Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Petržel pěstovali už Řekové i Římané. Jaké je její nejčastější užití?

Petržel je původem ze Středomoří, její plný latinský název je petroselinon, přičemž petra znamená skála (petržel často roste v kamenitých půdách) a druhá čast řeckého názvu selinon znamená celer. Plný název petržele tedy zněl "celer ze skalisek", protože se mělo zato, že celer a petržel jsou dvě varianty jedné rostliny. A aby se rozlišily, popisovaly se podle míst, kde se vyskytovaly - vlhké prostředí pro celer a kamenité pro petržel.

11.10.2018
SDÍLEJ:

Konzumuje se již více než 5000 let a Řekové a Římané ji pěstovali od počátku naší éry. Zvláště Řekové, ti k ní shlíželi jako k posvátné rostlině a z listů vyráběli ozdoby, kterými dekorovali vítěze Isthmických her. Římané zas konzumovali petrželové lístky ve velkém množství, nebo se zdobili petrželkovými náhrdelníky, a to z jediného prostého důvodu: vůně z petrželky měla maskovat alkoholové a jiné výpary, jako následky legendárních orgií.

Do Evropy v 16. století

Do střední Evropy se petržel dostává v XVI.století a od té doby se ustálilo její používání coby koření. Dnes patří k nejpoužívanějším a nejpopulárnějším kořením a je pěstována na všech pěti kontinentech. Je to dvouletá rostlina, vysoká až 80cm, a pokud ji rozemleté mezi prsty, vydává hned svůj charakteristický parfém.

Ač existuje vícero variant tohoto koření, pro nás jsou nejdůležitější následující dva druhy: plocholistá petržel, která je nejvhodnější ke kuchyňskému využití, a petržel kudrnka, která je ideální jako dekorace.

Tyto dvě odrůdy, ze kterých se využívají zejména listy, mají téměř zakrslé kořeny, a naopak kořenová zelenina, která se mimochodem používá hlavně ve střední Evropě, má téměř nepoužitelné listy - toto vše je výsledkem šlechtění, tak aby se z každého druhu získalo co nejvíce užitku. Používá se jak čerstvá - k dostání je po celý rok - ale pokud potřebujete vždy jen trochu do polévky, určitě není problém použít petrželku sušenou.

Petržel se může kombinovat bez problémů s ostatními druhy koření, ideálním partnerem je však česnek. Dokážete dochutit jakýkoli druh masa, ragú, polévky či omáčky. Ve své domovině, ve Středomoří je petržel základní koření ve spoustě receptů, jako například salsa verde, tabbouleh, aïoli či pesto (spolu s ořechy a olivovým olejem).

Petržel je též ideální přísadou do salátů, bouquet garni či persillade – tato poslední se vyrábí z petržele, česneku a olivového oleje a je skvělou přísadou k plodům moře. Pokud potřebujete rychlou přílohu k nedělnímu obědu, stačí uvařit brambory ve slupce, oloupat a potřít právě touto omáčkou.

Autor: Renata Dvořáková

Plněná rajčata
RajčeSuroviny: 6 větších rajčat, 2 hrsti plocholisté petrželky, 2 hrsti bazalky, 2 větvičky rozmarýnu, 2 stroužky česneku, 2 cibule, 1 lžíce piniových semínek, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžičky strouhanky, sůl, pepř

Postup: rozehřejte troubu na 220st. Omyjte rajčata, odkrojte vršky a lžičkou vydlabejte spodní část, ale tak, aby nebyla poškozena slupka. Dužinu zachovejte. Nakrájejte cibuli, byliny omyjte a nastříhejte na malé kousky, česnek prolisujte - vše smíchejte v míse spolu se solí a pepřem, zakapejte trochou olivového oleje a vše dobře promíchejte. Nádivku rozdělte do vydlabaných rajčat. Vložte do olivovým olejem vymazaného pekáčku a lehce posypte strouhankou. Zapékejte cca 15 minut

Autor: Redakce

11.10.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zubní instrumentář 20 000 Kč Zubní instrumentáři. Požadované vzdělání: úsv. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 26000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Zubní centrum Dvdent, spol. s r.o. se sídlem ve Vědomicích hledá zubní instrumentářku. Ukončené vzdělání na zdravotnické škole je vítáno. Uchazečkám bez zdravotnické průpravy po zapracování umožníme rekvalifikaci na zubní instrumentářka. Požadujeme aktivní osobnost se smyslem pro pořádek, příjemné vystupování a chuť pracovat., Nabízíme práci na HPP, příjemné a moderní pracovní prostředí, přátelský kolektiv, odpovídající platové ohodnocení a firemní benefity. Váš životopis prosím zasílejte na svoboda@dvdent.cz. Pracoviště: Dvdent spol. s r.o., Chovatelů, č.p. 336, 413 01 Roudnice nad Labem. Informace: Daniel Svoboda, . Gastronomie - Pomocná síla do kuchyně 12 200 Kč Do naší firemní restaurace ve společnosti Autopal Hluk hledáme vhodného zaměstnance. Náplní práce je mytí nádobí a výpomoc kuchařkám. V případě zájmu o tuto pozici kontaktujte paní Ostrezi na telefonu: Gastronomie - Kuchař/ka na krátký/dlouhý týden 30 000 Kč Do nové restaurace "Stodola Herink" v Herinku u Průhonic, přijmeme kuchaře nebo kuchařku na krátký/dlouhý týden. Nabízíme 30.000 Kč/měsíc čistého, vše na výplatní pásce, bonusy a benefity, přátelské prostředí a práci v nově a skvěle vybavené kuchyni s nejmodernějšími technologiemi. Zdravotnictví - Zdravotnictví Zubní instrumentář 19 000 Kč Zubní instrumentáři VŠEOBECNÁ ZDRAVOTNÍ SESTRA - ZUBNÍ INSTRUMENTAŘKA. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč, mzda max. 22000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Do zavedené zubní ordinace v Hluboké n. Vlt. přijmeme zdravotní sestru/zubní instrumentářku na plný úvazek., Požadujeme: vzdělání v oboru všeobecná zdravotní sestra / zubní instrumentářka, příjemné vystupování, pečlivost, samostatnost, komunikační a organizační schopnosti. Praxe není podmínkou. Nástupní plat 19000 Kč, po zkušební době 22000 Kč., V případě zájmu zasílejte CV na uvedený e-mail.. Pracoviště: Mddr. vladimír veverka - 001, Masarykova, č.p. 1, 373 41 Hluboká nad Vltavou. Informace: Vladimír Veverka, +420 733 591 638.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Volební štáb Jiřího Drahoše při prvním kole prezidentských voleb 13. ledna v Praze. Drahoše přišli podpořit i Michal Horáček a Marek Hilšer.
8

Drahoš a Hilšer vstoupili do senátního klubu STAN. Kdo bude šéfem horní komory?

Ilustrační foto
34

Je to pekárna, nebo není? Rozhodne nová vyhláška

Český lev Štěpánek se rozloučil stylově. Dvakrát porazil Djokoviče

Tenisová paráda se vším všudy. Tak vypadalo rozloučení Radka Štěpánka s profesionální kariérou. Hlavní hvězdou večera byl spolu s ním Novak Djokovič, který stál na druhé straně kurtu ve čtyřhře i dvouhře. V obou případech se radoval český lev.

Nový ministr zahraničí Tomáš Petříček: Budoucnost Česka je v EU a NATO

Nový ministr zahraničí Tomáš Petříček (ČSSD) chce v diplomacii klást důraz na lidská práva. Česká zahraniční politika také podle něj musí pokračovat v kurzu přijatém po roce 1989, protože je jediný správný. Ke členství Česka v Evropské unii neexistuje reálná alternativa a NATO je pilířem obrany a bezpečnosti země, řekl dnes ministr v prvním veřejném projevu po nástupu do funkce na akci, kterou uspořádala Asociace pro mezinárodní otázky (AMO).

Baník má nového hlavního partnera. Smlouva je víceletá

Fotbalový Baník Ostrava nesbírá v letošní sezoně úspěchy jen na poli sportovním. Ve čtvrtek klub oficiálně oznámil jméno nového hlavního partnera. Je jím Škoda Vagonka.

Papež František je nakloněný návštěvě Severní Koreje. Vyslyší Kimovo pozvání

Papež František naznačil, že by mohl navštívit Severní Koreu. Pozvání severokorejského vůdce Kim Čong-una mu ve čtvrtek během soukromé audience ve Vatikánu předal jihokorejský prezident Mun Če-in, který je sám katolík.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT