Rodačka z ostravského Zábřehu (8. února 1952) vystudovala herectví na ostravské konzervatoři a na DAMU v Praze. Působila v Hradci Králové, poté dlouhá léta v pražském Činoherním klubu.

Hrála v řadě televizních filmů a seriálů, spolupracovala s českým i slovenským filmem a dabingem. Objevila se také například v dramatu Schůzka se stíny či v Kachyňových Láskách mezi kapkami deště. Jejími životními partnery byli režisér Evžen Sokolovský, herec Ilja Racek, manželem pak zpěvák Petr Novák.

Předčasná smrt manžela, špatný zdravotní stav, ztráta milované práce a velké problémy s alkoholem si bohužel vybraly svou daň. Eva Jakoubková zemřela v červnu 2005 ve svém pražském bytě ve věku pouhých padesáti tří let.