Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Rostlina s širokou škálou využití. Citronela je doma v každé kuchyni

Citronová tráva není nic jiného než to, co napovídá její název – prostě tráva. Je velice podobná travinám, které běžně potkáváte na našich lukách, ale s tím rozdílem, že toto koření může vyrůst do výšky až dvou metrů. Možná ho znáte pod názvem citronela, nebo ti, kteří se zajímají o asijskou kuchyni a inspiraci, čerpají z cizojazyčných kuchařek – pod názvem lemongrass. Co ji však odlišuje od obyčejné trávy, je její jemné citronové aroma i chuť, ovšem bez kyselosti citronu.

30.8.2018
SDÍLEJ:

Kuřecí prsa s citronovou trávou - Ilustrační fotoFoto: Shutterstock

Původně své kořeny zapouštěla v Indii, dnes se však pěstuje téměř ve všech teplých koutech světa. Oblíbená je však stále stejně: Egypťané a Římané ji používali pro její údajné omlazující účinky, v renesanci byly vonné silice z citronely používány v Asii k výrobě parfémů a dováženy do Evropy, kde byly nejvíce oceňovány zejména evropskou smetánkou.

Ostatně citronová tráva se používá v kosmetickém průmyslu dodnes – například při výrobě mýdel či již zmiňovaných parfémů. V tropických zemích byla a dodnes stále je využívána k odpuzování hmyzu. A naplno si ji můžete užít i doma – například k uklidňující koupeli.

Vaříme s citronovou trávou

Vraťme se však do kuchyně: to nejlepší z jejích vlastností dokáže nejlépe využít kuchyně vietnamská a thajská, kde se používá již po staletí a mistrovství jejího použití je zde znát. Citronová tráva má dvě části, podobně jako pórek, jemnou světlou a pevnější tmavou.

Ta světlá se může jemně nakrájet a vařit přímo s pokrmem. Ta pevnější se většinou sváže do svazku, také se vaří společně s jídlem, ale před podáváním se z něj vyndá. A platí, že čím déle se lemongrass vaří, tím více aroma uvolní. Jemnou bílou část zase můžete přidat do zeleninových salátů. S citronelou se většinou potkáme při přípravě karí, polévek či ragú.

Pokud narazíte na přípravu ryby na asijský způsob, citronová tráva rozhodně nebude chybět. Můžete si z ní připravit i čaj (údajně podporující trávení) – ať už „čistý“ nebo ve spojení se zeleným čajem. V severním Maroku je využívána k dovonění zeleného mátového čaje. Ale citronela se díky svému aroma neztratí ani při přípravě dezertů – ovoní sušenky, dorty či krémy.

Ač se citronová tráva tváří jako super exotická rostlina, není problém ji pěstovat doma za oknem, vyžaduje však hodně sluníčka, aby plně rozvinula své aroma. Rostlinky jsou již běžně k sehnání v zahradnictví, nebo je možné si přes internet objednat semínka.

Rostlina se sklízí postupně jenom tím, že se utrhne pár trsů. Citronela se však bez problémů může usušit či zamrazit, dokonce se dá sehnat i mletá a na její jemné vůni se vůbec nic nezmění.

Text: Renata Dvořáková/Pozvání na cestu

Kuřecí prsa s citronovou trávouSuroviny: 200–300 g kuřecích prsou, 4 stonky citronové trávy, 4 stroužky česneku, 1 chilli papričky, 1 lžička medu, 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce olivového oleje

Postup: Pokrájejte kuřecí prsa na menší kousky, citronovou trávu smotejte do svazku. Rozpalte olivový olej a přidejte na slabé plátky nakrájený česnek a chilli papriku. Za stálého míchání nechte rozvinout chutě. Vhoďte kuře, citronovou trávu, med a sójovou omáčku a nechte lehce podusit. Před podáváním nezapomeňte vyndat citronovou trávu a servírujte s rýží.

Autor: Redakce

30.8.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Administrativa - Administrativa Administrativní pracovník 125 Kč Všeobecní administrativní pracovníci Telefonista. Požadované vzdělání: úsv. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 125 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: MVP: Sinkulova č.p. 329/48, Nusle, 140 00 Praha 4, Kontakt: Žilová Iveta Bc., tel.: 596112906, e-mail: kariera@empire-finance.cz, Vaší hlavní náplní 6-8 hodinové pracovní doby bude telefonická komunikace s klienty, jak stávajícími tak budoucími. Budete vyřizovat jejich požadavky, přání a odepisovat na emaily., Čekáme od Vás že: budete student/studentka nebo absolvent/absolventka VŠ, budete mít vytrvalost a odhodlání se učit, vzdělávat a zlepšovat, budete proklientští, zodpovědní a za každých okolností profesionální, jste spolehliví a dokážete pracovat jak v týmu tak samostatně a hlavně se neleknete telefonu, počítače ani Wordu či Excelu., Zaměstnanecké výhody:, flexibilní pracovní doba , smlouvu na DPP, práci jen ve všední dny - víkendy máte volné, kariérní růst, pitný režim - kávu pro povzbuzení, čaj na zahřátí, školení, vzdělávání zkušenými mentory, nadprůměrné platové podmínky, vzdělávací a zážitkové akce , příjemný a přátelský kolektiv, podporu našich manažerů i zkušenějších kolegů - dostanete k sobě parťáka, který Vám bude vždy po ruce, když budete potřebovat pomoct, , Počet hodin týdně dle domluvy.. Pracoviště: Empire reality s.r.o. - sinkulova, Sinkulova, č.p. 329, 140 00 Praha 4. Informace: Iveta Žilová, +420 596 112 906. Gastronomie - Kuchař na Manifesto Market 130 Kč Hledáme kuchaře do stánku Dirty Dog Street Food na vánoční Manifesto Market. Pro správné lidi rádi nabídneme možnost dlouhodobé spolupráce pro přístí rok. Směny: předotvírací příprava: středa 21.11 čtvrtek-neděle 22.11.-23.12., cca 10:00 - 21:00 Informační technologie - Informační technologie Programátor 65 535 Kč Vývojáři softwaru senior developer. Požadované vzdělání: bakalářské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 69000 kč, mzda max. 103100 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Kontakt pro uchazeče: emailem na anastasiya.frizen@sap.com, , 5 let zkušeností s programováním pro komerční účely, znalosti různých programovacích jazyků a stylů (functional, OOP, atd.), zkušenost s GoLang, (nebo znalost C# / Java / podobné OO language a zájem učit se GoLang), zkušenost s HTML / Javascript, zkušeenost s relačními databázemi, znalost Docker, Kubernetes / container orchestration, znalost data formátů (JSON, XML), Building services in AWS a plusWork in a DevOps environment a plus, , příspěvek na penzijní a životní pojištění, stravenky, 5 dní dovolené navíc, zdravotní péče, 4 dny volna pro charitativní účely. Pracoviště: Concur (czech) s.r.o., Bucharova, č.p. 2817, 158 00 Praha 58. Informace: Ana Frizen, . Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 20 000 Kč Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) Zedník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: První kontakt telefonicky Igor Slanina, tel. 777 092 299., Požadavky: zručnost, spolehlivost.. Pracoviště: Igor slanina, M. Kudeříkové, č.p. 850, 664 71 Veverská Bítýška. Informace: Igor Slanina, +420 777 092 299.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Světový den předčasně narozených dětí.
18

Špilberk se zahalil do purpuru. Na podporu světového dne nedonošených dětí

Angela Merkelová v Chemnitzu
5

V migrační politice jsme udělali chybu, přiznala Merkelová v Chemnitzu

Neústupný Babiš, otevření nejdelšího tunelu a rozkol kvůli brexitu: Vteřiny dne

Zjistěte během několika málo sekund, co nejdůležitějšího přinesl dnešní den.

Novým britským ministrem pro brexit se stal Barclay, vystřídal končícího Raaba

Stephen Barclay je novým britským ministrem pro brexit. Barclay až dosud zastával post náměstka na ministerstvu zdravotnictví, nyní ale nahradí Dominica Raaba, který tento týden rezignoval. Novou ministryní práce se stane někdejší šéfka rezortu vnitra Amber Ruddová.   

GLOSA: Stingovi a Shaggymu to ladilo. Doplňovali se

/VIDEO, FOTOGALERIE/ - Žádné zbytečné řeči, jen muzika. Dvojice, na jejíž spolupráci by si ještě nedávno moc lidí nevsadilo, vyprodala Forum Karlín. Šestadvacet skladeb bez jediného zaváhání a zdržování odehráli Sting a Shaggy během půl druhé hodiny.

Jakeš: 17. listopad 1989 zinscenovaly StB a část ÚV KSČ

Bývalý generální tajemník KSČ Miloš Jakeš je přesvědčen o tom, že studentské shromáždění 17. listopadu 1989 v Praze zneužili pro své účely příslušníci Státní bezpečnosti v čele s Alojzem Lorencem ve spolupráci s některými členy tehdejšího ústředního výboru KSČ, kteří si přáli změnit stranické vedení. "Chtěli změnit svým činem vedení strany, a zatím otevírali cestu k likvidaci socialismu," uvedl šestadevadesátiletý Jakeš v prohlášení, které dnes předal ČTK.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT