Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Hořčice: Pepř chudých

Hořčice, stejně jako mnoho jiných koření, byla původně užívaná hlavně jako lék, a existují záznamy, že už v antickém Římě byla součástí asi 40 různých léků. Z dnešního pohledu se to může zdát kuriózní, ale měla pomáhat léčit takové nemoci jako epilepsii, rýmu či kožní nemoci…

23.9.2017
SDÍLEJ:

Ostatně ve středověku bylo povolání kořenáře a lékárníka téměř totožné, na jednom místě prodávali v nádherně zdobených lahvičkách nebo dózách koření - ať už se následně využilo jako medikament nebo jako prostředek k ochucení jídla. V Africe dokonce některé kmeny sušené květy a listy kouřily, a věřily, že jim to umožní komunikovat se svými předky.

Chutná až po rozdrcení
Rostlina hořčice je podobná rostlině řepky olejky - cca 50 cm vysoká, jednoletá bylina, a stejně jako řepka má typické žluté květy a zelené lístky. Jako koření se využívají semínka, která se suší a dále zpracovávají. Samotná semena hořčice nemají žádnou specifickou vůni ani chuť - jejich aroma a chuť se projeví teprve až po jejich rozdrcení. Pochází z Evropy, ze středozemí, a odtud se dále rozšířila do zbytku Evropy, ale také do severní Ameriky či Indie a Číny - hořčice tedy putovala úplně opačným směrem než většina ostatních druhů koření.

Semena hořčice jsou jemně pálivá, v dobách, kdy byl pepř enormně drahý jej dokonce nahrazovala - říkalo se jí pepř chudých - taková levná náhražka za pepř, který se musel dovážet z druhého konce světa a byl pro chudší vrstvy cenově nedostupný.

Hodí se k masu
Nejrozšířenější využití je zpracování ve formě pikatní pasty - hořčice. Se zrny neloupanými, hrubě mletými (u nás se prodávaná jako kremžská), či hořčice krémovitá (plnotučná) může být navíc dochucována - estragonem, ovocem (malinami), zeleným pepřem a nebo šampaňským. Hořčici si můžete zkusit dochutit i doma: do koupené hořčice přidat např. trochou sušeného zázvoru, chilli, drcený anýz nebo nastrouhaný křen.

Hořčice doprovází hlavně maso - jak studené, tak teplé. Zvýrazňuje chuť omáček, výborná je také jako součást zálivky na zeleninové saláty společně s olivovým olejem, citronovou šťávou a medem. Nicméně i samotná zrna najdou své využití: při zavařování okurek, nakládání zeleniny (pickles), ryb, masa. Pokud spojíte hořčici se smetanou, získáte výbornou omáčku na ryby nebo třeba na kuře.

A co dělat, pokud hořčice, kterou skladujete doma v kelímku, vysychá? Stačí přidat lžičku kvalitního oleje a dobře promíchat. Je to však jedno z mála koření, které se nehodí pro sladké využití, existují pokusy o propojení hořčice a čokolády, ale okruh nadšenců asi nebude moc veliký…

Sýrový quiche s hořčicí

Suroviny:
1 balení listového těsta
2 silnější plátky kvalitní šunky
200 g nastrouhaného tvrdého sýra
1 kelímek zakysané smetany
3 vejce
4 pl plnotučné hořčice
sůl, pepř dle chuti

Postup:
Troubu rozehřejte na 180 °C. Rozválejte listové těsto, vložte do kulaté koláčové formy vyložené pečícím papírem, propíchejte jej vidličkou, a vložte chladit do lednice. V míse rozmíchejte zakysanou smetanu, vejce a sýr. Jemně osolte a opepřete. Těsto potřete hořčicí, posypejte nakrájenou šunkou a zalijte syrovou směsí. Vložte do trouby a pečte cca 35min, dokud těsto nezezlátne.

Renata Dvořáková

Autor: Redakce

23.9.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Řemeslné práce - Řemeslné práce Svářeč 16 500 Kč

Svářeči Svářeč kovů. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16500 kč, mzda max. 24500 kč. Volných pracovních míst: 7. Poznámka: KO: Tůmová Lenka Ing., tel.: 553 872 173, e-mail: tumova@ostroj.cz., Požadujeme: výbornou znalost čtení technických výkresů podmínkou, svářečské oprávění EN ISO 9606-1 135 P FW FM2 S t,12,0 PF ml a vyšší (FM3, FM4), EN ISO 9606-1 135 P BW FM2 S t,12,0 PF ss nb a vyšší (FM3, FM4), praxe s drážkováním svárů pro UT drážkovací elektrodou výhodou., Náplň práce: provádí samostatné svařování dílců a úpravu po svařování, provádí samostatné čtení a činnosti dle technické dokumentace, provádí nahřívání dílců., Pracoviště: Těšínská č.p. 1586/66, Opava. Počet hodin týdně: 37,5 hod. Pracovní smlouva na dobu určitou 1 rok. Nabízíme: Odměnu za pracovní přínos v závislosti na hospodářském výsledku, týden dovolené navíc, závodní stravování, očkování proti chřipce, příspěvek na penzijní připojištění po 1 roce v zaměstnaneckém poměru, příspěvek na letní dětský tábor nebo lyžařský výcvik, poukázky na zdravotní prevenci, sportovní a kulturní aktivity, sportovní a společenské akce společnosti.. Pracoviště: Ostroj a.s., Těšínská, č.p. 1586, 746 01 Opava 1. Informace: Lenka Tůmová, +420 553 872 173.

Výroba - Výroba Strojírenští kovodělníci 120 Kč

Strojírenští kovodělníci STROJÍRENSKÝ DĚLNÍK - ŘEZÁRNA. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 120 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: KO: Tůmová Lenka Ing., tel.: 553 872 173, 731 607 906, e-mail: tumova@ostroj.cz, Vyučení ve strojírenském oboru výhodou, dobrý zdravotní stav, práce na zaučení na řezárně, jeřábnický průkaz a vazačské osvědčení výhodou, samostatnost a flexibilita. , Pracoviště Opava, nástup ihned., Náplň práce: dělení materiálu dle technologického postupu, identifikace materiálu na dílně, koordinace toku materiálu na dílně, odepisování operací na dílně.. Pracoviště: Ostroj a.s., Těšínská, č.p. 1586, 746 01 Opava 1. Informace: Lenka Tůmová, +420 553 872 173.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 16 350 Kč

Skladníci, obsluha manipulačních vozíků Skladník, operátor (M/Ž). Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16350 kč. Volných pracovních míst: 20. Poznámka: Jusda Europe poskytuje skladové a logistické služby pro celý region EMEA. Je schopna zajistit pro zákazníky kompletní rešení na míru. Logistické centrum se nachází v Černé za Bory u Pardubic, skladovací prostory v Pardubicích-Drozdicích a v Kutné Hoře., , Co bude Vaší prací?, Zajištění zaskladnění, vyskladnění a zpracování zakázek dle expedičních příkazů., Uzavírání zakázek pro finální nakládku., Práce na baličce, páskování palet., Provádění inventur., , Co byste měli nabídnout VY?, Ochotu směnovat - denní, noční 12h směny., Zodpovědnost, spolehlivost, samostatnost., A pokud máte praxi ve skladu, máte výhodu!, , Co u nás získáte?, Stabilní práci a stálý příjem., Dotované stravování., 3000,- ročně na benefity (Jděte do kina, zaplaťte v lékárně, přihlaste se na jazykový kurz, a nebo si vyberte něco úplně jiného...)., 5 týdnů dovolené., Mobilní tarify za velmi výhodné ceny pro Vás i Vaše blízké (Třeba neomezené volání a 10GB dat za skvělou cenu)., Podporu fit života - Foxconn Fitness (vstup za 30Kč na lekce i do fitka), Multisport program (příspěvek na fitko, plavání nebo třeba saunu...)., Další vzdělávání (např. Odborné kurzy, kurzy práce na PC, kurz focení, a další)., Slevy u obchodníků (Cestujte pohodlně a levněji s LeoExpress, nakupte elektroniku se slevou, a další...)., Min. 6.000,- ročně v průměru příspěvek. Pracoviště: Logistic service centre - areál starzone, Staročernská, č.p. 227, 530 02 Pardubice 2. Informace: Jitka Chudobová, +420 466 056 543.

Gastronomie - Práce v malém 4* hotelu 20 000 Kč

Pomocný kuchař/ka, pokojská, obsluha restaurace pro malý boutique hotel v Mariánských Lázních.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Radní města Brna odsouhlasili koupi pozemků a projektu na dlouho plánovaný CD Palác od společnosti CD Centrum mezi Kolištěm a Benešovou ulicí. Tedy superúřad spojující všechny magistrátní budovy v jednu. Ilustrační foto.

Magistrát v jedné budově? Brno plánuje nový superúřad za půldruhé miliardy

Sir Richard Starkey alias Ringo Starr
5

Čerstvý sir Ringo Starr veze do Prahy hlavně hity Beatles

Skaličák zburcoval hasiče. Parní lokomotiva zapálila trávu kolem trati

/FOTOGALERIE/ Parní lokomotiva přezdívaná Skaličák v neděli zahřála u srdce dopravní nadšence, její jízda už ale tolik nepotěšila jihomoravské hasiče. V brněnských Ivanovicích a Obřanech totiž po jejím průjezdu při akci Dopravní nostalgie začala u tratě na několika místech hořet tráva.

Fotbalovým fanouškům spadl v Moskvě na hlavy nahý muž, zemřel

V centru Moskvy vypadl v noci na neděli z okna v šestém patře nahý mladík a dopadl na pětičlennou skupinu argentinských fanoušků. Ti se vraceli do hostelu po zápase, ve kterém jejich tým remizoval s Islandem. Dva z Argentinců byli vážně zraněni. Rus na následky zranění zemřel. Informovala o tom ruská média.

Babiš představil Zemanovi jména ministrů, Koníček mezi nimi chybí

Designovaný Premiér Andrej Babiš (ANO) dnes v Lánech seznámil prezidenta Miloše Zemanova se jmény všech adeptů na ministry za hnutí ANO i s návrhy sociálních demokratů. Jména kandidátů na ministry následně na tiskové konferenci v Průhonicích neprozradil. Pouze vyloučil, že by měl ve vládě jako ministr průmyslu a obchodu zasednout František Koníček, jak v posledních dnech spekulovala některá média.

Islamisté zabili v Nigérii minimálně 31 lidí. Za útokem stojí Boko Haram

Dvě exploze si v noci na neděli ve městě Damboa na severovýchodě Nigérie vyžádaly nejméně 31 mrtvých. Sebevražedné útoky, které útočily na lidi vracející se z oslavy muslimského svátku íd al-fitr, nesou všechny známky rukopisu teroristické organizace Boko Haram. Informovala o tom agentura AFP.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT