Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Legendární olomoucký bufet Centrum končí. Po půl století

/FOTOGALERIE/ Končíme. Po bezmála půl století uzavře Pavel Martinásek bufet Centrum na olomouckém Horním náměstí.

17.1.2018 1
SDÍLEJ:

Olomoucký bufet Centrum v roce 1991Foto: Archiv Pavla Martináska

Na jeho dršťkové polévce si přitom pochutnávaly generace Olomoučanů – navařil deset tisíc porcí měsíčně.

Podle zkušeného obchodníka nadešel čas a protože není, komu by předal pohostinské žezlo, v březnu jídelna skončí.

Na vlastníkovi domu číslo 7 bude, komu nebytové prostory po chystané rekonstrukci pronajme.

„To myslíte vážně? Jezdím sem přes třicet let. Teď méně, ale když jsem chodila do práce, byla jsem u Martináska každý týden,“ reagovala paní Marta ze Samotišek.

„Chlapi sem chodí na dršťkovou, která je vyhlášená! Škoda. Takových jídelen s klasickými českými jídly není v Olomouci moc,“ hodnotila seniorka nad oblíbeným vlašským salátem.

McDonald's neuspěl, česká klasika ano

Pavel Martinásek, kterému je letos 66 let, se rozhodl tradici ukončil.

V provozovně tehdejšího státního podniku Pramen začínal v roce 1972 jako zástupce vedoucího a až na čtyřletou pauzu působil v podniku s jídelnou a prodejnou do roku 1989.

Když rodina Gregorova, která dostala dům zpět v restituci, hledala, komu prostory pronajmout, rozhodla se pro Pavla Martináska - zájemců byly tři desítky, včetně řetězce McDonald's.

Za pár měsíců pozvedl lidovou jídelnu, kterou ze stylového podniku, kam před únorem 1948 chodila i olomoucká smetánka, udělal komunistický režim.

Pět dokola se opakujících jídel rozšířil, nabídl kvalitní studenou kuchyni.

Na českou klasiku však nedal dopustit, ač kritici mu vytýkali, že s tak konzervativním přístupem nové zákazníky nezíská.

„Zkoušeli jsme novinky, ale pokusy jsem uzavřel s tím, že vepřová se zelím, svíčková a hlavně dršťková je přesně to, co od nás lidé očekávají a proč k nám chodí,“ vysvětlil Martinásek.

Dršťkovka byla tahák

V bufetu denně uvařili až 800 obědů, Centrum v nejlepších letech dávalo práci až 55 lidem. Lidová gastronomie podle něj 26 let Centrum táhla a tržby dolů nepadaly. Tahákem byla po celé roky poctivá dršťková polévka.

„Měsíčně jsme udělali 10 tisíc polévek – krát 12 a krát 46 let, to je neuvěřitelné množství,“ počítal Pavel Martinásek.

Než se podnikatel rozhodl, že letos v březnu ukončí provoz jídelny na Horním náměstí, zrušil potraviny v přední části provozovny na Horním náměstí, kde je dnes značková prodejna Olomouckých tvarůžků.

Aktivity zredukoval o provozovnu v ulici 1.máje.

Samotnou jídelnu chtěl dokonce uzavřít už před třemi lety, ale nakonec se rozhodl pokračovat.

Tlak narůstá, nadešel čas

„Je mi o tři roky více a už to stačilo. Syn se rozhodl, že v mých šlépějích zde pokračovat nebude. Prostory se nyní budou zhruba 1,5 roku opravovat a poté pan majitel uvidí, komu je pronajme,“ dodal.

Důvodem, proč Centrum skončí, je podle Martináska více.

„Nejsou lidé, řada z nich jde se mnou roky a už taky chtějí trochu více klidu. Administrativa obrovsky narostla, stejně tak kontrolní činnost ze strany státních orgánů. Tlak na podnikatele v Česku narůstá. Jsou potřeba investice do rozvodů elektřiny, vody a plynu. Je mi to líto, je to má srdeční záležitost, ale zkrátka nadešel čas,“ uzavřel Martinásek.

HISTORIE OLOMOUCKÝCH HOSPOD - unikátní seriál Deníku ZDE

Autor: Daniela Tauberová

17.1.2018 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

SERVIS

Administrativa - Administrativa ve spol. VDC 27 000 Kč

Pro naší zavedenou firmu zabývající se prodejem a servisem kancelářské techniky hledáme kolegyni na pozici fakturantka, vyřizování objednávek, backoffice, evidence smluv s klienty.

Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 15 000 Kč

Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) Zedník. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 10. Poznámka: Montáž lehké a těžké vzduchotechniky, stavba konstrukcí, stavební činnost., Práce na montážích v rámci ČR., Mzda podle praxe ve stavební činnosti a premie., Možnost poskytnutí zálohy na mzdy., Zaměstnavatel zajišťuje dopravu a ubytování., První kontakt nutno předem domluvit se zaměstnavatelem., Bližší podrobnosti podá pan Reindl Pavel na č.tel. 604 296 700, e-mail: pavel.reindl@seznam.cz. Pracoviště: Arep servis s.r.o. - provozovna, Na Horánku, č.p. 699, 384 11 Netolice. Informace: Pavel Reindl, +420 604 296 700.

Řemeslné práce - Údržbáře do malého kolektivu 30 000 Kč

Firma v Praze 10 zabývající se pronájmem obytných kontejnerů, přijme pracovníka na údržbu a montáže do trvalého pracovního poměru na dobu neurčitou.

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Vychovatel 23 690 Kč

Vychovatelé (kromě vychovatelů pro osoby se speciálními vzdělávacími potřebami) Vychovatel. Požadované vzdělání: vyšší odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 23690 kč, mzda max. 33200 kč. Volných pracovních míst: 6. Poznámka: Práce s odsouzenými muži a s odsouzenými ženami. Pracoviště: Vězeňská služba české republiky - 006 - vazební věznice praha ruzyně, Staré náměstí, č.p. 3, 161 00 Praha 614. Informace: Jiří Skalník, +420 220 184 135.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ve Vrchlabí se chystá přestavba v centru města na náměstí Míru.
10

Objev století pro Vrchlabí? Archeologové vykopali kostel, nejstarší stavbu města

Harvey Weinstein
AKTUALIZOVÁNO
6

Weinstein se dobrovolně vydal policii. Hrozí mu až 25 let

Historická tramvaj z Postupimi jela Prahou. Na Výstavišti si ji lidé fotili

Ve čtvrtek mohli Pražané spatřit tramvajou soupravu, která se za starých časů proháněla ulicemi německé Postupimi. V hlavním městě byl historický vůz KT4D na opravě. Veřejnost se s touto unikátní tramvají mohla seznámit v pátek na Výstavišti.

Ministryně Šlechtová: Firmy v zakázce na radary musí mít prověrku

Ministryně obrany v demisi Karla Šlechtová (za ANO) považuje za problém, pokud by společnost RETIA, která je subdodavatelem pro zakázku na radary pro českou armády, neměla potřebnou bezpečnostní prověrku. Šlechtová to řekla na dnešním setkání s novináři. Firma RETIA se proti výroku ministryně ohradila v tiskové zprávě.

První den GDPR. Porušují ho Google, Facebook, Instagram i WhatsApp

Problémy s GDPR jsou zatím hlášeny v souvislosti s firmami, kterých se nejvíce týká. Z porušení nového evropského zákona byly zatím nařčeny nejpopulárnější sociální sítě Facebook, Google, Instagram a WhatsApp. Podle BBC nutí uživatele, aby sbírání osobních dat akceptovali. V Evropě také nefungují některé americké weby. 

Samsung okopíroval Apple. Zaplatí 12 miliard korun, rozhodl soud

Americký soud nařídil jihokorejské firmě Samsung zaplatit 539 milionů dolarů (téměř 12 miliard korun) konkurenčnímu Applu. Podle nejvyššího soudu musí Applu vynahradit škody způsobené kopírováním patentů používaných na iPhonech. Jde tak o poslední rozhodnutí v soudní při, která se vleče sedm let. Soud už dřív rozhodl, že Samsung svého rivala okopíroval, předmětem sporu byla výše částky.  

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT