Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Jméno ráje pro znalce whisky je Islay

ISLAY - Pokud mají vyznavači jednosladové whisky někde na zemi ráj, pak se jmenuje Islay (čti ajlá). Tento malinký hebridský ostrůvek byl nejen sídlem dávného Pána ostrovů, jehož titul dodnes nosí britský korunní princ, ale podle některých názorů je mýtickým místem zrodu skotské whisky.

8.7.2007
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/Ivan Babej

Určitě je místem, odkud pochází první písemný záznam o ochutnávání tohoto nápoje a hlavně - je ostrovem, kde se dnes whisky destiluje v osmi palírnách v kvalitě, která zdobí nejpřednější restauranty nebo soukromé sbírky.

V roce 1655 sem zavítal cestovatel Martin Martin a popsal čtyřikrát pálený nápoj označovaný jako "usquebaugh-baul". To je dnes nejstarší dochovaný záznam o ochutnávce whisky. Martin v něm tvrdí: "Už první hlt ovlivní všechny tělesné orgány. Dvě lžíce tohoto nápoje jsou dostatečná dávka, a pokud by ji nějaký muž přesáhl, okamžitě by se mu zastavil dech a byl by ohrožen jeho život."

Podle ředitele a spolumajitele palírny Bruichladdich (čti: bruklády) Marka Reyniera měl Martin Martin nejspíš pravdu. Reynierova palírna totiž zdědila recept této staré whisky a její hlavní tajemství je ve čtveré destilaci. Letos na jaře podle něj omezené množství vypálili, takže vědí, že obsahuje asi 92 procenta alkoholu - obvykle ho má whisky mezi 40 a 60 procenty a destiluje se jen dvakrát.

Reynier si libuje ve starých receptech a nových pokusech a jeho palírna to jen dokazuje. Byla založena v roce 1881, ale od roku 1929 se nepoužívala, pak pár let ano a pak byla opět v roce 1995 výroba zastavena. Reynier ji se skupinou skotských investorů koupil v roce 2000.

Půl roku věnovali na obnovu starého zařízení z dob královny Viktorie. "Tohle mi dělal místní řemeslník a stálo to dvacet liber," poplácává při procházce palírnou tu či onu součástku se zjevným zaujetím pro věc. "My tu pracujeme podle tradičních postupů, ale nejsme jen tradicionalisté. Máme tu například webovou kameru, která přenáší proces výroby do světa," řekl ČTK.

Od května roku 2001 se tu opět pálí - což není ve světě whisky nijak dlouho. K tomu, aby se destilát vůbec směl označit jako whisky, musí strávit nejméně tři roky v sudu. Bruichladdich, stejně jako ostatní palírny na ostrově, k nimž patří světoznámé Bowmore, Ardbeg, Lagavulin a Laphroaig, ovšem produkují jednosladové whisky, která je dnes mezi znalci považována za naprostou špičku.

A takové whisky zrají zpravidla o dost déle - deset, 17 i přes dvacet let. A protože nejedna místní palírna prodělala stejný osud jako Bruichladdich - dlouhé období nečinnosti - žijí dnes do jisté míry z toho, co zbylo z dob, když se ještě pálilo. Zásoby ale postupně docházejí, a tak je například sedmnáctiletý Ardbeg stále vzácnější a stále dražší. Pětadvacetiletý Laphroaig dnes vyjde na 800 liber (34.000 korun), a to jen, pokud si ho člověk koupí přímo v obchodu palírny.

Na Islay se dá buď letět na nevelké letiště, kde prý kdysi lehce havaroval korunní princ Charles, který je vycvičeným vojenským pilotem, nebo se přeplavit lodí - jezdí dvakrát za den tam, dvakrát zpět. Lodí musí projít vše - palivo a sudy tam, whisky zpět. I taková dopravní policie musí přijet touto lodí ze Skotska, ale moc to nedělá - než policisté přistanou, ví o nich celý ostrov, takže stavět někde za keřem radar je holý nesmysl.

Hned u majáku v přístavu je palírna, v tuto chvíli zřejmě nejvzácnější - Port Ellen, která není v provozu, takže tato whisky se nejspíš brzy začne vyvažovat zlatem. Svět whisky a lidí kolem ní je tu malý, ale o to přátelštější. Váží si tady návštěvníka, který se sem vypraví z dálky, aby se podíval na jejich "rodinné stříbro".

"Whisky je styl života," řekla ČTK Jackie Thompsonová v palírně Ardbeg jen asi míli od Port Ellenu. "Tady má člověk prostě žít a nestarat se o to, co je támhle," mávla rukou ke Skotsku, kam je z této palírny přímý výhled - pokud ovšem neprší.

Ochutnávat je co, nejen kvůli zásobám, ale i kvůli tomu, že jednosladová whisky je podle člena bratrství sladových maniaků Petera Silvera "jednou z nejkomplikovanějších chutí", jaké lidi znají. "Sklenka jednosladové whisky je pití, které můžete vychutnávat půl nebo také tři hodiny," dodává tento newyorský jazzmen a zubař, jehož sbírka obsahuje asi 800 lahví.

A právě čas je něco, čeho je na Islay nepřeberně. Jak ČTK vysvětlil jeden "přistěhovalec" z Birminghamu: "Když jsem sem přijel, ptal jsem se, jak se místním nářečím řekne "maňana". Řekli mi, že tady není nikdy nic tak naléhavé."

8.7.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.
3 28

Většina stran podpoří nadstandardy, některé poplatky v nemocnici

Polský prezident Andrzej Duda
5

Reforma polské justice prošla Senátem, Duda ji nejspíš nezastaví

Sessions nemusel mluvit o kontaktech s Rusy pravdu, naznačují zpravodajci

Americký ministr spravedlnosti Jeff Sessions nemusel při červnové výpovědi v Senátu hovořit pravdu o svých kontaktech s Rusy během volební kampaně nynějšího prezidenta Donalda Trumpa. Informoval o tom deník The Washington Post.

Otázky a odpovědi. Juventus měl strach, teď Schick rybaří

Měl to být přestup léta. A nejen pro české fotbalové fanoušky. Ságou jménem Patrik Schick alias možná posila velkoklubu za třicet milionů eur dlouho žila celá Itálie.

Parašutistka spadla na rodinný dům

Žena se zranila, ale byla při vědomí. K nehodě došlo v Nové Vsi na Plzeňsku.

"Je to hanebné," řekl bývalý šéf CIA na adresu jednání Donalda Trumpa

Bývalý ředitel CIA John Brennan v pátek prohlásil, že úsilí Donalda Trumpa bagatelizovat stanovisko americké zpravodajské služby, že Rusko zkoušelo v roce 2016 ovlivnit americké volby, je hanebné. Uvedla to agentura Reuters.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení