Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Medailovou marmeládu uděláte i s jedním hrncem a vařečkou, říká Marmelinda

/ROZHOVOR/ Královna marmelád Linda Kamarádová zamíří v sobotu do Kadaně, kde se pochlubí svým kulinářským uměním a zájemcům dá rady a tipy ohledně této pochoutky. Ještě předtím ale Deníku poskytla zajímavý rozhovor.

22.6.2018
SDÍLEJ:

Linda KamarádováFoto: archiv Lindy Kamarádové

Linda Kamarádová alias Marmelinda se rozhodla před lety proměnit svůj koníček – vaření marmelád, v podnikání. A daří se jí náramně. V mezinárodních soutěžích sbírá jedno ocenění za druhým.

Jak jste se k vaření marmelád jako podnikání dostala?
Marmelády mám ráda od malička, kdy se u nás doma vařilo to, co nám rostlo na základce. Později mě už nenaplňovala práce v kanceláři a rozhodla jsem se, že to zkusím jako podnikání. Začala jsem vařit po práci po večerech a o víkendech, což trvalo asi tři roky.

V sobotu 23. června se
v Kadani koná od 8 do 12 hodin Jahodový trh. Kromě tradičního farmářského zboží nabídne i ukázku vaření marmelády právě v podání Lindy Kamarádové.

A bylo to dobré rozhodnutí. Loni jste získala na mezinárodní soutěži The World’s Original Marmalade Awards v Anglii čtyři medaile, včetně zlaté. Jaká marmeláda Angličany ohromila?
Byla to soutěž pouze citrusových marmelád. Zlato jsem získala za pomeranč s rebarborou, stříbro za čistě pomerančovou. Dva bronzy braly citron se zázvorem a pomeranč s citronem.

Kdybych se rozhodla, že chci uvařit také mistrovskou marmeládu, co k tomu potřebuji? Asi rovnou chemickou laboratoř, že?
Nene, naopak. Opravdu stačí plotýnka, jeden hrnec, který se nepřipaluje, a dřevěná měchačka. Spíš platí čím méně, tím lépe.

Takže nejdůležitější jsou suroviny?
Rozhodně. Kvalitní vstupní ovoce, které je zralé, voní a nejlépe sezonní.

Jakým ovocem byste začátečníkům doporučila začít? Je nějaké, které se zkazit nedá?
Zkazit se dá asi úplně všechno, ale vsadila bych na jahody. Mají hodně vody, takže se tolik nepřipalují. Naopak bych nedoporučila citrusy, hlavně citrony, a problematické jsou i višně.

To čtenáři rádi uslyší. U nás v regionu jsou velmi oblíbené samosběry na jahodových plantážích. Zavítáte na ně také někdy, doporučila byste je marmeládářům?
Samosběry jsou, pokud se vyplatí i finančně, určitě skvělá věc. Přesně víte, co si do marmelády dáte. Já už ale pracuji s velkým množstvím ovoce, takže mám svoje české dodavatele.

Linda Kamarádová

Setkala jste se v zahraničí někdy s nějakým druhem marmelády ze suroviny, kterou byste vůbec nečekala nebo třeba ani nechtěla ochutnat?
To asi ne, žádné extrémnosti na soutěžích nepotkávám. Zajímavé ale bylo zjištění od soutěžících ze Singapuru, že v Asii marmelády skoro neznají, nevaří je tam. Velmi zvláštní druh mi přinesla zákaznice, která uvařila marmeládu z dřínu. A byla výborná.

Zakládáte si na tom, že nepoužíváte žádné umělé konzervanty. Jak tedy vytvořit marmeládu, která vydrží ve sklepní kóji třeba i rok? Je to bez nich vůbec možné?
Samozřejmě, stačí k tomu jen cukr a pektin. Naše babičky to tak také dělaly, vyvařily ovoce úplně do husta. Pokud se marmeláda zkazí, většinou je to kvůli tomu, že je špatně zavíčkovaná. Určitě není potřeba kupovat všechny ty fixy, želírovací cukry a podobně. To jsou jen taháky na peníze a do marmelády s tím dostaneme všechno možné, i třeba palmový olej.

Vždycky když se do vaření marmelády pustím, vypadá to v kuchyni jako po výbuchu. Dá se tomu nepořádku vyhnout?
Ne. Bublá to, prská to a i moje kuchyň pak hraje všemi barvami – červená, fialová, oranžová.

Odnesla jste si někdy nějaké zranění?
No jéje, popáleniny mám neustále. To ale k marmeládám, stejně jako nepořádek, zkrátka patří.

Autor: Kamila Minaříková

22.6.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Administrativa - Asistentka/fakturantka 20 000 Kč Hledáme asistentku/fakturantku pro ekonomický úsek a vedení (středisko Praha). Jsme soukromá společnost zabývající se poskytováním registrovaných sociálních služeb (domovy pro seniory). Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 12 200 Kč Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) Zedníci, štukatéři, malíři. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: Pozice: zedníci, štukatéři, malíři, OC, Jedná se o krátkodobé zaměstnání., Nástup: od 23.9.2018 do 22.12.2018. Mzda: 12 200,- Kč, Kontakt: Dan Ivan, tel.: 777 797 448, e-mail: nadanpb@atlas.cz, Místo výkonu práce: NADAN PB, s.r.o., okres Příbram. Pracoviště: Nadan pb, s.r.o. okres příbram, . Informace: Ivan Dan, +420 777 797 448. Gastronomie - Kuchař - kuchařka, Praha - Újezd 34 000 Kč Restaurace na Praze 5 - Újezd, hledá kuchaře - kuchařku, na krátký/dlouhý týden. Nabízíme 34.000 Kč čistého, náborový příspěvek a benefity. Čerstvě vyučené rádi zaučíme. V případě zájmu volejte tel.: Informační technologie - Informační technologie Programátor 45 000 Kč Vývojáři softwaru JAVA Developer. Požadované vzdělání: bakalářské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 45000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: První kontakt e-mailem!, Náplň práce: , " Vývoj nových funkcí hlavních Runecast aplikací (backend) , " Vývoj interních nástrojů ve spolupráci (se softwarovými?) inženýry a datovými analytiky, " Návrh nové funkcionality nebo produktů podle potřeb zákazníků, , Požadavky:, " Spring Framework (mvc, security, jpa), " Hibernate, " XPath/JXpath, " Jackson, " verzovací systém Git / Git version control, " Liquibase, Pokročilá znalost AJ, , Souhlas zaměstnavatele se zaměstnaneckými kartami. Pracoviště: Runecast czech republic s.r.o., Milady Horákové, č.p. 1957, 602 00 Brno 2. Informace: Veronika Jakušová, +420 606 160 177.

Miroslav Poche (vlevo) a Jan Hamáček.
9 19

Miroslav Poche: Petříček je vynikající volba, v europarlamentu končím

Putin a Erdogan
8

Syrští rebelové: Dohoda Putina s Erdoganem pohřbí Asadovy sny o dobytí Sýrie

Výjimečný nález z Kanady. Těžaři objevili mumii vlčího mláděte z doby ledové

Oblast Klondike na severozápadě Kanady proslavila zejména zlatá horečka na konci 19. století. Tamní půda však ukrývá i historické poklady nevyčíslitelné hodnoty. Skupině zlatokopů se podařilo odkrýt více než 50 tisíc let staré zachovalé mumie vlčího a sobího mláděte.

Čína vrací úder. Zavede nová cla na americké zboží

Peking zavede nová cla na dovoz amerického zboží do Číny v hodnotě 60 miliard dolarů. Reaguje tak na nová americká cla na čínské produkty.

DOTYK.CZ

Ve čtrnácti sváděla nacisty a vodila je do lesa. Místo polibku je čekala kulka

Během okupace Nizozemska se čtrnáctiletá dívka projížděla na kole ulicemi severoholandského Haarlemu a v koši ukrývala zbraň. Nacističtí důstojníci ji občas zastavili, ale na zbraň nepřišli. Tu a tam vyvolala v některém esesákovi dojem, že se jí líbí. Když ho pak vedla lesem na odlehlé místo, netušil, že jediné, na co se může těšit, je kulka do týla. Odbojářka Freddie Oversteegenová zemřela začátkem září v 92 letech.

V Karlíně řádí drzý zloděj. Zaměřuje se na jízdní kola a střešní nosiče aut

/VIDEO/ Rovinatý Karlín na břehu Vltavy je pro cyklistiku jako stvořený. Zcela jistě o tom ví své chlapík, který v této pražské čtvrti krade kola zaparkovaná v podzemních garážích, nepohrdne ani střešním nosičem na autě či jeho obsahem.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT