Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nejnovější trendy v pečení chleba? Roste zájem o kvas i záparu

Zvyky spotřebitelů při nákupu pečiva se mění. Zatímco dosud při rozhodování dávali s ohledem na nižší cenu přednost tradičním výrobkům, nyní se méně bojí experimentovat.

21.11.2018
SDÍLEJ:

Roste zájem o chléb se záparou nebo obohacený o ořechy a semínka. Lidé tak více hledí na chuť.

MYSLÍME I NA ZDRAVÍ

„Obávám se, že spotřebitelé sice pořád preferují cenu, ale již také začínají vnímat zdravotní benefity pekařských výrobků,“ řekla Dana Gabrovská z Potravinářské komory. Lepší chuť chlebu dává využití kvasu – zkvašené směsi mouky s vodou. Vlastní kvas si již vyrábějí i četné pekárny přímo v supermarketech.

„Jako velmi pozitivní vnímám i zápary, zavářky a měkčená zrna,“ uvedla Gabrovská. Zápara jsou spařená semínka přidávaná do celozrného pečiva. Měkčená zrna obilovin, luštěnin nebo olejnatých semínek se namočí v horké vodě a nechají bobtnat. „Potom jsou křehčí a jemnější,“ vysvětlila.

Přidané luštěniny zvyšují obsah bílkovin a vlákniny, olejnatá semínka obsah nenasycených mastných kyselin.

POMOHOU CECHOVNÍ NORMY

Ke kvalitě potravin by měly přispět České cechovní normy. Zařazením do jejich systému výrobce garantuje, že jeho výrobky jsou kvalitnější, než pro danou kategorii stanovuje platná legislativa. V případě pekařských výrobků jde o omezení nebo zákaz přídatných látek, vyšší obsah žitné mouky, u vícezrnných výrobků potom více luštěnin nebo olejnin, než přikazují regule.

Cereální pekařské výrobky podle potravinářů i v budoucnosti zůstanou základem výživové pyramidy. Gabrovská očekává, že do nich výrobci budou dávat stále více různých přísad.

„Nestačí mít jenom pšeničné pečivo, které nám chutná. Kobliha je zážitek, ale jen z hlediska chuti. Vícezrnný nebo celozrnný výrobek bude navíc jistě lepší z hlediska výživy, a lidé to již začínají zjišťovat,“ dodala Gabrovská.

Autor: Jiří Janda

21.11.2018
SDÍLEJ:

SERVIS

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Vychovatel 15 000 Kč Vychovatelé (kromě vychovatelů pro osoby se speciálními vzdělávacími potřebami) VYCHOVATEL/KA VE ŠKOLNÍ DRUŽINĚ. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 23000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 7.12.2018 - vychovatel/ka ve školní družině, ÚSO vzdělání s maturitou, praxe výhodou, zkrácený úvazek (cca 26 hod/týden). Kontakt: PeadDr. Igor Huleja, tel. 519 326 543, zs@kupkova.cz, Místo výkonu práce: Břeclav. Pracoviště: Základní škola a mateřská škola břeclav, kupkova 1, příspěvková organizace, Kupkova, č.p. 1020, 690 02 Břeclav 2. Informace: Igor Huleja, +420 519 326 543,zs@kupkova.cz. Výroba - Firma hledá obráběče kovů - CNC 20 000 Kč Obráběč CNC Firma Madrax s.r.o. hledá do svého týmu kolegu/kolegyni na HPP na pozici obráběč kovů. Náplň práce: výroba na CNC obráběcím stroji. Pracovníka pro práci vyškolíme Výroba - Výroba Zámečníci strojů 20 000 Kč Zámečníci strojů ZÁMEČNÍK. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: vyučen v oboru. Pracoviště: Výtahy line, s.r.o., Blahoslavova, č.p. 14, 370 04 České Budějovice 4. Informace: Bohumil Placer, +420 602 474 333. Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 22 000 Kč Zedníci, kamnáři, dlaždiči a montéři suchých staveb Zedník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 22000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: montáže po celé ČR, Nástup možný ihned., NÁPLŇ PRÁCE: drobné stavební práce, POŽADAVKY: vyučení nebo praxe, ŘP sk. B výhodou, , Doprava z místa bydliště zajištěna. , První kontakt učiňte prosím na výše uvedeném telefonním čísle.. Pracoviště: Martin šustr, Na Větrníku, č.p. 1208, 537 05 Chrudim 5. Informace: Martin Šustr, +420 733 745 714.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Alena Schillerová.
10

Návrat vyšších paušálů pro živnostníky? Schillerová návrh ODS podpořila

Britská premiérka Theresa Mayová
14

Manévr před debaklem? Mayová chce hlasování o brexitu odložit, tvrdí ministři

Zemřel nejznámější klokan na světě. Kulturista Roger se dožil 12 let

Smutná zpráva pro milovníky zvířat. Ve věku 12 let totiž zemřel patrně nejznámější klokan na světě. Roger, kterému se taktéž přezdívalo kulturista, se stal slavným poté, co se snímky jeho abnormálně svalnatého těla objevily v roce 2015 na internetu a rychle se staly hitem. Informoval o tom server BBC. 

Veronika Žilková: Matka, která chce prožít hezké vánoce, musí snídat grog

O velké rodině, lásce k dětem a tradicích si povídáme s herečkou Veronikou Stropnickou a její maminkou Olgou Žilkovou. Všem čtenářům Deníku posílá Veronika vánoční pozdrav. Čtěte již ve čtvrtek v magazínu Ženy!

Státy OSN přijaly globální pakt o migraci. Česko se hlasování nezúčastnilo

Země Organizace spojených národů dnes v marockém městě Marrákeši formálně přijaly globální pakt o migraci, podle agentury AP ho schválilo 164 zemí. Na dvoudenní konferenci nedorazily tři desítky členů OSN, včetně České republiky. Právně nezávazný dokument, který v předchozích měsících v některých zemích vyvolal vzrušené debaty i kritiku, má být definitivně potvrzen na Valném shromáždění OSN 19. prosince.

Česko promine Srbsku část dluhu. Vykáže si to jako rozvojovou pomoc

Česká republika dostane od Srbska 221,7 milionu korun za staré dluhy. Příslušnou dohodu dnes podepsala na zámku v Lánech ministryně financí Alena Schillerová (za ANO) a její srbský protějšek Siniša Mali.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT