Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Tak se vařívalo v krajích - cikánská kuchyně

Pátrání po původní vlasti Romů bylo od středověku, kdy se objevili v Evropě, velkým úkolem pro historiky. Datum jejich příchodu do Evropy není možné přesně určit, protože se jednotlivé skupiny Romů rozptylovaly po Evropě nezávisle na sobě, každá svou cestou.

22.5.2007
SDÍLEJ:

Kuře po cikánsku.Foto: DENÍK/Archiv

V mnoha zemích je také pojmenovali podle jejich domnělého egyptského původu - Gitanos. V jižní a východní Evropě byli pojmenováni podle manichejské sekty kněží - Atsiganos, z čehož vznikla další skupina pojmenování - Zingaro (v italštině), Tsigane (ve francouzštině, Cigáni (ve slovanských jazycích) i české Cikáni.

První krok k odpovědi na otázku, kdo jsou Romové, učinil náhodou v roce 1763 maďarský student teologie Štefan Váli. Ten se v Holandsku v Leydenu setkal s několika Indy - Malabary, kteří tam byli na studiích medicíny. Váliho zaujala jejich podobnost s Romy, které dobře znal ze své vlasti.

Zapsal si víc než tisíc malabarských slov, která používali, a když se vrátil do vlasti, zjišťoval u Romů význam zapsaných slov. Byl překvapen podobností jazyků. Na tento začátek navázalo podrobné studium, kterému se věnovala řada lingvistů, historiků, etnologů. Indický původ Romů je dnes mimo jakoukoli pochybnost.

Romské ženy byly vyhlášené kuchařky, byť o vybavené kuchyni si mohly nechat jen zdát. Musely uvařit z toho, co kde sesbíraly, dostaly či našly. Jejich muži jen tak něco nesnědli. Potrpěli si na vydatné a dobře kořeněné pokrmy. Maso bylo běžnou součástí hlavního jídla.

 

 

Nadívané kuře po cikánsku

Suroviny:

50 g cibule na kostičky, 3 lžíce másla, 50 g dlouhozrnné rýže, 1/8 l vývaru, 2 lžíce oleje, 200 g kuřecích jater, 10 g krájených žampionů, 4 lžíce smetany, sůl, pepř, 1 kuře, 50 g slaniny, 1/4 l bílého vína, 2 lžičky solamylu

Postup:

Cibuli pokrájenou na kostičky poduste na 2 lžících másla, přidejte rýži a nechte zesklovatět. Zalijte vývarem a nechte 15 minut při nízké teplotě dusit. Na oleji krátce opečte kuřecí játra a houby, játra nakrájejte na kostičky. Obojí smíchejte s rýží a smetanou, osolte a opepřete. Kuře naplňte a zašijte. Slaninu nakrájejte na kostičky a na pekáčku rozpusťte. Vložte kuře, potřete je máslem a pečte asi 45 minut při 200 °C, podlévejte vínem. Vypečenou šťávu uvolněte trochou vody. Zbývající víno a solamyl rozmíchejte, nechte přejít varem a ochuťte. Vhodnou přílohou jsou brambory.

 

22.5.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Gastronomie - Kuchař/kuchařka 36 000 Kč

Restaurace v centru Brna hledá kuchaře/ku na HPP s možností ubytování. Práce krátký/dlouhý týden. Jedná se o českou a steakovou kuchyni.

Informační technologie - Informační technologie Programátor 50 000 Kč

Vývojáři softwaru SW Engineer Perl. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 50000 kč, mzda max. 90000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce : Karolinská 650/1, 186 00 Praha 8 - Karlín, První kontakt emailem na: adela.mikova@gooddata.com, kont. osoba Mikova Adéla, Upřesňující informace : , Výborná znalost programu v Perlu, další jazyky výhodou, minimálně 3 roky zkušeností v vývojem SW, několikaleté zkušenosti na Linuxu, efektivita, zaměřenost na detail, "get things done" přístup Komunikativní v anglickém jazyce, psaná i mluvená forma, znalost SQL, zkušenosti s PostgreSQl a MySQL, znalost agilních metodik, znalost vývoje a udržování open source projektů. , Náplň práce: vývoj, implementace, konfugurace, komponent v jazyce Perl, práce na projektech, aktivní spolupráce a kooperace v teamu, Zaměstnanecké výhody : stravenky, sick days, dovolená navíc, roční bonusy. Pracoviště: Good data s.r.o. - 003, Karolinská, č.p. 650, 186 00 Praha 86. Informace: Adéla Mikova, .

Služby - Deratizátor, technik v oblasti DDD 30 000 Kč

Deratizátor Do našeho týmu hledáme šikovného deratizátora, technika v oblasti DDD. Práce Po a Pá v příjemném kolektivu rodinné firmy působící na trhu přes 20 let. Požadujeme: zkušenosti s výkonem DDD, spolehlivost, přirozené komunikační schopnosti, řidičský průkaz skupiny B, trestní bezúhonnost, selský rozum, pracovní nasazení a ochotu pracovat. Nabízíme 25 až 30.000 Kč čistého, služební vozidlo, služební telefon pro soukromé účely a další výhody po zkušební době (pravidelné firemní akce).

Gastronomie - The Pub Praha 6 hledá kuchaře 35 000 Kč

Moderní značková restaurace The Pub Praha 6 hledá zkušeného kuchaře/kuchařku, se znalostí teplé i studené kuchyně, dynamickou osobnost se zájmem o moderní gastronomii.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Turecký prezident Recep Tayyip Erdogan
AKTUALIZOVÁNO
13 4

Zvolili si mě lidé, září vítěz Erdogan. Tohle není konec, hrozí opozice

Ilustrační foto.
6 9

Tetování a piercing? Žádný problém, tvrdí zaměstnavatelé

AKTUALIZOVÁNO

Ať si každá země sama určí kvóty, řekl na summitu Conte. Sánchez žádal o pomoc

Šestnáct zástupců členských států EU se v neděli odpoledne sešlo v Bruselu na neformálním minisummitu. Tématem byla mimo jiné eskalující migrační krize, přičemž se k ní postupně vyjádřila většina přítomných. Ta hlavní schůzka je nicméně naplánována až na čtvrtek.

Duel Deníku: Souhlasíte se zavedením záloh na PET lahve?

Na otázku Deníku, zda souhlasí se zavedením záloh na PET lahve, odpovídal odborník Hnutí Duha na odpady Ivo Kropáček a komentátor Deníku Stanislav Šulc.

Messi určí sestavu a taktiku na Nigérii, bude mít větší pravomoce než trenér

Jeden z nejsledovanějších fotbalistů světa Lionel Messi dostal k nedělním 31. narozeninám nečekaný dárek. Argentinský bůžek se svými kumpány Mascheranem a Agüerem bude mít při určování sestavy a taktiky na úterní veledůležitý duel proti Nigérii hlavní slovo. Revolta zkušených fotbalistů proti kouči modro-bílých Sampaolimu vyústila v razantní krok Argentinského fotbalového svazu.

Den, kdy (ne)zemřely Ležáky. Lidé uctili památku obětí

Obec na Pardubicku neměla přežít. Její obyvatelé byli povražděni, domy spáleny a měla zmizet i z map. Ležáky 24. června roku 1942 měly na příkaz nacistů přestat existovat. Nestalo se tak. Hrozivý zločin nezůstal zapomenut a památku obětí v místech bývalé osady, která se proměnila v pietní místo, přišlo i letos uctít několik stovek lidí.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT