Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pečeme bez másla

Bez másla lze v klidu žít a vychutnat si spoustu dobrot. Obejdete se bez něj i při nedělním pečení vašeho oblíbeného moučníku. Přesvědčte se sami.

15.11.2017
SDÍLEJ:

arašídový chlebíčekFoto: Shutterstock

Když se před čtyřmi měsíci začaly zvedat ceny másla, nikdo by asi nehádal, že se cena za jeden kilogram vyšplhá skoro na 300 korun. Podle několika mlékařů změnu způsobila dotační politika Evropské unie a vyšší poptávka po mléčných výrobcích, někteří experti zas poukazují na uměle drženou hladinu ceny másla po několik předchozích let.

Pravdou je, že faktorů existuje více. Ještě před dvaceti lety spotřebitelé nakupovaly margaríny v domnění, že jsou daleko zdravější než živočišné tuky. Dnes je trend opačný. Díky kuchařským televizním show, kde šéfkuchaři varují před používáním náhražek, se lidé vracejí k poctivým výrobkům. Mezi ně patří i kvalitní smetana, která je pro výrobu másla stěžejní. Český trh není v její výrobě soběstačný, a tak ji nakupuje v zahraničí, což ovlivňuje cenu másla, který je ostatně také z velké části z dovozu.

K výraznému zdražení navíc pomáhá i nákupní hysterie některých zákazníků. Jednoduše kdyby lidé nenakupovali tolik másla do zásoby, zdražování by pravděpodobně dávno ustalo. Když se nicméně podíváte na historický vývoj cen některých základních „položek domácnosti“, zjistíte, že máslo se se svou cenou pod 40 Kč za 250 gramů drželo příliš dlouho. Podle Českého statistického úřadu stál v roce 1985 kilogram másla 40 Kčs, přičemž průměrná měsíční hrubá mzda činila 2920 Kčs. Zachováme-li tento cenový poměr, máslo by dnes mělo stát zhruba 95 Kč. Růst cen je tedy stále příznivý.

Bílé zlato
Máslo je v podstatě čistý mléčný tuk, který se ze smetany získává stlučením, při kterém se od sebe oddělují tekuté – podmáslí – a pevné složky. Jeho domácí výroba není žádná alchymie, jde o celkem jednoduchý proces, při kterém jednoduše protřepáváte smetanu. Připravte si třiatřicetiprocentní smetanu ke šlehání, cedník, plátýnko a malou dávku trpělivosti.

Tekutinu nalijte do robota se šlehací metlou. Zapněte a šlehejte, dokud nezískáte šlehačku – podle výkonu robota to může trvat různě dlouho. Po delší chvíli se ze šlehačky začnou dělat máslovité hrudky a nakonec se mléčný tuk úplně oddělí. Do cedníku v míse dejte plátýnko, přidejte máslo a podmáslí nechte okapat. Nakonec ho ještě dobře vymačkejte.

Finální produkt je třeba ještě promačkat pod tekoucí vodou, a zbavit tak posledních zbytků podmáslí. Čisté máslo nakonec jen osušte a vytvarujte dle libosti. Před uložením do chladničky jej zabalte do potravinářské fólie nebo pečícího papíru, aby se hned nezkazilo. A pamatujte, že domácí máslo má na rozdíl od kupovaného kratší trvanlivost.

Můžete ji prodloužit zmrazením nebo přepuštěním na pánvi. Přepuštěné máslo neboli šmolc či ghí se skvěle hodí na smažení, protože se na rozdíl od másla nedá tak snadno přepálit. Navíc disponuje příjemnou oříškovou chutí a vůní, která skvěle vynikne ve světlém piškotu.

Pokud se i přesto chcete z nějakého důvodu máslu vyhnout, půjde to celkem snadno. Ve studené kuchyni jej můžete nahradit pomazánkovým máslem, při pečení bude jako náhražka fungovat jakýkoliv tuk. Velice oblíbené jsou olivový a kokosový olej, oba však rovněž nepatří k nejlevnějším tukům. Větší množství olivového oleje navíc zanechává v pokrmech svoji typickou vůni a chuť, která nemusí všem strávníkům chutnat. Mějte proto vždy po ruce slunečnicový olej nebo upečte moučník, který se tukům vyhýbá úplně.

Hotové ghí z české produkce koupíte např. na ceskeghicko.cz nebo v prodejnách Sklizeno.

Anglicky mluvící milovníky pečení potěší blog se zdravými recepty minimalistbaker.com.

RECEPTY:

BANÁNOVÉ MUFFINY S KOUSKY ČOKOLÁDY

Cca 2 plechy, 35 minut, bez másla

Suroviny: 2 středně velké velmi zralé banány + na ozdobení, chcete-li, 2 hrnky hladké mouky, 1 sáček kypřicího prášku do pečiva, 1/3 hrnku krystalového cukru, 1 vejce, 1/2 hrnku oleje dle volby (my použili kokosový, ale fungovat bude i slunečnicový), 1 hrnek polotučného mléka, 100 g nebo více na kostičky pokrájené čokolády na vaření (použijete-li hořkou, klidně muffiny přislaďte), 1/2 nebo trochu víc hrnku strouhaného kokosu, kakao, chcete-li

Postup: Troubu předehřejte na 170 °C. Důlky ve formě na muffiny pečlivě vymažte olejem nebo do nich vložte papírové košíčky. V míse smíchejte mouku a další suché ingredience. V jiné misce rozmačkejte banány vidličkou nebo tupou, boční stranou paličky na maso. Přilijte k nim vejce s mlékem a olejem. Směsi spojte a promíchejte. Pomocí lžíce naplňte košíčky ve formě. Pečte asi 15–20 minut, až muffiny zezlátnou vyběhnou.

PŘEDCHOZÍ
1/3
DALŠÍ

Autor: Redakce

15.11.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Doprava a logistika - Řidič MKD nástup ihned 40 000 Kč

Rodinná firma se sídlem v Praze a pobočkou v Berouně přijme řidiče na MKD. Požadujeme ŘP sk. C+ E, praxi, trestní bezúhonnost, min. 1 víkend v práci. Nabízíme 40.000 Kč čistého, vyplácíme 1x týdně.

Gastronomie - Kuchař/ka 30 000 Kč

Z důvodu rozšiřování provozu hledáme do oblíbené rodinné restaurace Gourmet Pauza na Praze 5 - Andělu samostatného kuchaře/kuchařku. Jsme mladý kolektiv se středomořskou kuchyní a celodenním provozem. Praxe podmínkou. Nástupní plat 2.000 Kč/den. Po zkušební době navýšení mzdy. Více na www nebo tel.: nebo na našem FB či Instagramu @gourmetpauza.

Gastronomie - Číšník/servírka Český Krumlov 35 000 Kč

Přijmeme nástup ihned číšníka/servírku, mladý kolektiv, super peníze, na stálo nebo brigádně

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zubní technik 35 000 Kč

Zubní technici. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 35000 kč, mzda max. 90000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Zájemci, zašlete nám prosím svůj profesní životopis - recepce@studio32.cz, , Soukromá zubní klinika Studio 32 v Praze 10 přijme zkušené zubní techniky na pozici vedoucího laboratoře (protetické práce pro lékaře Studia 32, přímá návaznost na ordinace)., Náplň práce: CAD CAM (ZrO, e.max, Empress, CrCo, Ti), fasetovací keramika (Heraceram, e.max), práce na implantátech (Nobel Biocare, Straumann, Dentis), licí pryskyřice, Požadujeme: preciznost v práci (práce pod mikroskopem), profesionální a vstřícný přístup k lékaři i pacientovi (přímý kontakt s pacientem), zájem o obor a další vzdělávání (předpokládáme soustavné vzdělávání), vítána je znalost anglického jazyka (pro čtení odborné literatury či návštěvu zahraničních kurzů), pokročilá znalost PC (znalost CAD programů vítána), samostatnost (technologie, estetika, obsluha přístrojů, materiály), nutná praxe v požadovaném spektru prací., Nabízíme: moderně vybavené prostředí a vynikající technické vybavení (moderně zařízená klimatizovaná bezkovová laboratoř) s výhledem do zahrady, týmová spolupráce (přímá návaznost na ordinace v budově), osobní rozvoj v oboru (přímá spolupráce s vedoucím lékařem), nadstandardní mzdové ohodnocení, 25 dnů dovolené, Nástup: 9/2018 nebo dle dohody. Pracoviště: Studio 32 s.r.o., Pod Sychrovem I, č.p. 1029, 101 00 Praha 101. Informace: Martina Škrdlantová, +420 271 751 631.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Policejní razie v Kolíně nad Rýnem
3 5

Tunisan chystal v Německu útok biologickou bombou. Skladoval i ricin

Sebastian Kurz
3 9

O tom, kdo přijde do Evropy, musíme rozhodovat jen my, prohlásil Kurz

Krásná žena z Orientu, Ruska či Uruguaye? Vyberte nejhezčí fanynku skupiny A

Fotbalové mistrovství světa v Rusku neprovázejí jen nádherné útočné akce a góly, ale i krásné ženy na tribunách či náměstích. Do konce června vám budeme nabízet nejsympatičtější fanynky týmů z každé skupiny. Můžete hlasovat pro vaší favoritku, vítězky pak postoupí do finále, v němž se „utkají“ o pomyslný titul Miss šampionátu.

(Ne)chtěný Poche bude jednat se Zemanem v pátek. Pojede do Lán

Prezident Miloš Zeman přijme kandidáta na ministra zahraničí Miroslava Pocheho (ČSSD) v pátek odpoledne v Lánech. Schůzky s dalšími nominanty Pražský hrad teprve chystá. ČTK to dnes řekl prezidentův mluvčí Jiří Ovčáček. Zeman vyčítá Pochemu jeho postoje v otázce migrační krize a odmítá ho jmenovat ministrem zahraničí.

Sexistické prasátečko končí. Anticena bude letos naposledy

Anticena Sexistické prasátečko letošním desátým ročníkem skončí. Nominace reklam, které znevýhodňují ženy a muže na základě pohlaví, mohou lidé posílat na web anticeny do konce září. Poté si v hlasování vybere nejvíce sexistickou reklamu veřejnost i odborná porota. Informovalo o tom pořádající sdružení Nesehnutí.

Klobouk, který měl Napoleon v bitvě u Waterloo, se vydražil za devět milionů

Francouzský aukční dům De Beacque tento týden vydražil jeden z mála dochovaných klobouků císaře Napoleona Bonaparta. Za kloubouk, který měl mít obávaný vojevůdce na hlavě v bitvě u Waterloo, zaplatil nejmenovaný evropský sběratel 405 200 dolarů (přes 9 milionů korun).

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT