VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pecorino je i víno. Nejen tvrdý ovčí sýr

Řím – Víno pecorino už málem upadlo v zapomnění, ale díky jednomu vinaři z východoitalského kraje Marche dnes uspokojuje chuťové pohárky milovníků vína, a to až ve Spojených státech.

29.6.2016
SDÍLEJ:

VINICE V OBLASTI MARCHE. Odrůdě pecorino se nejvíce daří právě v oblastech Marche a Abruzzi.Foto: Shutterstock

Pecorino, které nesmíme zaměňovat s ovčím sýrem téhož jména, je typické pro východ Itálie. Podle legendy vděčí za svůj název ovcím (italsky pecora), které se pasou na pahorcích v blízkosti divoce rostoucí vinné révy a oždibují její plody. O renesanci tohoto vína, které velmi dobře doplňuje fritto misto, tedy smaženou směs rybiček a mořských plodů, se zasloužil Guido Cocci Grifoni. Jeho dcery ho označují tak trochu za blázna, kolegové vinaři ale za hrdinu.

Dobré pecorino poznáme podle vůně po tropickém ovoci, ale také po medu a aromatických bylinkách s příjemnou kyselinkou.
Víno, které se stalo obětí vylidňování venkova, mohlo docela upadnout v zapomnění nebýt Grifoniho úsilí. Ten byl na začátku 80. let jediný, kdo věřil v jeho potenciál. „Pecorino není ušlechtilá odrůda. Dřív bylo důležité vyrábět co nejvíce, protože vinaři potřebovali peníze," vysvětluje jeho dcera Marilena. Její otec si splnil sen, když od jednoho starého vinaře koupil malou parcelu ve výšce 1000 metrů nad mořem. Po několika experimentech se pecorino z roku 1990 prodávalo jako skromné stolní víno.

Kvalita Guidových vín pozvolna vstupovala ve známost a jeho pecorino získalo v roce 2001 chráněné označení původu. O deset let později obdrželo nejvyšší stupeň hodnocení – kvalitní víno s kontrolovaným a garantovaným původem, stejně jako klasické chianti nebo barolo.
Ačkoli pěstování pecorina obnovila v kraji Marche rodina Cocci Grifoni, hlavní produkce se dnes soustředí v sousedním Abruzzu.
„Grifoni pecorino znovu objevil, ale já jsem je pokřtil," říká vinař Luigi Madonna.

Víno je tady podle něj především pro lidi. „Piju, když jsem šťastný a když si chci užít pěkný večer. Proto zde víno je," říká.
Pecorino dnes nalezneme i v britských supermarketech a v některých restauracích v USA. 

Autor: Jiří Jelínek, ČTK

29.6.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Žižkovský vysílač v Praze
22

Nové televizní vysílání startuje od března

Sedmiramenný svícen, symbol židovství
DOTYK.CZ
7

Izraelci spočítali židy v okolí Trumpa. Na výročí šoa

Silný vítr povalil skleněnou stěnu na dálnici u Bezděčína

Silný vítr v noci na pátek zasáhl také Mladoboleslavsko. Podle Jaroslava Gabriela, mluvčího středočeských hasičů, vyjížděly jednotky k celkem dvanácti mimořádným událostem. Vše se obešlo bez zranění lidí.

AKTUALIZUJEME

Poslední exploze se ozvala večer, do Poličky přijela obrněná technika z Vrbětic

V Poličce po včerejších expolozích trinitrotoluenu v nedalekých strojírnách stále není bezpečno. Na místo přiletěl policejní vrtuklník s termovizí, který bude monitorovat místo výbuchů. Pokud vyhodnocená data ukáží, že další detonace již nehorzí, vyrazí na místo pyrotechnici.

AKTUALIZUJEME

Poslední exploze se ozvala večer, do Poličky přijela obrněná technika z Vrbětic

V Poličce po včerejších expolozích trinitrotoluenu v nedalekých strojírnách stále není bezpečno. Na místo přiletěl policejní vrtuklník s termovizí, který bude monitorovat místo výbuchů. Pokud vyhodnocená data ukáží, že další detonace již nehorzí, vyrazí na místo pyrotechnici.

Rodičům vadí povinná předškolní docházka

V názorech na novou povinnost nechat zapsat budoucí prvňáčky do mateřských škol se rodiče předškoláků a učitelé neshodnou. Stejně jako u další možnosti učit dítě doma, ale počítat s tím, že bude muset absolvovat přezkoušení, zda je stejně připravené jako jeho vrstevníci navštěvující školky. Povinná předškolní docházka začíná platit od září letošního roku.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies