Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Houby na Jablonecku: Naložit do sklenice a uschovat na horší časy

Jablonecko – Dnešním tématem je zavařování na všechny způsoby. Spolu s houbaři z Velkých Hamrů jsme si připravili zajímavost. Vzhledem k cenám naložených i čerstvých hub v prodejní síti pak určitě jde o ekonomický přínos do rodinného rozpočtu.

31.7.2012
SDÍLEJ:

Ryzec černohlávek patří určitě zcela neoprávněně k přehlíženým houbařským klenotům Jizerských hor. Foto: Petr Hampl

Ať tak nebo onak, směs hub tak, jak ji speciálně pro Jablonecký deník namíchal Petr Hampl, je půvabná i na pohled a na poličce v nejedné kuchyni by se vyjímala.

Je třeba důrazně upozornit, že ke konzumaci, a to bezprostřední po sběru, po naložení do soli či láku ale také po usušení, zpracováváme houby pouze zdravé, bez červů a především zjevných plísní. Plesnivějící houby vyhazujte, může v nich být totiž nedohub. Je to vlastně také houba, ale parazitující na jiné houbě, která je cílem našeho zájmu.

Tedy odborně řečeno jsou to parazité jiných vyšších hub. Napadené plodnice jsou deformované a potažené bílým či barevným povlakem (lidově „plesnivé").

„Napadená plodnice se rozkládá a na tomto procesu se přiživí i celá řada bakterií a mikroskopických hub. Toto společenstvo produkuje pestrou škálu látek, z nichž některé jsou pro člověka toxické," uvádí Radim Dvořák na stránkách České mykologické společnosti s tím, že nepomůže ani vyříznutí napadené části, napadená plodnice je již pravděpodobně celá prorostlá myceliem nedohubu, byť to nemusí být ještě patrné.

Ryzec černohlávek patří určitě zcela neoprávněně k přehlíženým houbařským klenotům Jizerských hor. Je nezaměnitelný s žádným z jiných ryzců pro barevný kontrast mezi vrchní a spodní stranou klobouku i třeně. Lidový název „kominíček" tomu napovídá.

„Z horního pohledu na plodničku je houba téměř černá, ale ze spodní strany ohromí mladé plodnice pronikavě bílou barvou, která se se stárnutím houby mění v narůžovělou až hnědou," popisuje Petr Hampl. Výtečná houba do směsí při nakládání do octu, kde vytváří kontrastní mozaiku spolu se světlými druhy hub, ale i pro další způsoby kuchyňského použití…

Autor: Lenka Klimentová

31.7.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Jaroslava Němcová.
12

Nová ministryně Jaroslava Němcová chce řešit důchody a dávky

Ilustrační foto
11

Útok na e-recepty. Část poslanců se je snaží odložit

AKTUALIZOVÁNO

Trumpe, selhal jsi v ochraně svého národa, napsal Bangladéšan před útokem

/VIDEO/ Muž, který se v pondělí ráno pokusil o teroristický čin na největším autobusovém terminálu ve Spojených státech, předtím napsal na Facebook vzkaz prezidentovi USA Donaldu Trumpovi. Stálo v něm, že prezident selhal při ochraně své země. Akayed Ullah byl v úterý obviněn policií a prokuraturou z terorismu.

Holého molekula vynesla miliardy. Mohou přijít další

Hitem akademické sezony je transfer znalostí a technologií. Za tímto spojením z říše sci-fi se skrývá na první pohled jednoduchý přenos z bodu A do bodu B. V případě ústavů Akademie věd ČR to značí vyhledávání nápadů a jejich propojení s potenciálními investory.

Je objekt z jiné sluneční soustavy vesmírná loď? Vědci jej budou dále zkoumat

Asteroid zvaný Oumuamua, který se na začátku letošního podzimu stal středem pozornosti vědeckého světa, bude nyní podroben pečlivému zkoumání. Astronomové totiž chtějí prověřit, zda na asteroidu nejsou známky jiných civilizací. Vesmírnému objektu proto bude naslouchat obří satelit v americké Západní Virginii.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT