Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Rostlina s širokou škálou využití. Citronela je doma v každé kuchyni

Citronová tráva není nic jiného než to, co napovídá její název – prostě tráva. Je velice podobná travinám, které běžně potkáváte na našich lukách, ale s tím rozdílem, že toto koření může vyrůst do výšky až dvou metrů. Možná ho znáte pod názvem citronela, nebo ti, kteří se zajímají o asijskou kuchyni a inspiraci, čerpají z cizojazyčných kuchařek – pod názvem lemongrass. Co ji však odlišuje od obyčejné trávy, je její jemné citronové aroma i chuť, ovšem bez kyselosti citronu.

30.8.2018
SDÍLEJ:

Kuřecí prsa s citronovou trávou - Ilustrační fotoFoto: Shutterstock

Původně své kořeny zapouštěla v Indii, dnes se však pěstuje téměř ve všech teplých koutech světa. Oblíbená je však stále stejně: Egypťané a Římané ji používali pro její údajné omlazující účinky, v renesanci byly vonné silice z citronely používány v Asii k výrobě parfémů a dováženy do Evropy, kde byly nejvíce oceňovány zejména evropskou smetánkou.

Ostatně citronová tráva se používá v kosmetickém průmyslu dodnes – například při výrobě mýdel či již zmiňovaných parfémů. V tropických zemích byla a dodnes stále je využívána k odpuzování hmyzu. A naplno si ji můžete užít i doma – například k uklidňující koupeli.

Vaříme s citronovou trávou

Vraťme se však do kuchyně: to nejlepší z jejích vlastností dokáže nejlépe využít kuchyně vietnamská a thajská, kde se používá již po staletí a mistrovství jejího použití je zde znát. Citronová tráva má dvě části, podobně jako pórek, jemnou světlou a pevnější tmavou.

Ta světlá se může jemně nakrájet a vařit přímo s pokrmem. Ta pevnější se většinou sváže do svazku, také se vaří společně s jídlem, ale před podáváním se z něj vyndá. A platí, že čím déle se lemongrass vaří, tím více aroma uvolní. Jemnou bílou část zase můžete přidat do zeleninových salátů. S citronelou se většinou potkáme při přípravě karí, polévek či ragú.

Pokud narazíte na přípravu ryby na asijský způsob, citronová tráva rozhodně nebude chybět. Můžete si z ní připravit i čaj (údajně podporující trávení) – ať už „čistý“ nebo ve spojení se zeleným čajem. V severním Maroku je využívána k dovonění zeleného mátového čaje. Ale citronela se díky svému aroma neztratí ani při přípravě dezertů – ovoní sušenky, dorty či krémy.

Ač se citronová tráva tváří jako super exotická rostlina, není problém ji pěstovat doma za oknem, vyžaduje však hodně sluníčka, aby plně rozvinula své aroma. Rostlinky jsou již běžně k sehnání v zahradnictví, nebo je možné si přes internet objednat semínka.

Rostlina se sklízí postupně jenom tím, že se utrhne pár trsů. Citronela se však bez problémů může usušit či zamrazit, dokonce se dá sehnat i mletá a na její jemné vůni se vůbec nic nezmění.

Text: Renata Dvořáková/Pozvání na cestu

Kuřecí prsa s citronovou trávouSuroviny: 200–300 g kuřecích prsou, 4 stonky citronové trávy, 4 stroužky česneku, 1 chilli papričky, 1 lžička medu, 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce olivového oleje

Postup: Pokrájejte kuřecí prsa na menší kousky, citronovou trávu smotejte do svazku. Rozpalte olivový olej a přidejte na slabé plátky nakrájený česnek a chilli papriku. Za stálého míchání nechte rozvinout chutě. Vhoďte kuře, citronovou trávu, med a sójovou omáčku a nechte lehce podusit. Před podáváním nezapomeňte vyndat citronovou trávu a servírujte s rýží.

Autor: Redakce

30.8.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Gastronomie - Servírka/číšník 30 000 Kč Servírku/číšníka s praxí a zájmem o obor přijme restaurace na Praze 10-Hostivař. Pracovní doba krátký-dlouhý týden, provozní doba restaurace 10-22h. Nástup možný ihned, nebo po dohodě.Měsíční odměna od 30.000 Kč čistého. Administrativa - Administrativa Administrativní pracovník 18 810 Kč Všeobecní administrativní pracovníci Referent odboru životního prostředí Městského úřadu Kraslice, agenda ochrany přírody a krajiny. Požadované vzdělání: vyšší odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18810 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Podmínkou přihlášení do výběrového řízení je podání PÍSEMNÉ PŘIHLÁŠKY se všemi náležitostmi a přílohami do 12.10.2018 na Městský úřad Kraslice., Bližší informace naleznou uchazeči na www.kraslice.cz v sekci Úřední deska MěÚ Kraslice.. Pracoviště: , . Informace: , . Zdravotnictví - Pečovatel, ošetřovatel 20 000 Kč Hledáme pracovníky na pozice pečovatel - pracovník v sociálních službách, pro naše zařízení Domov se zvláštním režimem - Telč. 12hodinové směny (denní, noční). Gastronomie - Koncept Kozlovna - kuchař/číšník 30 000 Kč Kozlovna Koncept Kozlovna přijme do svého kolektivu kreativní kolegy, vyučeného kuchaře a samostatného vrchního číšníka. Nutná znalost čepování tankového piva. Jedná se o nově otevíraný projekt - pivní bar "Kozlí díra". Nabízíme stabilní základní plat. podmínky, mzda od 30.000 Kč měs. + benefity/bonusy osobního ohodnocení. Fér jednání nabízíme, ale také vyžadujeme. Možnost kariérního a profesního růstu.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Britská premiérka Theresa Mayová
9 11

Brexit v troskách? Britská média si utahují z premiérky Mayové

Miloslav Belka z Mikulčic si v posledních dnech domů přinesl témě sto kilo hub.
6

Na houby? Klidně s kosou, říká houbař. Vyrazil dvakrát, nasbíral skoro sto kilo

AKTUALIZUJEME

V Drnovicích hoří kulturní dům. S plameny bojuje čtrnáct hasičských jednotek

V Drnovicích u Vyškova hoří kulturní dům. Z centra obce stoupá hustý dým, který je viditelný z širokého okolí. S ohněm na místě bojuje čtrnáct hasičských jednotek.

Kauza Skripal. Podezřelí Rusové zřejmě chtěli svrhnout černohorskou vládu

Dvojice Rusů, obviněných z pokusu o vraždu bývalého agenta Sergeje Skripala, zřejmě spolupracovala s plukovníkem zpravodajské služby GRU Eduardem Šišmakovem. Ten v roce 2016 neúspěšně plánoval atentát na premiéra Černé Hory Mila Dukanoviče a svržení jeho vlády. Dokazovat to mají cestovní pasy trojice mužů. Informaci zveřejnil britský deník The Telegraph s odkazem na organizaci investigativních žurnalistů Bellingcat.

AKTUALIZOVÁNO

Zemana přijal německý prezident Steinmeier, setká se i s Merkelovou

Prezident České Republiky Miloš Zeman se během posledního dne třídenní návštěvy Německa setkal s prezidentem Frankem-Walterem Steinmeierem. Ten uvedl, že obě země váže přátelství, které zavazuje ke společné odpovědnosti za překonání evropské krize. Odpoledne bude Zeman jednat také s kancléřkou Angelou Merkelovou. 

AKTUALIZOVÁNO

Stát spustil provoz elektronických náramků. Hlídají třicítku odsouzených

Probační a mediační služba minulý týden v tichosti spustila ostrý provoz elektronických náramků pro domácí vězně. Zařízení zatím kontroluje přes třicítku odsouzených. ČTK to řekl zdroj z probační služby s tím, že po chybách, které zařízení vykazovalo při předchozích testováních, nyní náramky v pořádku fungují. Detaily k zavedení monitoringu do praxe představí na dnešní tiskové konferenci ministr spravedlnosti Jan Kněžínek (za ANO).  

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT