Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Tak se vařívalo v krajích - cikánská kuchyně

Pátrání po původní vlasti Romů bylo od středověku, kdy se objevili v Evropě, velkým úkolem pro historiky. Datum jejich příchodu do Evropy není možné přesně určit, protože se jednotlivé skupiny Romů rozptylovaly po Evropě nezávisle na sobě, každá svou cestou.

22.5.2007
SDÍLEJ:

Kuře po cikánsku.Foto: DENÍK/Archiv

V mnoha zemích je také pojmenovali podle jejich domnělého egyptského původu - Gitanos. V jižní a východní Evropě byli pojmenováni podle manichejské sekty kněží - Atsiganos, z čehož vznikla další skupina pojmenování - Zingaro (v italštině), Tsigane (ve francouzštině, Cigáni (ve slovanských jazycích) i české Cikáni.

První krok k odpovědi na otázku, kdo jsou Romové, učinil náhodou v roce 1763 maďarský student teologie Štefan Váli. Ten se v Holandsku v Leydenu setkal s několika Indy - Malabary, kteří tam byli na studiích medicíny. Váliho zaujala jejich podobnost s Romy, které dobře znal ze své vlasti.

Zapsal si víc než tisíc malabarských slov, která používali, a když se vrátil do vlasti, zjišťoval u Romů význam zapsaných slov. Byl překvapen podobností jazyků. Na tento začátek navázalo podrobné studium, kterému se věnovala řada lingvistů, historiků, etnologů. Indický původ Romů je dnes mimo jakoukoli pochybnost.

Romské ženy byly vyhlášené kuchařky, byť o vybavené kuchyni si mohly nechat jen zdát. Musely uvařit z toho, co kde sesbíraly, dostaly či našly. Jejich muži jen tak něco nesnědli. Potrpěli si na vydatné a dobře kořeněné pokrmy. Maso bylo běžnou součástí hlavního jídla.

 

 

Nadívané kuře po cikánsku

Suroviny:

50 g cibule na kostičky, 3 lžíce másla, 50 g dlouhozrnné rýže, 1/8 l vývaru, 2 lžíce oleje, 200 g kuřecích jater, 10 g krájených žampionů, 4 lžíce smetany, sůl, pepř, 1 kuře, 50 g slaniny, 1/4 l bílého vína, 2 lžičky solamylu

Postup:

Cibuli pokrájenou na kostičky poduste na 2 lžících másla, přidejte rýži a nechte zesklovatět. Zalijte vývarem a nechte 15 minut při nízké teplotě dusit. Na oleji krátce opečte kuřecí játra a houby, játra nakrájejte na kostičky. Obojí smíchejte s rýží a smetanou, osolte a opepřete. Kuře naplňte a zašijte. Slaninu nakrájejte na kostičky a na pekáčku rozpusťte. Vložte kuře, potřete je máslem a pečte asi 45 minut při 200 °C, podlévejte vínem. Vypečenou šťávu uvolněte trochou vody. Zbývající víno a solamyl rozmíchejte, nechte přejít varem a ochuťte. Vhodnou přílohou jsou brambory.

 

22.5.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Vychovatel 12 000 Kč Vychovatelé (kromě vychovatelů pro osoby se speciálními vzdělávacími potřebami) Vychovatel/ka ŠD. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12000 kč, mzda max. 14000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: U Školy č.p. 122/1, Skrbeň., Požadavky: VŠ vzdělání - obor pedagogika., Hrubá mzda: 24.000 - 28.000 Kč při plném úvazku, pracovní doba 12:00 - 16:00 hod., pondělí - pátek., První kontakt POUZE telefonicky nebo mailem.. Pracoviště: Základní škola skrbeň, okres olomouc příspěvková organizace, U Školy, č.p. 122, 783 35 Horka nad Moravou. Informace: Jarmila Kulatá, +420 585 967 820. Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 18 000 Kč Zedníci, kamnáři, dlaždiči a montéři suchých staveb Lešenář. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Neurčeno, úvazek: . Mzda min. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Husitská č.p. 150/9, Olomouc + stavby. Nástup možný hned. Pracovní poměr na dobu určitou., Kontakt je možný POUZE e-mailem.. Pracoviště: Toma olomouc, s.r.o., Husitská, č.p. 150, 779 00 Olomouc 9. Informace: Šárka Majerová, . Dělnické profese - Přijmeme lešenáře 40 000 Kč Lešenář Do firmy, zabývající se montáží a demontáží lešení přijmeme lešenáře. Nástup možný ihned. Práce po celé ČR, nejvíce v Praze. Možnost montáží lešení v Berlíně. Doprava a logistika - Řidič nákladní dopravy 50 000 Kč Hledáme řidiče vnitrostátní kamionové dopravy, platové podmínky-průměr 30.000 Kč čistého.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Miroslav Poche (vlevo) a Jan Hamáček.
7 19

Miroslav Poche: Petříček je vynikající volba, v europarlamentu končím

Freddie a Truus Oversteegenovy
DOTYK.CZ
5

Ve čtrnácti sváděla nacisty a vodila je do lesa. Místo polibku je čekala kulka

Hrozivé sídliště v Litvínově a nešťastné rodiny. Na severu Čech je drsný život

Pod pokličkou to vře. Zdevastované paneláky a nešťastné rodiny narušují úřadům pohodu. Před deseti lety se na litvínovském sídlišti Janov rozpadly tradiční sousedské vztahy a dlouhodobé napětí v listopadu 2008 přerostlo v první velkou protiromskou demonstraci na severu Čech. Příběhy tří žen z Mostecka ukazují, jak je život na severu Čech drsný.

Syrští rebelové: Dohoda Putina s Erdoganem pohřbí Asadovy sny o dobytí Sýrie

Syrská opozice vítá úterní dohodu mezi ruským prezidentem Vladimirem Putinem a jeho tureckým protějškem Recepem Tayyipem Erdoganem. Demilitarizovaná zóna podle ní ušetří rebely ovládanou provincii zbytečného krveprolití a zmaří plán prezidenta Bašára Asada na ovládnutí celého území Sýrie pomocí síly. 

Ničivý hurikán Florence nepřežilo 31 lidí. Hladiny řek navíc stále stoupají

Záplavy v Severní Karolíně na východním pobřeží Spojených států amerických způsobené vydatnými dešti, které přinesl pomalu se pohybující hurikán Florence, stále pokračují. Podle meteorologů by se mohly v nejbližších dnech rozšířit i do sousedních států Jižní Karolína a Virginie. Živelnou katastrofu nepřežilo nejméně 31 lidí a úřady varují, aby lidé slábnoucí bouři nepodceňovali. 

Tři roky po kauze Dieselgate: Češi žalují koncern Volkswagen o více než miliardu

Přesně před třemi lety se objevily první zprávy o emisním skandálu, takzvané kauze Dieselgate. Poškozené spotřebitele na českém trhu zastupují dvě společnosti, Safe Diesel a DieselGate. Dohromady evidují 5749 žadatelů o odškodnění. Celková částka, kterou požadují od koncernu Volkswagen (VW), bude přesahovat jednu miliardu korun.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT