Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pravda o kuřecím mase

Každý Čech ročně spořádá zhruba 26 kilogramů kuřecího masa. Je totiž chutné, rychle hotové, levné a doporučují ho dietologové, protože není tučné a obsahuje prospěšné živiny. Při jeho nákupu a přípravě ale můžeme udělat chyby, kterých je dobré se vyvarovat.

6.2.2018
SDÍLEJ:

Legislativou Evropské unie je použití antibiotik jako růstových stimulátorů zakázáno od roku 2006. Ilustrační foto.Foto: mediaservis

Nutriční specialisté si kuřecí pochvalují. Na známé výživové pyramidě je v jejím pomyslném třetím patře společně s rybami, luštěninami, ořechy a mléčnými výrobky. Bíle drůbeží maso totiž obecně obsahuje méně cholesterolu, přitom je bohaté na plnohodnotné bílkoviny. Z minerálních látek obsahuje fosfor a draslík, který snižuje krevní tlak. Příznivý je také obsah nenasycených mastných kyselin, navíc má vysoký obsah vody a méně mezibuněčného tuku.

Na druhé straně je často spojováno s nepopulárním obrazem velkochovů a riziky nepříjemných nákaz. Jíme při zachování současné masové produkce ještě vůbec maso? Není prospěšný obsah živin zastřen výskytem hormonů a antibiotik? Určitě každý slyšel, že kuřecí maso údajně obsahuje velké množství ženského pohlavního hormonu, proto se nedoporučuje konzumace ve velkém. Zde je ale na místě zmínit, že se jedná spíše o fámy z internetu. Jsou oblasti (třeba USA a Austrálie), kde je konzumace kuřecího masa oproti nám dvojnásobná, ale negativní vlivy zaznamenány nejsou.

V duchu přísných kontrol

Přibližně 65 procent kuřecího masa, které se prodává v České republice, pochází z tuzemských chovů. Tato kuřata zde vyrostla, byla tady poražena a jsou produkována pod přísným dohledem. Chovatelé, přepravci i zpracovatelé musí dodržovat řadu legislativních požadavků na chov drůbeže a ochranu zvířat proti týrání.

„Zákazník od nás dostává po nutriční stránce vysoce kvalitní maso,“ ujišťuje majitel drůbežářské firmy Drumo, spol. s r.o. Ing. Vlastislav Klaška, jenž se v odvětví pohybuje přes 30 let a z cest po světě má srovnání i se zahraničními drůbežářskými podniky. „Kuřata u nás pocházejí ze zdravých chovů, které jsou pod přísnou veterinární kontrolou.“

V České republice jsou čtyři velké drůbežářské výrobní podniky: Drůbežářský závod Klatovy a.s., Vodňanská drůbež a.s., Rabbit Trhový Štěpánov a.s. a Raciola. Platí, že maso dostávají supermarkety obvykle z těchto chovů a jatek, stejně jako malá řeznictví.

Pak jsou tu malé subjekty, které se zaměřují na farmářský chov. Když si někdo koupí „biokuře“ nebo „kuře ze dvora“, tak to bude nejspíše farmářská porážka, ale nejsou to jatka v pravém slova smyslu. Výrobní kapacity mají malé - v řádech stovek kilogramů.

Pozor na laciné, ale přebalené

Čeští drůbežáři se dušují, že dělají to nejlepší, co mohou. Uvádějí, co vše se hlídá a kontroluje, kde všude se dělají bakteriální stěry, že na každé porážce je vždy přítomen veterinář. Poukazují, že na rozdíl od některých zahraničních chovů se podle legislativy u nás antibiotika nepoužívají k jiným než léčebným účelům. Při záchytu podobných „příměsí“ se zboží stahuje z trhu a jsou za to velké pokuty. K tomu všechna naše jatka chladí kuřata po porážce vzduchem moderními technologiemi, zatímco třeba v Polsku se tak děje ve vodní lázni, což s sebou nese vyšší riziko bakteriálních nákaz.

Zhruba 35 procent masa se k nám dováží. Z části z EU, z části ze třetích zemí (Brazílie, Argentiny a Chile). Největšími dovozci jsou Poláci, kteří kromě vlastní produkce nakupují drůbež třeba právě v Brazílii, přebalí ji a distribuují k nám. Jak byla tato kuřata chována, poražena, zpracována, a zda nebyla třeba krmena masokostní moučkou, už není pod naší kontrolou. „V České republice funguje řada subjektů, které nemají vlastní chov a porážku a jen obchodují s drůbežím masem,“ vysvětluje Ing. Tomáš Fulín, podnikový ředitel drůbežárny Rabbit. „Kdo chce mít jistotu, měl by raději nakupovat od zavedených firem a řetězců.“

I dovoz z ciziny podléhá kontrole. Ovšem přednost lokální produkci v případě kuřat bychom měli dávat z prostého důvodu: pokud se maso klepe 25 hodin v kamionu, jeho kvalita určitě utrpí. Měsíčně se přitom do České republiky ze zahraničí doveze kolem 8 000 tun kuřecího masa (asi 350 kamionů).

V hale plné kuřat

Kuřata brojlerového typu jsou dlouhodobě šlechtěna na rychlý růst a rychlou tvorbu svalové hmoty. Podle odborníků z oboru za rychlý růst může sofistikovaná denní krmná dávka, v žádném případě růstové hormony.

Jak to v praxi vypadá, sledujeme u jedné z hal výkrmny podniku Rabbit Trhový Štěpánov. V hale je tu 68 000 kusů kuřat ve stáří 28 dnů, na porážku půjdou za týden. Zobou cosi na způsob zrní. „V krmné směsi je 60 až 70 procent obilovin, jedná se převážně o zdroj sacharidů,“ vysvětluje ředitel Tomáš Fulín. „Z 15 až 20 procent je tam složka, která kuřeti dodává bílkoviny. Třeba sója. Zbytek jsou různé minerály. Mohl by to v podstatě jíst i člověk.“

Správnou teplotu a odvětrávání zajišťuje počítač. Vše musí být optimální - vlhkost vzduchu, obsah oxidu uhličitého a amoniaku i řada dalších faktorů. Ani náznak toho, co se občas šíří po internetu – totiž že se kuřata ve velkochovech brodí ve výkalech, že mají bolestivé puchýře…

Inženýr Fulín zdůrazňuje, že výroba drůbežího je ze všech mas ekologicky nejudržitelnější: produkuje se při ní nejméně CO2, dvoukilové kuře za svůj život sní 3,4 kg krmné směsi a vypije jen kolem šesti sedmi litrů vody.

PŘEDCHOZÍ
1/2
DALŠÍ

Autor: David Kalců, Nikita Rybová

6.2.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Vychovatel 15 000 Kč Vychovatelé pro děti se speciálními vzdělávacími potřebami vychovatel - speciální pedagog. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 27940 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Odborná a pedagogická způsobilost podle zákona č. 563/2004 Sb. o pedagogických pracovnících a změně některých zákonů, asistentak pedagoga speciální třídy pro žáky se zdravotním postižením na 0,75 úvazku. Pracoviště: Základní škola, blatná, holečkova 1060, Holečkova, č.p. 1060, 388 01 Blatná. Informace: Radka Kocúrová, +420 383 422 881. Služby - Úklid servisu 18 000 Kč Do společnosti Auto Jarov hledáme nové kolegy/kolegyně na pozici pracovník/pracovnice úklidu. Náplní práce je zajištění čistoty autosalonů a sociálního zařízení. Pracuje se na směny po-pá ranní: 6.00-14.30hod. a 1x do týdne odpolední: 6.00-18.00h. a 1x sobota do měsíce 7.00-14.00hod. Možnost kratšího úvazku i práce na dohodu (128 Kč/h). Zdravotnictví - Pečovatel, ošetřovatel 20 000 Kč Hledáme pracovníky na pozice pečovatel - pracovník v sociálních službách, pro naše zařízení Domov se zvláštním režimem - Telč. 12hodinové směny (denní, noční). Technika a elektrotechnika - Technik kolejových vozidel 33 300 Kč Společnost Rail clinic s.r.o. přijme do svých řad zaměstnance pro pozici technik oprav pro mobilní servis nákladních vagonů. Předchozí znalost kolejových vozidel, řidičský průkaz a svářecí průkaz výhodou. Nástup možný ihned.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Kateřina Perknerová.
8 6

Komentář Deníku: O sirotcích a premiérovi bez rádce

Prase jako domácí mazlíček.
1 11

Stopadesátikiloví mazlíčci. Prasomilů je v Česku už přes 250

Nová zoo do Brna přenese severní pól, lanovku i nový vstup

/FOTOGALERIE, VIDEO/ Zažít drsné prostředí Himálaje, ochladit se v ještě krutějším prostředí Arktidy a pozdravit lední medvědy nebo se přenést pod vodní hladinu a pozorovat rozmanité druhy ryb a žraloky. To nejsou scény z cestopisného dokumentu, ale chystaná budoucnost brněnské zoo.

DOTYK.CZ

Před 80 lety padla vláda a nová vyhlásila mobilizaci. Předcházely tomu masakry

Ve dnech 22. a 23. září 1938 se vystupňovala krize v českých Sudetech. Henleinovcům obsadili ve čtvrtek 22. září celý Varnsdorf a zbytek Šluknovského výběžku, Británie a Francie naléhala na Československo, aby své pohraničí odstoupilo Hitlerovi. Hodžova vláda, která se rozhodla tomuto požadavku vyhovět, padla pod tlakem generální stávky. O den později vyhlásila nová československá vláda všeobecnou mobilizaci.

Praha, Hradec i Jihlava. Jedenáct českých měst se připojí ke Dni bez aut

Jedenáct českých měst se dnes připojí k mezinárodnímu Dni bez aut, který se slaví každoročně 22. září. Akce má poukázat na šetrnější způsoby dopravy, podpořit omezování městského automobilismu a zároveň snížit nadměrné užívání aut. Lidé, kteří se chtějí k akci připojit, by dnes měli nechat auto doma a vyzkoušet jiné způsoby dopravy.

Macron: Státy, které nechtějí posílit Frontex, bychom měli vyloučit ze Schengenu

Francouzský prezident Emmanuel Macron prohlásil, že země Evropské unie, které neprojevují solidaritu s řešením migrační krize, by měly být vyhozeny ze schengenského prostoru. Reagoval tak na některé členy EU, které nepřispívají k řešení migrační krize v Evropě.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT