Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kaviár z kapra a ze zeleniny

Proč utrácet tisíce za originál z jesetera, když se dá vyhlášená delikatesa vyrobit z mnohem levnějších surovin.

9.2.2013
SDÍLEJ:

Z LOSOSA. Na rozdíl od pravého kaviáru obvykle obsahuje barviva a dochucovadla.Foto: Shutterstock

Kaviár se vždy pojil s luxusem. A pravý kaviár je i dnes doménou vyšších vrstev. Cena pravého kaviáru z jesetera se stále pohybuje kolem čtyř tisíc korun za sto gramů. Cenu kaviáru určuje jenom množství použité soli a konzervačních látek při výrobě. Čím méně je jich použito, tím je cena vyšší a doba trvanlivosti kratší.

Možná jste si někdy dopřáli „falešný" kaviár, který je dostupnější. Stejnou gramáž pořídíte za dvě stě padesát korun a vyrábí se většinou z jiker lososa nebo pstruha.

A právě „falešný" kaviár se ještě upravuje. Výrobci mu dodávají barvivy potřebnou černou nebo červenou barvu a chuťovými látkami nebo dochucovadly se snaží přiblížit originálu.

Sázka do loterie

Malé lahvičky „falešného" kaviáru, které můžete zakoupit dnes již běžně v supermarketu, vás mohou nemile překvapit. Špatné skladování nebo nízké či naopak vysoké teploty při převozu jej mohou zcela znehodnotit. Proto se nikdy netěšte předem a přistupujte k němu spíše jako k experimentu.

Pokud byste si ale chtěli vyrobit domácí „falešný" kaviár sami, máme pro vás tip.

Zkuste si jej zhotovit z kapřích jiker. Postup je velmi jednoduchý. Potřebovat budete pouze čerstvé kapří jikry, které opravdu dokonale zbavíte všech blan. Poté je velmi důkladně vyperete ve vodě a naložíte do nasyceného solného roztoku. Ten vytvoříte tak, že do skleněné misky se studenou vodou budete přisypávat sůl tak dlouho, až se přestane při míchání rozpouštět a začne se usazovat na dně.

V tomto roztoku necháte jikry naloženy dvacet minut a domácí „falešný" kaviár je hotov a připraven ke konzumaci. Jen dejte pozor na spotřebu. Chutný vydrží v lednici pouze pár dní.

A dokonce existuje i varianta bez jiker, která je zcela zeleninová. Francouzi říkají této pastě kaviár chudých.

Pro „chudé"

Pro její přípravu budete potřebovat: 1 lilek, 1 menší cibuli, 1 střední rajče, 1 stroužek česneku, pár lístků bazalky, pár lístků hladkolisté petržele, sůl, pepř a podle chuti jen pár kapek vinného octa.

Přípravu začnete tím, že lilek podélně rozkrojíte a dáte péct na plechu při teplotě 180 stupňů Celsia po dobu asi 25 minut. Po vychladnutí jej polévkovou lžící jednoduše naškrábejte do misky.

V průběhu pečení lilku si na olivovém oleji osmažte cibulku doměkka, přidejte nadrobno nakrájené rajče a společně ještě pár minut duste. Po vychladnutí přidejte lístky petržele, bazalky a rozdrcený česnek. Vše smíchejte s lilkem a dochuťte solí, pepřem a vinným octem. Směs podávejte na opečené bagetě a přidejte se tak k zástupům Francouzů, kteří kaviár chudých podávají na každé domácí oslavě.

nepřehlédněte

- Další informace a reportáže najdete na webové stránce www.telereceptar.cz/denik>.

- Ve vysílání Receptáře prima nápadů v neděli 10. února od 11.55 na TV Prima family:

- úprava fíkusu

- řízkování citrusů

- pikýrování

LENKA MAHDALOVÁ

Autor: Redakce

9.2.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Tomio Okamura.
30 6

Okamura: Český rozhlas mě zesměšnil. Zestátním ho, pokud budu ve vládě

Protivládní protesty v Polsku
2 6

V Polsku přituhuje, až osm set lidí je stíháno za protesty proti vládě

Skokan Janda se stal poslancem: Končím, politika a sport se nedají skloubit

Mohl foukat silný vítr, mohlo sněžit. Jakub Janda byl vždy nahoře na můstku. Připraven skočit a bojovat o vítězství. Slovo strach jako by neznal. Teď vítěz Světového poháru i Turné čtyř můstků končí. Už nebude pokračovat v kariéře. Ale není to kvůli věku či výkonnosti.

Výsledek voleb je oficiální. Babiš a Faltýnek mají novou imunitu

Výsledky víkendových voleb do Poslanecké sněmovny byly dnes vyhlášeny ve Sbírce zákonů. Od středy do příštího pátku bude možné regulérnost voleb zpochybnit u Nejvyššího správního soudu. Oficiálním vyhlášením výsledků bude zároveň přerušeno trestní stíhání některých poslanců včetně Andreje Babiše či Jaroslava Faltýnka z ANO, kteří získali zvolením znovu imunitu. Policie tak o vydání k trestnímu stíhání bude muset požádat znovu.

Kolečka a kosočtverce. Pumpy mění označení nafty

/INFOGRAFIKA/ Viděli jste na benzinových pumpách nezvyklé obrazce, písmena a čísla? Budete si muset zvyknout na změnu.

Vznikne dálniční obchvat Česka? Rodí se již v hlavách úředníků

Paprsky dálnic od Prahy směrem do regionů nebudou do budoucna stačit. Už nyní je třeba přemýšlet o rychlých spojkách mezi krajskými městy, které by postupně dotvořily okruh kolem České republiky. Na silniční konferenci v Brně to řekl šéf Ředitelství silnic a dálnic Jan Kroupa.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT