VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kysané zelí: ochránce před rakovinou prsu a prostaty

Kysané zelí je poklad. Věděli to už dávní mořeplavci. Bez beček se zelím se na cesty nevydávali – zelí je totiž dokázalo ochránit před kurdějemi.

12.10.2009 1
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/server www.moje-rodina.cz

Vědecké výzkumy prokázaly, že zelí je nejen vydatným zdrojem vitaminu C, ale obsahuje také indoly, tedy fytochemické látky, které pomáhají chránit organismus před rakovinou prsu, prostaty a tlustého střeva.

Kysané zelí v sobě skrývá rovněž draslík, hořčík, fluór, vápník, zinek i železo.

Nakládáte zelí? Děláte dobře. Dáte-li si jeden hrneček kysaného zelí denně, dodáte tělu celou nezbytnou denní dávku vitaminu C.

Pozřete přitom i vitamin B12, jenž je balzámem pro nervovou soustavu. Delšího skladování vlastnoručně naloženého zelí se obávat nemusíte – obsah vitaminů se v jeho průběhu totiž snižuje velmi pomalu.

Posílí střevní mikroflóru

Kladem kvašení navíc je, že se jedná o nejpřirozenější konzervační prostředek. Bakterie kyseliny mléčné, jež se při tomto procesu tvoří, posilují střevní mikroflóru.

Zelí můžete sníst hodně, neobsahuje totiž příliš kalorií. Zařadíte-li ho do jídelníčku pravidelně, získáváte šanci, že si snížíte vysokou hodnotu nezdravého cholesterolu a upravíte vysoký tlak. Ovšem pozor – kysané zelí obsahuje i sůl, takže příjem dalších potravin, v nichž hrozí vyšší obsah soli, je nutno omezit. V opačném případě by naopak mohl krevní tlak růst.

Kalorická bomba

Bez zelí se neobejde jedno z nejoblíbenějších českých jídel – pověstné knedlo zelo vepřo. Životodárné zelí ovšem v tomto případě má co dělat, aby tuto kalorickou bombu alespoň trochu vyvážilo ve prospěch zdravé stravy. Zvláště, je-li pěkně zahuštěné moukou.

Přitom na kysaném zelí lze v pekáčku (a to bez jakéhokoli omastku) upéci třeba kuřecí čtvrtky. Stačí je posypat grilovacím kořením, kmínem a potřít česnekem.

Zajímavou chuť dodá kysané zelí i krůtím prsům, jež je možné zapéci se širokými nudlemi, několika rajčaty a svazkem lahůdkové cibule, zalitými směsí postrouhaného sýra s troškou smetany. Trváte-li přesto na neodolatelné kombinaci kysaného zelí a kotlet, nalezli jsme pro vás jeden neotřelý recept, v němž jsou například knedlíky nahrazeny bramborami.

Druhý dnešní recept nám poslala čtenářka Alena Kašpárková z Ostravy. Okoukala ho od své babičky. Děkujeme jí a posíláme zajímavou knížku.

A těšíme se, že bude mít následovníky, kteří se pochlubí třeba specialitami, jež jsou typické pro region, ve kterém žijí.

KYSANÉ ZELÍ S KOTLETAMI

Ingredience: 1 kg kotlet, 1 kg kysaného zelí, 50 gramů sádla, 100 gramů slaniny,, 500 gramů brambor, 1 litr vody

Větší hrnec (asi třílitrový) vymažeme sádlem. Na dno dáme vrstvu kysaného zelí, na niž položíme kotlety, které opět pokryjeme kysaným zelím. Postupně vrstvíme další kotlety a zelí tak, aby zelí zůstalo navrch. Vše zalijeme litrem vody, přidáme lžíci sádla a poklademe plátky slaniny.

Přiklopíme pokličkou a zvolna vaříme. V případě potřeby můžeme vodu dolít, ve výsledku by se však měla zcela vyvařit. Servírujeme s uvařenými bramborami.

OMÁČKA ZE ŠŤÁVY Z KYSELÉHO ZELÍ (recept, který se Alena Kašpárková z Ostravy naučila od své babičky)

Ingredience: 3/4 l zelňačky, voda, 2 vrchovaté lžíce hladké mouky (případně i více), 2 dobré klobásky, sůl, pepř, eventuálně masox


Uvaříme zelňačku. Poté nakrájíme klobásky, vložíme je do hrnce s vodou a povaříme. Když jsou klobásky měkké, přendáme je do zelňačky, do níž zároveň přilijeme přiměřenou dávku vody, v níž se klobásky vařily. Zahustíme moukou rozmíchanou v trošce studené vody. Okořeníme. Pokud se stane, že kyselost zelňačky způsobí, že nám nechce zhoustnout, v tom případě přidáme ještě trochu hladké mouky rozkvedlané v trošce vody. Když je omáčka patřičně hustá, podáváme ji s vařeným bramborem.

Autor: Jitka Stuchlíková

12.10.2009 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Malý pacient trpící leukémií.
8

Lék na leukémii mohl být čtyřikrát levnější. VZP couvla

Německé dálnice mají zavádět mýtné
1

Cesta k sousedům. V Německu si dejte pozor na kolony

Třicetistupňová vedra vydrží až do čtvrtka, řeky jsou na hranicích sucha

Pondělí se opět neslo ve znamení veder. Horké teploty vydrží až do čtvrtka. V pátek bude podle některých meteorologických modelů maximálně dvaadvacet stupňů.

Místo českého lva moravská orlice. Moravan ničí na cedulích malý státní znak

Trestní oznámení chystá Správa chráněné krajinné oblasti Moravský kras. Došla jí trpělivost s Moravanem, který ničí státní znak na tamních cedulích. Částka, na kterou přijde pořízení nových a jejich montáž, už se blíží téměř k dvaceti tisícům korun. „Řádění vandala začalo letos na jaře krádeží pěti cedulí v Údolí Říčky. Pak se přesunul do okolí Ostrova, Holštejna a Jedovnic," popsal zástupce vedoucího správy Antonín Tůma.

Asad chystá další chemický atak, varují Spojené státy

/VIDEO/ Bílý dům včera večer vyjádřil obavy, že se v Sýrii připravuje chemický útok podobný tomu, který letos 4. dubna udeřil na Chán Šajchún. Neštěstí v tomto syrském městě si vzalo více než sto mrtvých z řad rebelů, odpůrců prezidenta Bašára Asada.

Rakouský prezident přijel do Prahy vlakem, Sobotka ho vítal na nádraží

Na první návštěvu České republiky ve funkci rakouského prezidenta přijel do Prahy vlakem Alexander Van der Bellen. Na pražském Hlavním nádraží ho uvítal hradní ceremoniář Miroslav Sklenář a jednotka Hradní stráže. V historickém salonku nádražní budovy se pak s Van der Bellenem setkal premiér Bohuslav Sobotka (ČSSD). V úterý se sejde i s prezidentem Milošem Zemanem, ten se ale plánovaného podnikatelského fóra nezúčastní kvůli návštěvě Vysočiny.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies