VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kroměřížská restaurace: Chloubou je hlavně poctivost

Kroměříž – Vepřová panenka marinovaná omáčkou z povidel a černého rybízu s bramborovými noky? Nebo raději pečené jehněčí koleno na česneku a bylinkách se smetanovým špenátem a gratinovaným bramborem?

8.6.2013
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Martin Divíšek

I takové lahůdky nabízí hostům restauratéři na Kroměřížsku. Gurmánské menu mají například v kroměřížské restauraci Octárna. Degustační sestava dle chutí českého strávníka se skládá ze čtyř chodů: hlavní jídlo potěší především příznivce pravé české svíčkové, recept na klasické bramborové palačinky s povidly a tvarohem ale uvítají snad úplně všichni.

Podle manažera Vladimíra Valoucha chce být Octárna zástupcem poctivé kuchyně. Jídla nešidí a za přípravou výtečných chodů stojí zkušení kuchaři.

„Nemám rád přívlastky jako nóbl nebo špičková restaurace. Vaříme tady jen tak, aby byla jídla chutná a kvalitní. A tak by to mělo být všude, nejen u nás. Kvalitě pak odpovídá cena," tvrdí Valouch.

Za degustační menu tam zaplatí hosté 279 korun. V ceně je jemný uzený hovězí jazyk s křenovou šlehačkou, kmínový chléb na grilu pomazaný škvarkovým sádlem, hovězí vývar s játrovým knedlíčkem a nudlemi, svíčková na smetaně s brusinkovou zavařeninou a houskovým knedlíkem, a bramborové palačinky plněné povidlovým tvarohem a rozinkami.

Poctivou kuchyní se snaží pyšnit také kroměřížský hotel a restaurace La Fresca. Tam vyznávají kvalitní a moderní gastronomii a kromě tradičního kulinářství obměňují chody podle sezóny a nabídky místních pěstitelů a farem.

„Nabízíme třeba pstruha z místních vod, v letní nabídce si pak lze vybrat také z vícera druhů salátů," vysvětlil tamní provozní Vratislav Tomeček.

Celé menu včetně všech chodů si lidé mohou sladit dle vlastního přání, z nabídky předkrmů, dezertů i hlavních jídel si mohou oběd sestavit od čtyř set padesáti korun.

„Sto lidí, sto chutí. Snažíme se uspokojit všechny. Nabízíme ryby, těstoviny i typicky česká jídla. Každý si podle mého z naše jídelního lístku vybere," míní Tomeček.

Většina lidí z Kroměříže a okolí ale podle něj preferuje především cenu a kvalitní večeři či oběd si dopřejí výjimečně. Klientelu tvoří spousta zahraničních turistů.

„Místní na jídle poměrně šetří. Turisté jsou naopak překvapeni nízkou cenou a hodně se také zajímají o původ surovin," dodal Tomeček.

Hotel a restaurace Excellent v Kroměříži se pyšní čtyřmi hvězdičkami a podle tamního jednatele Michaela Tunkera je restaurace uzpůsobena i pro náročné gurmány. Díky kachnímu prsíčku s brusinkovou redukcí je restaurace zařazena do několika gurmánských katalogů, jako je například Czech specials nebo třeba Maurerův výběr Grand restaurant.

„Jedná se přesně o kachní prsíčko krájené na medailonky, pečené do růžova, podávané s omáčkou z brusinek, protlaku, červeného vína, tymiánu a sekaných mandlí, svařené do ideální hustoty," upřesnil Tunker.

Kompletní menu od aperitivu po dezert vyjde zhruba na pět set korun. Mnozí lidé však nejsou ochotni obědvat za tak vysokou cenu a tak volí levnější varianty. Hostů, kterým záleží na kvalitě, prý ale přibývá. „Jsou informováni díky televizi a internetu, ale v dnešní době se bojí utrácet," uzavřel Tunker.

Autor: Soňa Ličková

8.6.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Zástupci iniciativy Rekonstrukce státu uspořádali 11. června v centru Prahy happening za to, aby Sněmovna už dál neodkládala další projednávání návrhu na zavedení internetového registru smluv.
1 11

Registr smluv: Vláda podpoří návrh poslanců a uleví dvaceti firmám

Tenistka Petra Kvitová.
5

Záludná Paříž. Je Roland Garros nejtěžší grandslam?

Poslední den kouření v hospodách: Protesty? Třeba vysypání nedopalků na ulici

/ANKETA, INFOGRAFIKA/ Poslední možnost zakouřit si v restauraci nebo baru mají v úterý lidé po celé republice. Pak už jim to nedovolí takzvaný protikuřácký zákon, který začne platit od středy 31. května.

DOTYK.CZ

29. květen 1985. Den, kdy anglická zvěř zardousila fotbal

Ta tragédie byla nevyhnutelná. V Bruselu, na Heysel Stadionu, se před finále fotbalového poháru mezi Liverpoolem a Juventusem Turín sešlo příliš výbušných ingrediencí. Desetitisíce zpitých chuligánů, nože, střelné zbraně, zchátralý a drolící se stadion, stupidní systém prodeje lístků, v podstatě nulová přítomnost policie. Byla to jatka zbytečná, ale poučná.  

Tatra Trucks zmodernizuje armádní děla. Obrana za ně zaplatí přes miliardu

Samohybné houfnice Dana pro českou armádu zmodernizuje kopřivnická firma Tatra Trucks. Ministerstvo obrany za zakázku zaplatí 1,27 miliardy korun. Zrenovováno bude 33 děl. Zakázkou se v blízké době bude zabývat vláda. Smlouvu by ministerstvo chtělo podepsat v září.

KLDR varovala USA před "dárkovým balíčkem". Testovat hodlá i nadále

Severní Korea i nadále provokuje a nedbá výzev USA, Číny či Ruska, aby přestala v sérii raketových testů. Vůdce Kim Čong-un navíc varoval Spojené státy, že jeho země bude zbrojit dál a v rámci posilování obrany státu vyvine mnohem silnější zbraně.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies