Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Naše pečivo není škodlivé. Potvrdily to testy potravinářů

Obávaná látka akrylamid, která vzniká při pečení potravin a jež podle vědců může zvyšovat riziko vzniku rakoviny, je v českých potravinách zastoupena v zanedbatelném množství. Prokázaly to testy Potravinářské komory. Podle nařízení Evropské komise platného od 11. dubna mají pekaři péct své výrobky tak, aby minimalizovali nebezpečí jeho vzniku. Třeba tím, že nebudou připalovat chlebovou kůrku.

25.5.2018 9
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Jan Karásek

„Výsledky jednoznačně prokázaly, že ty výrobky jsou zdravotně bezpečné a vůbec se neblíží nějaké kritické hodnotě,“ uvedla Marie Valentová ze společnosti United Bakeries.

TESTOVALI CHLÉB I SUŠENKY

Odborníci zkoumali obvykle přes deset výrobků různých skupin potravin od více tuzemských výrobců – šlo o chléb, rohlíky, jemné pečivo, cereálie, sušenky a oplatky i kávu. „Všechno to byly produkty, které byly koupeny v běžné síti,“ řekla mluvčí Potravinářské komory Dana Večeřová.

U chleba podle evropského nařízení činí hodnota, při níž by pekaři měli upravit své výrobní technologie, 100 mikrogramů na kilogram. Z 28 zkoumaných vzorků jich asi polovina měla hodnoty nižší než 30 mikrogramů, většina ostatních nepřevyšovala 50 mikrogramů. Nejvyšší naměřená hodnota dosáhla 75 mikrogramů na kilogram. Dobře dopadly i testy na ostatní druhy potravin.

Akrylamid patří k chemickým látkám, které vznikají při úpravách pokrmů jako uzení, pečení, pražení, sušení, nakládání či destilace. Kromě látek, jež jídlu dodávají žádoucí vůni, chuť či barvu, tak vznikají i další – nechtěné.

Nebezpečné látky vznikají nejen při tepelné úpravě v potravinářském průmyslu, ale i při jejich úpravách v domácnostech. Ke kontaminaci může docházet třeba při přípravě toustů, pečení chleba při vyšší teplotě, smažení hranolků do tmavší barvy, pražení mandlí nebo uzení v domácí udírně.

STRACH JE ZBYTEČNÝ

Nařízení o omezení akrylamidu v potravinách vydala Evropská unie loni na podzim. „Ihned se objevily poplašné zprávy o zákazu hranolků, bramborových lupínků či více upečeného chleba, respektive pečiva,“ připomněl prezident Potravinářské komory Miroslav Toman. Rozsáhlý test poté potravináři zorganizovali proto, aby se lidé nebáli pečivo nakupovat.

„Z našeho pohledu jde o dalšího strašáka, který nemá praktické opodstatnění,“ míní Toman. „Já osobně jsem přesvědčen, že by Evropská unie nebo Evropská komise měly daleko větší pozornost věnovat například nekalým praktikám v obchodě nebo tomu, jak jsou kvalitní potraviny, které se pohybují po evropském trhu. Ať už jde o vejce s fipronilem, nebo jablka s pesticidy,“ dodal.

Jaké jsou limity akrylamidu
Testované potraviny     zjištěný obsah   povolená hodnota
káva instantní                   270–650        850
káva mletá                       140–300        400
chléb                                  30–75         100
ostatní běžné pečivo            30–62         100
cereálie kukuřičné              45 a 74         150
cereálie ostatní                30–290           300
jemné pečivo                   méně než 30   300
Pozn.: údaje jsou uvedeny v mikrogramech na kilogram
Zdroj: PK ČR

Autor: Jiří Janda

25.5.2018 VSTUP DO DISKUSE 9
SDÍLEJ:

SERVIS

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 14 000 Kč Řidiči nákladních automobilů (kromě tahačů). Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo pracoviště:, - Zděbradská 92, Jažlovice, , - Prvotní kontakt:, - tel.: 774 151 015. Pracoviště: Tir transport s.r.o. - jažlovice, Zděbradská, č.p. 92, 251 01 Říčany u Prahy. Informace: Chulan Nataliya, +420 774 151 015. Obchod - Prodavač/ka v papírnictví 19 000 Kč Prodavač/ka Prodavač/ka Hledáme prodavače/ku do prodejny papírnictví v Praze 6, Bělohorská ul. Informační technologie - Informační technologie Programátor 65 535 Kč Vývojáři softwaru Vývojář softwaru/Senior Software Engineer. Požadované vzdělání: bakalářské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 90000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: místo výkonu práce: City Empiria, Na strži č.p. 1702/65,, 140 00 Praha 4 - Nusle, kontakt: Kheková Radmila, e-mail: radmila.khekova@infor.com, , Znalost anglického jazyka slovem i písmem. Zkušenosti v oblasti procesů vývoje software a Java aplikací. Zkušenosti s J2EE platformami (J2EE, JEE, Spring). Vzdělání v obdobném oboru.. Pracoviště: Infor (česká republika) s.r.o. - 001, Na strži, č.p. 1702, 140 00 Praha 4. Informace: Radmila Kheková, . Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 16 000 Kč Skladníci, obsluha manipulačních vozíků. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč, mzda max. 17000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Výpis ŘT, zápočtový list a potravinářský průkaz. , §92. Pracoviště: Personal partner s.r.o. - modletice, 251 01 Říčany u Prahy. Informace: Kateřina Jamborová, +420 603 324 261.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Pneuservisy jedou na sto procent
37

Zimní sezona motoristů je tu. Jen výměna pneumatik ale není všechno

Andrej Babiš
AKTUALIZOVÁNO
9

Ustojí Babiš hlasování o nedůvěře? Vondráček svolal schůzi na pátek

Hotel Otava v Sušici šel k zemi. Skrýval však zajímavé tajemství

Z hotelu Otava v Sušici na Kladensku, který ve své době býval velmi moderním objektem, zbyla už jen ruina, a proto se město rozhodlo Otavu zbourat. Trosky však skrývaly poklad. V základním kameni byla ukryta schránka s písemnostmi. 

Na Marsu byla voda v kapalném formě mnohem déle. Kaňony vyhloubily záplavy

Hluboké kaňony, údolí a krátery na povrchu Marsu vznikly díky rozsáhlým záplavám, trvdí vědci. Voda v kapalném stavu se tak na rudé planetě vyskytovala možná ještě miliardu let poté, kdy se odborníci domnívali, že zmizela. Povrchová voda proto měla významný dopad na formování dnešní podoby Marsu.

Čechů na internetu přibývá. Ovlivňuje to nákupní chování, volby i očkování

Čechy čím dál tím více lákají sociální sítě, například Facebook či Twitter. Zatímco ještě před pěti roky na nich pobývaly tři miliony z nich, letos tam má účet už 4,5 milionu obyvatel Česka. „Poprvé je na sociálních sítích více než polovina lidí starších šestnácti let,“ konstatoval Martin Mana z Českého statistického úřadu (ČSÚ).

AKTUALIZOVÁNO

Ministři EU podpořili návrh brexitu. Barnier: Je spravedlivý a vyvážený

Hlavní vyjednavač Evropské unie pro brexit Michel Barnier informoval, že ministři podpořili návrh dohody s Velkou Británií. Označili ho za spravedlivý a vyvážený.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT