Sýrový koláč s fíky

Budeme potřebovat:

  • 250 g hladké (či špaldové) mouky
  • 100 g Grana Padano
  • 1 žloutek
  • 100 g másla
  • 10 lžic studené vody
  • 6 ks čerstvých fíků
  • 150 g sýr niva
  • 4 ks vejce
  • sůl
  • pepř
  • 200 g zakysaná smetana
  • rukola – nemusí být

Postup:

Do misky odvažte mouku, nakrájejte studené máslo na kostky a prsty tvořte drobenku. Přidejte žloutek, nastrouhaný sýr Grana Padano, studenou vodu a rychle vytvořte těsto. To zabalte do potravinářské folie a nechte alespoň hodinu odpočívat v lednici.

Poté předehřejte troubu na 175 °C a těsto vyválejte na tenké kolo, přeneste do formy a vytvarujte dno koláče. Propíchejte vidličkou a pečte ve vyhřáté troubě 15 minut.

Mezitím si nachystejte náplň. V misce smíchejte vejce a zakysanou smetanu, lehce osolte a opepřete. Vylijte na předpečený korpus, posypte na kostky nakrájenou nivou a naskládejte rozkrojené fíky. Dopečte dalších cca 30 minut, povrch ztuhne a začne zlátnout.

Nechte téměř vychladnout, ozdobte rukolou a servírujte, nejlépe chutná ještě lehce teplý…

O Markétě

Markéta Chovancová je nadšenou tvůrkyní fantastických moučníků i slaných pokrmů. O své umění se s vámi pravidelně dělí v našem seriálu. Markétiny recepty můžete sledovat také na Instagramu a Facebooku.