Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Jak uskladnit vitaminy

Než ovoce či zeleninu dáme do sklepa, kůlny či na balkon, pořádně ho prohlédneme. Uchováváme jen pevné a mechanicky nepoškozené plody, plesnivějící a zahnívající nejsou vhodné nejen ke skladování, ale ani ke konzervaci. Plíseň z jednoho plodu se může rozšířit i na potraviny skladované v okolí.

3.12.2007
SDÍLEJ:

Jablka často prohlížejte, poškozená hned vyhoďte.Foto: DENÍK/Marek Pátek

Dlouhodobé skladování ovoce a zeleniny podle všech pravidel je v běžných podmínkách poměrně náročné:

- plody se nejlépe uchovávají při devadesátiprocentní relativní vlhkosti,

- ideální je teplota mezi šesti a osmi, v zimě mezi dvěma a čtyřmi stupni Celsia,

- teplota a vlhkost by měly být stálé, bez velkých výkyvů.

Nejlepší je sklep

a zeleniny neodpařuje voda a dochází k minimálním změnámv obsahu vitaminů a enzymů.Vběžných podmínkách je k uchování úrody nejvhodnější vápnem čerstvě vybílený sklep, přiměřeně chladný, vlhký a větratelný.

Kořenová zelenina vydrží dlouho svěží, když ji dáme do bedničky s pískem, který každoročně vyměňujeme.

Zelí, kedlubny, kapustu a tykev můžeme uchovat na policích. Osvědčily se i plastové či dřevěné přepravky, které ale musíme pravidelně čistit.

Pokudnemámevhodný sklep, můžeme ovoce a zeleninu dát do nevytápěné místnosti, případně je uskladnit na balkoně. Bedny však musíme podložit izolačním materiálem, například polystyrenem, a přikrýt, aby nepromrzly. Vybíráme zastíněná místa bez teplotních rozdílů během dne.

Ke krátkodobému uskladnění menšího množství vitaminů můžeme použít perforovaný mikrotenový sáček. Dbáme na to, abychom ho použili jen jednou kvůli přenosu pachů a plísní. Ve všech případech je samozřejmé, že zeleninu a ovoce uchováváme odděleně. Zelenina totiž snadno předá ovoci svou „vůni“.

Plody prohlížíme

Po celou dobu skladování ovoce a zeleninu často prohlížíme a odstraňujeme hnilobné či jinak napadené kusy. Uovoce se nejčastěji vyskytuje moniliová hniloba, nejednou také penicilinová – modrá hniloba.

Plody mohou být nakaženy hnilobou již během vegetace (například hnilobou jádřince), ale většinou jsou napadány až v průběhu skladování. Především ve špatně větraných skladovacích prostorách může docházet i k fyziologickým poruchám – hnědnutí slupky, u jablek ke sklovitosti dužiny, skvrnitosti, rzivosti či hořké pihovitosti.

Na cibuli jinak

Poněkud jinak uchováváme cibuli a česnek. Jaký postup se osvědčil:

- Česnek a cibule vyžadují při skladování vlhkost vzduchu 60 až 70 procent.

- Kdlouhodobějšímu skladování se hodí cibule vypěstovaná z přímých výsevů, nikoli ze sazečky.

- Odrůdy cibule s bílou slupkou nejdou dlouhodoběji skladovat.

- Dobře vyzrálou a především suchou cibulimůžemedát do dřevěné či papírové krabice, do které vložíme krajíc tvrdého chleba nebo housku – cibule brzy nevyklíčí.

- Cibuli s delší stopkou lze také zaplést do dekorativního copu a pak odřezávat.

3.12.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ivan Bartoš volil v parlamentních volbách 20. října v Praze.
8 18

Bartoš vyloučil spolupráci s Babišem i tichou podporu jeho vlády

Před volebním štábem SPD zasahovala policie. Hnutí neudělilo akreditaci třem novinářům.
AKTUALIZOVÁNO
3 4

Před štábem SPD zasahovala policie. Hnutí vykázalo tři novináře

Martin Stropnický: Vymezování proti nám se jim vymstilo

Ministr obrany a pražský lídr hnutí ANO Martin Stropnický chce vyčkat s definitivními oslavami až na sečtení hlasů. Jeho nadšení je střízlivé, protože dosavadní výsledky nenabízejí ANO žádné přirozené partnery. S druhou SPD Tomia Okamury ANO odmítá spolupracovat a dosud třetí ODS i čtvrtí Piráti zase nechtějí jít do koalice s ANO, pokud by premiérem měl být obviněný Andrej Babiš.

Noci budou chladné. V příštích týdnech mohou teploty spadnout pod nulu

V příštích čtyřech týdnech již mohou teploty v noci spadnout pod nulu. Přes den se budou v průměru držet většinou kolem deseti stupňů, v půlce listopadu se ale asi ještě více ochladí. Vyplývá to z měsíčního výhledu počasí, který dnes zveřejnil Český hydrometeorologický ústav (ČHMÚ).

Noci budou chladné. V příštích týdnech mohou teploty spadnout pod nulu

V příštích čtyřech týdnech již mohou teploty v noci spadnout pod nulu. Přes den se budou v průměru držet většinou kolem deseti stupňů, v půlce listopadu se ale asi ještě více ochladí. Vyplývá to z měsíčního výhledu počasí, který dnes zveřejnil Český hydrometeorologický ústav (ČHMÚ).

Polepší si? Herman by považoval za úspěch KDU-ČSL zisk přes sedm procent

Pražský lídr KDU-ČSL a ministr kultury Daniel Herman by považoval za úspěch, kdyby lidovci získali ve volbách přes sedm procent hlasů. Věří, že se toho podaří dosáhnout. V minulých volbách získala strana 6,7 procenta hlasů.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení