Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kavárna, kde to chutná jako u mámy

Dřívější trend cheesecaků a barevných cukrovinek á la makronky už je pasé. Alespoň tak to vnímají v kavárně Tvoje máma, kde se s nabídkou vrátili k české tradici koláčků s poctivou dávkou tvarohu, povidel a drobenky.  

24.4.2018
SDÍLEJ:

kavárna Tvoje mámaFoto: kavárna Tvoje máma

První vlastní kavárna Kláry Bernklauové měla původně stát na Letné. Obava z konkurence, nevyhovující prostory a snad i osud ji později zavál do Vršovic, kde našla, podle svých slov, to pravé „ořechové”. Ještě než mi o místě začala vyprávět, sama jsem pochopila, proč si ho vybrala. Kavárna Tvoje máma se totiž nachází na Náměstí Svatopluka Čecha a z jejího prvního patra je vidět na funkcionalistický Kostel svatého Václava od světoznámého architekta Josefa Gočára. Dechberoucí výhled. Nicméně je to právě nabídka skvělých domácích koláčků a také útulný interiér, co sem po celé čtyři měsíce od otevření vábí návštěvníky z celé Prahy.

Podle instagramových profilů českých foodblogerů jsem byla asi posledním gastronautem, který tu ještě nebyl. „Máte pravdu, že z počátku mezi hosty patřili zejména lidi z oblasti gastronomie. Možná je to tím, že mám v oboru už nějakou praxi a většinu z nich znám,” říká majitelka. Přiznává, že prvotní zájem o Tvojí mámu pomohly zajistit sociální sítě, kde mnozí lidé sdíleli fotky z kavárny, ale dodává, že bez poctivé práce a manažerských schopností by si popularitu nedokázali udržet. Původně dokonce předpokládali, že kavárnu budou muset zpočátku dotovat a část dobrot, které napečou, každý den vyhazovat.

Sousedy z Vršovic sem bezpochyby láká i příjemná atmosféra místa. Útulná kavárna se pyšní stěnami obloženými bílým dřevem, kamennou podlahou, velkými lampami a přiznanými kabely, které se dnes v kavárnách a bistrech často používají pro zajímavý vzhled. Má punc moderny, ale zároveň díky užitému dřevu, velkému počtu pokojových rostlin a různých druhů dřevěných židlí připomíná domov.

Vzpomínky na jižní Čechy

Na otázku, jak se snaží být odlišní od ostatních kaváren, odpovídá majitelka jednoduše: „Nijak.” Ale právě v tom je paradoxně Tvoje máma autentická. Nesnaží se nuceně vybudovat značku a dát jí pomocí nabídky nějaký předem vymyšlený charakter. Všechno sladké pečivo, polévky i snídaňové menu připravuje sama majitelka Klára, část nabídky pak odebírá od vybraných producentů a zbytek – alespoň prozatím – odkupuje od velkoobchodů. „Hledáme ke spolupráci minipivovary a také malé mlýny kvůli mouce. Třeba mléko bereme z Vysočiny, čaj nám míchají v Dobré čajovně v Karlíně a kávu nám praží manželé Dolečkovi, což byli moji první zaměstnavatelé.“

Všechno vybírá podle své chuti, svědomí, a na základě příběhu, který za produktem stojí. „Tento jablečný mošt pochází z Chelčic a mám k němu nostalgický vztah. Už jako dítě jsem do tamějších sadů jezdila na výlety na kole a pokaždé, když ho ochutnám, připomene mi to ty chvíle.” Klára nekalkulovala ani v případě výběru názvu. Vyšel z mnohaletých vtipů, kterými se častovali s kolegy z bývalé práce („Přines mi prosím hrnek!” – „Ať ti ho přinese tvoje máma!”). Za to, že se tu člověk opravdu cítí tak trochu jako doma, může i sympatická obsluha, která si tu s částí pravidelných hostů dokonce tyká.

Resumé

Ať už bydlíte nebo pracujete kdekoliv, za dobrou kávou a ještě lepšími moučníky se vždycky vyplatí dojet dál. Tvoje máma má pro návštěvníky otevřeno každý všední den od 7.30 hodin do 19 hodin, o víkendech otevírá o hodinu později. Je to skvělé místo, kam vyrazit za snídaní nebo brunchem. Vídeňské párky s vejmrdou a pečivem tu prodávají za 90 Kč, housky s máslem a marmeládou vám dají za 65 Kč.

Ti, kdo preferují sladké starty dne, tu také něco najdou. Kromě moučníků si můžete objednat müsli s čerstvým ovocem a jogurtem (80 Kč). Klasické cappuccino (55 Kč) tu lze vyměnit za flat white (65 Kč), chai latte (60 Kč) nebo ochutnat další ukázky různých způsobů přípravy kávy. Batch brew tu stojí 55 Kč, drip V60 vám naservírují za 75 Kč. Pokud nepatříce ke kofeinovým maniakům, dejte si Klářin oblíbený jablečný mošt (15 Kč/1 dcl), domácí limonádu či mléčný koktejl (obojí 55 Kč) nebo italské víno (30 Kč/1 dcl).

Jako vyučená cukrářka se Klára specializuje na typické české moučníky jako jsou koláčky (20 Kč) nebo koláč s drobenkou (55 Kč), které jsou spolu s švédskými mandlovými vdolky v kavárně nejprodávanější. Bude to tím, že u nich rozhodně nešetří na náplni. Jejich skvělou chuť umocňuje ještě vláčné těsto a křupavá drobenka. Kromě toho peče perník (30 Kč) nebo připravuje houstičky s mozzarellou, rukolou a sušenými rajčaty v oleji (55 Kč).

Během Velikonoc jste tu narazili na národní švédský dezert z období masopustu. Každý všední den sem můžete zajít také na polévku (55 Kč), která se obměňuje na denní bázi. Nejčastěji tu vaří vývar, kulajdu, bramboračku nebo nějaký zeleninový krém.

Recept od majitelky Kláry Bernklauové

Mámin perník s povidly

Suroviny: 400 g hladké mouky, 250 ml vlažného mléka, 200 g změklého másla, 200 g cukru krupice, 15 g kakaa, 5 g perníkového koření, 1 sáček prášku do pečiva, 1 vejce, máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu, 6 lžic švestkových povidel

Postup: Troubu rozehřejte na 180 °C. Všechny suroviny kromě povidel dejte do mísy robota a po dobu 3–4 minut míchejte na střední rychlost. Těsto vlijte na máslem vymazaný a moukou vysypaný pekáč a povrch uhlaďte. Povidly naplňte cukrářský sáček a nastříkejte jím na syrové těsto šikmou mřížku. Pečte 25 minut a ještě teplý perník pocukrujte.

Autor: Nikita Rybová

24.4.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Elektromechanik elektrických zařízení 26 000 Kč Elektromechanici elektrických zařízení v dopravních prostředcích ELEKTROMECHANIK 145 KČ/HOD. ČISTÉHO - I PRO ABSOLVENTY. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 26000 kč, mzda max. 28000 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: Přijmeme zaměstnance na pozici elektromechanika pro výrobu trolejbusů. Vhodné i pro absolventy., , Náplň práce:, - montáž trolejbusů – kompletace trolejbusu, osazování elektro díly, rozvody kabeláže, , Požadavky:, • Min. vyučení v elektrotechnickém směru, • Znalost výkresové dokumentace , • Praxe, , Nabízíme:, • Smlouvu na HPP, • Dlouhodobá spolupráce, • Možnost záloh, • Možnost ubytování , , Hodinová mzda:, • Po zapracování 145 ,- / hod. čistého, , Nástup MOŽNÝ IHNED, , V případě zájmu volejte či pište na tel: 777 743 051 nebo zasílejte své životopisy na e-mail : plzen@markmont.eu Poděbradova 1, Plzeň – V budově Avalon centrum. MARKMONT S.R.O.. Pracoviště: Markmont s.r.o. - plzeň, Poděbradova, č.p. 2842, 301 00 Plzeň 1. Informace: Nikola Paldusová, +420 777 743 051. Obchod - Obchod Obchodní referent 17 700 Kč Obchodní referenti. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17700 kč, mzda max. 22000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Obchodní činnost v oblasti prodeje ocelových dveřních kompletů. Tvorba cenových nabídek, zpracování objednávek a podkladů do výroby, zaměřování staveb, řešení reklamací, průzkum trhu. Servis stávajícím zákazníkům, vyhledávání nových., Požadavky: minimálně středoškolské vzdělání technického směru, praxe v obchodě vítána, komunikativnost, příjemné vystupování, slušné jednání, ŘP sk.B, pokročilé ovládání PC ( MC Office, Excel, Word, e-mailová komunikace), orientace v technických výkresech., Základní nástupní mzda je stanovena dle kvalifikace a praxe. Prémiování dle výsledků střediska., Jednosměnný provoz 6,30 - 15,00 hodin, Zaměstnanecké výhody: zajištění stravování za zvýhodněnou cenu, 25 dní dovolené, vánoční svátky volné., V případě zájmu se hlaste telefonicky v pracovní dny od 6,30 - 15hod. Případně se dostavte osobně do sídla firmy v pracovní dny od 6,30 - 15hod, nebo svůj životopis zašlete na uvedený email. Zasláním životopisu souhlasíte s uchováváním dat dle Nařízení GDPR., Místo výkonu práce: Sázavská 786, Uhlířské Janovice.. Pracoviště: Kooperativa, výrobně obchodní družstvo uhlířské janovice, Sázavská, č.p. 786, 285 04 Uhlířské Janovice. Informace: Ludmila Ribárová, +420 327 551 436,605 264 435. Zdravotnictví - Zdravotnictví Praktický lékař 52 000 Kč Praktičtí lékaři pro dospělé Lékař - vedoucí zdravotnického střediska. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 52000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Dále nabízíme možnost přiznání osobního příplatku (po uplynutí zkušební doby), 30 dnů dovolené, 5 dnů placeného indispozičního volna, možnost dalšího vzdělávání a další zaměstnanecké benefity (příspěvek na stravování, rekreaci, sport, kulturu apod.), Požadujeme způsobilost k právním úkonům, osobnostní způsobilost, bezúhonnost, dobrý zdravotní stav, vysokoškolské vzdělání v magisterském studijním programu a specializovanou způsobilost k výkonu povolání lékaře v oboru všeobecné lékařství., Předpokládaný nástup dohodou., Písemnou žádost o přijetí do pracovního poměru, doplněnou o strukturovaný životopis přijímá oddělení personální (lze zaslat e-mailem).. Pracoviště: Věznice karviná, Fryštátská, č.p. 178, 733 01 Karviná 1. Informace: Gabriela Kociánová, +420 596 308 300. Stavebnictví - Stavebnictví Stavební dělník 10 500 Kč Dělníci v oblasti výstavby budov pomocný dělník. Požadované vzdělání: bez vzdělání. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 10500 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: kontakt: 774 613 640, inda.info@seznam.cz každé úterý a pátek 13-15:00.. Pracoviště: Inda start s.r.o.. - místo výkonu práce, . Informace: Inna Onyshchenko, +420 774 613 640,773 638 888.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.
9

Vymýcené choroby jsou zpět. Češi nevěří očkování

Třídící depo pošty. Ilustrační foto.
5

Na 350 tisíc balíků denně. Pošta se chystá na Vánoce

Jak jsme se změnili: Češi, Moravané a Slezané 1918-2018

/INTERAKTIVNÍ INFOGRAFIKA/ Žijeme skoro o tři desítky let delší životy. Je nás o šest set tisíc víc. Ale rozvádíme se šestadvacetkrát víc než za první republiky.

Rvačka před bowlingem a velká oprava lipenského expresu: zhlédněte videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 22. října 2018.

Glosa Martina Komárka: Kdy nám zbude čas na „bednu“?

Seriózní průzkum ukázal, že u televize trávíme tři a půl hodiny denně. Nejvíce u té klasické „bedny“, která přijímá pozemní vysílání. Na první pohled se to zdá být podezřelé, neboť průzkum zahrnuje nutně i ty, kdo se na televizi nekoukají vůbec.

Sklízí kilogramy fíků denně. Suší je nebo z nich dělá marmelády

Nezvykle bohatou úrodu fíků sklízí v těchto dnech Miroslav Effenberger z Přibic v Jihomoravském kraji. „Ze dvou keřů nasbírám v průměru deset kilogramů za čtyři dny,“ řekl.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT