Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Rozmarýn, bylina trubadúrů

Dokážete si představit jen tak při procházce přírodou utrhnout kousek koření, kterým si večer zpestříte svůj oblíbený pokrm? Ve Středozemí, například v Itálii nebo ve Francii, se vám to může stát běžně. Můžete tu potkat také rozmarýn, který odsud pochází.

21.4.2018
SDÍLEJ:

rozmarýn, ilustrační fotoFoto: pixabay.com, volné dílo

Rozmarýn by zřejmě dokázal růst divoce i u nás, jedinou překážkou jsou naše tuhé zimy. Lístky nebo větvičky užívané jako koření, se mohou sklízet kdykoli během celého roku, stačí utrhnout a ovonět s nimi či okořenit jídlo. Pro svoji intenzivní a velmi příjemnou vůni bývá rozmarýn využíván i při výrobě parfémů.

Mořská růže

A odkud pochází jeho poetické jméno? „Ros marinus“ údajně znamená mořská růže. A to proto, že ač je to bylina, která vyžaduje hodně vody, pokud roste na břehu moře, vystačí si s jeho vlhkostí. Jiné zdroje zase uvádějí, že se jedná o Mariinu růži (v angličtině Rosemary).

Řečtí studenti se korunovali větvičkami rozmarýnu, věřili, že má vliv na zlepšení paměti. Rozmarýn provázel lidí od pradávna po celou dobu jejich života. Svatebčané si dávali rozmarýnové věnce při svatební noci, přidával se do hrobu k zemřelým, věřilo se, že garantuje nesmrtelnost a věčný mír. V pozdějších dobách znamenal dobrou náladu a nazýval se bylinou trubadúrů. I dnes se tvrdí, že přináší dobrou náladu, ale pozor, nic se nemá přehánět, tedy ani s rozmarýnem a například vůbec není doporučován těhotným ženám.

K masu i do marmelád

Rozmarýn je trvalka, která může v ideálních podmínkách dorůst do výšky až dvou metrů. Od února začíná kvést malými namodralými kvítky, které jsou hojně obletovány včelami, rozmarýnový med je velmi vyhledávaný a nesmírně aromatický. Vzhledem k tomu, že se rozmarýn může sklízet prakticky kdykoli, je zbytečné jej sušit, ale nevadí, pokud se používá i sušený.

Svoji popularitu a věhlas si získal coby součást kořenící směsi provensálské koření, nezbytné součásti jihofrancouzské gastronomie. S oblibou se používá k ovonění masa při grilovačkách, nebo do různých marinád, někdy stačí vložit kus větvičky na dřevo při uzení masa. Až příště budete péct kuře, vložte do něj kousek citronu a rozmarýnu. Sympatické na tomto koření je, že ani delší tepelnou úpravou neztrácí na svých kvalitách.

Vzhledem k tomu že větvičky jsou běžně k dostání téměř ve všech obchodech, není nic jednoduššího než zakoupit balíček rozmarýnu nebo pěstovat rostlinu za oknem. Výborné jsou marinády na bázi červeného vína a rozmarýnu nebo klasicky ve spojení s česnekem, rajčaty, olivovým olejem. Další úplně jednoduchý a efektní nápad: potřete bagetu troškou olivového oleje, přidejte pár větviček rozmarýnu a lehce opečte v troubě. Rozmarýnové větvičky můžete využít jako špízu při grilování a to nejen masa, ale také ovoce - je to nejen moc hezké, ale do pokrmu zároveň přenesete i chuť koření.

Rozmarýn se také používá při výrobě marmelád, stačí přidat pár lístků při zavařování. Výborně se hodí k jablkům, kdoulím, hruškám, malinám, meruňkám, citronu, ale také ke smetaně, medu. Stačí málo a chuti, které běžně znáte, jsou zase úplně jiné.

Tagliatelle s parmezánem a rozmarýnem

Suroviny: 400 g tagliatelle, 100 g másla, 2 polévkové lžíce rozmarýnu, 100 g parmezánu

Příprava: Uvařte těstoviny ve slané vodě, nechte okapat. Ve velké pánvi rozpusťte máslo a přidejte rozmarýn. Smíchejte s těstovinami, posypte parmezánem a ihned servírujte. Do másla můžete také přidat česnek a pepř nebo místo rozmarýnu použít šalvěj.

Text: Renata Dvořáková

Autor: Redakce

21.4.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 89 Kč Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) Zedník/ce. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 89.2 kč, mzda max. 106 kč. Volných pracovních míst: 20. Poznámka: Pracoviště: Ostrava, příp. Moravskoslezský kraj - dle zakázek, Kontakt: telefonicky na č. 737 110 374, , Požadujeme praxi na stavbách 2 roky.. Pracoviště: Jaromír mlčoch - ostrava, . Informace: Jaromír Mlčoch, +420 737 110 374. Informační technologie - Informační technologie Programátor 60 000 Kč Vývojáři softwaru Vývojáři softwaru. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 60000 kč, mzda max. 90000 kč. Volných pracovních míst: 9. Poznámka: Adresa: Praha, Kontakt: Kavková Markéta, e-mail: marketa.kavkova@ibs-sro.com, Vývojář softwaru : Požadavky: znalost práce s jasně definovanými sw procesy, schopnost pracovat s kódy a vytvářet projektovou dokumentaci, schopnost pracovat samostatně, zodpovědnost za vlastní kvalitu práce, komunikační dovednosti, pro-klientský přístup. Pracoviště: Epam systems (czech republic) s.r.o.praha, . Informace: Markéta Kavková, . Obchod - Prodavač/ka v papírnictví 19 000 Kč Prodavač/ka Hledáme prodavače/ku do prodejny papírnictví v Praze 10 - Hostivaři. Možnost i zkráceného úvazku na 6 hod. Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotničtí asistenti, praktické 20 260 Kč Zdravotničtí asistenti (praktické sestry) praktická sestra. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20260 kč, mzda max. 30160 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: smlouva na dobu určitou s možností prodloužení na neurčito. Odborná způsobilost, zdravotní způsobilost., Zaměstnanecké výhody: dovolená navíc, celkem 5 týdnů, výhodné stravování v organizaci zajištěno, sociální program pro zaměstnance, malý pracovní kolektiv. Jednosměnný pracovní provoz, práce bez nočních směn. Možnost zkráceného úvazku., První kontakt zaměstnavatele: e-mailem, telefonicky (v pracovních dnech) nebo osobně na uvedenou adresu.. Pracoviště: Ústav sociální péče pro tělesně postižené dospělé snědovice, příspěvková organizace, 411 74 Snědovice. Informace: Hana Cutychová, +420 416 857 220.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Požár vřesovišť nedaleko Meppenu zažehly raketové testy
6

Německem se šíří požár z raketových testů. Vřesoviště hoří již dva týdny

Ministryně práce a sociálních věcí Jana Maláčová.
10

Maláčová: Rodičovská by se měla zvýšit od července příštího roku

Červená Lhota je bez vody, rybník je plný bahna

Oblíbený zámek Červená Lhota na Jindřichohradecku posmutněl. Romantický rybník, který ho obklopuje, je bez vody. Důvod je prozaický. Rybník se bude bagrovat.

Mayová: Chci uzavřít dohodu s EU, s oddělením Irska nesouhlasím

Británie i Evropská unie chtějí nadále uzavřít dohodu o brexitu, navzdory pokroku ve vyjednáváních zůstávají ale problémy, uvedla premiérka Theresa Mayová. Problémem zůstává stále hranice mezi Irskem a Severním Irskem, kde po brexitu vznikne vnější hranice EU.

AKTUALIZOVÁNO

Zemana přijal německý prezident Steinmeier, setká se i s Merkelovou

Prezident České Republiky Miloš Zeman se během posledního dne třídenní návštěvy Německa setkal s prezidentem Frankem-Walterem Steinmeierem. Ten uvedl, že obě země váže přátelství, které zavazuje ke společné odpovědnosti za překonání evropské krize. Odpoledne bude Zeman jednat také s kancléřkou Angelou Merkelovou. 

Rybí hřbitov na Rozkoši. Přežily horké léto, nezvládly stěhování

/FOTO/ Stovky stříbřitých těl malých rybiček ve čtvrtečních paprscích slunce začínaly rychle osychat na břehu Rozkoše na Královéhradecku nedaleko místního Jachtklubu, kam je vyplavila voda. Podle slov technika regionálního svazu Jana Pohla se ale nejedná o úhyn spojený s teplem a nedostatečným okysličováním vody. S největší pravděpodobností se jedná o rybky, které byly na Rozkoš přepraveny z nádrže Zákraví na Rychnovsku.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT