Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Tymián je přítelem kuchyně i spánku. Dochutí maso i sladké dobroty

Velkým plusem jakéhokoli koření je to, že se dá poměrně snadno usušit a vydrží hodně dlouho za celkem nenáročných podmínek, což v té době určitě ocenili. Ostatně koření z velkých dálek bylo určeno spíše pro šlechtu než pro prostý lid, ale ani ten nepřišel zkrátka, neboť existuje spousta druhů koření, které roste volně na lukách a polích, a mezi ně patří i tymián.

8.9.2018
SDÍLEJ:

První, kdo v Evropě začal pěstovat koření ve větším množství, byli mniši, kteří ve svých klášterních zahradách zakládali malé záhonky s kvalitní půdou a pečlivě se o své rostlinky starali. V té době však koření (i to exotické) sloužilo spíše k léčení různých neduhů než k dochucování jídel.

Tymián si lidé oblíbili a používají jej již pradávna při všech životních situacích. Úplně nejdříve sloužil k ovonění příbytků, koupelí, ale také jako složka různých parfémů. Egypťané jej používali při balzámování mrtvol, Římané jím parfémovali sýry a likéry.

Dával se také pod polštář, protože údajně navozoval příjemný spánek a odháněl noční můry. A právě v dobách, kdy mnichům vzkvétaly jejich zahrady, se používal především k podpoře trávení, ale také jako antibiotikum.

Vůně Středozemí

Tymián je takový teplomilný bratranec naší mateřídoušky a podobně i vypadá: malý keřík vysoký max. 30 centimetrů, s malými drobnými lístky a jemnými fialovými kvítky. Volně roste ve Středozemí, všude příjemně voní a obyčejnou procházku tak změní v nezapomenutelný zážitek. Tymián miluje slunce a sucho, ale pozor, pokud ho pěstujete doma za oknem, přeci jenom ho občas zalejte…

Jako koření se využívají právě ty malé drobné lístky, ať už čerstvé, či sušené. Tymián je jedním ze symbolů Provence, neodmyslitelně patří do směsi provensálského koření nebo jako součást další směsi – bouquet garni. Tato směs se však používá trochu jinak: koření se nesype přímo do jídla, ale celé se vloží do látkového sáčku, vaří společně s jídlem a vyjme se těsně před podáváním.

Na Blízkém východě se konzumuje směs koření zaatar, což v arabštině znamená tymián. Směs je tvořena dalšími druhy koření jako například oregano, sezam, ale znáte to, každá rodina má svůj ten správný recept. Zaatar se ponejvíce podává naprosto jednoduše: smíchá se s olivovým olejem a namáčí se do něj místní chléb. My můžeme tymián použít k dochucení masa, např. burgundského boeuf bourgignon, do omáček na těstoviny, k nakládání sýrů. Větvička naložená v olivovém oleji nebo jemném octě je jemně ovoní a používá se do salátových zálivek.

Ve sladké kuchyni se používá k dochucování sušenek, marmelád, různých ovocných želé, ale i různých náplní a krémů. A to ještě není všechno: z tymiánu lze připravit čaj, používá se také jako součást likérů, ale pouze z rostlinek sbíraných v létě, kdy je jejich aroma nejsilnější.

Tymiánové sušenky s parmezánemSuroviny: 150 g změklého másla, 200 g hladké mouky, 200 g parmezánu, 2 vejce, 2 větvičky čerstvého tymiánu, hrubozrná sůl

Příprava: Parmezán nasekejte na menší kousky. V míse smíchejte mouku, máslo, parmezán, vejce a lístečky tymiánu. Vypracujte hladké, nelepivé těsto, popř. přidejte trochu mouky. Vytvořte váleček, zabalte do potravinářské fólie a nechte 2 h odpočinout v chladu. Troubu rozehřejte na 180 st., připravené těsto nakrájejte na plátky, položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte, dokud lehce nezezlátnou. Ihned po vyndání z trouby lehce posypte hrubozrnou solí. Sušenky jsou nejlepší s dobrým sýrem a skleničkou vína.

Text: Renata Dvořáková

Autor: Redakce

8.9.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Vychovatel 15 000 Kč Vychovatelé pro děti se speciálními vzdělávacími potřebami vychovatel - speciální pedagog. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 27940 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Odborná a pedagogická způsobilost podle zákona č. 563/2004 Sb. o pedagogických pracovnících a změně některých zákonů, asistentak pedagoga speciální třídy pro žáky se zdravotním postižením na 0,75 úvazku. Pracoviště: Základní škola, blatná, holečkova 1060, Holečkova, č.p. 1060, 388 01 Blatná. Informace: Radka Kocúrová, +420 383 422 881. Služby - Úklid servisu 18 000 Kč Do společnosti Auto Jarov hledáme nové kolegy/kolegyně na pozici pracovník/pracovnice úklidu. Náplní práce je zajištění čistoty autosalonů a sociálního zařízení. Pracuje se na směny po-pá ranní: 6.00-14.30hod. a 1x do týdne odpolední: 6.00-18.00h. a 1x sobota do měsíce 7.00-14.00hod. Možnost kratšího úvazku i práce na dohodu (128 Kč/h). Zdravotnictví - Pečovatel, ošetřovatel 20 000 Kč Hledáme pracovníky na pozice pečovatel - pracovník v sociálních službách, pro naše zařízení Domov se zvláštním režimem - Telč. 12hodinové směny (denní, noční). Technika a elektrotechnika - Technik kolejových vozidel 33 300 Kč Společnost Rail clinic s.r.o. přijme do svých řad zaměstnance pro pozici technik oprav pro mobilní servis nákladních vagonů. Předchozí znalost kolejových vozidel, řidičský průkaz a svářecí průkaz výhodou. Nástup možný ihned.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Kateřina Perknerová.
6

Komentář Deníku: O sirotcích a premiérovi bez rádce

Prase jako domácí mazlíček.
11

Stopadesátikiloví mazlíčci. Prasomilů je v Česku už přes 250

Požár kulturního stánku a co všechno chybí Praze: prohlédněte si videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve dnech 19. až 21. září 2018.

DOTYK.CZ

Před 80 lety padla vláda a nová vyhlásila mobilizaci. Předcházely tomu masakry

Ve dnech 22. a 23. září 1938 se vystupňovala krize v českých Sudetech. Henleinovcům obsadili ve čtvrtek 22. září celý Varnsdorf a zbytek Šluknovského výběžku, Británie a Francie naléhala na Československo, aby své pohraničí odstoupilo Hitlerovi. Hodžova vláda, která se rozhodla tomuto požadavku vyhovět, padla pod tlakem generální stávky. O den později vyhlásila nová československá vláda všeobecnou mobilizaci.

Nová zoo do Brna přenese severní pól, lanovku i nový vstup

/FOTOGALERIE, VIDEO/ Zažít drsné prostředí Himálaje, ochladit se v ještě krutějším prostředí Arktidy a pozdravit lední medvědy nebo se přenést pod vodní hladinu a pozorovat rozmanité druhy ryb a žraloky. To nejsou scény z cestopisného dokumentu, ale chystaná budoucnost brněnské zoo.

AKTUALIZOVÁNO

Hasiči v Praze kvůli větru zasahovali na 50 místech, i v centru metropole

Pražští hasiči dnes večer během zhruba 90 minut vyjeli k 50 případům, které souvisely se silným větrem. Odklízeli spadlé stromy a větve, na Václavském náměstí odstraňovali popadané plechové zábrany. Kolem 21:00 se situace začala uklidňovat. Hasiči to uvedli na twitteru. Částí Prahy se večer přehnala bouřka.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT