Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nejlepší výčepní je ze staré ostravské hostinské rodiny

Michalu Prokešovi se splnil sen, vyhrál prestižní soutěž a hosté od něho mohou očekávat nekompromisně kvalitní pivo.

23.8.2016
SDÍLEJ:

MASTER BARTENDER 2016. Králem výčepních plzeňského piva je pro letošek Michal Prokeš. Foto: archiv Michala Prokeše

Mistr výčepní. Není jisté, zda slavný ostravský starosta Jan Prokeš tak ve své době nazýval jmenovce, jenž mu nosil pivo. Ale pravnukovi tohoto číšníka, šestadvacetiletému Michalu Prokešovi z Krásného Pole, od minulého týdne tento titul už oficiálně náleží!

„Práce v pohostinství má v naší rodině letitou tradici. O pradědovi, který obsluhoval starostu Prokeše, hodně vypráví děda. V branži působila i dědova sestra. Maminka je dodnes servírkou a táta měl v 90. letech vlastní podnik," popisoval Michal.

Ten je absolventem hotelové školy v Mariánských Lázních a kariéru započal v tamním hotelu Sylva, kde stravil devět měsíců. Poté prošel dalšími čtyřmi provozovnami.

„Což se hodilo na současném místě v restauraci Slezska P.U.O.R., v centru nedaleko Stodolní," pokračoval stím, že časem získal důvěru šéfa Martina Slámy a začal zodpovídat za kompletní chod výčepu. Od přejímky do tanků a sanitaci po nastavení výčepního zařízení a pečování o kvalitu piva.

Michal Prokeš
Na snímku Michal Prokeš ve svém království za pípou ve Slezské pivnici v Ostravě.

„Mám k pivu i samotné značce Pilsner Urquell hezký osobní vztah, tak je to pro mě práce snů," tvrdil Michal, považující za základ hygienu a správné seřízení kohoutů a tlaků ve výčepu. „Pak na to nemusím sahat a jen čepuji," uvedl pivní profesionál, jehož provozovatel Slezské P.U.O.R. nominoval do soutěže Pilsner Urquell Master Bartender 2016.

V soutěži o nejlepšího výčepního Plzeňského Prazdroje pro rok 2016 změřil síly s 204 konkurenty.

„Do celorepublikového finále v plzeňském pivovaru, kde předsedal odborné porotě starší obchodní sládek Prazdroje Václav Berka, se nás dostalo jedenadvacet," popisoval vítěz jedenáctého ročníku soutěže. V té prokazoval všeobecné pivní znalosti i své praktické dovednosti degustaci naslepo, čepování na hladinku do půllitru i v takzvaně mezinárodním stylu do třetinky, servírování piva z láhve. A rovněž charisma výčepního, včetně komunikace s hosty.

„Pro mě znamená titul mistra výčepního splněný sen. Ale zároveň závazek počínat si při čepování piva co nejlépe a dodržovat co nejvíce jeho kvalitu. Vždyť s tím díky mému vítězství budou hosté Slezské P.U.O.R. stoprocentně počítat. Je to obrovská prestiž," uvedl Michal. Ten v práci vystaví i své trofeje pohár s diplomem , nicméně až poté, co se s nimi pochlubí před celou rodinou. Pilsner Urquell Master Bartenderem pro letošní rok se totiž stal jen čtyři dny před oslavou svých narozenin.

Byl to pro něj zároveň pátý úspěch v pivních soutěžích. „S kolegy z branže i kamarády Martinem Slámou a Martinem Kludkou jsme vytvořili také koncept mistrivycepni.cz, jímž chceme pozvednout českou a hlavně moravskoslezskou pivní kulturu. V letošním roce jsme všichni tři obdrželi i titul Pan výčepní Plzeňského Prazdroje. Nejsme ovšem škola čepování piva, tvoříme kvalitu naší značky," dodal.

Autor: Radek Luksza

23.8.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Předseda hnutí ANO Andrej Babiš po jasném vítězství ve volbách.
15 30

ANO jasně vyhrálo volby. Babiš chce silnou a stabilní vládu

Volby 2017 - štáb ČSSD v Lidovém domě - Milan Chovanec, Lubomír Zaorálek a Bohuslav Sobotka.
13 14

Volební lídr ČSSD Zaorálek: Voliče nám vzalo ANO i Piráti

V českých volbách prohrála celá země, zní ze zahraničí

České parlamentní volby zaznamenala mnohá světová média. Přinášíme vám výběr z jejich ohlasů.

Kalousek: Lidé si zřejmě myslí, že je lepší být zastrašeným zaměstnancem

/ROZHOVOR/ Dávno jsem vyzýval všechny demokratické strany od středu doprava, ať se spojí. Bohužel si jejich lídři neviděli na špičku nosu. Ať si nyní kolegové zhodnotí, jestli bylo jejich rozhodnutí správné, říká šéf TOP 09 Miroslav Kalousek. 

Prezidentské kandidáty překvapil velký pád ČSSD. Obavy mají u SPD

Některé uchazeče o Pražský hrad překvapil výrazný propad sociální demokracie, úspěch hnutí ANO očekávali. Řekli to v reakci na výsledek sněmovních voleb.

Koalici by měli utvořit ANO a ODS, říká politolog Charvát

/ROZHOVOR/ Jak výsledky ovlivní podobu dolní komory Parlamentu ČR? Deník se ptal politologa Jana Charváta z Karlovy univerzity. „Možnější variantu vidím tichou podporu menšinové vlády ANO ze strany ODS,“ řekl Charvát Deníku. Politolog rovněž zmínil úlohu Václav Klause mladšího (ODS), který získal víc preferenčních hlasů než předseda ODS Petr Fiala.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení