Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Tymián je přítelem kuchyně i spánku. Dochutí maso i sladké dobroty

Velkým plusem jakéhokoli koření je to, že se dá poměrně snadno usušit a vydrží hodně dlouho za celkem nenáročných podmínek, což v té době určitě ocenili. Ostatně koření z velkých dálek bylo určeno spíše pro šlechtu než pro prostý lid, ale ani ten nepřišel zkrátka, neboť existuje spousta druhů koření, které roste volně na lukách a polích, a mezi ně patří i tymián.

8.9.2018
SDÍLEJ:

První, kdo v Evropě začal pěstovat koření ve větším množství, byli mniši, kteří ve svých klášterních zahradách zakládali malé záhonky s kvalitní půdou a pečlivě se o své rostlinky starali. V té době však koření (i to exotické) sloužilo spíše k léčení různých neduhů než k dochucování jídel.

Tymián si lidé oblíbili a používají jej již pradávna při všech životních situacích. Úplně nejdříve sloužil k ovonění příbytků, koupelí, ale také jako složka různých parfémů. Egypťané jej používali při balzámování mrtvol, Římané jím parfémovali sýry a likéry.

Dával se také pod polštář, protože údajně navozoval příjemný spánek a odháněl noční můry. A právě v dobách, kdy mnichům vzkvétaly jejich zahrady, se používal především k podpoře trávení, ale také jako antibiotikum.

Vůně Středozemí

Tymián je takový teplomilný bratranec naší mateřídoušky a podobně i vypadá: malý keřík vysoký max. 30 centimetrů, s malými drobnými lístky a jemnými fialovými kvítky. Volně roste ve Středozemí, všude příjemně voní a obyčejnou procházku tak změní v nezapomenutelný zážitek. Tymián miluje slunce a sucho, ale pozor, pokud ho pěstujete doma za oknem, přeci jenom ho občas zalejte…

Jako koření se využívají právě ty malé drobné lístky, ať už čerstvé, či sušené. Tymián je jedním ze symbolů Provence, neodmyslitelně patří do směsi provensálského koření nebo jako součást další směsi – bouquet garni. Tato směs se však používá trochu jinak: koření se nesype přímo do jídla, ale celé se vloží do látkového sáčku, vaří společně s jídlem a vyjme se těsně před podáváním.

Na Blízkém východě se konzumuje směs koření zaatar, což v arabštině znamená tymián. Směs je tvořena dalšími druhy koření jako například oregano, sezam, ale znáte to, každá rodina má svůj ten správný recept. Zaatar se ponejvíce podává naprosto jednoduše: smíchá se s olivovým olejem a namáčí se do něj místní chléb. My můžeme tymián použít k dochucení masa, např. burgundského boeuf bourgignon, do omáček na těstoviny, k nakládání sýrů. Větvička naložená v olivovém oleji nebo jemném octě je jemně ovoní a používá se do salátových zálivek.

Ve sladké kuchyni se používá k dochucování sušenek, marmelád, různých ovocných želé, ale i různých náplní a krémů. A to ještě není všechno: z tymiánu lze připravit čaj, používá se také jako součást likérů, ale pouze z rostlinek sbíraných v létě, kdy je jejich aroma nejsilnější.

Tymiánové sušenky s parmezánemSuroviny: 150 g změklého másla, 200 g hladké mouky, 200 g parmezánu, 2 vejce, 2 větvičky čerstvého tymiánu, hrubozrná sůl

Příprava: Parmezán nasekejte na menší kousky. V míse smíchejte mouku, máslo, parmezán, vejce a lístečky tymiánu. Vypracujte hladké, nelepivé těsto, popř. přidejte trochu mouky. Vytvořte váleček, zabalte do potravinářské fólie a nechte 2 h odpočinout v chladu. Troubu rozehřejte na 180 st., připravené těsto nakrájejte na plátky, položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte, dokud lehce nezezlátnou. Ihned po vyndání z trouby lehce posypte hrubozrnou solí. Sušenky jsou nejlepší s dobrým sýrem a skleničkou vína.

Text: Renata Dvořáková

Autor: Redakce

8.9.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Administrativa - Administrativa Administrativní pracovník 15 500 Kč Všeobecní administrativní pracovníci Všeobecný administrativní pracovník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15500 kč, mzda max. 21500 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Logistické centrum v Třebíči přijme na HPP administrativní pracovnici na odpolední směnu., Náplň práce:, - zpracování skladové administrativy (výdejky, příjemky, evidence položek),, - práce v programu SAP,, - kontrola a etiketování zboží ve skladu., Požadujeme uživatelskou znalost práce na PC. , Nabízíme volné víkendy a svátky, žádné noční směny. Pracovní doba PO-PÁ 09:30-18:00 (možnost zkráceného úvazku 11:30-18:00). , Dále nabízíme:, - proplácené přesčasy,, - podnikové slevy,, - stravenky (součástí uvedené mzdy),, - zaškolení., Nástup možný ihned.. Pracoviště: Brabec velkoobchod s.r.o., 674 01 Třebíč 1. Informace: Zuzana Dvořáková, +420 778 719 455. Zdravotnictví - ZUBNÍ INSTRUMENTÁŘKA 20 000 Kč Do zubní praxe v Praze 4 - Nuslích, blízko nám. Bratří Synků hledáme zubní instrumentářku na plný úvazek. Bylo by skvělé, kdyby měla zkušenost s asistencí u chirurgických či parodontologických zákroků, případně chuť se tomu naučit. V případě obrovského zájmu o tento obor můžeme přijmout i adeptku bez plné kvalifikace nebo v přípravě, ovšem nesmí chybět vlastnosti jako zručnost, píle, svědomitost, loajalita a smysl pro humor. Otázka odměn při osobním jednání. Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 75 Kč Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) ZEDNÍK - OBKLADAČ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 75 kč, mzda max. 80 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: A11 a:20/11/2018, Praxe v oboru, ŘO sk. B výhodou - ne podmínkou, po měsíci přehodnocení nástupní mzdy (100 - 110,- Kč) , Kontakt telefonicky na tel. 558 628 494, e-mailem viz výše.. Pracoviště: Tomeček bau s.r.o. - prac. frýdek, horymírova 581, Horymírova, č.p. 581, 738 01 Frýdek-Místek 1. Informace: Karla Juřenová, +420 733 193 326. Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 18 000 Kč Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) ZEDNÍK. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: ŘP. sk.B. Pracoviště: Invida s.r.o. - okres české budějovice, 370 01 České Budějovice 1. Informace: Martin Mach, +420 773 473 333.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ministerstvo pro místní rozvoj. Ilustrační fotografie.
AKTUALIZUJEME

V sídle ministerstva pro místní rozvoj probíhá policejní razie

Chleba
34

Nejnovější trendy v pečení chleba? Roste zájem o kvas i záparu

Na letišti v Moskvě srazilo letadlo člověka. Stroj pokračoval v cestě

Na největším moskevském letišti Šeremťjevo byla nalezena mrtvola. Jednalo se o deportovaného cizince, který se pravděpodobně snažil vyhnout celní a pasové kontrole. Letadlo nebylo technicky poškozeno a pokračovalo v plánovaném letu do Athén. Informovala o tom agentura TASS s odvoláním na mluvčí letiště.

Zůstat ve vládě, nebo odejít? ČSSD zatím váhá

Opustit vládu doporučuje vedení sociálních demokratů na Karlovarsku. Další kraje dávají přednost setrvání, nebo názor tají.

Trump odpověděl vyšetřovateli na dotazy týkající se ruského vměšování do voleb

Americký prezident Donald Trump poskytl zvláštnímu vyšetřovateli FBI Robertovi Muellerovi písemné odpovědi na otázky o ruském vměšování do amerických prezidentských voleb v roce 2016. Alespoň prozatím se tak vyhnul potencionálně riskantnímu přímému setkání s vyšetřovateli. V úterý o tom informoval Trumpův právník Rudy Giuliani.

Glosa Tomáše Jirsy: Trvalý spor o klima

Mezinárodní panel OSN pro změnu klimatu dospěl nedávno k závěru, že na zastavení globálního oteplování zbývá přesně 12 let. Vědci, tedy panelisté -alarmisté, říkají, že je do roku 2030 nutné snížit emise oxidu uhličitého o 45 procent.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT