Gilardino nastupoval za Fiorentinu v letech 2008 až 2011. Do Číny ho loni v létě prodal FC Janov a fotbalista si stěžoval, že ho k odchodu donutil kouč Gian Piero Gasperini. S Kuang-čou získal mistrovský titul, ve 14 zápasech dal pět gólů.

V Itálii oblékal v minulosti také dres Parmy či AC Milán, s kterým vyhrál Ligu mistrů. V roce 2005 byl vyhlášen nejlepším italským fotbalistou.