Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nemrzne. Nad ledovým vínem visí otazník

Břeclavsko - Mnozí vinaři stále čekají na mrazy, aby mohli sklidit hrozny na výrobu ledového vína. Jiní to vzdali s tím, že sladké bobule využijí jinak.

19.12.2008
SDÍLEJ:

Sklizeň hroznů na ledové víno.Foto: Deník/M. Zborovský

Sklizeň sladkých bobulí k výrobě ledového vína je výjimečná jako sám tenhle lahodný nápoj s vysokým obsahem cukru. Vinaři čekají, až teplota klesne na několik dní k minimálně minus sedmi stupňům celsia. Teprve pak se vypraví do vinice, posbírají hrozny a ledové střapce začnou ve zmrzlém stavu okamžitě lisovat.

„Loňský rok se sbíraly hrozny na ledové v listopadu. Před dvěma lety to bylo 29. prosince. Mrazy umí dojít ve vlně během tří dnů. Jeden den začne zničehonic mrznout, vydrží to dva tři dny a pak zase mohou mrazy odeznít. Zatím není nic ztracené,“ neháže zatím flintu do žita mikulovský vinař Petr Marcinčák.

Déšť z posledních dní nebyl pro hrozny ponechané ve vinici vůbec ideální. V tomto období jsou nicméně podle Marcinčáka bobule vysušenější, takže dešťové kapky až tolik neškodí. To platí za předpokladu, že hrozny neshnily kvůli špatnému ošetřování.

Jiný názor zastávají kvůli stále nepřicházejícím mrazům majitelé Vinných sklepů Valtice. Na ledovku, jak se ledovému vínu také říká, měli vyčleněných pět hektarů vinice. Protože se teplota nesnížila na potřebnou mez, polovinu už Valtičtí posbírali na jiná neméně lahodná vína – takzvané botritické výběry.

Mrazům dává čas do Vánoc

„S největší pravděpodobností posbíráme i zbytek, protože nejspíš mráz nepřijde. Letos holt ledovky nebudou,“ je smířený marketingový ředitel Vinných sklepů Valtice David Šťastný. Mrazům dává čas do Vánoc. „Pokud nepřeje ledovému vínu počasí, nemá smysl to lámat přes koleno,“ podotkl.

Bohužel pro některé vinaře někdo sklidí sladké střapce bez jejich vědomí. Nájezdu zlodějů nezůstal letos ušetřen například velkopavlovický vinař Radomil Baloun. Někdo mu z vinice ukradl kolem dvaceti metráků sladkých bobulí. „Zbylo akorát něco pro ptactvo. Letos budu úplně bez ledového vína,“ posteskl si vinař.

Takový případ, konkrétně s hrozny určenými na ledovku, se mu stal vůbec poprvé. Případ ani nehlásil na policii, protože si nemyslí, že by se tím něco vyřešilo. Ztráty v daleko menším měřítku jsou běžné pro mnoho vinařů, zejména v průběhu vinobraní. Zmizí zpravidla pár bedýnek.

I tyto drobnější krádeže podle Petra Marcinčáka už pomalu mizí. Má na to vliv stále se zdokonalující evidence původu hroznů. „Cena hroznů taky příliš nestoupá, spíš klesá, takže motivace jít a někde v noci něco sbírat samozřejmě klesá. Před nějakými pěti šesti lety jsem měl nějakou menší škodu, ale to bylo pro zloděje víc škody než užitku. Hrozny byly hlavně na zemi, moc toho nemohli nasbírat,“ poznamenal Marcinčák.

Vinaři, kteří stále věří v příchod mrazivého počasí a nechávají hrozny vyzrávat do vysoké cukernatosti, se už nebojí špačků, kteří přezimují někde v teple. Marcinčák nicméně upozorňuje, že se v posledních týdnech objevila velká hejna dalších opeřených nenasytů – kvíčal. „I ty dokáží dobře sklidit. Plašíme je proto plynovými děly,“ uvedl mikulovský vinař.

Autor: Jiří Ševčík

19.12.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Na Šluknovsku vyjížděli hasiči k desítkám popadaných stromů.
3 17

Českou republikou se prohnala vichřice Friederike

Alexej Navalnyj
8

Ruská policie prohledala štáb Putinova oponenta Alexeje Navalného

Zavřený Libeňský most, plné dotace pro Agrofert a jen dvě debaty: Vteřiny dne

Zjistěte během několika málo sekund, co nejdůležitějšího přinesl dnešní den.

Rozhodnuto. Drahoš a Zeman se před volbami střetnou na ČT a Primě

Prezidentští kandidáti Jiří Drahoš a Miloš Zeman se v předvolebních debatách utkají v České televizi a v televizi Prima. Na twitteru to dnes uvedl Drahoš. Debatu v České televizi bude moderovat místo Václava Moravce Světlana Witowská. Moderátorem debaty na Primě bude Karel Voříšek.

Zeman byl na operaci. Lékaři mu odstraňovali zánět v ústech

Prezident Miloš Zeman se v úterý podrobil malému zákroku, jeho příčinou byl drobný zánět. Řekl to dnes prezidentův mluvčí Jiří Ovčáček. Podle serveru Aktuálně.cz se malý operační zákrok v ústní dutině uskutečnil v pražské Nemocnici Na Homolce.

Na japonské pobřeží se vyplavila loď duchů. Byly v ní kostry Severokorejců

Tělesné ostatky osmi lidí - pravděpodobně z KLDR – byly vyplaveny v „lodi duchů“, která přistála na japonském pobřeží u města Kanazawa minulý týden. Experti uvádí, že by se mohlo jednat o uprchlíky Kim Čong-unova režimu.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT
>