Rajčata patří mezi nejčastější výpěstky tuzemských zahrádek. Na rozdíl od například jablek či brambor je však není možné uložit do bedýnek a konzumovat čerstvá následující měsíce. Existuje však řada osvědčených receptů, jak s nimi naložit a nadále si užívat jejich chuti i prospěšnosti. Stejně tak si rajčat užít, dokud jsou čerstvě sklizená.

Domácí pizza omáčka

Domácí pizza omáčka v řadě případů bude daleko lahodnější než ta kupovaná či připravená z běžného kečupu a protlaku. Přitom její výroba je velmi jednoduchá, jak připomíná web plný receptů Real Foodrn. Co bude potřeba?

Připravte si:

  • 20 velkých rajčat nakrájených ideálně na kostky
  • 2 nakrájené papriky
  • 2 oloupané a nakrájené velké hlavy česneku
  • 2 na kostičky nakrájené cibule
  • 1 hrst nasekané bazalky
  • 4 malé plechovky rajčatového protlaku
  • 2 polévkové lžíce sladké, případně pálivé papriky
  • 2 polévkové lžíce kokosového cukru
  • Podle chutí sůl a pepř

Rajčata na tři způsoby:

Zdroj: Youtube

Postup přípravy domácí pizza omáčky:

1. Nakrájenou zeleninu dejte do velkého hrnce.
2. Vařte na středně vysokém ohni, dokud nezačne bublat.
3. Přidejte koření, promíchejte a stáhněte na nízkou teplotu.
4. Hrnec přikryjte a nechejte tři hodiny provařit. Následnou směs pak lze zavařit, případně zamrazit.

Domácí kečup

Kečup patří mezi tradiční univerzální omáčky, které se hodí k celé řadě pokrmů. Ani v tomto případě nepotřebuje jeho výroba velké kuchařské znalosti, jak uvádí web známého kuchaře Jamie Olivera. Posuďte sami:

Co si připravit:

  • 1 velká červená cibule, oloupaná a nahrubo nakrájená
  • ½ fenyklu, ořezané a nahrubo nasekané
  • 1 řapíkatý celer, okrájený a nahrubo nakrájený
  • olivový olej
  • 5 cm dlouhý kousek zázvoru, oloupaný a nahrubo nasekaný
  • 2 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na plátky
  • ½ čerstvé červené chilli papričky zbavené semínek a nakrájené nadrobno
  • 1 svazek (asi 30 gramů) čerstvé nasekané bazalky
  • 1 lžička semínek koriandru
  • 2 hřebíčky
  • 1 kg zralých nasekaných rajčat 500 gramů konzervovaných rajčat, ideálně oválného tvaru
  • 200 ml červeného vinného octa
  • 70 g hnědého cukru
Indický dhal můžete na závěr ozdobit jogurtem
Milujete čočku na kyselo? Zkuste také indický dhal, hravě ho zvládne každý

Postup:

1. Veškerou zeleninu (zatím ještě bez rajčat a bazalky) dejte do velkého kastrolu s těžkým dnem s velkým množstvím olivového oleje a zázvorem, česnekem, chilli, stonky bazalky, semínky koriandru a hřebíčkem. Dochuťte lžičkou černého pepře a špetkou mořské soli.
2. Vařte na mírném ohni 10 až 15 minut nebo do změknutí a občas promíchejte. Přidejte všechna rajčata a 350 ml studené vody. Přiveďte k varu a vařte doměkka, dokud se omáčka nezredukuje přibližně na polovinu.
3. Přidejte bazalku, pak omáčku prošlehejte v kuchyňském robotu nebo tyčovým mixérem.
4. Dvakrát ji protlačte přes sítko, aby byla omáčka hladká a lesklá.
5. Dejte omáčku do čisté pánve či hrnce a přidejte ocet a cukr.
6. Omáčku následně vařte tak dlouho, dokud se nezredukuje a nezhoustne na konzistenci kečupu. Dochuťte dle potřeby.
7. Kečup nalijte přes sterilizovanou nálevku do sterilizovaných lahví, poté pevně uzavřete a dejte na chladné tmavé místo nebo do lednice. Měl by vydržet několik měsíců. Skvělé podávané se steakem a hranolky.

Rajčatová salsa

Během chladnějších měsíců lze uspět i s rajčatovou salsou, na kterou se hodí vyzrálá a co nejsladší rajčata, jak ve své receptu uvádí například web Good Food BBC.

Připravte si:

  • 4 až 6 středních rajčat, oloupaných a nakrájených nadrobno
  • Půlku červené cibule najemno nakrájené
  • 1 malý stroužek česneku nasekaného na jemno
  • Pár kapek bílého vinného octa
  • Šťávu z půlky limetky
  • Půl svazku koriandru, nahrubo nasekaného

Postup:

1. Do misky vložte rajčata, červenou cibuli, česnek, bílý vinný ocet, limetkovou šťávu a koriandr.
2. Promíchejte a poté ochlaďte, dokud nebudete připraveni k podávání.


Nahrává se anketa ...

Sušená cherry rajčátka

Pokud máte i cherry rajčátka, je pak vynikající volbou je usušit. Recept přinesl například gastroweb Delish.

Připravte si:

  • Co se vleze do zhruba litrové nádoby - na polovinu rozkrájená cherry rajčátka
  • 1 polévkovou lžíci extra panenského olivového oleje
  • 1 lžičku sušeného oregana
  • Sůl a pepř

Postup:

1. Předehřejte troubu na 22O°C a velký plech vyložte pečicím papírem.
2. Ve velké míse smíchejte rajčata s olejem a oreganem, pokud používáte, a dochuťte solí a pepřem.
3. Rajčata vyskládejte řeznou stranou nahoru na plech a pečte do úplného vysušení.

Rizoto existuje na tisíc způsobů, základ má ale stejný
Rizoto zachránilo Itálii v těžkých dobách. Dnes se podává i v nóbl restauracích

Rajčatový džus

Zejména ze sladkých rajčat si lze připravit lahodný a zároveň osvěžující rajčatový džus. Skvělý recept přinesl například web plný snadných receptů s názvem Simply Recipes.

Připravte si:

  • 1,5 kilogramu velmi zralých zahradních rajčat, zbavených jader a nahrubo nakrájených
  • 1 1/4 šálku nakrájeného celeru s listy
  • 1/3 šálku nakrájené cibule
  • 2 lžíce cukru (nebo podle chuti)
  • 1 lžička soli
  • špetka černého pepře
  • omáčku Tabasco, asi 6 až 8 kapek (podle chuti)

Zavařování rajčat:

Zdroj: Youtube

Postup:

1. Všechny ingredience vložte do velkého hrnce a přidejte vodu.
2. Přiveďte k varu a vařte odkryté, dokud není směs úplně polévková, což bude trvat asi 25 minut.
3. Směs protlačte přes jemné síto.
4. Nechte vychladnout a můžete podávat.

Facebook Deník Styl je tu pro každého.Facebook Deník Styl je tu pro každého.Zdroj: Deník/Denisa Lottmannová