Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Zamilujte si chutě Asie

Výlet do Thajska je nejen cestovatelským, ale i kulinárním zážitkem. Kdo má rád nové chutě, bude ve svém živlu. Ale pokud se do Thajska nechystáte, nezoufejte. Thajskou kuchyni si můžete bez problémů uvařit i doma. Dobrá zpráva je, že u vaření nestrávíte celé dopoledne – dobrota je hotová za pár minut.

27.3.2016 1
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Shutterstock.com

Speciální suroviny

Budete ovšem potřebovat hodně speciálních ingrediencí. Co to například je? „K základním ingrediencím thajské kuchyně patří kokosové mléko a rybí omáčka. Ta je opravdu důležitá a dává se téměř do všeho. Nepleťte si ji s ústřicovou omáčkou, to je úplně něco jiného. Rybí omáčka jsou nasolené ančovičky, které se nechávají kvasit v sudu velmi dlouhou dobu, třeba i rok," říká Olga Pavlíková, která je šéfkuchařkou restaurace Sushi Time a zároveň vede kurzy vaření Thajské kuchyně v Chefparade.

„Budete potřebovat také bylinky. Hojně využijete koriandr. Použít můžete český nebo thajský, který je dlouholistý a mnohem aromatičtější. Hodně se do thajských pokrmů dává citronová tráva, třeba do polévek nebo do omáček. Další typickou surovinou jsou limetkové listy, které můžete koupit sušené, nebo mražené. Ty jsou rozhodně lepší. Často se též používá kořen galangal. Je podobný zázvoru, kterým se dá případně nahradit. Typické jsou různé pasty. Kupují se již hotové, ale většinou se dají vyrobit i doma. Jsou to zejména karipasty, základní je červené kari, zelené kari, žluté kari či masaman kari (nasládlá chuť). Dále se používají pasty na polévku, zejména Tom Yum pasta. Jako poslední typickou surovinu bych uvedla tamarind. To jsou sušené kyselé plody, které se rozvaří s cukrem a trochou soli na omáčku. Ta se pak dává do nudlí pad thai," uvádí Olga Pavlíková.

Kde je seženete

Dostali jste chuť ohromit známé netradičním thajským receptem? Suroviny najdete v oddělení mezinárodní kuchyně v některých řetězcích, ve vietnamských prodejnách a nebo v e-shopu na internetu.

POLÉVKA TOM YUM

Ilustrační foto.

Suroviny:
200 g krevet, 1 lžíce pasty Tom Yum, 3 lžíce rostlinného oleje, 1 l zeleninového vývaru, 3 limetkové lístky, 50 g galangalu či zázvoru, 1 ks citronové trávy (nejí se), rybí omáčka dle chuti, 3 čerstvé chilli papričky, 2 červené cibule, 100 g rajčat, limetka nebo citron dle chuti, 200 g žampionů, cukr dle chuti, svazek koriandru

Postup:
Cibuli nakrájejte na tenké půlkolečka a rajčata na asi dva cm velké klínky. Galangal (lze nahradit zázvorem) nakrájejte na tenká kolečka (neloupejte). Citronovou trávu rozkrojte na tři části a lehce pobouchejte, aby pustila aroma. Limetkové lístky ponechte vcelku. Žampiony nakrájejte na čtvrtky. V hrnci na rozpáleném oleji orestujeme Tom yum pastu. Když pasta zvláční a voní, přidejte cibuli, vše jen krátce zarestujte a zalijte vývarem. Přidejte citrónovou trávu, galangal či zázvor a limetkové listy. Pokud máte neloupané krevety, přidejte je v tuto chvíli. Po krátkém zavaření přidejte rajčata a žampiony. Polévku dochuťte rybí omáčkou, cukrem a limetkovou šťávou, těsně před podáváním přidejte koriandr.

Tip:
Kdo nemá rád pikantní jídla, může do ní na závěr přidat trochu kokosového mléka, které ji zjemní.

KUŘE NA ZELENÉM KARI

Ilustrační foto.

Suroviny:
1 kg kuřecích prsou, 1 lžíce zelené kari pasty, 1 až 2 lžíce oleje, 400 ml kokosového mléka, rybí omáčka, cukr, lilek a cuketa, 50 g bambusovych vyhonků, 1 menší zelená paprika, čerstvě vymačkaná limetková šťáva

Postup:
Kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky, zeleninu na větší kostky. V hrnci nebo na woku na malém množství oleje opražte kari pastu, přidejte kuřecí maso a až se zatáhne, zalijte kokosovým mlékem. Nechte povařit. Přidejte zeleninu a ochuťte cukrem, rybí omáčkou a šťávou z limetky. Chvilku povařte, ale jen tak aby zůstala zelenina křupavá. Podávejte s jasmínovou rýží.

Denisa Haveldová

Autor: Redakce

27.3.2016 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

SERVIS


SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Migranti na trase přes moře, ilustrační foto

Přes dvě desítky běženců vylovili po 35 dnech na moři brazilští rybáři

Premiér Andrej Babiš podal prezidentovi Miloši Zemanovi 24. ledna demisi vlády. Zároveň ale získal pověření k vyjednávání o vládě nové.
14 5

Poche ve vládě? Babiš chce shodu se Zemanem. Ten jej však odmítá

AKTUALIZUJEME

Švédové po roce znovu slaví titul mistrů světa. Švýcary zdolali až po nájezdech

Hokejisté Švédska ve finále mistrovství světa v Dánsku porazili 3:2 po samostatných nájezdech senzační finalisty ze Švýcarska. Dramatické finále nakonec vyvrcholilo triumfem obhájců zlatých medailí. Švédové se radují z historicky jedenáctého titulu, outsider přitom ve finále dvakrát vedl.

Nejmenší dům v Praze měří 2,25 metru. Dříve fungoval jako nevěstinec

Nevěstinec pár kroků od Anežského kláštera. V nejmenším domě metropole, který měří na šířku pouhých 2,25 metru, se asi 40 let provozovalo nejstarší řemeslo vůbec. Slouží nyní památkově chráněná stavba stále nekalým účelům?

Papež jmenuje v červnu 14 nových kardinálů, zejména z mimoevropských zemí

Papež František v neděli oznámil, že v červnu jmenuje čtrnáct nových kardinálů. Namísto velkých italských měst, jejichž církevní hodnostáři v minulosti tradičně dostávali tento titul, však upnul svou pozornost spíš k mimoevropským zemím. Budoucí kardinálové tak pocházejí například z Iráku, Pákistánu, Madagaskaru a Japonska. Český zástupce mezi nimi není. 

Příběh dobrovolnice: Hokejistka, která se starala o hráče

/OD ZVLÁŠTNÍHO ZPRAVODAJE DENÍKU/ Musí být vždy připravení. S úsměvem plní všemožné úkoly. Bez nich by se hokejový šampionát proměnil zřejmě v jeden velký chaos. Řeč je o dobrovolnících. I letos se jich sešla v Dánsku spousta včetně velkého počtu Čechů. 

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT