Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Brzy nebude, kdo by pekl chleba a rohlíky

ČESKOKRUMLOVSKO - Pekařské řemeslo je na vymření. Sehnat pracovníky do pekáren je veliký problém.

17.5.2007
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/Zuzana Kyselová

„Budoucnost pekařského řemesla je nejistá,“ přitakala včera vedoucí kaplické výrobny cukrárny i pekárny Zdeňka Syslová. „Se sháněním lidí máme velký problém. Pekaři, zejména muži, vůbec nejsou, spíš se najdou kuchaři a cukráři, kteří mají k pekařství také blízko. V každém případě musí mít pracovníci k pekařině vztah, musí je to bavit, jinak u ní dlouho nevydrží,“ dodala.

Pekařina je krásná a voňavá práce, ale nijak jednoduchá. Proto většinou příslušníky jiných řemesel, kteří ji zkusí, počáteční nadšení brzy opouští a utíkají raději zpátky k černému řemeslu. Lidi od tohoto povolání mimo jiné zřejmě odrazuje práce v nočních směnách.

„Ovšem jsou lidé, kterým naopak práce v noci vyhovuje. Pracují sice dvanáct hodin v kuse, ale do práce chodí obden,“ vysvětlila Zdeňka Syslová.

„Nedostatek pekařů je dán také tím, že pekařina není žádná legrace. Pekař musí především rozumět těstu. Velice záleží na procesu kynutí, na mouce, teplotě pečení, pekař musí umět dát těsto do pece v pravý čas, tedy ne moc brzy, ale ani pozdě, a podobně. Kuchař může jídlo dochucením ještě vylepšit a zachránit, ale když se těsto zapeče, už s ním nic neuděláte,“ naznačila vedoucí, že pekařina je nejenom dřina, ale také veliká věda.

„Proto každý toto řemeslo dělat nemůže a vydrží u něho jenom ten, kdo ho dělá s láskou,“ zdůraznila.

Nouze je ale i o pekařské učně. Ačkoliv kaplická pekárna umožňuje učnům praxi, pekařský učedník k nim nezavítal už alespoň patnáct let. „Zřejmě žádní pekařští učni nejsou a pekařský obor se neotvírá,“ domnívá se Zdeňka Syslová.

Její slova potvrzuje i Jiří Marek, zástupce ředitelky Středního odborného učiliště v Kaplici, kde se děti mimo jiné učí oboru kuchař – číšník.

„Opravdu nevím o žádné škole, kde by měli zavedený obor pekaři. Býval v Táboře, ale tam už zřejmě dlouho nic takového neexistuje,“ kroutil hlavou. „Nejspíš o tento obor mezi dětmi není zájem. To je řemeslo, které se spíše dědí z otců na syna,“ míní.

17.5.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Miloš Zeman a německá kancléřka Angela Merkelová
AKTUALIZUJEME
5

Zeman přijel za Merkelovou, pozdravila ho česky. Hovořili o EU, Rusku i migraci

Čtyřložnicový dům v Hong Kongu je nabízen za 9,7 miliardy korun.
6

Nejdražší dům na světě je na prodej. Stojí téměř deset miliard korun

Šumavský Everest aneb Osm vrcholů v okolí Horní Plané

Zdolat Mount Everest, tedy 8848 metrů vysokou nejvyšší horu světa, lze i na Šumavě, samozřejmě postupně. Zdoláním osmi vrcholů 1236, 725, 1022, 732, 1378, 1338, 1311 a 1221 metrů nad mořem dá dohromady přesně výšku Mount Everestu. Na všech vrcholech je možné dát si razítko do vrcholového pasu, které jsou k mání v infocentru Horní Planá. Těm, kteří mají v pasu všechna razítka, vystaví i certifikát.

Ponížení Mayové, havárie trajektu a start elektronických náramků: Vteřiny dne

Zjistěte během několika málo sekund, co nejdůležitějšího přinesl dnešní den.

AKTUALIZOVÁNO

Maláčová: Rodičovská by se měla zvýšit od července příštího roku

Rodiče, kteří zůstanou doma s malými dětmi, by od července příštího roku mohli začít dostávat o 40 tisíc korun vyšší rodičovský příspěvek než dnes. Celková částka by se zvedla z 220 tisíc korun na 260 tisíc korun. U vícerčat by se přidalo o 60 tisíc korun na 390 tisíc korun.

Smrtící drogy na Ostravsku šířil i školák. Vzhledem k věku nebude stíhán

V kauze smrtící drogy v Moravskoslezském se zvýšil počet obviněných na jedenáct. Vyšetřování dále pokračuje.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT