VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kroměřížská restaurace: Chloubou je hlavně poctivost

Kroměříž – Vepřová panenka marinovaná omáčkou z povidel a černého rybízu s bramborovými noky? Nebo raději pečené jehněčí koleno na česneku a bylinkách se smetanovým špenátem a gratinovaným bramborem?

8.6.2013
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Martin Divíšek

I takové lahůdky nabízí hostům restauratéři na Kroměřížsku. Gurmánské menu mají například v kroměřížské restauraci Octárna. Degustační sestava dle chutí českého strávníka se skládá ze čtyř chodů: hlavní jídlo potěší především příznivce pravé české svíčkové, recept na klasické bramborové palačinky s povidly a tvarohem ale uvítají snad úplně všichni.

Podle manažera Vladimíra Valoucha chce být Octárna zástupcem poctivé kuchyně. Jídla nešidí a za přípravou výtečných chodů stojí zkušení kuchaři.

„Nemám rád přívlastky jako nóbl nebo špičková restaurace. Vaříme tady jen tak, aby byla jídla chutná a kvalitní. A tak by to mělo být všude, nejen u nás. Kvalitě pak odpovídá cena," tvrdí Valouch.

Za degustační menu tam zaplatí hosté 279 korun. V ceně je jemný uzený hovězí jazyk s křenovou šlehačkou, kmínový chléb na grilu pomazaný škvarkovým sádlem, hovězí vývar s játrovým knedlíčkem a nudlemi, svíčková na smetaně s brusinkovou zavařeninou a houskovým knedlíkem, a bramborové palačinky plněné povidlovým tvarohem a rozinkami.

Poctivou kuchyní se snaží pyšnit také kroměřížský hotel a restaurace La Fresca. Tam vyznávají kvalitní a moderní gastronomii a kromě tradičního kulinářství obměňují chody podle sezóny a nabídky místních pěstitelů a farem.

„Nabízíme třeba pstruha z místních vod, v letní nabídce si pak lze vybrat také z vícera druhů salátů," vysvětlil tamní provozní Vratislav Tomeček.

Celé menu včetně všech chodů si lidé mohou sladit dle vlastního přání, z nabídky předkrmů, dezertů i hlavních jídel si mohou oběd sestavit od čtyř set padesáti korun.

„Sto lidí, sto chutí. Snažíme se uspokojit všechny. Nabízíme ryby, těstoviny i typicky česká jídla. Každý si podle mého z naše jídelního lístku vybere," míní Tomeček.

Většina lidí z Kroměříže a okolí ale podle něj preferuje především cenu a kvalitní večeři či oběd si dopřejí výjimečně. Klientelu tvoří spousta zahraničních turistů.

„Místní na jídle poměrně šetří. Turisté jsou naopak překvapeni nízkou cenou a hodně se také zajímají o původ surovin," dodal Tomeček.

Hotel a restaurace Excellent v Kroměříži se pyšní čtyřmi hvězdičkami a podle tamního jednatele Michaela Tunkera je restaurace uzpůsobena i pro náročné gurmány. Díky kachnímu prsíčku s brusinkovou redukcí je restaurace zařazena do několika gurmánských katalogů, jako je například Czech specials nebo třeba Maurerův výběr Grand restaurant.

„Jedná se přesně o kachní prsíčko krájené na medailonky, pečené do růžova, podávané s omáčkou z brusinek, protlaku, červeného vína, tymiánu a sekaných mandlí, svařené do ideální hustoty," upřesnil Tunker.

Kompletní menu od aperitivu po dezert vyjde zhruba na pět set korun. Mnozí lidé však nejsou ochotni obědvat za tak vysokou cenu a tak volí levnější varianty. Hostů, kterým záleží na kvalitě, prý ale přibývá. „Jsou informováni díky televizi a internetu, ale v dnešní době se bojí utrácet," uzavřel Tunker.

Autor: Soňa Ličková

8.6.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

David Rath.
15 21

Rath posílá prezidenta Zemana k Ústavnímu soudu

Trend, dobře známý například v Budapešti, představil v Brně Marek Fišer pod názvem Kološkopek.
3 3

Do Brna se řítí cyklohospoda. Lidé si vychutnají pivo při šlapání do pedálů

Děti zůstávají v ústavech. Může za to jejich vyšší věk i stávající krize rodiny

V boskovickém dětském domově momentálně žije čtyřiatřicet dětí. Pracovníci navíc čekají na dvě další, které se vrací od pěstounů. Stejně na tom bylo zařízení ústavní výchovy loni. Tak jako další na Vyškovsku i Blanensku potvrzuje celorepublikový fenomén – počet chovanců v ústavech se nedaří snižovat.

150 milionů korun. Tolik pošle Česko na pomoc s migrací

Česko letos pošle do zahraničí na pomoc uprchlíkům a státům čelícím migračním tlakům 150 milionů korun. Ministerstvo vnitro v tiskové zprávě uvedlo, že částku v rámci jeho koncepce pro asistenci uprchlíkům na dnešním jednání schválila vláda. Prvních 40 milionů korun z této částky by mělo jít na obnovu uprchlického tábora Azrak v Jordánsku.

Stánky ve Znojmě jsou prázdné. Trhovkyně: Nechci se učit novoty kvůli EET

Brambory, cibuli, jablka nebo třeba česnek od místních prodejců si mohli obyvatelé Znojma donedávna koupit na stáncích na Masarykově náměstí. Zhruba desítka prodejců zde nabízela zboží každé dopoledne vždy od pondělí do soboty. Nyní zůstala prodejní místa opuštěná, i když na konci března již vždy trhovci bývali na svých místech.

AKTUALIZOVÁNO

Ve Středozemí možná utonulo dalších až 150 afrických migrantů

Bezmála 150 afrických běženců patrně v úterý utonulo ve Středozemním moři. S odvoláním na přeživšího z potopené lodi to dnes uvedla Mezinárodní organizace pro migraci (IOM). Jako o jediném přeživším zatím úřady informují o 16letém chlapci z Gambie. "Řekl, že všichni ostatní zemřeli. Ale existuje určitá naděje, že italská pobřežní stráž některé vyzvedla," prohlásil podle agentury Reuters mluvčí italské pobočky IOM Flavio Di Giacomo.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies