Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Naše pečivo není škodlivé. Potvrdily to testy potravinářů

Obávaná látka akrylamid, která vzniká při pečení potravin a jež podle vědců může zvyšovat riziko vzniku rakoviny, je v českých potravinách zastoupena v zanedbatelném množství. Prokázaly to testy Potravinářské komory. Podle nařízení Evropské komise platného od 11. dubna mají pekaři péct své výrobky tak, aby minimalizovali nebezpečí jeho vzniku. Třeba tím, že nebudou připalovat chlebovou kůrku.

25.5.2018 9
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Jan Karásek

„Výsledky jednoznačně prokázaly, že ty výrobky jsou zdravotně bezpečné a vůbec se neblíží nějaké kritické hodnotě,“ uvedla Marie Valentová ze společnosti United Bakeries.

TESTOVALI CHLÉB I SUŠENKY

Odborníci zkoumali obvykle přes deset výrobků různých skupin potravin od více tuzemských výrobců – šlo o chléb, rohlíky, jemné pečivo, cereálie, sušenky a oplatky i kávu. „Všechno to byly produkty, které byly koupeny v běžné síti,“ řekla mluvčí Potravinářské komory Dana Večeřová.

U chleba podle evropského nařízení činí hodnota, při níž by pekaři měli upravit své výrobní technologie, 100 mikrogramů na kilogram. Z 28 zkoumaných vzorků jich asi polovina měla hodnoty nižší než 30 mikrogramů, většina ostatních nepřevyšovala 50 mikrogramů. Nejvyšší naměřená hodnota dosáhla 75 mikrogramů na kilogram. Dobře dopadly i testy na ostatní druhy potravin.

Akrylamid patří k chemickým látkám, které vznikají při úpravách pokrmů jako uzení, pečení, pražení, sušení, nakládání či destilace. Kromě látek, jež jídlu dodávají žádoucí vůni, chuť či barvu, tak vznikají i další – nechtěné.

Nebezpečné látky vznikají nejen při tepelné úpravě v potravinářském průmyslu, ale i při jejich úpravách v domácnostech. Ke kontaminaci může docházet třeba při přípravě toustů, pečení chleba při vyšší teplotě, smažení hranolků do tmavší barvy, pražení mandlí nebo uzení v domácí udírně.

STRACH JE ZBYTEČNÝ

Nařízení o omezení akrylamidu v potravinách vydala Evropská unie loni na podzim. „Ihned se objevily poplašné zprávy o zákazu hranolků, bramborových lupínků či více upečeného chleba, respektive pečiva,“ připomněl prezident Potravinářské komory Miroslav Toman. Rozsáhlý test poté potravináři zorganizovali proto, aby se lidé nebáli pečivo nakupovat.

„Z našeho pohledu jde o dalšího strašáka, který nemá praktické opodstatnění,“ míní Toman. „Já osobně jsem přesvědčen, že by Evropská unie nebo Evropská komise měly daleko větší pozornost věnovat například nekalým praktikám v obchodě nebo tomu, jak jsou kvalitní potraviny, které se pohybují po evropském trhu. Ať už jde o vejce s fipronilem, nebo jablka s pesticidy,“ dodal.

Jaké jsou limity akrylamidu
Testované potraviny     zjištěný obsah   povolená hodnota
káva instantní                   270–650        850
káva mletá                       140–300        400
chléb                                  30–75         100
ostatní běžné pečivo            30–62         100
cereálie kukuřičné              45 a 74         150
cereálie ostatní                30–290           300
jemné pečivo                   méně než 30   300
Pozn.: údaje jsou uvedeny v mikrogramech na kilogram
Zdroj: PK ČR

Autor: Jiří Janda

25.5.2018 VSTUP DO DISKUSE 9
SDÍLEJ:

SERVIS

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 73 Kč

Uklízeči a pomocníci v domácnostech, hotelích, administrativních, průmyslových a jiných objektech pracovníci úklidu. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 73 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: místo výkonu práce: Praha - Vojenská ubytovna AS-PO, Ruzyně, Dědina, Podbaba, kontakt: Veselá Martina, tel.: 735777466, e-mail: martina.vesela@bartonapartner.cz, požadavky: chuť pracovat v kolektivu, komunikativnost a spolehlivost. Pracoviště: Bartoň a partner s.r.o. praha, . Informace: Martina Veselá, +420 735 777 466.

Informační technologie - Informační technologie Programátor 40 000 Kč

Programátoři počítačových aplikací specialisté Programátor softwarové aplikace "Diadema". Požadované vzdělání: bakalářské. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 40000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Místo výkonu práce: Čechova 239/9, Praha 7 - Bubeneč (Osobní návštěva v sídle firmy pouze po předchozí domluvě.), Kontaktní osoba: Vyoral Petr, e-mail: petrvyoral@imc.finance. , , Pracovní smlouva na dva roky s možností prodloužení., , POŽADAVKY:, Jazyky: plynule AJ, RJ., ŘP: B, Znalost SW Diadéma, programovacího jazyka MT4, znalosti práce na burze Forex., , Zaměstnanecké výhody: 5 týdnů dovolené, pružná pracovní doba, home office.. Pracoviště: International money consulting (imc) s.r.o., Čechova, č.p. 239, 170 00 Praha 7. Informace: Petr Vyoral, .

Gastronomie - Burgrárna Říčany u Prahy 20 000 Kč

Hledáme kuchaře nebo člověka se zkušenostmi ve fast foodu. Nový fast food v Říčanech u Prahy 120 Kč/hod. čistého. Otevřeno od 11-20 7 dní v týdnu. Jede k nám bus z metra Háje cca 20 min. Prosím jen vážné zájemce. Hledáme spolehlivé a milé lidi. Na všem se lze domluvit. Životopis na email.

Informační technologie - Informační technologie Systémoví analytici 65 535 Kč

Systémoví analytici Systémoví analytici. Požadované vzdělání: bakalářské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 70000 kč, mzda max. 95000 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: místo výkonu práce: Praha, kontakt: Silijanoska, tel.: 225578013, e-mail: a.silijanoska@acceture.com, osobní schůzka pouze po předchozí domluvě, interní pozice v pracovní smlouvě: Senior System Analyst, vzdělání v IT nebo vzdělání technického směru nebo v příbuzných oborech, středně pokročilá AJ, Transfer zaměstnance v rámci korporace Accenture. Pracoviště: Accenture services, s.r.o. místo výkonu práce, . Informace: Silijanoska, +420 225 578 013.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Válečný veterán Pavel Vranský při fotografování pro Deník 4. května v Praze.
21

Zemřel jeden z posledních žijících letců RAF Vranský, bylo mu 97 let

Zbraň, se kterou herec Harrison Ford alias Han Solo zářil v Hvězdných válkách.
5

V New Yorku vydražili zbraň z Hvězdných válek, zájemce dal přes 12 milionů

Krásky z Brazílie, Kostariky i Evropy? Vyberte nejhezčí fanynku skupiny E

Fotbalové mistrovství světa v Rusku neprovázejí jen nádherné útočné akce a góly, ale i krásné ženy na tribunách či ve fanzónách. Do konce června vám budeme nabízet nejsympatičtější fanynky týmů z každé skupiny. Můžete hlasovat pro vaši favoritku, vítězky pak postoupí do finále, v němž se „utkají“ o pomyslný titul Miss šampionátu.

AKTUALIZOVÁNO

Babiš mi Pocheho na ministra nenavrhl, řekl Zeman. Za náměstka by ho bral

Premiér Andrej Babiš (ANO) nenavrhl prezidentu Miloši Zemanovi nominanta ČSSD Miroslava Pocheho do funkce ministra zahraničí v chystané menšinové vládě ANO a ČSSD, kterou by měli tolerovat komunisté. Zeman to dnes řekl serveru Blesk.cz. Jako náměstek by Poche prezidentovi nevadil. V rozhovoru také připustil, že by mohl jmenovat novou vládu "velmi pravděpodobně" příští týden v úterý, nebo ve středu. Termín se ještě dolaďuje.

AKTUALIZOVÁNO

Výbuch v Německu zcela zničil patrový dům, zraněno je více než dvacet lidí

V německém městě Wuppertal v severním Porýní-Westfálsku nocí otřásla mohutná exploze několikapatrového obytného domu. Zraněno je podle německých médií přes dvacet lidí, z toho čtyři vážně. Dům je téměř kompletně zničen.

Írán jaderné zbraně nezíská, říká Pompeo. Jinak bude čelit hněvu celého světa

Americký ministr zahraničních věcí Mike Pompeo v sobotu varoval Írán, aby se vyhnul jakémukoli využívání jaderných zbraní. Pokud by se tak stalo, asijský stát by údajně čelil „hněvu celého světa“. Pompeo prý také doufá, že USA proti Íránu nikdy nebudou muset vojensky zakročit.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT