Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Párky nemusí obsahovat škodliviny

Praha - Konzervační soli v masných výrobcích označují odborníci na výživu již řadu let za velmi nebezpečné pro lidské zdraví. Vědci nyní objevili neškodné náhražky – směsi různých koření.

14.1.2008
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: Profimedia.cz

„V běžných uzeninách lze nalézt nemálo škodlivých přídatných látek. Jsou to glutamáty, fosfáty a hlavně je třeba připomenout dusitany, které se užívají kvůli lákavějšímu zbarvení a jako konzervanty,“ uvedl odborník na kvalitu potravin Vít Syrový.

Dusitanové soli se do výrobků přidávají kvůli zachování čerstvosti a prodloužení trvanlivosti. „Dusitany jsou přitom v odborných publikacích zařazovány mezi toxické látky,“ upozornil Syrový.

Právě škodlivé soli mohou nahradit rostlinné látky, které podle vědců nabízejí bezpečnou ochranu proti zkažení různých druhů masných výrobků. Podle vědců různé typy koření na rostlinné bázi poskytují bezpečný a účinný antimikrobiální systém, ale na rozdíl od dusitanů nemají negativní vliv na lidské zdraví.

Čeští výrobci se zatím drží svého zavedeného standardu. „V současnosti používáme při výrobě jako základní surovinu dusitanovou solicí směs. Je to potravinářská jedlá sůl s příměsí půl procenta konzervantu dusitanu sodného,“ řekl pro Deník Jiří Pavliš, vedoucí oddělení jakosti Kosteleckých uzenin.

„Do budoucna se nebráníme používání nových rostlinných přídavků, které ale musejí zajistit stejné vlastnosti vyráběných výrobků. Tedy chuť, vůni, vzhled, bezpečnost a trvanlivost, na které jsou naši spotřebitelé zvyklí,“ dodal.

Stejně tak postupuje většina výrobců. „Soli a konzervanty při výrobě uzenin v různých formách samozřejmě používáme. Bez soli si zatím masný výrobek neumím představit,“ uvedl Petr Korejs, manažer divize společnosti LE&CO.

14.1.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Na Šluknovsku vyjížděli hasiči k desítkám popadaných stromů.
3 17

Českou republikou se prohnala vichřice Friederike

Alexej Navalnyj
1 8

Ruská policie prohledala štáb Putinova oponenta Alexeje Navalného

Zeman obhajuje inzeráty. Spojení Drahoše s podporou imigrantů je logické, řekl

Miloš Zeman se postavil za negativní inzerci vůči Jiřímu Drahošovi, která ve čtvrtek vyšla v některých celostátních denících. Inzerát, jenž podporuje stávajícího prezidenta a jeho soupeře spojuje s podporou migrace, zveřejnil spolek Přátelé Miloše Zemana. Drahoš následně zopakoval, že je proti ilegálním migrantům. 

U středoškoláků vyhrál ve druhém kole výrazně Drahoš

Středoškoláci mají jasno, za prezidenta by chtěli Jiřího Drahoše. Vyplývá to z výsledků druhého kola studentských prezidentských voleb, které se uskutečnily v úterý 16. a ve středu 17. ledna na středních školách po celé České republice, mezi nimiž bylo i dvanáct středních škol z Vysočiny.

Na Šternbersku je šakal. Stěhují se tam natrvalo?

Že kopce nad Šternberkem nabízejí vhodné životní podmínky divoce žijícím šelmám, o tom není sporu. A ukazuje se, že zvířata je také využívají.

Oscarový favorit vypráví o cestě za odplatou. Kousek za Ebbingem

Jak vykřičet do světa svůj hněv a touhu po pravedlnosti? Pro Mildred jsou to tři billboardy za městem. Tam, kde zabili její dceru. Snímek Martina McDonagha Tři billboardy kousek za Ebbingem, který teď vstupuje do našich kin, budí pozornost. Kromě cen z Benátek a Toronta se dočkal zkraje ledna uznání na Zlatých glóbech, kde vyhrál čtyři sošky. A celkem právem.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT
>