Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Frgály nemáme, ale upéct, vyrobit i vypálit umíme

Děčínsko - Jo to byly časy, vzdychají pamětníci, když vzpomínají na nejrůznější speciality a dobroty, které podtrhávaly šikovnost a um nejrůznějších kulinářských řemesel na Děčínsku.

11.10.2009
SDÍLEJ:

Prodavačka Renata Drasíková ukazuje lahve pálenky s příznačným názvem Děčínská jeřabinka.Foto: Deník/Karel Pech

Zdaleka se jezdilo až do Severního nebo Kytlic pro chleba, do Mikulášovic pro vynikající párečky a uzené, nebo pro křupavé a voňavé housky a rohlíky do Vilémova. „To už je ale minulost,“ mávne rezignovaně rukou Vilma Doubková z Děčína.

Není to tak docela pravda. Okres sice nemá svoje frgály, kyselo, cmundu či slivovici, tedy žádnou krajovou specialitu, ale v posledních letech se tu vyrojila řada podnikatelů, kteří umějí vyrobit věci, nad nimiž se kroutí nejeden mlsný jazyk.

Pro sýry jezdí i z Německa

„My už jsem v dobrém slova smyslu docela dobře profláknutí,“ pochlubil se Karel Dvořák z Horního Podluží, jehož žena je majitelkou kozí farmy. „Obden musíme vyrobit až osm kilogramů sýra, jinak by nám lidi asi nadávali, že lajdačíme. A v létě, když tu jsou chataři a chalupáři, tak spíme snad jen na jedno oko, nestačíme vyrábět, “ dodal Dvořák. Svoje výrobky Dvořákovi prodávají zákazníkům takzvaně ze dvora, gurmeti si prostě musí na farmu osobně přijít. Na dračku jdou jak přírodní, tak ochucené sýry s česnekem a paprikou.

„Máme i menší balení, které je hlavně pro ty starší přijatelnější,“ nabízí Dvořák. Deset deka kozího sýra u nich ve dvoře přijde na čtyřicet korun, litr mléka na třicet tři.

Ptali jsme se: Znáte nějakou místní specialitu? ČTĚTE ZDE>>>

„Častými zákazníky jsou tu také Němci,“ pochlubil se farmář a dodal, že jejich návštěvy jsou takovou menší společenskou záležitostí. Při nákupu s nimi probereme všechno možné, je to i pro nás příjemný zážitek,“ tvrdil hospodář.

Na jehněčím z Verneřic si pochutnávají i v Řecku

Jehněčí z Rytířova nedaleko Verneřice znají i v Řecku, Španělsku či Itálii. Dodával jim ho tam farmář František Douša. Dnes ale z pěti set kusů má jen stovku. „Redukuji stádo z ekonomických důvodů. I když dodávám živá jehňata do atraktivní, neuživilo by mě to. Rozhodl jsem se proto jinak. Jdu zkrátka za lepším, chci hospodařit s hovězím,“ přiznal se farmář.

Firmu, která funguje už devatenáct let, převzala Petra Peštiková po rodičích. Sídlí v Děčíně Bynově a je to cukrárna Expres. O cukrařině mluví s pokorou, jež tohle řemeslo žádá. Sortimentem zásobuje prakticky celý kraj. Nejen Děčínsko, Ústecko, ale také Most a Chomutov.

„Jenom těch zákusů je sedmdesát druhů, pak cukroví, dorty k nejrůznějším příležitostem, atypické koláčky, dezerty a typickým a speciálním výrobkem pro cukrárnu je vlastní marcipán,“ chlubí se ráda Peštiková. Dobroty od ní si berou i kantýny, večerky nebo obchody s potravinami.

Děčínská jeřabinka

Bylinné čaje, koření, kapky i masti a dnes už i kořalku. To a mnoho dalšího nabízí Valdemar Grešík, který svoji firmu Natura vybudoval doslova na zelené louce. Typickým regionálním výrobkem jeho kuchyně je však Děčínská jeřabinka.

„Je to lihovina z plodu jeřábu, který roste kolem Děčína,“ pochlubil se Grošík. Má radost, že je o specialitu velký zájem. „Kromě našich prodejen zavážíme kořaličkou i další po celých Čechách a do e shopů,“ sdělil. Půl litru jeho jeřabinky přijde na krámě 275 korun.

Celý Šluknovský výběžek si pochutnává na vynikajícím pečivu šluknovské firmy Haback. Krize nekrize, pečou tu pořád šestnáct druhů chleba a prý výborného. „Rozvážíme od Varnsdorfu po Dolní Poustevnu, za kopec už ale nejezdíme, taky máme pětadvacet druhů pečiva a šedesát sladkých specialit, “ upřesnil informaci jeden z majitelů Jiří Havlíček.

Speciality, které k Děčínsku patří

Pro oblast severních Čech, tedy i Děčínska je typické prolínání české, německé a židovské kuchyně. Takže do německých rodin pronikaly například knedlíky a koláče jako „knedeln“ a „kola- tschen“, což dokumentuje dodnes užívaný zvyk Němců jíst k řízku knedlíky. Rovněž česká kuchyně asimilovala některé stravovací návyky z německého prostředí, třeba známý bramborák podávaný s borůvkovým kompotem. Židovskou kuchyni zase reprezentuje kachna se šouletem, což je hrách (nebo fazole) s kroupami.

Společnost Valdemara Grešíka prodává svoji specialitu, která charakterizuje Děčínsko teprve od letošního srpna. Lihovina, která se pálí z jeřábu, rostoucího kolem okresního města se jmenuje Děčínská jeřabinka a své místo na slunci si už našla.

Cukrárna v Bynově už devatenáct let zásobuje téměř celý kraj svými křehkými zákusky, svátečními dorty, ale také specialitou, zvaná marcipán. Také ten se už stal typickým výrobkem pro Děčínsko.

Jehněčí maso z Rytířova znají lidé jen z doslechu.V živé podobě totiž putuje především ke zpracovatelům do Řecka, Itálie i Španělska. Bohužel hospodář s tímto podnikám skončí. Nerentuje se mu.

Kozí farma v Horním Podluží si na nezájem zákazníků naříkat nemůže.Hlavně v létě a čase dovolených nestačí ani zákazníky uspokojit. Kozí sýry v několika variantách a čerstvé mléko od koz jsou potravinovým trhákem posledních let, kterým se kozí farma chlubí široko daleko. I v Německu.

Chleba a řada dalšího pekařského sortimentu ze šluknovské pekárny Haback chutná lidem v celém výběžku. Zákazník například má možnost vybírat ze 13 druhů chleba.

Autor: Naděžda Kocábková

11.10.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zubní lékař 30 000 Kč

Zubní lékaři Zubní lékaři. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 50000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce:, Husova č.p. 299/7, Mladá Boleslav II, 293 01 Mladá Boleslav 1, , Prvotní kontakt: tel.: 602 836 931 (8-18 hod.), e-mail: stevohetharsi@gmail.com, , Praxe v oboru výhodou, mladý kolektiv, péče o pacienty, náplň práce - upřesnění na pohovoru., , Zaměstnanecké výhody: finanční odměna.. Pracoviště: Héthárši zubní ordinace s.r.o. - pracoviště mb, Husova, č.p. 299, 293 01 Mladá Boleslav 1. Informace: Štefan Héthárši, +420 602 836 931.

Dělnické profese - Obsluha zařízení na lití plastů 24 600 Kč

Přijmeme nové zaměstnance na HPP - oblsuha zařízení na lití plastů / obsluha CNC. Měsíční výdělek 24.600 - 37.700 Kč. Jedná se třísměnný provoz, práce je fyzicky náročná. Dobrá dostupnost z Prahy (cca 200 m od vlakového nádraží / autobusové zastávky).

Doprava a logistika - Práce řidiče C+E 40 000 Kč

Přijmeme řidiče skupiny C+E na pravidelnou linku Brno-Praha-Brno. Převoz výměnných nástaveb (BDF) . Nakládka a vykládka na stejných místech.

Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 14 000 Kč

Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva). Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14000 kč, mzda max. 16000 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: ZZ, Pracoviště: Ostrava, - zateplování fasád , - práce se skelnou vatou, - možnost vyslání na prac. cestu v rámci firmy, Kontakt: telefonicky 9,00 - 15,00h, osobně - každou středu od 8,00 do 11,00 na Serafinova 359/6, Ostrava. Pracoviště: Jo munkat s.r.o., Serafinova, č.p. 359, 719 00 Ostrava 19. Informace: Vasyl Chonka, +420 775 405 747.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Trosky boeingu letu MH17 na východě Ukrajiny.
AKTUALIZOVÁNO
8 14

Raketa, která sestřelila malajsijské letadlo nad Ukrajinou, byla ruské armády

Gabriela Koukalová v Novém Městě na Moravě
23

Pohled Šimona Sedlaříka: Dost bylo pranýřování Gabriely Koukalové

AKTUALIZOVÁNO

Tři, dva, jedna a obrovská exploze. KLDR zlikvidovala své jaderné středisko

Severní Korea oznámila, že za přítomnosti zahraničních novinářů provedla operaci, při které zlikvidovala své hlavní jaderné testovací středisko Pchunggje-ri. Jeho zničení má být důkazem, že KLDR bere svá slova o denuklearizaci Korejského poloostrova vážně.

Sněmovna má řešit novičok. O mimořádnou schůzi požádal Kalousek

Poslanci se sejdou na mimořádné schůzi věnované kauze kolem údajné výroby jedu novičok v tuzemsku a souvisejících výroků prezidenta Miloše Zemana příští týden ve čtvrtek. Uvedl to sněmovní web. Pod žádost o její svolání se podepsalo 55 poslanců z klubů TOP 09, ODS, Pirátů, STAN a KDU-ČSL. Řekl to předseda klubu TOP 09 Miroslav Kalousek, který podnět předal dnes po poledni.

Čeští vývojáři uspěli v Řecku s odvoláním. Soud jim snížil podmínku za "špionáž"

Programátoři Ivan Buchta a Martin Pezlar vyvázli u řeckého soudu s podmínkou, kterou jim soud nakonec snížil na 18 měsíců, ze kterých si již čtyři měsíce odseděli ve vazbě. Za to, že si na dovolené fotili vojenské objekty jim hrozilo až dvacet let vězení za špionáž. Řecká tajná služba je sledovala po celou dobu jejich dovolené.

Do křesla italského premiéra míří Giuseppe Conte. Právník s nejasným životopisem

Italský prezident Sergio Mattarella ve středu jmenoval novým premiérem veřejnosti téměř neznámého právníka Giuseppa Conteho, kompromisního kandidáta Hnutí pěti hvězd (M5S) a Ligy. Budu obráncem italského lidu, řekl Conte po svém jmenování. Do prezidentského paláce se má brzy vrátit se jmény budoucích ministrů. Kdo je tento nastupující politik? 

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT