Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Na svatomartinskou husu se nesmí spěchat

Orlickoústecko - Na svatého Martina jedině husu! Ale víte proč? K tomu, proč se husy staly tradičním pokrmem, se váží dvě legendy. Podle první svatého Martina rušily při kázání a za to pykají na pekáči, podle druhé se svatý Martin před svým zvolením biskupem skrýval mezi husami, které ho však – opět svým kejháním – prozradily.

9.11.2014
SDÍLEJ:

Svatomartinská husa, lokše a zelí.Foto: DENÍK/archiv

Ke svátku sv. Martina ale patří i tradiční pečivo, například svatomartinské rohlíky. Aby bylo menu kompletní, je třeba přidat i svatomartinská vína. Jak vyplývá z našeho přehledu, pochutnávat si na svatomartinské huse a degustovat první vína nových ročníků bude možné v řadě hospůdek a restauračních zařízení v okrese.

Svatomartinská husí pečínka, která potěší chuťové buňky, se bude servírovat i v Hostinci U Špičáků v Bystřeci, který se podle čtenářů Orlického deníku opět stal Hospůdkou roku. Z velkého množství objednávek se dá soudit, že si lidé na husičku raději zajdou, než aby se trápili s její přípravou doma. Podle hostinské Moniky Křivohlávkové to chce totiž trpělivost a čas. „My ji děláme bez nádivky, na přírodno, jen sůl a kmín. Čím déle se peče a na menší teplotu, tím lépe,“ říká hostinská. Ve vyhlášené hospůdce se husí pečínka servíruje se dvěma druhy zelí, červeným a bílým a se dvěma přílohami, houskovým knedlíkem a bramborovými špalíčky.

Gurmáni se tradičně scházejí v chalupě pod českotřebovskou rotundou sv. Kateřiny. Ale protože se blíží tradiční Jabkancová pouť, svatomartinské husy se tam nepečou. Eva Motyčková ze Spolku od sv. Kateřiny své rodině ale husu občas dopřeje. A jak ji připravuje? „Když peču husu, jen ji osolím a přidám kmín, jablka nebo něco podobného dovnitř nedávám. Důležité je ji pravidelně podlívat, aby nebyla suchá,“ doporučuje.

Kam na svatomartinskou husu

• Kramářova chata, Suchý vrch, 14. – 16. listopadu: Svatomartinské husy a víno

• Chata Hvězda, Andrlův chlum u Ústí nad Orlicí, 7. – 16. listopadu: Svatomartinské husy, Omaštění huby husou aneb Husa do břicha. Dne 11. 11. v 11 hodin otevírání prvních svatomartinských vín

• Penzion Koliba, Hrádek, 13. – 17. listopadu: Svatomartinské husy

• Hotel Bravo, Česká Třebová, 11. – 16. listopadu: Svatomartinské hodování a vítání mladého vína. Husí sádlo s chlebem každému jako lehký předkrm před husičkou

• Via Ironia, Vysoké Mýto: Svatomartinské posvícení, pečené husí stehno, houskový a bramborový knedlík, červené a bílé zelí, svatomartinská vína

• Penzion Jangelec, Vysoké Mýto, 7. – 16. listopadu: Svatomartinské husy a mladá vína

• Restaurace Tvrz Orlice, Letohrad, 11. – 16. listopadu: Svatomartinská nabídka

• Restaurace Koupaliště, Lanškroun, do 9. listopadu: speciální menu se svatomartinskou husou a víny

• Kulturní centrum, Jablonné nad Orlicí, 11.11. od 15 hodin: ochutnávka svatomartinských vín, pořádá Kavárna Pod Kopečkem ve spolupráci s odborem kultury MÚ

• Hostinec U Špičáků, Bystřec: Martinská husí pečínka

Kolik vás slavnostní oběd bude stát?

Orlickoústecko – Pokud si nebudete péct husu doma, ale rozhodnete se vyrazit do restaurace na slavnostní oběd, počítejte s vyššími výdaji. V českotřebovském hotelu Bravo za čtvrtku husy s červeným a bílým zelím a domácími špekovými a bramborovými knedlíky zaplatíte 239 korun. Tvrz Orlice v Letohradu podobný chod nabízí za 198. Pokud si ovšem dáte i předkrm, polévku a dezert, přičtěte na osobu sto až dvě stě korun. A pak samozřejmě víno, za láhev toho svatomartinského počítejte zhruba dvě stě korun. (red)

Pranostiky:

Přijede-li Martin na bílém koni, metelice za metelicí se honí.

Je-li zamračeno na svatého Martina, bude zima levná; je-li jasno, bude zima tuhá.

Když svatý Martin se sněhem přiběžel, bude v něm celý měsíc ležet.

O Martině po ledu – o Vánocích po blátě.

Na svatého Martina bývá dobrá peřina.

Na svatého Martina slunečno – dlouhá zima

Zdroj: www.svatek.org

Svatomartinské mše

Novodobou tradici svatomartinských mší založil před několika lety výbor Asociace soukromého zemědělství regionu Svitavy a Ústí nad Orlicí. Navázal tak na skutečnost, že se děkovné mše konávaly na svátek svatého Martina na Litomyšlsku v době, kdy už bylo vše sklizeno, pravidelně až do roku 1948.

Oblíbená mše, která pokračuje setkáním členů a jejich rodin, se uskuteční i letos, a to 14. 11. v 17.45 hodin v Litomyšli.  (zr)

Autor: Šárka Mikulecká, Dana Pokorná

9.11.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Výstavba v Praze. Ilustrační foto.
8

V Praze chybí byty. Stavby brzdí byrokracie

Jeroným Tejc
10

Tejc bude politickým náměstkem ministra Pelikána

Průzkum: V prvním kole volby prezidenta by vedl Zeman

V prvním kole přímé volby prezidenta by nyní vedla současná hlava státu Miloš Zeman. Ani on by však nedosáhl na nadpoloviční většinu hlasů nutnou pro okamžité vítězství. Ve druhém kole by pak Zeman sváděl vyrovnaný souboj s bývalým předsedou Akademie věd ČR Jiřím Drahošem.

AKTUALIZOVÁNO

Havlovi příznivci donesli na Hrad po letech symbol srdce

Dvě stovky lidí vyrazily dnes v podvečer v Praze na vzpomínkový pochod s názvem Srdce na Hrad. Akce se uskutečnila v předvečer výročí úmrtí bývalého prezidenta Václava Havla a měla připomenout jeho odkaz. Účastníci na Hrad donesli velký symbol srdce, který byl s Havlem spojen a který zdobil Hrad v posledních dnech Havlova prezidentování.

V Benátkách se utkaly desítky Santa Clausů ve veslařském závodě

Desítky veslařů převlečených za Santu Clause se o třetí adventní neděli sjelo do Benátek ke každoročnímu závodu na Velkém kanálu, který je hlavní dopravní tepnou města. Happening uspořádala už poosmé italská univerzita Ca 'Foscari.

Týdenní zkrat: Otče náš, nepokoušej nás

Do Vánoc zbývá týden. Před námi je třetí adventní neděle. Celý křesťanský svět se již uklidnil a je ve svátečním očekávání. 

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT