Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Na litr slivovice je potřeba 10 kilogramů švestek

Hradecko - Proč nechávat hnít ovoce na zahradě, když z něj můžete vyrobit pálenku?

1.10.2011
SDÍLEJ:

Ilustrační fotografie.Foto: DENÍK/Attila Racek

Máte na zahradě hromadu jablek či jiného ovoce a nevíte, co s nimi? Zavařenin a koláčů už máte plné zuby? Jednou z variant, jak zužitkovat přebytečné ovoce, je vyrobit z něj pálenku.

Jenže doma se pálit podle zákona nesmí. Proto je třeba využít služeb profesionální pěstitelské pálenice. Jedna z vyhlášených sídlí v Libčanech na Hradecku. O tom svědčí také fakt, že po dobu naší reportáže se v areálu vystřídala desítka vozidel s několik sty kilogramy jablek či hrušek.

Cesta ovoce do lahve je dlouhá

Ovšem cesta od ovoce až po tekutý nápoj v lahvi není úplně jednoduchá a hlavně je časově náročná. Ovoce se musí zvážit a pečlivě zapsat do smlouvy, kterou zákazník dostane.

Následuje proces kvašení, který při dobré teplotě trvá zhruba dva měsíce. „Na hrušky a jablka máme dvacetitunové nádrže,“ dodala Helena Podaná z Pěstitelské pálenice Libčany. Podle jejích slov je letos nejvíce švestek a hrušek. Jablek není mnoho, ale ta prý přijdou na řadu ještě v říjnu.

Pokud lidé chtějí nějakou namíchanou pálenku z více druhů ovoce, musí si přivézt vlastní kvas.

Kdo přiveze ovoce do pálenice v těchto dnech, hotovou pálenku bude mít zhruba v lednu. Lidé si svoje zboží mohou vyzvednout až do 30. června. Za litr pálenky z vlastního ovoce zaplatí konzument 150 korun.

Vloni se podle Heleny Podané vypálilo pouhých 3800 litrů, ale pokud je dobrá sezona, tak se pálenice v Libčanech zastaví až u deseti tisíc litrů.

Chtěl vypálit řepu

Obecně se dá vypálit všechno, ale podle zákona se může destilovat pouze ovoce. „Přišel k nám pán, který chtěl udělat pálenku z řepy. Museli jsme ho odmítnout. Jeden zákazník chtěl vypálit jahody, ale v malém množství je nemůžeme přijmout. Pokud by měl tři sta litrů kvasu, pak bychom z nich pálenku bez problému udělali,“ vyprávěla Helena Podaná.

A kolik vlastně potřebujete ovoce na litr pálenky? To je různé u každého druhu. Například u švestek je potřeba 8 až 13 kilogramů, u jablek 11 až 16 kilogramů a u hrušek dokonce 13 až 18 kilogramů. Záleží na zralosti ovoce a jeho cukernatosti. Právě z cukru během kvašení vzniká ethanol a oxid uhličitý.

„Všechno je jištěné, takže zákazník nemusí mít starost, že by se něco pokazilo. Jakmile by se objevil problém, automatika proces vypne,“ ubezpečila Helena Podaná.

Možnosti pěstitelské pálenice

Pěstitel si doveze vlastní kvas. Může být přítomen celému procesu pálení nebo se s obsluhou dohodne na termínu vypálení a odběru pálenky. Z důvodu provozu destilačního kotle je však nutné dodat minimálně 200 až 300 litrů kvasu. Je možné, aby se více pěstitelů dohodlo na smíchání kvasů na toto množství.

Další možností je, že si pěstitel doveze čerstvé zralé ovoce. Palírna je vybavena na drcení, lisování a kvašení ovoce. Kvašení probíhá pod odborným dohledem tak, aby kvalita kvasu, a tím i vyráběná pálenka měly co nejlepší jakost a zároveň byla dosažena maximální výtěžnost z dovezeného ovoce. Palírna zpracovává všechny druhy ovoce až do naplnění instalovaných kvasných prostor.

Autor: Jan Pruška

1.10.2011
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Donald Trump
2 5

Donald Trump nebude po boku Hitlera, Stalina či Merkelové? Skandální

Podzemí. Ilustrační foto.
6

Pražské podzemí se otevírá. Odborníci představí nepřístupné chodby

Občan na Hradě? Českou politiku chce vyléčit „čtyřicetiletý kluk“ Marek Hilšer

/REPORTÁŽ Z PŘEDVOLEBNÍ KAMPANĚ A SETKÁNÍ S VOLIČI/ Zkoumá mozkové nádory, tančí tango a nebojí se ozvat, když se někde děje bezpráví. Teď chce být prezidentem. V osm hodin ráno už před Všeobecnou fakultní nemocnicí v Praze panuje čilý ruch. Blikající sanitky přivážejí pacienty a bojují o drahocenné sekundy. Na protější straně silnice, v Anatomickém ústavu, se čas naopak zastavil. Studenti medicíny tu zrovna začínají první cvičení na pitevnách. 

Komentář Kateřiny Perknerové: Vojtěch Filip, génius reálpolitiky

Komunistická strana Čech a Moravy vyhrála sněmovní volby. Tedy ne na první dobrou, ale na druhou ano. Ačkoli skončila až pátá se 7,76 procenta hlasů, její předseda Vojtěch Filip dokázal za poslední měsíc to, co nikdo před ním.

Zpívající rozhodčí a bezdomovcem po své vůli: prohlédněte si nejlepší videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pátek 24. listopadu 2017.

Ladislav Špaček: Na Hrad jsem nastoupil s platem 15 tisíc

ROZHOVOR / FOTOGALERIE / Na setkání s někdejším poradcem prezidenta Václava Havla, pedagogem, spisovatelem, novinářem a mistrem v oboru etikety jsem se těšil. I když mírné obavy, jak se správně chovat ve společnosti Ladislava Špačka, jsem měl. Nebyly na místě. 

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT