Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Fialovou krásku v lese bez obav seberte do košíku

Nad čirůvkou fialovou možná budete v lese váhat, zda ji sebrat. Ale vězte, že jde o jedlou houbu, kterou si jen tak s žádnou jinou nespletete. Zkuste si ji připravit třeba na maďarský způsob…

15.9.2017
SDÍLEJ:

čirůvka fialová (lepista nuda)Foto: JCJacobs, CC BY SA 3.0, Wikimedia.org

Čirůvka fialová (Lepista nuda) je podzimní jedlá houba z čeledi čirůvkovitých nápadná svým fialovým zbarvením.


Období růstu 
září - prosinec

Klobouk
Klobouk je široký 60-160 mm, masitý, vyklenutý až rozložený, v mládí živě fialový, později (a na slunci) nahoře zahnědlý, s okrajem zprvu podehnutým, později tenkým a hladkým. Stářím klobouk bledne, až hnědne.

Hymenofor
Lupeny jsou dosti husté, široké, nepříliš vysoké (6-10 mm), zpočátku fialové, později lehce hnědavé.

Třeň
Třen je krátký (30-60 mm) a tlustý (15-20 mm), plný a pevný, živě fialový, jemně vláknitý, hladký, na bázi ztluštělý, jakoby napuchlý.

Dužnina
Dužnina je fialová, později bledne, má chuť i vůni příjemnou, ale specifickou a dost pronikavou. Většinou nečerviví a mrazem netrpí.

Biotop
Roste v lesích všeho druhu v podzimních měsících (nejvíce v říjnu) až do zimy, v nížinách i na horách. Tvoří často srostlice nebo narostlice a čarovné kruhy. Nalezneme ji i v sadech a parcích.

Možnost záměny
Stejně jako u čirůvky dvoubarvé je u ní záměna možná s některými fialovými pavučinci. Lupeny pavučinců však brzy hnědnou (rezavějí) a na třeni nebo kraji klobouku jsou zbytky po pavučince. Barevné pavučince nesbíráme vůbec.

Zajímavosti
Snižuje hladinu cukru v krvi. Nutno ji ale dobře tepelně zpracovat. Za syrova rozkládá červené krvinky.

Využití v kuchyni
Čirůvka fialová je chutná jedlá houba. Její plodnice jsou vytrvalé, nehnijí, dobře se přepravují, a proto i prodávají na trhu a vykupují pro průmysl. Je to houba vděčná pro houbaře, neboť s čirůvkou dvoubarvou roste až do mrazů. Dá se upravovat na všechny způsoby jako Čirůvka dvoubarvá. Vhodná je zejména do polévek, omáček nebo k nakládání do octa. Vzhledem k pronikavé chuti a vůni se doporučuje nepřipravovat ji samotnou, ale ve směsi.

Fialkové „halászlé“
Suroviny (6 porcí):
500 g ryby (bez kostí) + vnitřnosti (nemusí být), 300 g čirůvky fialové, 100 g zelených fazolek, 4 loupaná rajčata, 1 paprika, 50 g másla, 250 ml smetany, 750 ml vývaru (jakýkoli - rybí, zeleninový, kuřecí), sůl, pepř, paprika sladká i pálivá, hrst nudlí

Postup:
Vykostěné filety z ryb nakrájíme na menší kousky, které ve větším hrnci zprudka opečeme na másle. Maso vyjmeme, na máslo dáme nakrájené houby, fazolky a papriku, trochu orestujeme, přidáme nakrájená loupaná rajčata, opět trochu orestujeme, přidáme sůl a koření, zalijeme vývarem.

Přidáme smetanu a vrátíme do hrnce opečené kousky ryb a vložíme očištěné a překrájené vnitřnosti. Necháme povařit a nakonec zavaříme buď domácí nudle. Místo těstovin můžeme do hotové polévky přidat osmaženou housku. Na zjemnění můžeme přidat ještě oříšek másla. Podáváme s jemně nasekanou zelenou petrželkou.

Autor: Filip Lukeš

15.9.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Zástupci TOP 09 sledují výsledky sněmovních voleb. Markéta Pekarová Adamová. 21.10.2017
25

Ze sněmovních stran utratí nejvíc peněz za jeden hlas TOP 09

Carles Puigdemont na demonstraci katalánských separatistů
6

Jako za diktátora, stěžuje si katalánský premiér. Plán Madridu prý nepřijme

Bartoš jako Steve Jobs? Piráti „uloupili“ voliče a slavili

Jak by to vypadalo v pirátské domácnosti, pokud by se do sněmovny dostal nejen předseda Ivan Bartoš, ale i manželka Lydie coby desítka pražské kandidátky? „Mazali bychom si na střídačku svačiny,“ žertoval.

SLEDUJEME ON-LINE

Sečteno. ANO vítězem voleb. Do sněmovny pronikli i Piráti a STAN. Druhá je ODS

/VIDEO, FOTOGALERIE, ANKETA/ Ve Sněmovně bude nejvíc stran v historii - devět. Poslance získali ANO 2011, ODS, SPD Tomia Okamury, Piráti, KSČM, ČSSD, lidovci, Starostové a TOP 09. Novináři Deníku byli ve všech volebních štábech, vyjma SPD, kam jim nebyla udělena akreditace.

Jednání za hnutí ANO povedou Babiš, Faltýnek i Brabec

Povolební vyjednávání povedou za ANO předseda hnutí Andrej Babiš, místopředsedové Jaroslav Faltýnek, Petr Vokřál a Richard Brabec a člen předsednictva Radek Vondráček. Po jednání předsednictva to novinářům řekl Babiš. Dodal, že první schůzky se uskuteční v neděli a v pondělí. Již dříve Babiš prohlásil, že ANO je připravené jednat se všemi stranami, které se dostaly do Sněmovny. O tom, s kým by chtěl uzavřít koalici, se jednoznačně nevyjádřil.

Lídři stran se vyslovili pro poměrné dělení funkcí ve Sněmovně

Volební lídr ČSSD Lubomír Zaorálek doufá, že v nové Sněmovně bude zachováno poměrné zastoupení stran ve vedení komory. Podle šéfa lidovců Pavla Bělobrádka by však bylo kontraproduktivní, kdyby bylo více než pět místopředsedů. Místopředseda vítězného hnutí ANO Jaroslav Faltýnek s konsenzuálním rozdělením funkcí souhlasí, avšak připustil, že dohoda bude kvůli vysokému počtu zastoupených subjektů složitá. Politici to řekli v povolební debatě České televize.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení