Deník

Volby do sněmovny začínají za

Nahrávám odpočet ...
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Vavřín alias bobkový list

Vavřínový věnec býval symbolem vítězství. Římští vojáci jím korunovali své významné vojevůdce, jako například Césara. Věřili totiž, že vavřín má moc chránit a také symbolizoval válečné vítězství. Věštkyně z Delf žvýkala listy vavřínu během svých vidění, což určitě může mít důvod, protože ve větší dávce působí narkoticky. Zajímavé také je, jak vznešený vavřín přišel ke svému poněkud zemitému českému názvu bobkový list: důvod je údajně ten, že plody vavřínu se nápadně podobají bobku.

11.10.2017
SDÍLEJ:

bobkový listFoto: volné dílo

Rostlina pochází z Malé Asie, konkrétně se jedná o keř vavřín ušlechtilý, dnes je pěstován téměř v celém Středomoří. Roste kolem hotelů, v zahradách, a většinou zcela volně - není tak žádný problém si z dovolené pár lístků přivézt domů, jenom si zkuste zkušebně jeden lístek rozemnout mezi prsty a přivonět, pro jistotu, že vezete domů ty správné listy.

Pár týdnů je možné uchovat je čerstvé v dolní části ledničky v nádobách na zeleninu, anebo je usušit ve stínu, ale opravdu dobře, aby dlouho vydržely a nezplesnivěly. Malý keříček vavřínu se snadno dá pěstovat za oknem v květináči, malé rostlinky jsou běžně k dostání na trhu.

Přes léto dokonce může být venku a v případě potřeby kdykoli utrhnout lístek - sklízí se totiž celoročně. Z rostliny se však nevyužívají jenom listy, z bobulí se vyrábí likér, ale také se z nich lisuje olej, který pomáhá například k léčení pohmožděnin.

Bouquet garni
V receptech, převážně francouzských, se můžete setkat s použitím směsi koření bouquet garni: obsahuje čerstvý bobkový list, tymián a petržel, ty se sváží dohromady do malého svazečku a nechají povařit spolu s jídlem a pak se “bouguet” pouze vytáhne a koření při konzumaci rozhodně nepřekáží.

Bobkový list se nejlépe pojí s kyselou chutí: aspik, marinovaná řepa, okurky, kysané zelí, pickles, kyselé rybičky. Dále všechny druhy masa, guláše, omáčky, použití je opravdu univerzální a nevadí mu dlouhá tepelná úprava.

Domácí olej
Z bobkového listu si snadno vyrobíte ochucený olej, který můžete použít jako zálivku na zeleninové saláty: do uzavíratelné lahve vložte větvičku rozmarýnu, 2 rozdrcené stroužky česneku, 2 lístky bobkového listu, lžičku červeného pepře, lžičku jalovce. Vše zalijte kvalitním olivovým olejem (koření musí být ponořené), uzavřete a nechte týden až čtrnáct dní odležet.

Kohout na bílém víně
Suroviny:

2 lžíce oleje
150 g anglické slaniny, nakrájené na kostky
1 pórek, nakrájený na kolečka
1 kg kuřecích stehýnek
3 bobkové listy
300 g hlívy ústřičné, nakrájené na kousky
500 ml bílého vína
smetana
sůl, pepř

Postup:
V hrnci rozehřejte olej, slaninu osmahnete dokřupava, přidejte pórek a minutu lehce restujte. Vložte kuřecí maso, hlívu a vše zalijte vínem. Podle chuti osolte, opepřete, přiklopte poklicí a na mírném ohni vařte cca 60 minut. V posledních minutách vaření přilijte smetanu. Nejlepší je, pokud maso již lehce odpadává od kostí a úplně nejlepší je druhý den. Nejvhodnější příloha jsou čerstvé domácí těstoviny, popř. rýže.

Renata Dvořáková

Autor: Redakce

11.10.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
5

Národ krabičkářů. Čeští zaměstnanci si nejčastěji nosí k obědu jídlo z domova

Vteřiny dne

Vteřiny dne. Rychlý přehled pro ty, kteří nemají čas číst

VIDEO: V Ostravě padl rekord. Tatrovka se vydrápala na kovové monstrum

/FOTOGALERIE/ Podívaná, z níž se tajil dech a běhal mráz po zádech, se ve středu odpoledne naskytla návštěvníkům Centra bezpečné jízdy Libros v Ostravě-Přívoze.

Miliardář Soros převedl většinu svého zbylého jmění na Fond otevřené společnosti

Investor George Soros převedl 18 miliard dolarů na jím založenou síť neziskových organizací Fond otevřené společnosti, která je podle mediálních ohlasů druhou největší filantropickou grantovou skupinou v USA. Částka představuje většinu odhadovaného Sorosova jmění.

Evropský soud: minimální výška coby podmínka pro přijetí k policii omezuje ženy

Požadování téže minimální výšky pro muže i ženy, ucházející se o práci u policie, je pro ženy diskriminující. Rozhodl o tom Soudní dvůr Evropské unie.

Úroky hypoték v září vzrostly. Za celý rok se čekají rekordní objemy

V září vzrostla průměrná úroková sazba u hypotečních úvěrů na 2,04 procenta. Objemy i počty oproti srpnu ale klesly. V průběhu let byl přitom častěji větší zájem o hypoteční úvěry v září než v srpnu. V devátém měsíci letošního roku počty sjednaných hypoték meziměsíčně klesly o 274 smluv na 8235.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení