Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pokrmy z našich tradičních uzenin

V září nastává nádherné babí léto a jihočeské město Tábor se má určitě čím chlubit, protože v polovině tohoto měsíce probíhá mezinárodní historický festival Táborská setkání. Je to vždy úžasná podívaná, zejména na průvod husitských bojovníků v dobových kostýmech, procházejících městem za rachotu bubnů a světel pochodní.

22.9.2013 1
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Deník/Lenka Novotná

Centrum města ožije husitskou historií a aspoň na tři dny nad městem převezme vládu Jan Žižka z Trocnova. Nechybí ani středověké jarmarky a v neposlední řadě stánky s medovinou či hospůdky s vybranými středověkými lahůdkami, ke kterým se většinou hodí orosený žejdlík piva.

ZAPEČENÉ ŠPEKÁČKY NA TMAVÉM PIVU

Ingredience:

8 špekáčků, 4 zelené papriky, 4 rajčata, 2 cibule, 2 romadury, 500 ml tmavého piva, 2 rajčatové protlaky (po 160 g), kremžská hořčice podle potřeby, 2 lžíce medu, 4 bobkové listy, sůl, pepř

Postup:

Špekáčky rozřízneme podélně napůl, ale nedokrojíme je. Rozpůlenou uzeninu potřeme uvnitř hořčicí, poklademe do ní na plátky pokrájený romadur a spíchneme párátky. Na dno zapékací mísy rozložíme na nudličky nakrájené papriky, na kostky nakrájená a předem spařená a oloupaná rajčata, na nudličky pokrájenou cibuli a přidáme bobkový list. Pivo promícháme s rajčatovým protlakem, medem, solí, pepřem a zeleninovou směs pivem zalijeme. Do mísy rozložíme špekáčky rozříznutou stranou nahoru a v troubě vyhřáté na 160 °C zapékáme asi 35 až 40 minut. Podáváme s chlebem.

SPIŠSKÝ ŠPÍZ V ALOBALU

Ingredience:

4 spišské párky (8 nožiček), 6 malých rajčat, 3 zelené papriky, 2 menší cibule, 100 g slaniny, 1 lžička sladké mleté papriky, olej na vymazání alobalu, sůl, pepř

Postup:

Spišské párky nakrájíme na silnější kolečka. Papriku nakrájíme na plátky, rajčata na tlustší kolečka, slaninu na menší kousky, cibuli rozdělíme na plátky. Na špejle střídavě napichujeme jednotlivé suroviny, pak je osolíme, opepříme, posypeme paprikou a zabalíme do olejem vymazaného alobalu. V dobře vyhřáté troubě pečeme asi 25 minut. Podáváme s chlebem, hořčicí nebo kečupem.

RADY A MOUDRA

- Špekáčky, spišské párky nebo třeba lovecký salám byly kdysi pochoutkou konzumovanou u táborových ohňů. V posledních letech se však, až na pár výjimek hodně změnily. Mnohdy v obchodě koupíte nevábnou kašovitou uzeninu.

- Špekáček se nedávno konečně dočkal ochranného označení v rámci EU. Tato tradiční uzenina označená logem EU musí obsahovat 56 procent hovězího a vepřového masa. Už žádné rozemleté masové kosti, masokostní moučka či sója. Můžeme se tedy opět těšit na skutečné pochutnání nejen u táboráku.

- Podobného úspěchu se dočkaly i spišské párky a lovecký salám, které si také vysloužily označení logem EU.

- Párky vkládáme do studené vody a jakmile začne voda vařit, snížíme teplotu a necháme zvolna probublávat, to proto, aby párky nepopraskaly. Vaříme zvolna asi pět minut.

Ukázka z knihy Karina vaří s Deníkem / Recepty na celý rok od Kariny Havlů. Vydalo nakladatelství Vyšehrad.

Autor: Redakce

22.9.2013 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:
Jaroslava Němcová.
12

Nová ministryně Jaroslava Němcová chce řešit důchody a dávky

Ilustrační foto
11

Útok na e-recepty. Část poslanců se je snaží odložit

AKTUALIZOVÁNO

Trumpe, selhal jsi v ochraně svého národa, napsal Bangladéšan před útokem

/VIDEO/ Muž, který se v pondělí ráno pokusil o teroristický čin na největším autobusovém terminálu ve Spojených státech, předtím napsal na Facebook vzkaz prezidentovi USA Donaldu Trumpovi. Stálo v něm, že prezident selhal při ochraně své země. Akayed Ullah byl v úterý obviněn policií a prokuraturou z terorismu.

Holého molekula vynesla miliardy. Mohou přijít další

Hitem akademické sezony je transfer znalostí a technologií. Za tímto spojením z říše sci-fi se skrývá na první pohled jednoduchý přenos z bodu A do bodu B. V případě ústavů Akademie věd ČR to značí vyhledávání nápadů a jejich propojení s potenciálními investory.

Je objekt z jiné sluneční soustavy vesmírná loď? Vědci jej budou dále zkoumat

Asteroid zvaný Oumuamua, který se na začátku letošního podzimu stal středem pozornosti vědeckého světa, bude nyní podroben pečlivému zkoumání. Astronomové totiž chtějí prověřit, zda na asteroidu nejsou známky jiných civilizací. Vesmírnému objektu proto bude naslouchat obří satelit v americké Západní Virginii.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT