Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Zamilujte si chutě Asie

Výlet do Thajska je nejen cestovatelským, ale i kulinárním zážitkem. Kdo má rád nové chutě, bude ve svém živlu. Ale pokud se do Thajska nechystáte, nezoufejte. Thajskou kuchyni si můžete bez problémů uvařit i doma. Dobrá zpráva je, že u vaření nestrávíte celé dopoledne – dobrota je hotová za pár minut.

27.3.2016 1
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Shutterstock.com

Speciální suroviny

Budete ovšem potřebovat hodně speciálních ingrediencí. Co to například je? „K základním ingrediencím thajské kuchyně patří kokosové mléko a rybí omáčka. Ta je opravdu důležitá a dává se téměř do všeho. Nepleťte si ji s ústřicovou omáčkou, to je úplně něco jiného. Rybí omáčka jsou nasolené ančovičky, které se nechávají kvasit v sudu velmi dlouhou dobu, třeba i rok," říká Olga Pavlíková, která je šéfkuchařkou restaurace Sushi Time a zároveň vede kurzy vaření Thajské kuchyně v Chefparade.

„Budete potřebovat také bylinky. Hojně využijete koriandr. Použít můžete český nebo thajský, který je dlouholistý a mnohem aromatičtější. Hodně se do thajských pokrmů dává citronová tráva, třeba do polévek nebo do omáček. Další typickou surovinou jsou limetkové listy, které můžete koupit sušené, nebo mražené. Ty jsou rozhodně lepší. Často se též používá kořen galangal. Je podobný zázvoru, kterým se dá případně nahradit. Typické jsou různé pasty. Kupují se již hotové, ale většinou se dají vyrobit i doma. Jsou to zejména karipasty, základní je červené kari, zelené kari, žluté kari či masaman kari (nasládlá chuť). Dále se používají pasty na polévku, zejména Tom Yum pasta. Jako poslední typickou surovinu bych uvedla tamarind. To jsou sušené kyselé plody, které se rozvaří s cukrem a trochou soli na omáčku. Ta se pak dává do nudlí pad thai," uvádí Olga Pavlíková.

Kde je seženete

Dostali jste chuť ohromit známé netradičním thajským receptem? Suroviny najdete v oddělení mezinárodní kuchyně v některých řetězcích, ve vietnamských prodejnách a nebo v e-shopu na internetu.

POLÉVKA TOM YUM

Ilustrační foto.

Suroviny:
200 g krevet, 1 lžíce pasty Tom Yum, 3 lžíce rostlinného oleje, 1 l zeleninového vývaru, 3 limetkové lístky, 50 g galangalu či zázvoru, 1 ks citronové trávy (nejí se), rybí omáčka dle chuti, 3 čerstvé chilli papričky, 2 červené cibule, 100 g rajčat, limetka nebo citron dle chuti, 200 g žampionů, cukr dle chuti, svazek koriandru

Postup:
Cibuli nakrájejte na tenké půlkolečka a rajčata na asi dva cm velké klínky. Galangal (lze nahradit zázvorem) nakrájejte na tenká kolečka (neloupejte). Citronovou trávu rozkrojte na tři části a lehce pobouchejte, aby pustila aroma. Limetkové lístky ponechte vcelku. Žampiony nakrájejte na čtvrtky. V hrnci na rozpáleném oleji orestujeme Tom yum pastu. Když pasta zvláční a voní, přidejte cibuli, vše jen krátce zarestujte a zalijte vývarem. Přidejte citrónovou trávu, galangal či zázvor a limetkové listy. Pokud máte neloupané krevety, přidejte je v tuto chvíli. Po krátkém zavaření přidejte rajčata a žampiony. Polévku dochuťte rybí omáčkou, cukrem a limetkovou šťávou, těsně před podáváním přidejte koriandr.

Tip:
Kdo nemá rád pikantní jídla, může do ní na závěr přidat trochu kokosového mléka, které ji zjemní.

KUŘE NA ZELENÉM KARI

Ilustrační foto.

Suroviny:
1 kg kuřecích prsou, 1 lžíce zelené kari pasty, 1 až 2 lžíce oleje, 400 ml kokosového mléka, rybí omáčka, cukr, lilek a cuketa, 50 g bambusovych vyhonků, 1 menší zelená paprika, čerstvě vymačkaná limetková šťáva

Postup:
Kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky, zeleninu na větší kostky. V hrnci nebo na woku na malém množství oleje opražte kari pastu, přidejte kuřecí maso a až se zatáhne, zalijte kokosovým mlékem. Nechte povařit. Přidejte zeleninu a ochuťte cukrem, rybí omáčkou a šťávou z limetky. Chvilku povařte, ale jen tak aby zůstala zelenina křupavá. Podávejte s jasmínovou rýží.

Denisa Haveldová

Autor: Redakce

27.3.2016 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

SERVIS

Řemeslné práce - Automechanik 35 000 Kč Lucie Nováková 19. září v 11:08. Přijmeme schopného automechanika do našeho týmu. Náplň prace veškeré mechanické práce a údržba osobních automobilů. Požadujeme: výuční list v oboru , praxi , zodpovědnost , samostatnost . Nabízíme: nadstandardní platové ohodnocení. Férové jednání . Přátelský kolektiv . Práce v Brně (v blízkosti zastávka MHD) Gastronomie - Servírka/číšník 30 000 Kč Servírku/číšníka s praxí a zájmem o obor přijme restaurace na Praze 10-Hostivař. Pracovní doba krátký-dlouhý týden, provozní doba restaurace 10-22h. Nástup možný ihned, nebo po dohodě.Měsíční odměna od 30.000 Kč čistého. Gastronomie - Kuchař 21 000 Kč Jsme domov se zvláštním režimem pro seniory s různými typy stařeckých demencí. Hledáme šikovného, samostatného pracovníka na plný úvazek na pozici kuchař - ideálně se zkušenostmi z podobných provozů (domovy, nemocnice, školní jídelny atp.). Směny: 12hodinnové denní. Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotní laboranti 17 800 Kč Zdravotní laboranti zdravotní laborant (laboratorní asistent). Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 17800 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Nemocnice Žatec, Husova 2796, výpis z rejstříku trestů, zdravotnické vzdělání , zájemci hlaste se na telč. 414110741 nebo email: personalni@nemzatec.cz, osobně na uvedené adrese nemocnice. Pracoviště: Nemocnice žatec,obecně prospěšná společnost, Husova, č.p. 2796, 438 01 Žatec 1. Informace: Jana Nováková, +420 414 110 741.

Náměstkovi chomutovského primátora Dindovi kdosi zapálil auto u domu

Náměstkovi chomutovského primátora někdo zapálil auto, přímo u domu

Ilustrační foto.

Táta sovětského zběha opil vodkou, vzpomíná lékařka na 50 let staré drama

Mnichov udělal na jižní Moravě z Čechů i Židů uprchlíky

/FOTOGALERIE, ANKETA/ Rozhodnutí velmocí a vůle nacistického diktátora rozdělila na konci září 1938 nejen Československo a jih Moravy, ale také dlouholeté sousedy v desítkách obcí na Břeclavsku a Znojemsku.

Pral špinavé peníze? Abramovič podle Švýcarů představuje bezpečnostní riziko

Ruský miliardář a majitel londýnského fotbalového klubu Chelsea Roman Abramovič představuje pro Švýcarsko potenciální bezpečnostní riziko. Vyplývá to z dva roky staré policejní zprávy, na základě které úřady zamítly oligarochovu žádost o povolení k trvalému pobytu.

Parazity na volebních billboardech v Ústí vyšetřuje policie. Z úřední povinnosti

/ANKETA/ Některá předvolební hesla ústeckých hnutí prý zavánějí rasismem a útočí na Romy. 

AKTUALIZOVÁNO

Devět let vězení a propadnutí majetku. Dbalý manipuloval zakázky, uznal soud

Soud nepravomocně uznal bývalého ředitele Nemocnice Na Homolce Vladimíra Dbalého vinným v kauze zmanipulovaných zakázek. Dbalý by měl jít do vězení na devět let, soudci jej navíc potrestali propadnutím majetku. Spolu s šesticí spolupachatelů mají také uhradit nemocnici škodu přes šedesát milionů korun. Proti rozsudku se všichni mohou odvolat.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT