Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Zakladatel a majitel firmy Emco: První české müsli jsme upekli doma v troubě

Praha /ROZHOVOR/ - Místo chleba s máslem třeba müsli s jogurtem, ovesnou kaši nebo kukuřičné lupínky. Co bylo před 25 lety téměř nemyslitelné a v obchodech nedostupné, je dnes běžnou součástí jídelníčku mnoha Čechů. Své o tom ví Zdeněk Jahoda, zakladatel a majitel potravinářské firmy Emco, která je dnes lídrem tuzemského trhu a vyváží do 40 zemí světa. Když v 90. letech zkusil vyrobit první müsli, musela mu na to stačit obyčejná kuchyňská trouba.

16.10.2015
SDÍLEJ:

Zdeněk Jahoda mezi svými výrobky. Foto: Deník/Martin Divíšek

Co jste dnes snídal?

Tak zrovna dnes to výjimečně byl losos, ale jinak každý den snídám müsli nebo cereálie. Mám naše i konkurenční výrobky a každý den si dělám něco jiného, abych měl srovnání. Müsli a cereálie se ale každopádně staly běžnou součástí mého života.

Takovou odpověď jsem tušil, ovšem vaše cesta k müsli měla nějaký vývoj. Zkraje 90. let lidé obchodovali s kdečím, jak vás napadla zrovna výroba cereálií?

Můžu vás uklidnit, že mě to nejdřív vůbec nenapadlo. Já jsem před revolucí pracoval v podniku zahraničního obchodu Investa, vyvážel jsem textilní stroje a na začátku roku 1990 bylo jasné, že to nemá perspektivu. Z podniku začali odcházet lidé, takže jsem pak téměř všechno dělal sám. Už to připomínalo podnikání, tak jsem si řekl, proč pracovat pro státní podnik, když to zvládnu sám.

Vývoz textilních strojů ale není výroba müsli. Jak došlo k přerodu obchodníka k potravináři?

Úplně na začátku jsem dělal „běžný" zahraniční obchod. Jednou jsem vyvážel dřevo do ciziny, podruhé jsem přivezl kalhoty do Bílé labutě. Pamatuji si jako dnes, když jsem 1. ledna 1991 vešel do vypůjčeného bytu a už 23. ledna jsem přivezl první Avii margarinu. Nejrychleji se ale vyvíjel obchod s potravinami a nejvíc se prodávaly cereálie. Byl to dovoz hlavně z Německa a mně vadilo mít německé názvy na krabicích. Tak jsme si namalovali své obaly a dali na ně své logo Emco. Psal se rok 1994 a v té době už se mnou pracovala i moje manželka.

Pořád to tedy bylo německé müsli v českém obalu?

To ano. Začal jsem si říkat, proč dávám zakázky do Německa, když tu určitě budou i naše firmy, které by to zvládly. Našel jsem dvě a ty pro nás začaly vyrábět. Jenže měly i svoji vlastní značku, kterou jsme naším obchodováním živili, takže to nemělo budoucnost. Dřív nebo později, až by byli dostatečně silní, zvýšili by nám ceny a my bychom skončili. Šel jsem proto do našeho skladu v Brně a prohlásil, že začneme i vyrábět.

Znal jste nějakou recepturu?

Neznal, ale dal jsem inzerát do novin, že někoho hledáme. Přihlásila se nám paní z evidence úřadu práce, která celý život dělala v laboratoři potravinářských firem. Začala pro nás vyvíjet a řešit složení výrobků. Koupili jsme jí normální troubu, ona si namíchala pokusné směsi, dala je na plech a upekla. My jsme pak zkoušeli, co nám chutná a co ne. Když jsme doladili recepturu, koupili jsme větší profesionální, byť použitou pec a v roce 1998 začali s výrobou. Dnes je naše produkce müsli pět tisíc tun.

Za posledních 17 let jste získali nadpoloviční podíl na českém trhu. Vyvíjejí se s časem chuťové preference Čechů?

Vyvíjejí, to mi věřte. Na začátku se tomu každý smál, většina chlapů mi říkala, že ochutnají müsli leda v případě, že ho dokážu „prohnat prasetem". Krok za krokem se to však začalo měnit s tím, jak lidé více přemýšlejí nad tím, co jedí.

Roste počet příchutí?

To ani ne, pořád jsou dominantní oříškové či čokoládové. Část lidí ale preferuje bio, zvyšují se objemy bezlepkových výrobků, někteří zákazníci nechtějí cukr. Jako výrobci musíme rozhodovat, kterou část trhu budeme obsluhovat. Na jedné straně nechceme dělat výrobky s nula procenty cukru nebo ty, které jsou dvojnásobně drahé, na druhé straně neděláme privátní značky pro řetězce, abychom nemuseli dělat co nejlevnější složení. Chceme nejlepší poměr ceny a kvality.

Privátní značky pro řetězce jsou fenoménem. Proč jejich výrobu odmítáte?

Máme silnou svoji značku. Kdybychom vyráběli to samé do privátní značky nějakého řetězce, tak on ji cenově dá co nejníže a naši vlastní by šponoval nahoru, aby se prodávala ta jeho, a to není dobrá cesta. Pár privátních značek vyrábíme, ale pro zahraničí.

Základem ve vaší výrobě je oves. Máte i vlastní mlýn na jeho zpracování. Je kvalita ovsa dobrá?

Oves je ve střední Evropě tradičně kvalitní. Historicky u nás byly tři mlýny, které se na oves specializovaly. Mlýn v Kyjově ale skončil a zbylé dva chtěl koupit náš tehdejší dodavatel, takže bychom na něm byli zcela závislí. Tudíž nezbylo než v roce 2008 jeden mlýn koupit.

Můžete zjednodušeně vysvětlit výrobu? Jak se z vločky stane krabička na regálu v obchodě?

Základem je, že v mlýně oves dobře vyčistíte, strojně se oddělí plucha a čisté zrno se pak napařuje na přesnou teplotu, ani víc, ani míň. Tím zastavíte oxidaci a vločky nežluknou, zrno zároveň změkne a můžete ho vyválcovat na požadovanou tloušťku. Jinou potřebujete do sušenek, jinou do müsli směsí. Na klasické müsli vločky jen smícháte s jinými ingrediencemi, do pečených müsli musíte přidat něco málo tuku a cukr. Zatímco müsli existuje asi 150 let, pečené křupavé müsli se vyvíjí až v posledních 30 letech.

Které vede v oblíbenosti?

V posledních letech se preference přiklání k pečenému müsli. My vyrábíme dohromady 30 druhů, nejprodávanější je křupavé čokoládové s ořechy. Ale přestože jsou ty křupavé méně zdravé než klasické, tak jsem velmi hrdý na jednu věc. Když müsli pečete, většinou do něj výrobci přidávají palmový tuk, který se složením blíží živočišnému a zatěžuje cévy, ale my jsme ho dokázali nahradit řepkovým olejem, který je zdravotně daleko příznivější. V ČR jsme jediným výrobcem, který to dělá.

Své výrobky dodáváte do 40 zemí světa, otevřeli jste i výrobní závod v ruské Tule. Jak se tam podniká v době sankcí?

Výrobu v Tule jsme zahájili v roce 2008. Koupili jsme zkrachovalou pekárnu a začali. Jenže müsli nebylo v Rusku moc známé a bylo těžké se tam prosadit. Rusové žijí na kaších, jejich spotřeba je tam obrovská, každý den snídají ovesné nebo pohankové. Dnes nám Rusové vyrábějí kaše pod naší značkou Emco a my si tam vyrábíme pečené a sypané müsli. Sankce se nás moc netýkaly. Daleko větším problémem je pád rublu.

Autor: Jan Klička

16.10.2015 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 22 000 Kč

Zedníci, kamnáři, dlaždiči a montéři suchých staveb Zedník. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: Požadujeme: vyučení v oboru zedník; praxe a ŘP sk.B výhodou, zodpovědnost, trestní bezúhonnost;, Nabízíme: zaměstnanecké benefity ( příspěvek na stravování, 5 týdnů dovolené, příspěvek na penzijní připojištění...), , Zájemci se mohou hlásit telefonicky v pracovní dny nebo na e-mail.. Pracoviště: Pms, spol. s.r.o., Za Bažantnicí, č.p. 51, 290 01 Poděbrady 1. Informace: Hana Zelenková, +420 606 730 297.

Administrativa - Hledáme asistentku 25 000 Kč

Firma zabývající se provozem hotelů a nákupních center v centru Prahy hledá asistentku pro ředitele společnosti. Životopisy prosím zasílejte na mail.

Administrativa - Administrativa Administrativní pracovník 19 610 Kč

Všeobecní administrativní pracovníci VRCHNÍ REFERENT/RADA - SOCIÁLNÍ PRACOVNÍK v Oddělení hmotné nouze. Požadované vzdělání: vyšší odborné. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 19610 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: VRCHNÍ REFERENT/RADA - SOCIÁLNÍ PRACOVNÍK, v oborech služby "Nepojistné sociální dávkové systémy" a "Sociální služby a sociální práce"., Služební místa jsou zařazena podle Přílohy č. 1 k zákonu o státní službě do 10. platové třídy., Hlavní popis činnosti vykonávané na služebním místě:, Řešení sociálně-právních a sociálně zdravotních problémů klientů aplikací odborných metod sociální práce, diagnostická činnost, poradenství; účast na jednání se správními orgány a jinými organizacemi v zájmu klientů., Posuzovány budou žádosti o přijetí do služebního poměru a zařazení na služební místo nebo žádosti o zařazení na služební místo podané ve lhůtě do 3.7. 2018, tj. v této lhůtě zaslané prostřednictvím provozovatele poštovních služeb na adresu sídla organizačního útvaru služebního úřadu: Úřad práce ČR, Krajská pobočka v Ústí nad Labem, Dvořákova 1609/18, 400 21 Ústí nad Labem, nebo osobně podané na podatelnu organizačního útvaru služebního úřadu na výše uvedené adrese. Žádost lze podat rovněž v elektronické podobě s uznávaným elektronickým podpisem na elektronickou adresu organizačního útvaru služebního úřadu podatelna@ul.mpsv.cz nebo prostřednictvím veřejné datové sítě do datové schránky ID 6sbzpx5., Obálka, resp. datová zpráva, obsahující žádost včetně požadovaných listin (příloh) musí být označena slovy: "Neotevírat", a "Výběrové řízení pod č. j. UPCR-2018/57663-78099813"., Výběrového řízení na výše uvedené služební místo se v souladu se zákonem může zúčastnit žadatel, který:, 1. splňuje základní předpoklady stanovené zákonem, tj.:, a) je státním občanem České republiky, b) dosáhl věku 18 let [§ 25 odst. 1 písm. b) zákona];, c) je plně svéprávný [§ 25 odst. 1 písm. c) zákona]; , Splnění tohoto předpokladu se podle § 26 odst. 1, d) je bezúhonný [§ 25 odst. 1 písm. d) zákona]; , e) dosáhl vzdělání stanoveného zákonem pro toto služební místo [§ 25 odst. 1 písm. e) zákona], tj. vzdělání vyšší odborné nebo bakalářský studijní program. , f) má potřebnou zdravotní způsobilost, 2) splňuje jiný požadavek stanovený podle § 25 odst. 5 písm. a) zákona služebním předpisem Úřadu práce České republiky č. 7/2017 Stanovení dalších požadavků pro některá služební místa Úřadu práce České republiky, kterým je odborné zaměření vzdělání: , a) vyšší odborné vzdělání získané absolvováním vzdělávacího programu akreditovaného podle zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání , b) vysokoškolské vzdělání získaného studiem v bakalářském, magisterském nebo doktorském studijním programu zaměřeném na sociální práci, sociální politiku, sociální pedagogiku, sociální péči, sociální patologii, právo nebo speciální pedagogiku, akreditovaném podle zákona č.111/1998 Sb., o vysokých školách a o změně a doplnění dalších zákonů , K žádosti dále žadatel přiloží:, - strukturovaný profesní životopis.. Pracoviště: Úřad práce české republiky - litvínov, Ke Střelnici, č.p. 167, 436 01 Litvínov 1. Informace: Podatelna, .

Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 14 900 Kč

Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) Zedník. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14900 kč, mzda max. 16000 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: Místo výkonu práce Jihlava, ČR., Požadujeme:, doklad o ukončeném vzdělání, , pracovitost, , ochotu cestovat v rámci ČR, , dobrý zdravotní stav, , praxe v oboru výhodou. Pracoviště: Pozemní stavby jihlava, spol. s r.o., Pávovská, č.p. 913, 586 01 Jihlava 1. Informace: Stanislav Uchytil, +420 736 670 799.


Muž, který měl údajně přepadnou Petru Kvitovou, u brněnského soudu v roce 2012 - ten jej potrestal 7,5 roky vězení za násilné loupeže na seniorech
15

Fotbalista i člen gangu. Muž podezřelý z přepadení Kvitové vězení dobře zná

Taťána Malá
9 17

Stíhání Babiše lze odložit, řekl Malá. Piráti či ODS ji za ministryni nechtějí

Nejlepší odměna za vysvědčení? Park Mirakulum nabízí zábavu pro děti i dospělé

Konec školního roku je ideální příležitostí odměnit děti za hezké vysvědčení, ale zároveň sami sobě dopřát trochu nevázané zábavy. Vždyť v každém z nás se skrývá kousek dítěte! V rodinném Parku Mirakulum v Milovicích nad Labem umí opravdové zázraky. Vyrazte s potomky za společnou zábavou! 

Za smrt chodkyně mohl telefon. Žena na něm v samořídícím Uberu sledovala soutěž

Žena, která měla dávat pozor na vozovku, se místo toho věnovala telefonu. V návaznosti na březnovou nehodu v americké Arizoně, kdy samořídící auto firmy Uber usmrtilo chodkyni Elaine Herzbergovou, o tom v pátek informovala agentura Reuters.

AKTUALIZUJEME

Spása v nastavení. Brazilce proti Kostarice zachránili Coutinho s Neymarem

Zdálo se, že ke třem bodům znovu nedojdou. Jesuse o radost obrali sudí i branková konstrunkce, Neymar zase mířil nad a penaltu si po afektovaném pádu také nevymodlil. Poštěstilo se až barcelonskému šikulovi Coutinhovi, který Navase prostřelil v nastavení. Kostarika následně otevřela hru, čehož Brazilci využili a soupeřovu rakev zatloukli druhým hřebíkem definitivně.

Kolegyni vylákal za město, tam ji svázal a znásilnil

Večer plný hrůzy prožila ve středu 31letá žena, kterou nedaleko Klatov surově znásilnil její známý P. J. (35). Ten už je za mřížemi.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT