Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kavárna, kde to chutná jako u mámy

Dřívější trend cheesecaků a barevných cukrovinek á la makronky už je pasé. Alespoň tak to vnímají v kavárně Tvoje máma, kde se s nabídkou vrátili k české tradici koláčků s poctivou dávkou tvarohu, povidel a drobenky.  

24.4.2018
SDÍLEJ:

kavárna Tvoje mámaFoto: kavárna Tvoje máma

První vlastní kavárna Kláry Bernklauové měla původně stát na Letné. Obava z konkurence, nevyhovující prostory a snad i osud ji později zavál do Vršovic, kde našla, podle svých slov, to pravé „ořechové”. Ještě než mi o místě začala vyprávět, sama jsem pochopila, proč si ho vybrala. Kavárna Tvoje máma se totiž nachází na Náměstí Svatopluka Čecha a z jejího prvního patra je vidět na funkcionalistický Kostel svatého Václava od světoznámého architekta Josefa Gočára. Dechberoucí výhled. Nicméně je to právě nabídka skvělých domácích koláčků a také útulný interiér, co sem po celé čtyři měsíce od otevření vábí návštěvníky z celé Prahy.

Podle instagramových profilů českých foodblogerů jsem byla asi posledním gastronautem, který tu ještě nebyl. „Máte pravdu, že z počátku mezi hosty patřili zejména lidi z oblasti gastronomie. Možná je to tím, že mám v oboru už nějakou praxi a většinu z nich znám,” říká majitelka. Přiznává, že prvotní zájem o Tvojí mámu pomohly zajistit sociální sítě, kde mnozí lidé sdíleli fotky z kavárny, ale dodává, že bez poctivé práce a manažerských schopností by si popularitu nedokázali udržet. Původně dokonce předpokládali, že kavárnu budou muset zpočátku dotovat a část dobrot, které napečou, každý den vyhazovat.

Sousedy z Vršovic sem bezpochyby láká i příjemná atmosféra místa. Útulná kavárna se pyšní stěnami obloženými bílým dřevem, kamennou podlahou, velkými lampami a přiznanými kabely, které se dnes v kavárnách a bistrech často používají pro zajímavý vzhled. Má punc moderny, ale zároveň díky užitému dřevu, velkému počtu pokojových rostlin a různých druhů dřevěných židlí připomíná domov.

Vzpomínky na jižní Čechy

Na otázku, jak se snaží být odlišní od ostatních kaváren, odpovídá majitelka jednoduše: „Nijak.” Ale právě v tom je paradoxně Tvoje máma autentická. Nesnaží se nuceně vybudovat značku a dát jí pomocí nabídky nějaký předem vymyšlený charakter. Všechno sladké pečivo, polévky i snídaňové menu připravuje sama majitelka Klára, část nabídky pak odebírá od vybraných producentů a zbytek – alespoň prozatím – odkupuje od velkoobchodů. „Hledáme ke spolupráci minipivovary a také malé mlýny kvůli mouce. Třeba mléko bereme z Vysočiny, čaj nám míchají v Dobré čajovně v Karlíně a kávu nám praží manželé Dolečkovi, což byli moji první zaměstnavatelé.“

Všechno vybírá podle své chuti, svědomí, a na základě příběhu, který za produktem stojí. „Tento jablečný mošt pochází z Chelčic a mám k němu nostalgický vztah. Už jako dítě jsem do tamějších sadů jezdila na výlety na kole a pokaždé, když ho ochutnám, připomene mi to ty chvíle.” Klára nekalkulovala ani v případě výběru názvu. Vyšel z mnohaletých vtipů, kterými se častovali s kolegy z bývalé práce („Přines mi prosím hrnek!” – „Ať ti ho přinese tvoje máma!”). Za to, že se tu člověk opravdu cítí tak trochu jako doma, může i sympatická obsluha, která si tu s částí pravidelných hostů dokonce tyká.

Resumé

Ať už bydlíte nebo pracujete kdekoliv, za dobrou kávou a ještě lepšími moučníky se vždycky vyplatí dojet dál. Tvoje máma má pro návštěvníky otevřeno každý všední den od 7.30 hodin do 19 hodin, o víkendech otevírá o hodinu později. Je to skvělé místo, kam vyrazit za snídaní nebo brunchem. Vídeňské párky s vejmrdou a pečivem tu prodávají za 90 Kč, housky s máslem a marmeládou vám dají za 65 Kč.

Ti, kdo preferují sladké starty dne, tu také něco najdou. Kromě moučníků si můžete objednat müsli s čerstvým ovocem a jogurtem (80 Kč). Klasické cappuccino (55 Kč) tu lze vyměnit za flat white (65 Kč), chai latte (60 Kč) nebo ochutnat další ukázky různých způsobů přípravy kávy. Batch brew tu stojí 55 Kč, drip V60 vám naservírují za 75 Kč. Pokud nepatříce ke kofeinovým maniakům, dejte si Klářin oblíbený jablečný mošt (15 Kč/1 dcl), domácí limonádu či mléčný koktejl (obojí 55 Kč) nebo italské víno (30 Kč/1 dcl).

Jako vyučená cukrářka se Klára specializuje na typické české moučníky jako jsou koláčky (20 Kč) nebo koláč s drobenkou (55 Kč), které jsou spolu s švédskými mandlovými vdolky v kavárně nejprodávanější. Bude to tím, že u nich rozhodně nešetří na náplni. Jejich skvělou chuť umocňuje ještě vláčné těsto a křupavá drobenka. Kromě toho peče perník (30 Kč) nebo připravuje houstičky s mozzarellou, rukolou a sušenými rajčaty v oleji (55 Kč).

Během Velikonoc jste tu narazili na národní švédský dezert z období masopustu. Každý všední den sem můžete zajít také na polévku (55 Kč), která se obměňuje na denní bázi. Nejčastěji tu vaří vývar, kulajdu, bramboračku nebo nějaký zeleninový krém.

Recept od majitelky Kláry Bernklauové

Mámin perník s povidly

Suroviny: 400 g hladké mouky, 250 ml vlažného mléka, 200 g změklého másla, 200 g cukru krupice, 15 g kakaa, 5 g perníkového koření, 1 sáček prášku do pečiva, 1 vejce, máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu, 6 lžic švestkových povidel

Postup: Troubu rozehřejte na 180 °C. Všechny suroviny kromě povidel dejte do mísy robota a po dobu 3–4 minut míchejte na střední rychlost. Těsto vlijte na máslem vymazaný a moukou vysypaný pekáč a povrch uhlaďte. Povidly naplňte cukrářský sáček a nastříkejte jím na syrové těsto šikmou mřížku. Pečte 25 minut a ještě teplý perník pocukrujte.

Autor: Nikita Rybová

24.4.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Učitel základní školy 26 000 Kč Učitelé na 2. stupni základních škol učitel/ka Aj 1., 2. stupeň ZŠ. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 26000 kč, mzda max. 34000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: kvalifikace pro (1.) , 2. stupeň ZŠ, Aj aktivní. Pracoviště: Základní škola břečťanová - 001, Břečťanová, č.p. 2919, 106 00 Praha 106. Informace: Miroslav Buchar, +420 272 651 063,739 030 737. Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Učitel základní školy 28 000 Kč Učitelé na 2. stupni základních škol Učitel/ka pro 1. a 2. stupeň ZŠ. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 28000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme VŠ vzdělání, pedagogickou způsobilost v souladu se zák. č. 563/2004 Sb., v platném znění., , Nabízíme:, možnost tvůrčí práce, , podpoříme další vzdělávání a osobní růst,, velmi dobré platové ohodnocení,, studujícím vytvoříme podmínky pro jejich studium., , , Životopisy zasílejte na výše uvedenou emailovou adresu.. Pracoviště: Základní škola, kladno, pařížská 2249, Pařížská, č.p. 2249, 272 01 Kladno 1. Informace: Yvona Vítková, +420 702 184 381. Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Učitel základní školy 22 500 Kč Učitelé na 2. stupni základních škol Učitel/ka pro 2. stupeň ZŠ. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22500 kč, mzda max. 26000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Nutnost splnění kvalifikačních předpokladů dle školského zákona č. 561/2004 Sb.ve znění pozdějších předpisů, možnost doplnění kvalifikace v průběhu pracovního poměru (aprobace nerozhoduje, výhodou je ČJ, NJ, TV), speciální pedagogika nutná (možnost doplnění studia v rámci DVPP). Dále požadujeme kladný vztah k dětem, odolnost vůči stresu, ochotu se dále vzdělávat. , Práce v příjemném pracovním kolektivu, vhodné i pro absolventy, možnost nástupu dle domluvy, pracovní poměr na dobu určitou, později možnost práce na dobu neurčitou., Životopis zasílejte na email: skola@ddsslany.cz.. Pracoviště: Ddš, svp,zš a šj dobřichovice, prac. ddš slaný, Tomanova, č.p. 1361, 274 01 Slaný 1. Informace: Jana Adamčíková, +420 778 532 634. Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Učitel základní školy 25 470 Kč Učitelé na 2. stupni základních škol učitel/ka TV + výchova ke zdraví nebo dílny. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25470 kč, mzda max. 33930 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: pracoviště: Základní škola Rokycany, ulice Míru 64., Požadavky: aprobace: TV + výchova ke zdraví nebo dílny /technická výchova/, přírodní vědy., Odměňování dle nařízení vlády č. 341/2017 Sb., ve znění pozdějších předpisů, platová třída 11 - 12. Rozpětí plat.třídy 11 (od 25470,- Kč - 30760,- Kč), rozpětí plat.třídy 12 (od 26020,- Kč - 33930,- Kč). Plat uveden při plném pracovním úvazku, plat. rozpětí dle odpracovaných let., Kontakt: Šlégrová Hana Mgr. Ph.D., tel.: 371 722 490, e-mail: reditel@zsulmirurokycany.cz. Pracoviště: Základní škola rokycany, ulice míru 64, příspěvková organizace, Míru, č.p. 64, 337 01 Rokycany 1. Informace: Hana Šlégrová, +420 371 722 490.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Andrej Babiš.
7

Babiš v registru agentů StB zůstane. Soud ve Štrasburku jeho stížnost zamítl

Projekt ByTy Malešice + komerční prostory.
27

Zákaz vstupu. Nebezpečné balkony ohrožují život obyvatel Malešic

Spojenými státy se přehnala sněhová bouře. Zabila nejméně tři lidi

Jihovýchod Spojených států zasáhla v noci z pondělí na úterý silná sněhová bouře. Nejméně tři lidé zemřeli a stovky zůstaly odříznuty od elektrické energie. Na území státu Severní Karolína byl vyhlášen stav pohotovosti, na některých místech napadlo až půl metru sněhu.

Na dostavbě Dukovan trvám, investice do jádra je návratná, tvrdí Andrej Babiš

/ROZHOVOR/ Největší zakázka státu v poslední době, dostavba pátého bloku Dukovan, je opět ve hře. Vláda vyzvala ČEZ, ať začne chystat výběrové řízení. Premiér Andrej Babiš (ANO) je skálopevně přesvědčen, že investice odhadovaná až na 150 miliard korun, je návratná.

Chystá Tesla rozšíření výroby? Musk chce koupit opuštěné továrny General Motors

Americká automobilka Tesla miliardáře Elona Muska uvažuje o odkoupení vyřazených továren firmy General Motors. Šéf firmy, která se v minulosti potýkala s nedodržováním termínů dodávek, to prohlásil v rozhovoru pro americkou CBS. Hovořil také o svém vystupování na sociálních sítích, které podle svých slov používá jako formu sebeprezentace.

AKTUALIZOVÁNO

Hromadná nehoda v pražské Strakonické odklonila autobusy. Už jezdí po své trase

Řetězová nehoda šesti osobních a jednoho nákladního auta způsobila kolaps dopravy při příjezdu do Prahy. Strakonická ulice byla neprůjezdná, kolony sahaly od závodiště ve Velké Chuchli až ke Zbraslavi. Autobusy Pražské integrované dopravy (PID) nabíraly zpoždění, jezdily odklonem. Až po více než třech hodinách jezdí příměstské linky po své pravidelné trase.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT