi třílitrový) vymažeme sádlem. Na dno dáme vrstvu kysaného zelí, na niž položíme kotlety, které opět pokryjeme kysaným zelím. Postupně vrstvíme další kotlety a zelí tak, aby zelí zůstalo navrch. Vše zalijeme litrem vody, přidáme lžíci sádla a poklademe plátky slaniny.

Přiklopíme pokličkou a zvolna vaříme. V případě potřeby můžeme vodu dolít, ve výsledku by se však měla zcela vyvařit. Servírujeme s uvařenými bramborami.

OMÁČKA ZE ŠŤÁVY Z KYSELÉHO ZELÍ (recept, který se Alena Kašpárková z Ostravy naučila od své babičky)

Ingredience: 3/4 l zelňačky, voda, 2 vrchovaté lžíce hladké mouky (případně i více), 2 dobré klobásky, sůl, pepř, eventuálně masox


Uvaříme zelňačku. Poté nakrájíme klobásky, vložíme je do hrnce s vodou a povaříme. Když jsou klobásky měkké, přendáme je do zelňačky, do níž zároveň přilijeme přiměřenou dávku vody, v níž se klobásky vařily. Zahustíme moukou rozmíchanou v trošce studené vody. Okořeníme. Pokud se stane, že kyselost zelňačky způsobí, že nám nechce zhoustnout, v tom případě přidáme ještě trochu hladké mouky rozkvedlané v trošce vody. Když je omáčka patřičně hustá, podáváme ji s vařeným bramborem.

Autor: Jitka Stuchlíková

12.10.2009 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Technopárty Czarotek ve Vysoké Peci u Jirkova
AKTUALIZOVÁNO
3 58

Mladý muž zemřel na technopárty Czarotek u Jirkova

Tradiční výstava Zahrada.
13

Tradiční výstava Zahrada může být letos poslední. Kvůli EET

AKTUALIZOVÁNO

Češi ovládli divokou přestřelku. Švédům nasázeli osmičku a slaví prvenství

Ve svém druhém vystoupení na Carlson Hockey Games vyhrál národní tým České republiky v báječném utkání nad Švédskem 8:4 a s předstihem si zajistil prvenství v turnaji. V neděli se rozloučí s diváky na jihu Čech zápasem s Ruskem (18.30).

Učitel nic nespáchal, zato hajlující romský žák má problém. I jeho rodina

Učitel plánické základní školy Dušan Kučera, který neunesl hajlování třináctiletého romského žáka a vystartoval na něj, se nedopustil žádného trestného činu ani přestupku. K tomu závěru došla klatovská policie.

Vzkaz Česku? Jednání na vlastní pěst je jen iluzí, upozornil Tusk

Předseda Evropské rady Donald Tusk označil dnešní mimořádný summit Evropské unie kvůli schválení tzv. vodítek pro brexit za nejdůležitější v jeho dosavadním životě. Samotné schvalování trvalo jen čtyři minuty.

Turecko odstřihlo Turky od Wikipedie. Prý ohrožuje bezpečnost země

Celosvětově veřejná encyklopedie představuje prý mimořádné nebezpečí pro turecký stát. Vláda tak zablokovala uživatelům internetu tuto adresu.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies