Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Fialovou krásku v lese bez obav seberte do košíku

Nad čirůvkou fialovou možná budete v lese váhat, zda ji sebrat. Ale vězte, že jde o jedlou houbu, kterou si jen tak s žádnou jinou nespletete. Zkuste si ji připravit třeba na maďarský způsob…

15.9.2017
SDÍLEJ:

čirůvka fialová (lepista nuda)Foto: JCJacobs, CC BY SA 3.0, Wikimedia.org

Čirůvka fialová (Lepista nuda) je podzimní jedlá houba z čeledi čirůvkovitých nápadná svým fialovým zbarvením.


Období růstu 
září - prosinec

Klobouk
Klobouk je široký 60-160 mm, masitý, vyklenutý až rozložený, v mládí živě fialový, později (a na slunci) nahoře zahnědlý, s okrajem zprvu podehnutým, později tenkým a hladkým. Stářím klobouk bledne, až hnědne.

Hymenofor
Lupeny jsou dosti husté, široké, nepříliš vysoké (6-10 mm), zpočátku fialové, později lehce hnědavé.

Třeň
Třen je krátký (30-60 mm) a tlustý (15-20 mm), plný a pevný, živě fialový, jemně vláknitý, hladký, na bázi ztluštělý, jakoby napuchlý.

Dužnina
Dužnina je fialová, později bledne, má chuť i vůni příjemnou, ale specifickou a dost pronikavou. Většinou nečerviví a mrazem netrpí.

Biotop
Roste v lesích všeho druhu v podzimních měsících (nejvíce v říjnu) až do zimy, v nížinách i na horách. Tvoří často srostlice nebo narostlice a čarovné kruhy. Nalezneme ji i v sadech a parcích.

Možnost záměny
Stejně jako u čirůvky dvoubarvé je u ní záměna možná s některými fialovými pavučinci. Lupeny pavučinců však brzy hnědnou (rezavějí) a na třeni nebo kraji klobouku jsou zbytky po pavučince. Barevné pavučince nesbíráme vůbec.

Zajímavosti
Snižuje hladinu cukru v krvi. Nutno ji ale dobře tepelně zpracovat. Za syrova rozkládá červené krvinky.

Využití v kuchyni
Čirůvka fialová je chutná jedlá houba. Její plodnice jsou vytrvalé, nehnijí, dobře se přepravují, a proto i prodávají na trhu a vykupují pro průmysl. Je to houba vděčná pro houbaře, neboť s čirůvkou dvoubarvou roste až do mrazů. Dá se upravovat na všechny způsoby jako Čirůvka dvoubarvá. Vhodná je zejména do polévek, omáček nebo k nakládání do octa. Vzhledem k pronikavé chuti a vůni se doporučuje nepřipravovat ji samotnou, ale ve směsi.

Fialkové „halászlé“
Suroviny (6 porcí):
500 g ryby (bez kostí) + vnitřnosti (nemusí být), 300 g čirůvky fialové, 100 g zelených fazolek, 4 loupaná rajčata, 1 paprika, 50 g másla, 250 ml smetany, 750 ml vývaru (jakýkoli - rybí, zeleninový, kuřecí), sůl, pepř, paprika sladká i pálivá, hrst nudlí

Postup:
Vykostěné filety z ryb nakrájíme na menší kousky, které ve větším hrnci zprudka opečeme na másle. Maso vyjmeme, na máslo dáme nakrájené houby, fazolky a papriku, trochu orestujeme, přidáme nakrájená loupaná rajčata, opět trochu orestujeme, přidáme sůl a koření, zalijeme vývarem.

Přidáme smetanu a vrátíme do hrnce opečené kousky ryb a vložíme očištěné a překrájené vnitřnosti. Necháme povařit a nakonec zavaříme buď domácí nudle. Místo těstovin můžeme do hotové polévky přidat osmaženou housku. Na zjemnění můžeme přidat ještě oříšek másla. Podáváme s jemně nasekanou zelenou petrželkou.

Autor: Filip Lukeš

15.9.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ester Ledecká je překvapivá vítězka Super-G
3 20

Sportovci tleskají Ledecké. Američanka chce znát její DNA

Marek Sikora v dresu Havířova v přerovské Meo Aréně
46

Sikorovi bylo zranění Jágra líto, s omluvou váhá

OBRAZEM: Ester Ledecká už má zlatou medaili na krku. Byla nervózní

Zlatá olympijská medaile už visí na krku Ester Ledecké, která svým triumfem ve sjezdu Super G šokovala celý lyžařský svět. "Byla jsem trochu nervózní. Je to poprvé, tak si to můžu dovolit. Příště to snad bude lepší," smála se po slavnostním ceremoniálu.

Exekutoři dražili zabavenou škodovku ze 70. let. Cena způsobila poprask

V pátek se v Čekyni uskutečnila dražba movitých věcí, kterou každý měsíc pořádá Exekutorský úřad Lukáše Jíchy. Páteční dražba byla ale unikátní v tom, že se na seznamu dražených věcí objevil modrý historický veterán „čtyřdvéřák“ Škoda 110 L z československé automobilky Automobilové závody.

Slováci nezopakovali výborný hokej s Rusy, po prohře se Slovinci jsou poslední

Ve skupině B olympijského hokejové turnaje je o všem jasno. Po výhře 4:0 nad Američany postupují přímo do čtvrtfinále hráči ruského výběru, Slováci jsou po prohře 2:3 po nájezdech se Slovinci poslední.

Unikátní foto: V Mostě létá orel mořský, kriticky ohrožený druh

Tento úžasný snímek mění pohled na Mostecko. Pro nádherného dravce je liduprázdná krajina mezi Mostem a Litvínovem zimní divočinou s dostatkem potravy, ryb a vodních ptáků.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT