Vepřové maso, anglická slanina, kachní játra, česnek, tymián, petrželka, bobkový list, nové koření, celý pepř, koňak.

Veškeré koření utlučeme dohromady. Vepřové maso nakrájíme na velký plát a rozřežeme na 3 pruhy. První díl osolíme, pokapeme koňakem a potřeme bylinkovou směsí na ni rozložíme nakrájené játra. Proložíme slaninou, další pruh masa a opakujeme. Končíme masem a celý kvádr zabalíme do plátků slaniny a pečeme v srnčím hřbetu téměř 2 hodiny v troubě na 150 °C.