Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Na dobrou pálenku je potřeba kvalitní ovoce, nikoli nahnilé

Jihlavsko – Pálenice a moštárny jedou v těchto týdnech na plný plyn. Lidé naváží své ovocné sběry, které jim v pálenicích přeměňují na ovocné destiláty. Nejčastěji jde o třešně, kterých se letos urodilo hodně, švestky a jablka.

15.10.2015
SDÍLEJ:

Pálenice si na nedostatek zákazníků nestěžují. Ilustrační snímek. Foto: Archiv Deníku

Zájem lidí v pálenicích dokazují reakce několika pálenic v okrese.

„Nezlobte se, máme tu moc lidí," reagoval na dotaz ohledně sezony v palírnách Josef Urbánek z pálenice v hospodářském dvoře v Bohuslavicích. Do konce roku zde přijímají ovoce  bez předchozího telefonického objednání ve vybraných dnech a časech. Od ledna se potom lidé musí objednat. V Bohuslavicích kromě pálení nabízí ještě prohlídku pálenice s ochutnávkou vypáleného alkoholu.

To v menší palírně v Polné sice nemají tolik práce, ale i zde je sezona podle palírníka Romana Koudely v plném proudu. „V současné době přijímám ovoce. Protože to dělám po práci, tak toho nemám tolik jako velké palírny, ale i tak je toho více než loni," poznamenal Koudela.

Ten má vůbec nejraději, pokud k němu lidé dovezou ovoce v syrovém stavu, ještě nevykvašené v sudu. On si můžu zkontrolovat kvalitu a případně doporučit, co do kvasu nedávat. „Lidé mají tendenci dávat do sudů nahnilé ovoce, které není dobré, pokud chtějí mít kvalitní destilát," vysvětlil Koudela. Ve zkratce by se do sudů mělo dávat takové ovoce, které jsou lidé schopni snít v syrovém stavu.

Ovoce musí být především sladké

Ideální je sbírat dozrálé a sladké ovoce. Koudela si pokaždé změří, jaká je cukernatost, aby podle toho mohl lidem říci, kolik je schopný z toho udělat litrů destilátu. „V tomto ohledu je dobré, pokud je to zralé ovoce natrhané přímo ze stromu. Protože když spadne na zem a přejde mrazem, už to není ono," podělil se o zkušenost palírník.
Nejvíce v tomto období pálí jablka a třešně. „Těch se letos urodilo opravdu hodně, takže i ty dost pálíme," vysvětlil Koudela. Dále se v palírnách nejen u Koudely zpracovávají hlavně švestky na slivovici nebo třeba meruňky.

A kolik litrů destilátů vznikne například ze sto kilogramů jablek? Koudela je schopný z tohoto množství vypálit kolem devíti litrů destilátu. Ostatní palírny to mají podobně a udávají, že ze sta kilogramů ovoce vypálí zhruba do deseti litrů padesátiprocentní pálenky.

Ceny za padesátiprocentní pálenku se pohybují kolem sto padesáti korun za litr vypáleného moku. Na Jihlavsku kromě Polné fungují pálenice ve Stonařově, Telči nebo ve Smrčné.

Autor: Jana Kodysová

15.10.2015 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Petr Gazdík.
11 5

Babiš přemlouval STAN ke spolupráci. Podle Gazdíka ale marně

Andrej Babiš (vlevo) a Jaroslav Faltýnek.
33 9

Mezi Čechy mírně převažuje nespokojenost s výsledkem voleb

Grémium ČSSD naplánovalo mimořádný sjezd. Bude v dubnu

Mimořádný sjezd ČSSD by se měl konat v Hradci Králové 7. dubna, řekl po dnešním večerním jednání užšího vedení strany novinářům úřadující šéf sociální demokracie Milan Chovanec. V tento den ČSSD slaví 140. výročí založení. Šéfové ČSSD se ze sídla strany odebrali do Sněmovny na jednání s představiteli hnutí ANO. Podle Chovance grémium řešilo technické věci, ale také taktiku pro jednání.

AKTUALIZOVÁNO

FOTOGALERIE: Při smrtelné nehodě se vážně zranili další tři lidé

Smrtelná dopravní nehoda zablokovala v neděli dopoledne silnici mezi Javornou a Železnou Rudou. U odbočky na Zhůří se čelně srazila dvě osobní auta, muž německé národnosti nehodu nepřežil.

Diktátor Mugabe nebude velvyslancem dobré vůle, šéf WHO po kritice obrátil

Generální ředitel Světové zdravotnické organizace (WHO) podlehl bouři nevole, kterou rozdmýchalo přidělení titulu Velvyslanec dobré vůle dlouholetému prezidentovi Zimbabwe Robertu Mugabemu. Přestárlý jihoafrický dikátátor se tak zdravotnickým embasadorem nestane.

Extraliga po 16. kole: Zlín slavil v mocném finiši. Vondrka odbrzdil Piráty

/FOTOGALERIE/ Že na vítězství stačí necelé tři poslední minuty zápasu doma ukázali hokejisté Zlína v mocném finiši. Zlínští hostili Liberec, který v samém závěru pohodlně vedl 2:0. Jenže Zlín v 58. minutě snížil Robertsem Bukartsem a v čase 59:44 vyrovnal Freibergs. Obě branky dali domácí při hře bez brankáře. V následném prodloužení vystřelil Beranům dva body Honejsek.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení