VYBERTE SI REGION

Regionální potravina a Perla zlínska se letos vybírala ze 135 vzorků

Zlínský kraj - Několik hodin sezení, prohlížení, očichávání, zkoumání, ochutnávání, přičemž výsledkem jsou body popsané hodnoticí formuláře a u většiny porotců i plná břicha.

6.6.2014
SDÍLEJ:

Ve Zlíně ve čtvrtek 5. června 2014 se konala soutěž Perla Zlínska a Regionální potravina.Foto: DENÍK/Kuncová Jarmila

Perný den mají za sebou členové dvou hodnotitelských komisí, kterým včera na stole přistávaly sladkosti, masné výrobky či nápoje jeden za druhým: v krajském městě odborníci ochutnávali výrobky přihlášené regionálními výrobci do dalších ročníků soutěží Regionální potravina a Petra Zlínska.

„Nejdůležitějším kritériem je senzorická jakost potravinářských výrobků, dále pak také regionalita, případně záleží i na tom, zda i další suroviny potřebné k výrobě pochází z regionu," řekl včera Deníku jeden z hodnotitelů Robert Gál, který zároveň působí v Ústavu technologie potravin Fakulty technologické UTB ve Zlíně.

Komise měla před sebou celkem 135 vzorků v devíti kategoriích, a to celkem od sedmi výrobců napříč krajem.

„Každý přihlášený produkt musel splňovat několik parametrů, které byly uvedeny v přihlášce. U Regionální potraviny, která je celorepubliková, jsou podmínky přísnější," zmínil Petr Slovák, předseda Agrární komory Zlín. Naopak u výrobků přihlášených do Perly Zlínska už nejsou tak striktní.

„Tam jde především o podporu drobných živnostníků, u kterých nevyžadujeme, aby se zboží v přesně stanoveném množství dostávalo do distribuční sítě," podotkl Petr Slovák.

Podle něj jde kvalita výrobků od regionálních výrobců nahoru.

„Lidé, kteří je nakupují, neprohloupí. Do těchto produktů si výrobci nedovolí dát nic, co by nesplňovalo četné normy," konstatoval Petr Slovák. Do letošního ročníku obou soutěží přihlásil svůj česnek a cibuli například Jiří Talaš z Talašova zahradnictví Tlumačov.

„Lidé falšují česnek. Hodně je dovážený ze Španělska či z Číny, přičemž jej i vydávají za české výrobky. Na rozdíl od nich má ten náš výraznou chuť, hned na poprvé ucítíte ten rozdíl a hlavně jeho ostrost," vyzdvihl přednosti svého produktu Jiří Talaš. Podotýká, že také cibule je dovážena ze zahraničí.

„My si ji na našich polích sklízíme sami, ručně, díky čemuž není otlučená a můžeme ji tak bez poškození prodávat i začátkem dubna," pochlubil se Jiří Talaš. Vloni získalo zahradnictví ocenění za červené zelí. A zájem lidí o něj poté? Stoupl prý o dobrých sto procent.

„Je to dobrá reklama," dodal. Uherskobrodská společnost Raciola letos do soutěže přihlásila kuřecí šunku Victoria.

„Obsahuje osmadevadesát procent masa. Já si myslím, že je to nejkvalitnější výrobek, jaký může být," je přesvědčen ředitel společnosti Zdeněk Červenka.

Výsledky včerejšího hodnocení jsou předběžně známy v případě Regionální potraviny, návrh poputuje k ministru zemědělství. U Perly Zlínska budou známy o několik dní později. Prestižní známky ovšem mohou na své zboží umístit až poté, co si oficiálně převezmou certifikáty.

U Regionální potraviny to bude při příležitosti Dožínek Zlínského kraje, u Perly Zlínska při konání Dne kraje.

V kategorii pekařských výrobků včera zvítězil pšeničný chléb od Tomáše Vrány v Lužkovicích.

„Je to naše první ocenění," zareagovala nadšeně Lenka Vránová. Chléb do soutěže prý přihlásili proto, že se tam peče už řadu let a lidé jsou na něj zvyklí.

„Říkali jsme si, že by bylo vhodné, kdyby měl nějaké ocenění," dodala.

Po ochutnání vzorků nemůže být o jídle řeč

Ve Zlíně ve čtvrtek 5. června 2014 hodnotitelská komise ochutnávala 135 vzorků v devíti kategoriích, které do dalšího ročníku soutěží Perla Zlínska a Regionální potravina přihlásilo 47 výrobců. Na snímku je jeden ze členů komise Martin Štěpánek.Ve čtvrtek ráno se doma ještě normálně nasnídal a pak jej už čekal několikahodinový maraton s jídlem. Martin Štěpánek z odboru potravinářské výroby a legislativy ministerstva zemědělství totiž včera ve Zlíně usedl na židli coby člen jedné ze dvou hodnotitelských komisí pro soutěže Perla Zlínska a Regionální potravina.

Jeho nejoblíbenější kategorií jsou mléčné výrobky, konkrétně pak ochutnávání sýrových vzorků.

„To si opravdu užívám," přiznal s úsměvem Martin Štěpánek. Sýry má totiž hodně rád, obecně hlavně ty zrající, nevyhýbá se ale ani taveným sýrům. On sám byl u projektu Regionální potravina už od samého začátku, podílel se také na formě metodiky.

„Od roku 2010 se účastním i zasedání jednotlivých hodnotitelských komisí, v celé republice je do ní zapojeno třináct krajů," informoval Martin Štěpánek. Sice se střídá se svým kolegou, za uplynulých pět let však i tak absolvoval účast v několika desítek hodnotitelských komisí.

„Ve Zlínském kraji je obrovská nabídka výborných a kvalitních produktů, konkrétně třeba v kategorii pekařských výrobků. Mohu říci, že toto je jeden z krajů, kde jsme měli opravdu nejvíce pekařských produktů," podotkl Martin Štěpánek.

Podle něj člověk vzorky jíst nesmí, to by se prý nedalo přežít, byť ochutnávají porotci po malých kouskách. Než všechny vzorky ochutná, o jídle pak už prý nemůže být ani řeč.

„Na ten den už mám jídelníček opravdu vyčerpaný. K jídlu už ani není dvakrát chuť," dodal.

Letošní vítězové Regionální potraviny

Kategorie masné výrobky tepelně opracovanéSpolečnost Voma z Uherského Brodu za výrobek tlačenka Voma

Sýry včetně tvarohuSýr z farmy kořeněný od FARMA ZPZ, s. r. o. Valašská Bystřice

Mléčné výrobky ostatníSmetanový jogurt z Valašska s čokoládovou příchutí od Mlékárny Valašské Meziříčí

Pekařské výrobkyPšeničný chléb od dodavatele Tomáš Vrána z Biofarmy Juré v Lužkovicích

Cukrářské výrobkyVčelí kusanec od Pekárny Přílepy

Alkoholické a nealkoholické nápojeHostětínský mošt jablko a rakytník od Moštárny Hostětín

Kategorie ostatníBramborový knedlík s masovou náplní od Josefa Martinka z Valašského Meziříčí

Masné výrobky trvanlivénikdo nedodal výrobek

Kategorie ovoce a zelenina - žádný z přihlášených produktů komise nevybrala

Autor: Jarmila Kuncová

6.6.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
AKTUALIZOVÁNO

Průměrná mzda v ČR se ve 3. čtvrtletí zvýšila na 27.220 Kč

Praha - Průměrná mzda v Česku ve třetím čtvrtletí meziročně vzrostla o 1170 korun na 27.220 Kč, tedy o 4,5 procenta. Reálně, po odečtení inflace se lidem výdělek zvýšil o čtyři procenta. Informoval o tom dnes Český statistický úřad (ČSÚ). Podle něj na růst mezd v mnoha oblastech tlačil nedostatek pracovníků, o které zaměstnavatelé mezi sebou soutěžili. Růst výdělků se shoduje s odhady analytiků.

CNN: Pražské vánoční trhy jsou mezi desítkou nejlepších na světě

Praha - Mezi desítku nejlepších vánočních trhů na světě zařadila americká televizní stanice CNN tržiště na Staroměstském a Václavském náměstí v Praze. Reportér zaměřený na cestování ocenil každodenní otevírací dobu stánků i blízkost obou hlavních tržišť, stejně jako kvalitu zdejších klobás a piva.

Na Kladensku se zřítilo auto ze třicetimetrového srázu

Kladensko - Kuriozní dopravní nehoda se stala v pondělí po poledni v lesním porostu mezi obcemi Svárov a Podkozí. Auto zde vyjelo ze silnice a mezi stromy se řítilo dlouhým srázem dolů na spodní vozovku pod serpentinou. Vozidlo skončilo pod kopcem na spodní vozovce převrácené na střechu. Starší řidič utrpěl zranění a byl převezen do pražské nemocnice. 

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2016, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies