Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Hospodští v Ostravě: Sehnat číšníka či dobrého kuchaře? Zázrak!

Nedostatek číšníků, servírek a také kuchařů trápí provozovatele ostravských restaurací a dalších pohostinských zařízení.

24.10.2016
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK

To, že se také ostravští provozovatelé hospod potýkají s nedostatkem personálu, Deníku potvrdil i Zdeněk Blinka, šéf UNIHOSTu (Sdružení podnikatelů v pohostinství, stravovacích a ubytovacích službách ČR).

„Číšníci a servírky chybějí na trhu dlouhodobě. Možná ještě větším problémem pro restauratéry je pak nedostatek kvalitních kuchařů. Souvisí to také s tím, že nároky na personál jsou stále větší, vaření se modernizuje. Dobrý kuchař se musí neustále vzdělávat, ne všichni to zvládají. Když k tomu přidáme fakt, že mzdy v pohostinství jsou jedny z nejnižších, tak máme i odpověď na to, proč je situace taková, jaká je. Na druhé straně ale platí, že pokud je kuchař kvalitní, vydělává slušně. Ti opravdu špičkoví si mohou vydělat od 20 do 25 tisíc korun," vysvětlil šéf UNIHOSTu. Podle něj tak hospodským, kteří chtějí v těžké konkurenci uspět, často nezbývá nic jiného, než aby si kvalitní personál vychovali sami.

Zdeněk Kinnert z hospůdky U Köhlera v centru Ostravy řekl, že nedostatek číšníků a servírek souvisí i s tím, že mladým lidem se do oboru moc nechce. „Kdysi je vychovávaly učňovské školy. Dnes ale na učiliště nastupují hlavně studenti, kterým se nepodařilo dostat na gymnázia či prestižnější střední školy. Každý druhý by chtěl dělat manažera, sedět u počítače a mít k dispozici služební auto. Dělat rukama se mladým, až na výjimky, moc nechce. Pokud ale v restauraci přivítá hosta místo usměvavého a úslužného číšníka či servírky neochotná obsluha, zamíří příště do jiného podniku," dodal Zdeněk Klinert.

„Dnes je doba, kdy se musí s klienty jednat v rukavičkách," doplnil s tím, že když před několika lety dal inzerát, že hledá číšníka, přišlo padesát uchazečů. Dneska se nepřihlásí nikdo.

Další oslovený provozovatel ostravské restaurace doplnil, že několik jeho bývalých zaměstnanců z oboru odešlo. „Potkávám je, dělají třeba strážníky, další se uplatnili ve firmách, část jich zůstala v oboru, ale vydělává si v cizině. Je také pravda, že číšníci a servírky vydělávají méně než v jiných profesích. U nás to bohužel zatím nefunguje tak jako na západ od našich hranic. Tam je běžné, že spokojený host odmění za kvalitní obsluhu číšníka třeba tuzérem ve výši deset či dvacet procent z celkové útraty. Takže i ten výdělek je pak slušný," dodal provozovatel ostravské restaurace, který si přál zůstat v anonymitě.

Také provozní Pizzerie Caruso v Ostravě potvrdila, že sehnat kvalitní servírku je problém. „V současnosti právě servírku akutně potřebujeme. Pár jich přišlo na pohovor, byly spokojeny i s nabízeným platem. Když ale měly přijít a vyzkoušet si práci, bez omluvy nedorazily," posteskla si provozní Pizzerie Caruso.

K TÉMATU

Podle šéfa UNIHOSTu Zdeňka Blinky se nároky na restaurační zařízení výrazně zvyšují. „Kdysi šli tady v Ostravě havíři po práci na pivo, případně něco ostřejšího. Takže ani tolik neřešili, jak hospoda vypadá. Dnes je trend, že restaurace jsou nekuřácké, velký důraz se klade na to, jak vypadá jejich interiér. Nutností je moderní a kvalitní kuchyně a rostou také samozřejmě nároky na personál. Z obyčejných hospod tak vznikají provozovny, které splňují už zmíněné požadavky. Ti, kdo se nepřizpůsobí, v náročné konkurenci neobstojí," dodal Zdeněk Blinka.

Autor: Břetislav Lapisz

24.10.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Obchod - Prodavačka 25 000 Kč

Prodavačka Hledáme prodejce kosmetiky do centra Prahy, práce na HPP či brigádu. Základy Aj výhodou. Mzda 25.000 Kč. Tel.:

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič vysokozdvižných vozíků 16 170 Kč

Řidiči vysokozdvižných vozíků ŘIDIČ VZV - nepřetržitý provoz - PROSTĚJOV. Požadované vzdělání: úsv. Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 16170 kč, mzda max. 19635 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: ŘIDIČ VZV - nepřetržitý provoz - PROSTĚJOV, , Do nepřetržitého provozu (krátký/dlouhý týden, 2 směny/5 směn) ve strojírenské společnosti v Prostějově přijmeme řidiče VZV s praxí a ŘP sk. B., , !!! NOVĚ NAVÝŠENA MZDA 105 Kč/hod + !!! NOVĚ PŘÍPLATKY !!! - MOŽNO AŽ 120 Kč/hod + stravenky + možný příspěvek na ubytování., , Nástup možný ihned., , Jde o dlouhodobé zaměstnání na pracovní smlouvu., , Máte-li zájem nebo dotazy, kontaktujte nás na tel: 773 447 447 nebo pošlete svůj životopis na e-mail: prace@gasl.cz.. Pracoviště: Gasl cz s.r.o. - pobočka prostějov, Nerudova, č.p. 599, 796 01 Prostějov 1. Informace: Kontakt, +420 773 447 447.

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 12 500 Kč

Ostatní uklízeči a pomocníci POMOCNÝ UKLÍZEČ/UKLÍZEČKA. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12500 kč. Volných pracovních míst: 7. Poznámka: 20.7.2018 - úklidové práce. I základní vzdělání, i bez praxe. Dvousměnný provoz s pružnou pracovní dobou. KONTAKT: Honcharov Pavlo, tel.: 775 341 111, e-mail: saltinostav1@gmail.com, Místo výkonu práce: Mikulov. Pracoviště: Družstvo žovtneva - pracoviště /frigonova/, Nádražní, č.p. č.e. 607, 692 01 Mikulov na Moravě. Informace: Pavlo Honcharov, +420 775 341 111.

Výroba - Výroba Seřizovači 21 500 Kč

Seřizovači a obsluha konvenčních soustruhů Obráběči kovů - soustružník | Olomouc (1803002). Požadované vzdělání: úsv. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21500 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Obráběč kovů - soustružník | Olomouc (1803002), , Jste vhodným uchazečem, pokud:, - máte SŠ nebo SOU vzdělání (obráběč kovů - soustružník), - ovládáte znalost čtení výrobního příkazu a technické dokumentace, - máte praxi ve výrobní společnosti, , Budete se věnovat:, - obrábění dle technologického postupu, - kontrola a měření podle předepsaných měřidel, - identifikace neshodných kusů, , Proč by se Vám mohla tato pracovní nabídka líbit?, - nabízíme práci na HPP, - máte možnost přestupu do kmene firmy, - máte nárok na 25 dní dovolené , - přispíváme na stravování, , Pracoviště: Olomouc, Mzda: mzda od 21.500 Kč + čtvrtletní bonusy, Nástup: dle dohody, Směnnost: třísměnný provoz, , Pokud vás uvedené informace oslovily, splňujete požadavky nebo máte k nabízené pozici jakékoliv dotazy, kontaktujte nás na tel. 773 447 447 anebo e-mailem na prace@gasl.cz.. Pracoviště: Gasl cz s.r.o.., Pavelčákova, č.p. 437, 779 00 Olomouc 9. Informace: Kontakt, +420 773 447 447.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Jaroslav Staník.
6

Bývalý tajemník SPD Staník půjde před soud. Kvůli nenávistným výrokům

Markéta Všelichová a Miroslav Farkas
12

Turecký soud potvrdil trest pro vězněné Čechy. Odsedí si šest let

Autor herní krajiny v Krkonoších: Je to takové dětské hřiště na steroidech

Pražský sochař Matěj Hájek se proslavil, když jako člen recesistické skupiny Ztohoven pověsil na Pražský hrad červené trenýrky. Umí i šikovně tvořit. Absolvent Akademie výtvarných umění je spoluautorem dětského parku Bororo v pražské zoo, vytvořil ho společně s architektkou Terezou Kučerovou. Spolu dali také podobu Herní krajině Pecka ve Velké Úpě.

V Rosicích trénují mladí Saudové. Usilují o místo v týmu, který hrál na MS

Před měsícem sledovali, jak jejich země zápolí na světovém šampionátu v Rusku, a nyní se snaží zaujmout natolik, aby si jednou pozvánku do seniorského národního týmu vysloužili i oni. V Rosicích na Brněnsku se aktuálně připravuje reprezentace do 23 let ze Saúdské Arábie.

Byznys a prachy opět zvítězily nad architekturou. Transgas čeká demolice

Na úřední desce městské části Praha 2 se objevila v pondělí žádost majitele souboru budov Transgas na Vinohradské třídě o jejich demolici. Objekty ze 70. let vystavěné ve stylu brutalismu by mohly jít k zemi už v polovině srpna. Společnost HB Reavis plánuje místo Transgasu několik nových staveb. Tento záměr se nelíbí některým odborníkům z oblasti architektury.

Zveřejním tvé nahé fotky, hrozil 14leté dívce. Chtěl po ní sex

Muži hrozil podle zákoníku trest za znásilnění, soud jej změnil na vydírání a uložil mu léčbu. I proti tomu se ale odvolal.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT