Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Chilli papričky – oblíbené a zdravé

V posledním vydání Receptáře jsme navštívili Českou zemědělskou univerzitu v Praze, abychom se dozvěděli více o původu, pěstování i zpracování chilli papriček.

15.11.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Thinkstock.com

Chilli papričky pocházejí z tropických a subtropických oblastí Indie, Číny, Japonska, Vietnamu, Afriky, Jižní a Střední Ameriky, zvláště Mexika. Dnes jsou oblíbené po celém světě a jejich obliba roste také v Čechách. I my už je běžně přidáváme do omáček, polévek, těstovin a salátů. Najdeme je dokonce v čokoládě nebo ve zmrzlině.

Proč jsou tak ostré

Jejich ostrost způsobuje látka kapsaicin, která navozuje pocit pálení tím, že stimuluje vanilloidové receptory nervových zakončení ve sliznicích. Pálivost se měří Scovilleovou stupnicí, která odpovídá přítomnému množství kapsaicinu. Už od pohledu poznáte, které jsou nejpálivější. Obecně platí, že čím více vrásčitý je povrch plodu papričky, tím větší počet jednotek kapsaicinu obsahuje.

Výhodou chilli papriček pro pěstitele je především jejich nenáročnost. Vypěstovat je můžete bez problémů jak v květináči za oknem, tak na zahradě.

Chilli papričky můžete zpracovávat jak čerstvé, tak sušené. Sušené papričky můžete semlít na jemný prášek a vyrobit tak oblíbený kajenský pepř. Mlít je můžete i čerstvé. Stačí je smíchat s mořskou či hrubozrnou solí a vytvoříte skvělé dochucovadlo. V lednici je můžete uchovat po celý rok. Dále jsou velmi oblíbené naložené v oleji nebo s jinými druhy ovoce a zeleniny. Chilli papričky mají i léčivé účinky. Už před šesti tisíci let je používali starověcí Řekové. Dnešní výzkumy například prokázaly, že zrychlují metabolismus o 23 procent. Další studie poukazují na to, že kapsaicin funguje jako prevence proti nádorovým onemocněním.

Blahodárné účinky

Zapomenout nesmíme ani na vysoký obsah vitaminu C, snižování cholesterolu a cukru v krvi. Snižují také chuť na sladké a k jídlu vůbec. A v neposlední řadě je také prokázáno, že konzumace chilli papriček zlepšuje náladu. Na výskyt kapsaicinu v krvi tělo reaguje produkcí hormonů endorfinu a serotoninu, které jsou známé jako hormony štěstí.

Ve vysílání Receptáře prima nápadů v neděli 16. listopadu 2014 od 12.20 hodin na TV Prima budou odvysílány tyto reportáže: podzimní výsadba stromů, druhy dřevostaveb, cesmína na čaj i k dekoraci. Více informací se dozvíte na www.telereceptar.cz/denik.

Autor: Redakce

15.11.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Kůň, který si "zahrál" v hollywoodském velkofilmu Troja z roku 2004, dnes stojí v tureckém městě Canakkale.
DOTYK.CZ
5

Trojský kůň nebyl žádným koněm, jde o chybu v překladu, tvrdí vědec

Alžběta II. a princ Philip slaví platinovou svatbu
7

Britská královna Alžběta II. a princ Philip oslaví zítra platinovou svatbu

Prezidentem by se stal Zeman. Volilo by jej 41,5 procenta. Druhý by byl Drahoš

Současný prezident Miloš Zeman by v prezidentské volbě nyní získal 41,5 procenta hlasů. Bývalého předsedu Akademie věd Jiřího Drahoše by volilo 30,5 procenta lidí a textaře Michala Horáčka 16,5 procenta. Další kandidáti mají výrazný odstup. Na čtvrtém místě je bývalý premiér Mirek Topolánek se čtyřmi procenty.

Motorest u dálnice zřejmě vzplanul od komína. Škoda jde do desítek milionů

/VIDEO, FOTOGALERIE/ Mohutný požár se obešel bez zranění – a podařilo se zabránit jeho rozšíření. To jsou zřejmě jediné příznivé zprávy spojené s řáděním plamenů, které v sobotu hodinu před polednem zachvátily restaurační provoz v sousedství dálnice D10 u Hlavence na Praze-východ. Tomu, že Motorest 4 kameny, známý i v nedaleké Mladé Boleslavi a v Praze, zachvátil požár velkého rozsahu, už zdaleka nasvědčoval hustý tým valící se ze střechy budovy postavené ve stylu koliby, jímž probleskovaly plameny. Objekt požár zcela zničil i s veškerým vybavením. Škoda se odhaduje na 30 milionů korun.

Povolební postup Babiše a Zemana schvaluje téměř polovina Čechů

Téměř polovina Čechů souhlasí s povolebním postupem předsedy vítězného hnutí ANO Andreje Babiše a prezidenta Miloše Zemana. Vyplývá to z průzkumu společnosti Median pro server Český rozhlas. Babiš se snaží o sestavení menšinové vlády. Prezident, který v Lánech přijal zástupce všech parlamentních stran, mu přislíbil první dva pokusy na získání důvěry Sněmovny.

AUTOMIX.CZ

V Boleslavi staví auta s pohonem 4x4 už 80 let. Některá byla vážně pozoruhodná

Současná obliba vozů třídy SUV s sebou přinesla i rostoucí zájem o pohon všech kol. Na tento trend samozřejmě musí reagovat i česká automobilka Škoda, která čtyřkolku nabízí v modelových řadách Octavia, Superb, Kodiaq a Karoq. Myšlenka pohonu všech kol sahá v Mladé Boleslavi až do 30. let minulého století.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT