Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Cestou přes knedlíčky až na Bali

Žen a rýže není nikdy dost, praví jedno japonské přísloví. A pokud máte chuť zrovna na to druhé, rezervujte si stůl v nové restauraci QQ Asian Kitchen, kde vám nabídnou chuťovou okružní jízdu po Asii a kopeček skvělé rýže k tomu.

20.2.2018
SDÍLEJ:

Během několika posledních let se počet asijských bister v Praze výrazně zvýšil. Oblíbenost této kuchyně je nejen za zrodem dalších míst, ale také za změnou jejich konceptů. Kromě tradičních čínských restaurací s nudlemi a ovocem v těstíčku dnes snadno objevíte i luxusní fine dining podniky nebo originální bistra, která mají šmrnc a vtip. A právě k nim patří QQ Asian Kitchen v Praze 2, za jejímž zrodem stojí dvojice přátel Lee Chang a Nyoman Purnata.

Pokud patříte k milovníkům asijské kuchyně, pravděpodobně jste se s nimi nebo s jejich „tvorbou“ už setkali. Oba šéfkuchaři spolu poprvé pracovali už před pěti lety v slavné Sansho v centru města a pak se na čas rozdělili. Osud je znovu svedl dohromady minulý rok, kdy spolu vedli kuchařské večery na půdě brněnské stálice Pavillon. Možná právě tehdy se z pouhého snu mít vlastní podnik stal víc než jen nápad. Jak sami majitelé tvrdí, úmyslem při tvorbě konceptu i menu bylo zprostředkovat hostům kompletní „celoasijský“ zážitek.

Lee Chang, pocházející z americké komunity Tchajwanců, do QQ Asian Kitchen přináší tradiční tchajwanské pokrmy a také vzpomínky na dětství, a to skrze recepty své maminky. Jeho kolega Nyoman Purnata zanechává na talíři odkaz na své kořeny z Bali. Výsledkem jsou jednoduché a různorodé pokrmy, které se zaměřují na typické asijské chutě ovlivněné mnoha regiony a příběhy z minulosti obou šéfkuchařů. Svéráznost a charisma šéfkuchařů se odráží nejen na talíři, ale i v atmosféře místa. Přátelské prostředí jen podtrhuje milá obsluha a interiér. Budete se divit, ale nestojí za ním žádný renomovaný designér, ale sami šéfkuchaři. Kromě závěsných světel v podobě malovaných porcelánových talířů odkazuje na asijskou tradici a kulturu i série filmových plakátů s asijskými herci a herečkami.

Každý hlas se počítá

K tomu, aby došlo k zařazení nového receptu, je prý potřeba souhlasu obou. Na každém pokrmu se pracuje dlouho, šéfkuchaři ho zkoušejí obměňovat, variovat. A aby docílili perfektního výsledku, musejí mít i dostatečně kvalitní suroviny. Například ryby odebírají ze severoitalského města Udine, bylinky a koření – jak jinak – z pražské Sapy. Na otázku, zda byli hosté s jídlem vždy spokojení, odpovídají jednoznačné ano. Zpětná vazba je pro ně natolik důležitá, že se snaží osobně setkat s každým ze svých hostů. „V průběhu večeře je pozdravíme a zeptáme se, jestli jim chutnalo a co by případně změnili.“ Znamená to, že hosté se v podstatě podílejí na vývoji menu a že každý hlas může něco změnit.

V žebříčku nejčastěji objednávaných jídel vítězí wrap s pečeným kachním masem, který byl i mým favoritem. Hned po něm mají hosté nejraději ústřicový minisendvič po’ boy. Pokud se vám při pohledu na menu sbíhají sliny, doporučujeme QQ Asin Kitchen navštívit co nejdříve. Šéfkuchaři mění obědové menu každé dva týdny, večerní co tři, čtyři měsíce. Kromě večeře s vaší rodinou či přáteli je bistro vhodné i pro pracovní setkání nebo firemní večírky. Prostor, který vidíte na fotkách, sice čítá 25 až 30 míst, vzadu za kuchyní se ale skrývá ještě jedna místnost – soukromý salonek pro až 15 dalších osob.

Resumé očima autora

Při mé večerní návštěvě jsem měla možnost ochutnat knedlíčky shu mai s mořskými plody (165 Kč) jako předkrm, wrapy s pečenou kachnou mu shu (360 Kč) a dušenou pražmu s ananasovým chilli džemem (380 Kč) jako hlavní chod. U předkrmu mi k dokonalosti – a možná jen ze zvyku – chyběla sójová omáčka, jinak se mi dostalo opravdu nadstandardního gastronomického zážitku. S cenami 80 Kč za polévku, kolem 150 Kč za předkrm a 230 až 380 Kč za hlavní jídlo se bistro řadí k dražším podnikům. Ke každému hlavnímu jídlu dostanete rýži a opečenou ochucenou zeleninu, takže společně s přílohami je velikost porcí tak akorát.

Pokud bych restauraci měla ohodnotit body a myslet při bodování na všechny aspekty od chutí, přes obsluhu, až po kompletní dojem, získá od mě plných pět z pěti. Přestože je QQ Asian Kitchen (www.facebook.com/qqasiankitchen) otevřené teprve několik měsíců, už teď je patrné, že se stane jedním z hrstky osvědčených míst, kam jde host za neměnnou, vysokou kvalitou. Potenciální hosté, kteří nebudou mít čas zajít si do QQ na večeři či oběd, mohou umění šéfkuchařů brzy otestovat na farmářském tržišti na Náplavce.

RECEPT OD ŠÉFKUCHAŘE

Grilovaná makrela v banánovém listě pro 2 osoby
Suroviny: 2 filety makrely (jedna o váze 30–40 g), 2 banánové listy, 1 citron, hrst máty; na tomatovou omáčku sambal: 400 g šalotky, 80 g česneku, 300 g rajčat, 120 g červené chilli papričky, sůl a cukr dle chuti; na okurky: 5 malých okurek bez jader, 3 mrkve julienne, 200 g fazolek, 200 ml rýžového octa, 70 g bílého cukru, 10 g soli, 10 g drceného kořenu kurkumy

Postup: Nejprve připravte tomatovou omáčku. Všechny ingredience rozmixujte a opečte v pánvi na oleji. Vykostěnou a očištěnou makrelu, kterou jste si předem nakrájeli na filety, nechte alespoň 2 hodiny marinovat v omáčce sambal. Mezitím můžete připravit zeleninu. Smíchejte kurkumu s octem, cukrem a solí. Vlijte na pánev a zahřívejte do rozpuštění. Ztlumte plamen a přidejte pokrájenou zeleninu. Nyní se pusťte do ryby. Zabalte ji do banánového listu a v něm opečte na grilu. Rybu servírujte v listu společně se zeleninou, klínky citronu, lístky máty, a chcete-li i omáčkou sambal navíc.

Autor: Nikita Rybová

20.2.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Zámečníci strojů 19 000 Kč Zámečníci strojů Zámečník. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč, mzda max. 22000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadavky:, praxe v oboru; platný svářečský průkaz CO2, , Nabízíme:, stravenky; 5 týdnů dovolené, , Zájemci se mohou hlásit:, - zasláním životopisu (CV) na e-mail: dsp@dspprerov.cz;, - telefonicky (Po - Pá 07,00 - 15,00hod.) na čísle 581 209 050 - pan Jiří Pitner. Pracoviště: Dsp přerov, spol. s r.o., Kojetínská, č.p. 2900, 750 02 Přerov 2. Informace: Jiří Pitner, +420 581 209 050. Doprava a logistika - Skladník 24 000 Kč Skladník Náplň práce: vykládání a nakládání kamionů a kontejnerů, kompletace objednávek, komisaření, vychystání objednávek, příprava k expedici. Gastronomie - Cukráře/ky 24 000 Kč Do všech provozoven Ovocného Světozoru přijmeme na plný úvazek cukráře/ky. Výroba - Výroba Zámečníci strojů 20 000 Kč Zámečníci strojů Zámečník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 12. Poznámka: Práce v celé ČR, Místo na zaučení, Způsob prvního kontaktu zájemce o volné pracovní místo se zaměstnavatelem - telefonický kontakt nebo e-mailem:, - Reindl Pavel, tel.: 604 296 700, e-mail: pavel.reindl@seznam.cz. Pracoviště: Arep servis s.r.o. - pracoviště netolice, Na Horánku, č.p. 699, 384 11 Netolice. Informace: Pavel Reindl, +420 604 296 700.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Přivolaní policisté po rozpečetění nákladového prostoru narazili na čtyři muže ve věku kolem pětadvaceti let, kteří o sobě tvrdili, že pochází z Afghánistánu.
3

Z nákladového prostoru zněl divný zvuk, zavolal policii. V kamionu vezl migranty

Obnovení účinných hraničních kontrol není snadné rozhodnutí, ale jiná možnost není, řekl předseda Evropské rady Donald Tusk.
8 23

Země EU se shodly na silnější hranici. Klíčový je Egypt, řekl Tusk

Tajemství ukryté v jezeře Íznik: Vědci našli místo, kde se konal nikajský koncil

Vědci objevili v tureckém jezeře pozůstatky starobylé baziliky, o níž se domnívají, že byla dějištěm prvního ekumenického shromáždění biskupů křesťanské církve. Takzvaný nikajský koncil se uskutečnil v roce 325 ve stejnojmenném městě, dnes známém jako turecký Íznik. Jeho výsledkem bylo uznání teze, že Ježíš je roven Bohu, na které staví křesťanství dodnes.  

Lovec slaví první úspěch. Teleskop TESS objevil dvě planety podobné Zemi

Teleskop TESS amerického Národního úřadu pro letectví a kosmonautiku (NASA) slaví první úspěch. Podařilo se mu objevit dvě dosud neznámé planety, na kterých by mohly panovat podmínky vhodné pro vznik života. Jeho dvouletá mise je přitom teprve na svém počátku.

Pilot zapomněl natlakovat kabinu. Cestující krváceli z nosů a uší

/VIDEO/ Krvácení z uší, nosu a bolest hlavy. To jsou příznaky, které pocítili pasažéři vnitrostátního letu indických aerolinek Jet Airways směřujícího z Bombaje do Džajpuru. Příčinou byla zapomnětlivost pilota, který nepřepnul přepínač pro vyrovnání tlaku v kabině.

WADA obnovila ruskou antidopingovou agenturu. Tříletá suspendace končí

Světová antidopingová agentura (WADA) obnovila činnost ruské antidopingové agentury RUSADA. Ta byla od roku 2015 pozastavena kvůli dopingu podporovanému státem. Kontroverzní rozhodnutí prošlo navzdory široké opozici, která poukazovala na masivní rozsah dopingových skandálů v Rusku.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT