Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pecorino je i víno. Nejen tvrdý ovčí sýr

Řím – Víno pecorino už málem upadlo v zapomnění, ale díky jednomu vinaři z východoitalského kraje Marche dnes uspokojuje chuťové pohárky milovníků vína, a to až ve Spojených státech.

29.6.2016
SDÍLEJ:

VINICE V OBLASTI MARCHE. Odrůdě pecorino se nejvíce daří právě v oblastech Marche a Abruzzi.Foto: Shutterstock

Pecorino, které nesmíme zaměňovat s ovčím sýrem téhož jména, je typické pro východ Itálie. Podle legendy vděčí za svůj název ovcím (italsky pecora), které se pasou na pahorcích v blízkosti divoce rostoucí vinné révy a oždibují její plody. O renesanci tohoto vína, které velmi dobře doplňuje fritto misto, tedy smaženou směs rybiček a mořských plodů, se zasloužil Guido Cocci Grifoni. Jeho dcery ho označují tak trochu za blázna, kolegové vinaři ale za hrdinu.

Dobré pecorino poznáme podle vůně po tropickém ovoci, ale také po medu a aromatických bylinkách s příjemnou kyselinkou.
Víno, které se stalo obětí vylidňování venkova, mohlo docela upadnout v zapomnění nebýt Grifoniho úsilí. Ten byl na začátku 80. let jediný, kdo věřil v jeho potenciál. „Pecorino není ušlechtilá odrůda. Dřív bylo důležité vyrábět co nejvíce, protože vinaři potřebovali peníze," vysvětluje jeho dcera Marilena. Její otec si splnil sen, když od jednoho starého vinaře koupil malou parcelu ve výšce 1000 metrů nad mořem. Po několika experimentech se pecorino z roku 1990 prodávalo jako skromné stolní víno.

Kvalita Guidových vín pozvolna vstupovala ve známost a jeho pecorino získalo v roce 2001 chráněné označení původu. O deset let později obdrželo nejvyšší stupeň hodnocení – kvalitní víno s kontrolovaným a garantovaným původem, stejně jako klasické chianti nebo barolo.
Ačkoli pěstování pecorina obnovila v kraji Marche rodina Cocci Grifoni, hlavní produkce se dnes soustředí v sousedním Abruzzu.
„Grifoni pecorino znovu objevil, ale já jsem je pokřtil," říká vinař Luigi Madonna.

Víno je tady podle něj především pro lidi. „Piju, když jsem šťastný a když si chci užít pěkný večer. Proto zde víno je," říká.
Pecorino dnes nalezneme i v britských supermarketech a v některých restauracích v USA. 

Autor: Jiří Jelínek, ČTK

29.6.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Peníze. Ilustrační foto.
1 15

Minimální mzda se od ledna zvýší na 12 200 korun

Jiří Hynek, Realisté
3 15

Realisté navrhují na Hrad šéfa asociace obranného průmyslu Hynka

AKTUALIZOVÁNO

Španělská policie identifikovala řidiče vraždící dodávky z La Rambla

Řidič dodávky, který má na svědomí čtvrteční vražedný útok na populární barcelonské třídě La Rambla, byl konečně ztotožněn. Uvedla to agentura DPA s odkazem na španělskou policii. 

Žena s výhodou. Svět řeší případ Semenyaová

Kam s ní, respektive kam s nimi? Na vypůjčenou otázku od klasika se hledá odpověď těžko. Zvláště když jde o docela choulostivou záležitost „ženskosti“. Na nedávném atletickém šampionátu se opět probírala Jihoafričanka Caster Semenyaová, ale i další atletky, které mají k zažitému ideálu něžného pohlaví daleko.

Teplárenské objekty ožívají. Mění se na centra i parky

/VIZUALIZACE/ Nevyužité a téměř prázdné a přitom pro lidi z velkých sídlišť na dosah. Takový je stav dříve rušných teplárenských provozů po modernizaci. Městská společnost Teplárny Brno je nabízí k pronájmu. Podle typu zájemců se už ukazuje, jakou by mohly mít budoucnost. Zájmové spolky chtějí přeměnit pusté budovy na společenská centra. Na okolních parcelách chtějí městské části parky.

Trpké výročí. Připomínáme si 49 let od vpádu vojsk Varšavské smlouvy

Výročí 49 let od invaze vojsk Varšavské smlouvy do Československa si dnes lidé připomenou na několika místech České republiky. Oběti okupace lidé uctí tradičně před budovou Českého rozhlasu na pražské Vinohradské třídě. Pietní akce se uskuteční také v Brně, v Liberci nebo na pražském Václavském náměstí u sochy sv. Václava, kde budou předčítána jména obětí.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení